Quritilgan noziklikning sirlari: shakar zanjiri nima uchun yaxshi bo'ladi? Zararmi, u qanday pishiradi?

Zanjabilning deyarli afsonaviy foydali xususiyatlari haqida. Va uni ishlatishning o'zgarishi uzoq vaqtdan beri oshxona mutaxassislari va sog'lom turmush tarziga ega bo'lgan odamlar orasida mashhurlik kasb etdi.

Ajablanarlisi shundaki, ular orasida shirin tish ham bor. Va ular xom, achchiq ildizdan shunday shirin taomni yaratadilar, bu tishlarni quvonch va sog'likka kamaytiradi.

Ammo zanjabil qanday foydali? Bizning barcha ijobiy va salbiy tomonlari haqida, shuningdek, ovqat tayyorlash bo'yicha ba'zi retseptlar haqida biz ushbu maqolada bayon qilamiz.

Shakarlangan ildizning kimyoviy tarkibi

Sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish uchun ko'pchilik odatdagi shirinliklar o'rniga quritilgan meva va shakarlamalarni afzal ko'radi. Meva sharbatida, ta'm va foyda nisbati darajasi. Biroq, zanjabil meva emas, balki g'alati, g'alati ildiz. Lekin shakarlangan mevalar mevalaridan ko'ra yomon emas. Bu yangi zanjabildan farqli o'laroq, yoqimsiz, ammo yumshoq va yoqimli lazzat bilan ajoyib hashamatdir.

Bu qandli ildiz hosilining energiya qiymati preparatda qancha shakar ishlatilganiga bog'liq, ammo o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm boshiga taxminan 216 kkal.

Bu erda makro elementlar quyidagi tarzda taqsimlanadi.:

  • oqsillar - 3 g;
  • yog'lar - 0,4 g;
  • uglevodlar - 54,5 g

Mahsulotning qolgan qismida turli vitaminlar va zarur moddalar mavjud.:

  • B vitaminlari, shuningdek, C, E va K;
  • vitaminli PP (nikotinik kislota);
  • iz elementlari - mis, sink;
  • makrolantiruvchi moddalar - magniy, kaliy, natriy, fosfor, temir, kaltsiy.

Qanday foydali va zarari bormi?

Ma'lumki, shakarni katta miqdorda iste'mol qilish foydasizdir. Biroq, bu holda, shakar zanjabilini tayyorlash uchun konservant sifatida ishlatilganda shakar uning sof shaklida bo'lgani kabi zararli emas. Bundan tashqari, bu hashamat juda ovqat emas - shirin, ammo baharatlı va yoqimli ta'mga ruxsat bermaydi. Ammo zanjabil shakar uchun ajoyib o'rnini bosadi.

Albatta shakarlamalar zanjabil yangi foydalari uchun bir oz pastroq, ammo hali shifo xususiyatlarining keng ro'yxati mavjud. Agar ular haqida batafsil gaplashsak, mana bu:

  • Xolesterin darajasini normalizatsiya qilish.
  • Stressdan qutilish va miya va xotiraning to'liq ishlashini ta'minlashda yordam bering.
  • Metabolik tartibga solish va oshqozon-ichak tizimining buzuqligi, masalan, ko'ngil aynishi va xushsizlanish kabi samarali ish.
  • Qonni tozalash, qon tomirlarini mustahkamlash va qon bosimini pasaytirish.
  • Tanadagi yallig'lanish jarayonlarida va yuqori nafas yo'llarining kasalliklarida tana harorati tushiriladi.
  • Mushak to'qimasida barcha redoks jarayonlarini normal ushlab turish va yangi hujayralar faol o'sishini rag'batlantirish.
  • Suv tuzining metabolizmasini normallashtirish, tanadan ortiqcha suyuqliklarni olib tashlash va yurak va buyraklarning yo'qolishini bartaraf etish.
  • Teri, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilash.
  • Immunitetni himoya qilish, quvnoqlik va yaxshi kayfiyatning kafolati.

Bu erda shaklan "barglar" ning beqiyos afzalligi tabiiylik va kimyoviy birikmalarning to'liq yo'qligi hisoblanadi. Shimoldagi zanjabilni iste'mol qilish uzluksiz hazm qilish va muntazam axlatlarni ta'minlaydi..

Biroq, har qanday boshqa shirinliklar kabi, qandli quritilgan mahsulotdan foydalanish uchun foyda olish va bu raqamga yoki ichki organlarga zarar bermaslik uchun ildizni o'rtacha miqdorda iste'mol qilish kerak. Misol uchun, shakarda zanjabilni cheklanmagan iste'mol qilish quyidagi qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin:

  • kilogramm ortishi;
  • oshqozon ekishi;
  • diareya;
  • oshqozon shilliq qavatining tahdidi (kamdan-kam hollarda);
  • allergiya.

Shakarlangan zanjir nafaqat foydali xususiyatlarga ega, balki ayrim kontrendikatsiyalarga ham ega.

  1. Qandli diabet bilan og'rigan kishilarga ovqatlanish qat'iyan man etiladi.
  2. O'n ikki barmoqli ichak yarasi va oshqozon yarasi kabi kasalliklar mavjud bo'lsa, uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki undagi tarkibiy qismlar shilliq qavatning shikastlanishiga olib keladi va faqat yallig'lanishni kuchaytiradi.
  3. Bunday davolanish, shuningdek, siydik toshi tashxisi qo'yilgan kishilar uchun ham zararlidir - zanjirning ogohlantiruvchi ta'siri toshlarning harakatlanishiga olib kelishi xavfi mavjud.

Pishirish uchun mahsulot tanlash

Supermarketda bu mahsulot ko'rinadi - siz olishingiz, tekshirishingiz va tegizishingiz mumkin. Buni qilishdan iltimos qilmang, zanjabilning sifati salomatlikka ta'sir qiladi. Ildiz tanlovida uning ko'rinishiga yordam beradi. Yengil oltin teri bilan qoplangan, unda shikastlanmagan va yangi o'sib chiqqan novlar - bu sog'lom ildizga o'xshaydi.

Zanjabil yoshi qanchalik foydali bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Qadimgi ildizda, odatda, kartoshka kabi, iplar, gullar va "ko'zlar" farqlanadi - bu kabi narsa sotib olish qimmatroqdir.

Uyda qanday qilish kerak?

O'zingiz tayyorlaydigan zanjabil zanjabil do'kondan yaxshiroq bo'ladi ikki sababga ko'ra. Birinchidan, pishirishni amalga oshirish shartlari shaxsan nazorat qilinishi mumkin, ikkinchidan, shakar miqdorini sozlash mumkin. Va natija sifatida ochiq sariq shakarlangan bo'laklari mavjudligi bilan farq qilmasin, lekin ulardan foydalanish juda qimmatli.

Klassik retsept

Bu usul oshxonadan lazzatlanishdan farq qilmaydi, ammo uning baharatlı va shirin ta'mi bilan ajablanib. Ushbu retsepti bo'yicha pishgan zanjabil, choy yoki qahva bilan mazali ta'm.

Tarkibi:

  • zanjabil ildizi - 200 g;
  • shakar - 6 osh qoshiq. l.
  • suv - 3 osh qoshiq. l.
  • chang shakar - 2 osh qoshiq. l (sug'orish uchun).

Pishirish bosqichlari:

  1. Ildizni, qobig'ini yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
  2. Ularni kostryulkalarga soling va suvni quying, natijada paydo bo'lgan bo'laklarni biroz yoping, pechga soling.
  3. Tenderga qadar pishiring, taxminan 30 min.
  4. Bu vaqtdan so'ng, pandan barcha suyuqlik quying va shakar bilan zanjabil ildizi qaynatilgan parchalari sepib va ​​3 osh qoshiq qo'shing. l suv.
  5. Kastryulyadagi zanjabilni pechga qaytib, qaynatib, aralashtiramiz, shirin suvda yopishqoq sirop bo'lguncha yuqori haroratda qayting.
  6. Dilimlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, keyin chang shakarni o'rang va bir necha soatdan keyin quritish uchun pergament qog'oziga qo'ying.

Tayyorlangan davo qopqoqli idishga joylashtirilishi kerak. Foydalanish muddati tugagunga qadar foydalaning, 3 oy.

Quruq zanjabil chang bilan

Zanjabilning yoqimsiz ta'mi hech qanday tarzda o'ldirilmaydi va quruq kukun shaklida gastronomik muolajasi bilan birgalikda u yanada mazali bo'ladi. Bunday noziklik, ular aytganidek, havaskor, ammo sovuqqonlik davrida - juda ko'p narsa.

Tarkibi:

  • zanjabil ildizi - 250 g;
  • zamin zanjabili (changda) - 1 choy qoshig'i;
  • shakar - 8 osh qoshiq. l (sharbat uchun) va 2 osh qoshiq. l (sug'orishda);
  • suv - 4 osh qoshiq. l

Pishirish bosqichlari:

  1. Zanjabilning ildizi yuving, uni tozalang va uni kichik bo'laklarga soling.
  2. Ularni qalin dipli bir yirtqichlardan yuboring va zanjabilni butunlay yopish uchun suv quying.
  3. Sovutgichga yuboring va past haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
  4. Vaqt o'tgach, idishdagi suvni to'kib tashlang va shakarni, er zanjabilini ildiz hosilining yumshoq bo'lagi ichiga quying va 4 osh qoshiq qo'shing. l suv.
  5. Pechka qaytib qaynatiladi, bu erda siropi qalinlashadi, murabbo kabi.
  6. Shervadan zanjir qismlarini olib tashlang, shakarni o'rang va pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirgichga qo'ying, so'ngra pechga yuboring. U erda 20 ° S haroratda 160 ° S haroratda quritilishi kerak.

Tayyor shakarlamalar 3 oydan ortiq bo'lmagan vaqt davomida shisha idishda saqlanishi kerak.

Limon bilan

Limon kislotasi bilan qoplangan zanjabilni pishirilgan tovalarga qo'shib qo'yishingiz mumkin, va siz xuddi shu kabi choy bilan eyaveringlar - bu qandolat shakarlamalaridan ko'ra ko'proq foydali. Qanday bo'lmasin, bunday kechki oqshom haqiqatdan ham iliq bo'ladi.

Tarkibi:

  • zanjabil - 200 g;
  • limon - ½ dona;
  • suv - 5 osh qoshiq. l.
  • shakar - 10 osh qoshiq. l

Pishirish bosqichlari:

  1. Zanjabilni qirish va ingichka bo'laklarga kesib oling.
  2. Ildiz sabzavotlarini bir yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va achchiqni bartaraf etish uchun 20 daqiqa davomida pishiring.
  3. Ajratilgan vaqtdan keyin, bulonni to'kib tashlang va shakar bilan ildiz hosilini tilimch seping va suv (5 osh qoshiq) qo'shing.
  4. Tirpandan qaynaganidan 5 daqiqada sitrusning yarmidan olinadigan zanjabilning limon po'stini qo'shing. Va sirop to'liq ildiz tilim ichiga so'riladi qadar hamma narsani pishiring va limon qobig'i oshkora bo'ladi.
  5. Shakarlangan mevalarni pergament qog'ozga o'ralgan pishiriladigan idishga joylashtiring va ularni pechda 30 daqiqa davomida 160 ° C da quriting.

Saqlash shartlari avvalgi retseptlardek bir xil.

Zaiflash

Ushbu retsept bo'yicha shakarli zanjabilni tayyorlash klassik shakldagi deyarli bir xil, faqat shakarning o'rniga uning o'rnini bosadi. Bunday holda, fruktoza. Kaloriya tarkibini minimallashtirish uchun eritritsit yoki steviya kukunini teng miqdorda qabul qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

  • zanjabil ildizi - 200 g;
  • fruktoza - 6 osh qoshiq. l.
  • suv - 3 osh qoshiq. l

Ushbu retsept bo'yicha pishirish bosqichida klassikaga o'xshash narsani ayta olasiz. Har bir narsa bir xil, lekin klassik retsepti shakarning borligini talab qiladigan vaqtda, fruktoza yoki boshqa sevimli tatlandırıcı uni almashtiradi.

Asalni shakar almashtirish sifatida ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki isitilganda uning shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.

Qachon va qanday foydalanish kerak?

Ushbu muolajani sovuq mavsumda yaxshi iste'mol qilinadi.. Agar choy ichish va dam olishni istasangiz, u bilan choy yoki qahva ichish mumkin. Go'yoki og'iz tomog'i bo'lsa, masalan, tomoq og'rig'idan qutulish uchun qandil ildizini yaxshilab chayish uchun ortiqcha bo'lmaydi. Bundan tashqari, bir nechta choyni choyga to'g'ridan-to'g'ri tushirish tavsiya etiladi.

Og'irlik hissi bilan ochlik hissi bilan kurashish uchun bir necha tilim sharbatlar tatib ko'rish mumkin. Va bu, albatta, tushlikdan oldin, albatta, ertalab amalga oshirilishi lozim. Bu sizning ruhingizni ko'taradi va sizning ovqatlanishingizni engillashtiradi, bu sizning oz ovqatlanishingizga imkon beradi.

Ayniqsa shakar zanjabil bilan yaxshi uy qurilishi kek - bug'doy, go'sht, kekler. Xamir bir necha hovuch shakar "barglari" ni talab qiladi. Bunday xushbo'y mantiya o'rtacha miqdorda iste'mol qilinmasa zarar etkazmaydi, faqatgina axloqiy va jismoniy sog'liqqa foyda keltiradi.

Zanjabilning foydalari haqida uzoq vaqt gapirish mumkin. Lekin nima uchun gapirishdan bezovtayapsiz? Axir siz, bu ildiz sabzavotni shak-shubhasiz shak-shubhasiz ertaga qo'shib qo'yishingiz mumkin. Xo'sh, nima uchun sinab ko'ring? Shakar zanjir tanani nafaqat issiqlikdan, balki issiqdan ham yutadigan energiyani beradi.