Hammayoqni va sabzi bilan tuzlangan murchini qanday tayyorlash mumkin?

Tuzlangan bolgar qalampiri juda sog'lom va lazzatli tuyadi. Bunday tuzilish har qanday ovqat uchun juda yaxshi.

Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun sabzavot suv, shakar, tuz, o'simliklar va turli baharatlardan tashkil topgan sho'r suvga namlanadi. Qalampir o'z-o'zidan va sabzavot plastinin bir qismi sifatida tuzlangan bo'lishi mumkin.

Bugungi kunda sizning bu fermentlar shaklidagi bu ajoyib sabzavot foydali ekanini va uning tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar bilan bo'lishishlarini aytib o'tamiz. Ushbu mavzu bo'yicha foydali videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz.

Fermentatsiya qilishning o'ziga xos xususiyatlari

E'TIBORBolgariya qalampirining qaynatish jarayoni bu sabzavotning achchiq turlarini tayyorlash uchun retseptlardan farq qiladi, chunki u baharatlı ziravorlar va shakarni tuzlash uchun ishlatadi. Bundan tashqari bolgar qalampiri boshqa sabzavotlar bilan, masalan, olma, sabzi va karam bilan fermentlanadi.

Issiq qalampir, shirin bolgardan farqli o'laroq, odatda kvassni o'ziga xos qo'shimchalarsiz o'zida bo'ladi. Bundan tashqari, Briketlarni sho'rsiz ham achchiq qalampir bilan saqlash mumkin. Bu sabzavot va boshqa shirin turlarini bilan bu saqlash usuliga yo'l qo'yilmaydi.

Foyda va zarar

Tuzlangan bolgar qalampirida kaloriya miqdori sho'r qilish uchun ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. O'rtacha bu raqam 100 grammlik tayyor mahsulotga nisbatan 44 dan 70 kkalgacha oralig'ida. Nozlangan qo'ng'iroq qalampiri har qanday issiq va sovuq go'shtli idishlar bilan, alohida yoki tuzlangan assortimentning bir qismi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Nordon qo'ng'iroq qalampirini iste'mol qilish inson tanasiga katta foyda keltiradi. Aslida, bu uy qurilishi pishirishni tayyorlash paytida, sabzavotlarning vitamin tarkibi bir xil bo'lib qoladi va hech qanday o'zgarishlarga uchramaydi.

Bolgar qalampiriga boy:

  • S vitamini;
  • biotin;
  • temir;
  • vitamin B

Oddiy metabolizm va tana faoliyati uchun zarur bo'lgan minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot nafaqat buyrak, jigar va oshqozon-ichak traktining turli kasalliklariga chalingan kishilar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Turli ovqatlar bolalar, homilador ayollar va emizikli onalarga mos kelmaydi.

Sabzavotni qanday tanlash mumkin?

Xamirturush uchun quyuq yashil rangli ingichka qalampir mos emas. Fermantasyon uchun pishgan, yashil-sariq, to'q sariq yoki qizil-qizil rangli go'shtli mevalar olinadi.

MUHIMBolgar qalampirida shirin ta'mi bo'lishi kerak. Tuzlanish uchun faqat buzilmaydigan sabzavotlarni, chirmashtirmasdan va dog'larsiz tanlash kerak.

Qish uchun qanday fermentlar o'tkazish bo'yicha ko'rsatmalar

Bolgar qalampir nordon bo'lishi mumkinya'ni yadroni urug'lar bilan tashlamasdan, tuzlashdan oldin ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan ichki qismini olib tashlang. Ushbu mahsulotni qanday hosil qilish uchun egasi o'zi qaror qiladi.

Hammasi

Uy qurilishi uchun hamma zarur bo'ladi:

  • shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • arpabodiyon va maydanoz - 1 katta guruch;
  • suv - 1,5 litr;
  • sarimsoq - 1 bosh;
  • qo'pol tuz - 1,5 osh qoshiq yod bilan boyitilmagan. qoshiqlar;
  • ziravorlar: chinnigullar, doljin, er qalampir - ta'mga.

Yaxshi pishgan, buzilmaydigan mevalar yaxshilab yuviladi va uy qurilishi turlarini tayyorlash jarayoni boshlanadi:

  1. Yashillar katta pichoq bilan kesilgan, sarimsoq sarimsoq matbuotiga bosim o'tkazilsa, keyin ikkala hissa bir piyola aralashtiriladi.
  2. Bolgar qalampir qatlamlari saqlanadigan konteynerning pastki qismiga joylashtiriladi va muntazam ravishda ko'katlar va sarimsoq aralashmasi bilan sepiladi. Jarayon konteyner to'ldirilgunga qadar yoki tuzlash uchun xom ashyoni tugatilgunga qadar takrorlanadi.
  3. Keling, sho'r tayyorlanishga o'tishingiz mumkin. Buning uchun ziravorlar, shakar va tuzni qaynoq suvga soling. 5-10 daqiqa davomida qaynayotgan suvdan so'ng, olingan suvi 35 gradusgacha sovutish uchun ruxsat berilishi kerak. Shundan so'ng, hosil bo'ladigan tarkib Biber qorishmasiga quyiladi. Barcha mevalar suyuqlik bilan qoplanganligi muhimdir.
  4. Yomg'irni quyganingizdan so'ng, ular bir necha kun mobaynida iliq xonada bo'yinbog' ostida uy qurilishi tuzlangan idishda saqlanadi. 5-6 kundan so'ng, ishlov bergandan so'ng, zaminda saqlash uchun yuborilishi mumkin. Pepper yarim oydan ikki oygacha foydalanishga tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept har qanday qulay konteynerda fermentatsiyali qalampir uchun mos keladi., bo'lishi mumkin:

  • yog'och keg;
  • emal yoki plastmassa paqir;
  • uch litrlik idish.
Maslahat: Kerakli konteynerni tanlash sho'rlangan mahsulot miqdori va saqlash usuliga bog'liq. Qishloqda deyarli har bir uyning podvali bor, bu erda barrelni saqlash uchun juda qulay.

Hammayoqni tayyorlash bo'yicha ovqat ta'rifi

Hammayoqni karamli qalampir plastik idishlarda tayyorlash mumkin. Tuzlanishdan oldin tankni yuvish kerak va qaynoq suv bilan qovurilgan yaxshiroqdir. Yo'nalishni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

  • Bolgar qalampir - 1 kilogramm;
  • Hammayoqni - 1 kilogramm;
  • tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • suv - 2 litr;
  • ziravorlar - ta'mga.
  1. Buning uchun urug'lar bilan meva yadrosi kesib tashlang. Va keyin har bir qalampir mayda tug'ralgan oq karamni to'ldiring.
  2. Shundan so'ng, qalin qatlamlarda pishirilgan qalampir mevalar, karam o'rtasida bo'sh joy to'ldirib, idishda joylashtiriladi.
  3. Endi quyma ovqatni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun shakar, tuz va ziravorlar (dafna yaprog'i, tuproq qalampiri, chinnigullar, doljin) qaynab turgan idishga quyiladi.
  4. Brin 35 gradusgacha sovutilgach, ular sabzavotlarni quyishi mumkin. Biberlar butunlay suyuqlik bilan qoplanganligi muhimdir.
  5. Shundan so'ng, ishlov berkitilgan gazli gazli gazli mato bilan qoplangan va issiq xonada bosim o'tkaziladi.
  6. Bir hafta ichida mahsulot saqlash uchun salqin joyga o'tkazilishi kerak.

Agar sirka sho'r suvga qo'shilsa, 2 litr suv uchun 50 ml miqdorida tuzni tayyorlash jarayonini tezlashtirish mumkin.

Bolgar qalampirida karam to'yi yig'ib olish haqida video tomosha qiling:

Sabzi bilan

Shirin qalampirni tuzlash sabzi bilan bo'lishi mumkinBuning uchun siz uni qo'polroq maydalagichga sepishingiz kerak va keyin u bilan bolgar qalampirini hosil qilishingiz kerak. Barcha pishirish jarayoni bolgar qalampirini va karamni tuzlash bilan bir xildir. Brin olish uchun:

  • tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • suv - 2 litr;
  • ziravorlar - ta'mga.

Ikkala sabzavotning ham barglari yoki sabzi katta qismlarga bo'linadigan retseptlar mavjud. Bu noziklikni pishirish jarayoni klassiklardan farq qilmaydi.

Hamma birgalikda

Sabzi va karam bilan tuzlangan bo'lsa, juda mazali qo'ng'iroq qalampiri. To'ldirilishi majburiy bo'lgan materiallar:

  • sabzi - 1 kilogramm;
  • Hammayoqni - 1 kilogramm;
  • Bolgar qalampir - 1 kilogramm;
  • tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan boshlanadi:

  1. Hammayoqni maydalashtiriladi, lekin juda sayoz emas, va savzi qo'pol shkafga bo'yashadi, shundan so'ng ular chuqur emal idishida aralashtiriladi.
  2. Olingan o'simlik aralashmasiga tuz, shakar va ziravorlar qo'shiladi. Shundan so'ng, sabzavotlarni suvdan chiqarib, bir chetga surib qo'yish kerak.
  3. Peppers yadrodan tozalanadi va karam va sabzi aralashmasi bilan to'ldiriladi va undan keyin uy qurilishi ignasi saqlash uchun mo'ljallangan tankning pastki qismiga mahkam joylashtiriladi. To'ldirilgan mevalar orasidagi barcha bo'sh joy sabzi va karam aralashmasi bilan to'ldiriladi. Keyin, xuddi shu tarzda yangi qatlamni ham yoyib chiqadi.
  4. Idish to'la bo'lgandan keyin, sabzilar sabzi-karam aralashmasidan ajratilgan sharbat bilan quyiladi. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, qaynab turgan iliq suvda oz miqdordagi tuz va shakarni maydalab, preformga sho'r qo'shib berasiz.
  5. Sabzavotlar toza gazli gazak bilan qoplanishi va ularga bosim o'tkazishi kerak. Olingan konteyner 7-10 kun davomida issiq ushlab turiladi va keyin saqlash uchun qabrlarga olib ketiladi.

Yana qanday sabzavotlarni qo'shishim mumkin?

Turpdagi qalampirda siz bunday sabzavotlarni qo'shimcha qilib qo'shishingiz mumkin:

  • yashil pomidor;
  • piyoz;
  • issiq qalampir;
  • qovoq.

Saqlash

Har qanday salqin joyda turp bibini saqlang.. Buning uchun qahvaxonalar va qabrlarga juda mos keladi.

Men qanday idishlardan foydalansam bo'ladi?

Turpli qalampir har xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ular shunday bo'lishi mumkin:

  • go'sht va tuzlangan qo'ziqorinli salatlar;
  • sabzavotli sho'rvalar;
  • borsch

Xulosa

Har qanday uy bekasi buvalarimizning unutilgan retseptlarini ishlatib uy qurilishi tayyorlanadigan taomlarni tayyorlashi mumkin. Turpli sabzavotlar yordamida kundalik menyuni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.. Uyda tuzlash uchun faqat tabiiy konservantlardan foydalanilganligini hisobga olsak, ular zavod mahsulotlaridan ko'ra ko'proq foydali ekanligi haqida xulosa chiqarish osonroq.

Videoni tomosha qiling: Салат из морской капусты.Marine cabbage salad. (Fevral 2020).