Salamura sho'rvasida: hatto boshlang'ichlar ham buni qila oladi!

Uzoq qishki kechalarda, karam, stolda hech qachon bo'lmaganidek foydali bo'ladi. Uni tayyorlash uchun juda ko'p retseplar mavjud.

Bundan tashqari, har bir uy bekasi bu taomni o'ziga xos xususiyatga ega, chunki u ko'p yillar davomida amalda o'z isbotini topdi.

Yangi yillar ham biznesga tushishdan qo'rqmasligi mumkin - bu texnologiya juda oddiy, muayyan ko'nikmalarni talab qilmaydi.

Tuzli sho'rlangan karam uchun klassik retsept

Yo'nalish klassikani keltiradi. Bitta uch litrli kavanoz talab etiladi:

  • Oq karamning 2-2,5 kg kech navlari;
  • 2-3 o'rta boshliqdagi savzi;
  • 4-5 xil rang barglari;
  • Har bir qora va allspice 15-20 no'xat. Ikkala turning birlashtirilishi ham nozik bir lazzat paydo bo'lishiga olib keladi, shuningdek, bunday simbiozlarning karam chiroyli xususiyatlarini berishga hissa qo'shganligi isbotlangan.

Banklarda qish uchun karamni tuzlash xususiyatlari.

Bu erda sho'rvuqli tez ovqatlar uchun tariflarni o'qing.

Uyda pishiriqlar tayyorlash: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Sizga kerak bo'lgan sho'rlarni tayyorlash uchun:

  • yarim litr qaynatilgan suv;
  • 2-3 osh qoshiq (yodlangan bo'lmagan) tuz;
  • 5 choy qoshig'i (suzmagan) shakar.

To'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga boring.

  1. Shakar va tuzni suvda aralashtirish orqali tuzlangan sho'rvalarni tayyorlash.
  2. Yuqori qatlamlar ikki yoki uch qismga bo'linib, boshdan olib tashlanadi. Kesilgan qismlarni maxsus asbob yordamida kesib tashlang yoki odatdagidek ochilgan oshxona pichog'ini chop eting. Ba'zan birlashishni osonlashtirish uchun. Ba'zi bir styuardessa katta maydonchani kesish uchun moslashtirilgan, katta o'lchamdagi bo'lishi kerak.
  3. Katta teshikka ega bo'lgan shkafga sabzi soling. Unga sharbatni boshqarishi uchun tursin.
  4. Hammayoqni sabzi va joyiga toza idishda joylashtirib, bizning holatda - uch litrlik idish. Qatlamlar orasida qalampir va loy barglari yotar ekan. Biz tarkibni silkitamiz, lekin juda ko'p emas: natijada paydo bo'lgan massani siqib chiqarishga arziydi.
  5. Tuxumdon karamning yuqori qatlamini yopish uchun quyiladi. Agar u nozik kesilsa, barcha sho'rlar yo'qolmaydi. Agar katta bo'lsa, unda bir yarim litr iste'mol qilinadi.
  6. Idishni qopqog'ini yoping. Shu maqsadda va bir necha marta steril bandaj katlanmış. Javhara tagida chuqur plastinkalarni almashtirish kerak. Fermentatsiya jarayonida bo'yin ko'tarilib, bo'yin oqadigan sho'r suvga qo'shiladi.
  7. Biz bir necha kun oshxonada karam bilan tayyorlangan konteynerni qoldiramiz, ish joyida ovqatni pishiradigan pechka yaqinroq joyni tanlaymiz. Fermentatsiya o'zi ideal darajada 20 daraja Selsiyda haroratda ishlaydi, lekin harorat farqi ham foydali bo'lishi mumkin - pechka idishlarini ovqat pishirish jarayonida u bilan qochib bo'lmaydi. Muvaffaqiyatli fermentatsiya boshlanishi xarakterli hid paydo bo'lishi bilan belgilanishi mumkin.
  8. Bu davrda, karamning yuqori qatlami sho'rsiz idishda qolmasligini ta'minlash kerak. Agar bu vaqti-vaqti bilan bo'ladigan bo'lsa, siz uni takomillashtiruvchi vositalar bilan ishlating. Kablolanmalarni yuqoridan yuqorida ikkita muzqaymoq tayoqchasini xoch shaklida qo'yish orqali oldini olish mumkin. Taxta naqshli igna muntazam ortiqcha gazni chiqarish uchun fermentlar massasini muntazam parchalashga mos keladi. Shunday qilib, biz achchiqlikni olib tashlaymiz.
  9. To'liq tayyorlangan karam odatda uchinchi kuni keladi. Buni tekshirishning eng yaxshi usuli - elementar sinovni amalga oshirishdir. Endi tankingizni sovutgichga joylashtiring.

Elektr quritgichda uzumni quritish bo'yicha batafsil ma'lumot uchun bizning saytda o'qing.

Uyda naslni qanday quritish haqida ma'lumot oling: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Ingredientlarni tuzish va ishlatish sirlari

Parchalanish texnologiyasi ham o'z nuancelariga ega. Somonni kesishingiz mumkin bo'lgan tiner, sizning ta'mga tayyor ovqatni yanada yoqimli qiladi.

Kichikroq kattaliklarda qizil karam qo'shiladi.

Ba'zi malakali ishchilar ishga solingan uch-besh sarimsoq qo'shib qo'yadilar. U phytoncides bilan faqat karamini berishga qodir emas, balki u ham aniqlik ta'mini keltiradi.

Tuz, karam asidini beradi, shuning uchun bu saqlovchi bilan tajriba o'tkazmang. Tez-tez ovqat pishirish bilan yaxshi uy bekalari, ular aytganidek, ko'z bilan sho'r suyuqlik uchun tuzni maqbul miqdori olish uchun mahorat talab qiling.

Shakarning asosiy vazifasi fermentatsiya jarayonini tezlashtirishdir, u hech qachon ortiq emas. Biroq, tezkor usul bilan (quyida muhokama qilinadi), ko'proq shakar qo'yish kerak.

Amaldagi tarkibiy qismlarning nisbati, odatda, buzilmaydi. Sovet davridan qolgan kitobga quyidagi ta'rif berilgan: 10 litr mayda tug'ralgan karam, 180 g stol tuzi va 250 g sabzi 10 litrli shisha idish, pan yoki paqir uchun iste'mol qilinadi.

Tajribali uy bekalarining tavsiyasiga ko'ra, piyozni tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt yangi oydan 4-5 kun bo'lishi kerak. Chorshanba, juma yoki shanba kunida "ayollar kunlari" deb ataladigan ushbu jarayonni birlashtiradigan bo'lsangiz, o'sayotgan oy yanada qulay bo'ladi.

Kvass karamida sho'rvalar litr jarori yoki hatto yarim litr kubok kabi kichik idishlarda bo'lishi mumkin. Yuqoridagi texnologiya mohiyatni o'zgartirmaydi.

Sabzavotlarni ziravorlar bilan yoki zamburga qo'shib qo'yish bilan, ayniqsa, oqlangan tayyorlangan taom kabi ko'rinadi. Mahsulotni va mayda tug'ralgan olma (qishki navlar) yoki ba'zi nordon donalarini talon qilmang. Ba'zi birlari sho'rni qaynatib yuboradi, bu uning ozuqaviy sifatiga ta'sir qilmaydi.

Olma quritish va ayniqsa, olma quritish uchun qanday haroratda o'rganish.

Uyda quritilgan sarimsoqning qoidalari va xususiyatlari, quyidagi linkni bosish orqali o'qiladi: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Ekspres usuli: farq nima?

Oshxona retseptlarini tuzlash ham keskin farq qilishi mumkin.

An'anaviy usul bilan birgalikda sho'rlarda sho'rpaxtani tez-tez ishlab chiqarish usuli keng tarqaldi.

Uning asosiy farqi shundaki, tayyorlangan aralash sho'r suv bilan birga 30 minut odatiy usul bilan sterillanadi va metall qopqoq bilan buriladi.

Siz shuningdek plastikdan foydalanishingiz mumkin, uning maqsadi konteynerni bir xil uch litrli qistirmani mahkam yopishdir.

Bunday tayyorgarlikdan so'ng, karam, tayyor piyola sifatida xona haroratiga qadar soğutulmalıdır. Bu holda, muzlatgichdagi xona majburiy tartibda ishlamaydi, qopqoqni yana mahkam yopish kerak.

Tayyor taom nafaqat ajoyib tayyor qahvani emas - salat - qishda, balki boshqa idishlar bilan ham yaxshi bo'ladi.

Shu bilan siz osh yoki sho'rva tayyorlashni sezilarli darajada tezlashtirasiz. Uni kolbasa yoki sifatli go'sht bilan pishirishda asosiy taom sifatida ideal.