Qovurilgan karamni tuzish va tasdiqlangan ta'riflar

Qadimgi kunlarda shirinliklar karamini katta ishlov berish, deb hisoblashardi, chunki bunday katta qozon katta kostryulkalar va bochkalarda yig'ilgan.

Vaqt o'tishi bilan pishirish jarayonini ancha osonlashtiradigan tuzlash usullarining soni ortdi.

Bundan tashqari, sho'rlanish uchun qiziqarli variantlar ham bor edi, albatta, ular haqiqiy gurmelerni ta'mga keltiradi.

Asosiy narsa - bu nisbatlarga rioya qilish va ayrim qoidalarga rioya qilish.

Klassik retsept

An'anaga ko'ra, karam, sabzi bilan tuzlangan. Bu kombinatsiya tufayli sizga mazali qish salatasi beriladi.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

  • 5 kg kuchli karam;
  • 1 kg yosh sabzi;
  • 1.5-modda. shakar;
  • 0,5 osh qoshiq. yodlangan tuz.

Sabzavotlar nozik chop etishga muhtoj. Buni qo'lda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasida qo'llash mumkin.

Chopped sabzi va karam tuz va shakar sepib, bir yirtqichlardan quyiladi.

Shundan so'ng, sabzavotlar pyuresi va yaxshilab aralashtirilishi kerak, shuning uchun ular sharbatga ruxsat berishadi. Aralash banklar ustiga qo'yiladi va sho'r tushiring.

Uni tayyorlash uchun 450 gramm shakar, 300 gr tosh tuzi bilan qaynatilgan suvni aralashtirishingiz kerak. Bundan tashqari, sirka mazmunini ham qo'shishingiz mumkin.

Banklar oshxonada ochiladi. Fermantatsiya tugaganidan keyin 5 kundan so'ng, sho'rlarni qutilarning yuqori qismiga to'kib tashlang va qovoqlarni yoping. Tayyor taomni muzlatgichda saqlang. Sterilizatsiya shart emas.

Shuningdek, qizil qalampir uchun retseptlarni ham o'qing.

Va bu erda, siz qishki karam uchun retseptni yong'oq bilan o'rganishingiz mumkin.

Pichan bilan karamini tayyorlash uchun retsept: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Tez tuzlash

Har bir inson deyarli bir hafta kutib turishga tayyor. Bu holatda, tez turta urish kerak. Yo'nalish bo'yicha 3 kundan keyin go'shtli atirlar yeyishingiz mumkin.

Tuzlash uchun 3 litrlik idishlar eng mos keladi. Bu imkoniyatda 2 osh qoshiq talab etiladi. l shakar va bir xil miqdordagi tosh tuzi, 1 litr suv.

Avval siz karamni nozik chop qilish kerak. Uni suvli va qizg'anchiq qilish uchun barglarni juda nozik kesishingiz kerak. Ideal, ular uzoq lentalarga o'xshash bo'lishi kerak.

Sof kavanozda siz sovuq suv quyib, shakar bilan tuzni quyishingiz kerak. Keyin maydalangan karamni idishga joylashtiring. Ularni ehtiyotkorlik bilan qo'llash kerak.

Qopqoqsiz kavanoz chuqur idishga joylashtirilgan, unda fermentatsiya jarayonida oz miqdordagi sho'r suyuqlik tushishi mumkin. 2 kundan keyin karam bir oz o'rnashadi.

Bu sodir bo'lganda, sho'r qo'shing, idishni qopqog'ini yoping va sovuqqa qo'ying. Ertasi kuni taom eyishga tayyor bo'ladi.

Savzi bilan karam uchun klassik retsept deyarli har bir kishi tomonidan sinab ko'rildi. Shuning uchun oshpazlarni tayyorlash yangi narsalar bilan ishlashga harakat qilmoqda. Quyidagi retseptlar yordamga keladi.

Qish uchun o'zingizga lazzatli kraxmal soling. Qanday qilib? Bizning saytda o'qing.

Uy sharoitida ot go'shti tayyorlash uchun quyidagi linkni bilib oling: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Karam marullari

Ideal qattiq boshni tuzish uchun. Sariq gulkaramni olishning iloji yo'q, chunki u bo'sh go'sht va qattiq "oyoqlari" bo'ladi.

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlash, chiroyli o'simliklarga ajratish va qaynoq suvga 1 daqiqa davomida tushirish kerak. Keyin karam sovuq suvda sovutiladi. Keyin oz miqdorda sabzi va sarimsoqni maydalashingiz kerak.

Keyingi bosqich sho'r tayyorlash. Bu 1 litr suv, 1 osh qoshiqni talab qiladi. l tuz va undan ko'p shakar. Suv qaynayotganda, qolgan qismlarga qo'shib, salqinlash uchun qoldiring.

Sabzi, karam, sarimsoq, ko'katlar, bar tabelalari qatlamlarda keng qoziqda yotqizilgan. Eng so'nggi qavat sabzi bo'lishi kerak.

Barcha tarkibiy qismlar to'ldirilganida, tuzlangan idishga konteyner quyilishi kerak. Shundan so'ng, tovoq bir plastinka bilan qoplangan va og'ir narsa bilan bosilgan.

Hammayoqni xonada bir necha kun qolishi kerak, keyin bankalarda uxlab, sho'r tushiring va muzlatgichga qo'ying.

Koreys karam

Yangi karamni yuvish va 2 yarmiga kesish kerak. Keyin sabzavot 2 osh qoshiq qo'shilishi bilan 24 soat suvga namlanadi. l tuz.

Bu vaqtda siz ziravorlar tayyorlashingiz kerak. Shunday qilib, qalampir va sarimsoqni maydalab, keyin sho'rva va sovutgichga kuniga qo'ying.

Hammayoqni barglari yumshatilganda, ularni suv ostida yumshoq yuvish va o'tkir aralashmasi bilan har ikki tarafga bulg'angan bo'lishi kerak. Keyin karam 2 kunlik bosim ostida bankalarda tozalanadi.

Hammayoqni karam

Hammayoqni kichkina bo'laklar va lavlagi bilan kesib olish kerak. Bundan tashqari, sarimsoq va yovvoyi go'shtni tayyorlash kerak.

Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va bosim ostida sho'r suvga solinadi. 2 kundan keyin konteyner qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichga tushishi mumkin.

Tayyorlangan salat 3-6 oy saqlanadi.

Pomidor bilan karam

Poklangan karamni kesish kerak. Shirin qalampir chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Sabzi maydalab yoki chiziqlar bilan kesilishi mumkin.

Ushbu retsept kichik pomidorlarni talab qiladi. Ularni yuvish va 2 yarmiga kesish kerak. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va tuzlanadi.

Ular zulm ostida banklarda bir necha kun davomida tozalanadi. Tayyorlangan atir muzlatgichda saqlanadi.

Pomidor sosida karam

Yuvilgan karamni maydalab, keyin qaynab turgan suvga 3 minut o'tqazish kerak. Suv drenaj qilinganida, sabzavot idishlarga o'ralgan va qizdirilgan pomidor sharbati bilan quyiladi.

Ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin. Ushbu retseptga ko'ra, kavanozlar yopishtirilib, adyolga o'ralgan va konteynerlar sovuq qolguncha qoldirilishi kerak.

Zizifusning nima ekanligini bilib oling, shuningdek, inson tanasi uchun foydali bo'lgan narsalarni bilib oling.

Margaritlarning foydali xususiyatlari, linkni bosish orqali o'qiladi: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Tozalashning nozikligi

Tayyor taomni mazali qilish uchun karamni tayyorlash vaqtida umumiy tavsiyalarni e'tiborga olishingiz kerak:

  1. Kuchli deb hisoblangan o'rta yoki kech navlarni tanlash yaxshidir. Tajribali uy bekalari "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter" navlarini tavsiya qiladilar. Sopa juda zich bo'lishi kerak va bosh - oq, aks holda karam buzilmaydi.
  2. Bir bo'yinturuq sifatida, bir jar idishidan foydalanish kerak, lekin bu maqsadda metall buyumlar ishlamaydi.
  3. Tuzlanish uchun katta tosh tuzi kerak. Yodlangan bo'lsa, karam juda yumshoq bo'ladi. Qoidaga ko'ra, 1-1,5 osh qoshiq 1 kg o'simlikka joylashtiriladi. l tuz.
  4. Pishirishdan oldin yashil, chirigan va iflos barglarini olib tashlang. Bundan tashqari, dastani kesib qo'yishingiz kerak. Barglar juda nozik kesilmaydi, aks holda karam buzilmaydi. Fermentatsiya paytida, o'simliklar muntazam ravishda barcha gazlarni chiqarib olishlari uchun nayzalangan bo'lishi kerak.
  5. Sabzi odatda karamga qo'shiladi, bu tayyor ovqatni o'ziga xos lazzat beradi. Ziravorlar ko'pincha chinnigullar, arpa urug'i, kimyon, qora murchdan foydalaning. Eksperimental ko'k, pomidor, olma, lingonberries va kızılcıklar bilan tuzlangan karam.
  6. Hammayoqni odatda kuzda yoki erta qishda tuzlanadi. Oy taqvimiga ko'ra, o'sayotgan Oyga bunday idish tayyorlash kerak.
  7. Tayyorlangan salat -2 darajasida saqlanadihaqidaC dan +5gachahaqidaAgar karam don bo'lsa, u juda yumshoq bo'ladi. Shuning uchun muzlatgichda, sirli balkonda yoki bodrumada saqlanishi kerak.
Qisqichbaqasimon kavsh qaytarish qishki atirni tayyorlashning eng oson usuli hisoblanadi, chunki u maxsus ko'nikmalar va ekzotik mahsulotlarni talab qilmaydi.

Bundan tashqari, sho'r va ziravorlar bilan ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ushbu karam salatasi tufayli hech qachon zeriktirmang.