Mlechniki qo'ziqorinlari: turlar, ta'rif

Mlechniki yoki ular deyilganidek, sut qo'ziqorinlari turli xil turlarga ega. Ularning orasida eb-ichadigan, shartli ravishda iste'mol qilinadigan va yenilmeyen hisoblanadi. Qaysi qo'ziqorinlarni yig'ish mumkinligini va xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan narsalarni tushunish uchun, ularning turlarini tushunishingiz kerak - bu maqolada keltirilgan.

Sutli oq

Oq janjal shartli ravishda qutulish mumkin. Uning qovoqlari diametri 8 santimetrgacha o'sishi mumkin. Bu shaklda tekis va o'rtada aniq bir huni bor. Qirralarning egilgan va keskin. Oq teriga shilliq qoplangan, shuning uchun silliq va silliq. Uning rangi och kul rang, ba'zan esa jigar rangda. Oyoq balandligi 7 santimetr va kengligi 3,5 sm bo'lishi mumkin. O'z-o'zidan qalin, qattiq va osongina singan, silindrsimon shaklga ega, bu qopqoqni yaqinlashtiradi. Rangli shlyapadan yanada oq.

Oq balig'i bug'doyining go'shti zaif olma hidga ega bo'lib, deyarli noxush.

Oq qisqichbaqa faqat o'rmonda o'sadi. Ushbu qo'ziqorinlarni yig'ish davri avgust oyida boshlanadi va sentyabrda tugaydi.

Bu juda muhim! Sutni maxsus davolashsiz iste'mol qilish mumkin emas. Bu qattiq zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Binafsharang sutli

Qo'ziqorin deb hisoblanadi yenilmez. Og'ir yopishqoq gruzdda diametri maksimal 5 santimetrgacha o'sadigan kichik shapka mavjud. Huni hosil qiladi, qirralarga tekislanadi va keyin tushadi. Teri asosan quyuq sariq rangli, silliq va silliq rangga ega, agar bosilsa qorong'ilik bo'ladi. Plitalar oyoqqa juda oz tushadi, yaqin va juda tor joylashadi. Somon diametridagi kerevitning oyoqlari shunday o'lchamlarda bo'lishi mumkin: balandligi 6 va gacha 1,5 gacha. Biroz burishli, qo'pol va pastga tushadi. Odatda qopqoqdan engil rangda bo'yalgan.

Go'sht asosan oq rangga ega, ammo u havo bilan aloqa qilganda deyarli darhol sariq rangga aylanadi. Bu juda xushbo'y, hatto yonib turgan, olma hididan lazzatlanishdir.

O'rmonlarda qoraqarag'aylar hukmron bo'lib qolgan, qalin, yopishqoq bo'lib qolmoqda. Siz uni iyuldan sentyabrgacha kutib olishingiz mumkin.

Bachadonning boshqa turlari haqida ham o'qing: aspen, qora tanlilar.

Bitchy suti

Qo'ziqorin deb hisoblanadi yenilmezammo tuzlangan va tuzlangan shaklda ishlatiladi. Achchiq gnarlning qopqasi, odatda, diametri 6 santimetadan oshmasligi mumkin. O'rtacha huni, keyin bir oz dumaloq hosil qiladi va qirralarga to'g'ri bo'ladi. Agar siz teriga tegsa, u silliq va quruq ko'rinadi. Qopqoqni jigarrangdan qizil-jigar ranggacha ocher bilan tegishi mumkin. Plitalar bir-biriga yaqin joylashgan bo'lib, ular juda nozik va tekis. Oyoq shakli mushakka o'xshaydi, balandligi 6 santimetrga va eni 0,5 santimetrga etadi. Sensorga silliq va mog'or bosgan, rangi qopqoqdan farq qilmaydi.

Go'shtning ta'mi o'ziga xos hidsiz, o'tkir, bo'sh. Rang asosan oq rangga ega bo'lib, faqatgina krem ​​bo'lishi mumkin.

Achchiq sut har qanday o'rmonda o'sadi va odatda iyul va avgust oylarida yig'iladi.

Bu juda muhim! Mlechniki oshqozon tizimi uchun "og'ir" mahsulot hisoblanadi. Ular kuniga uch yuzdan ortiq grammdan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Yog'och Qisqichbaqa

Yog'ochni yuvish uchun shartli ravishda qutulish mumkin qo'ziqorinlar. Ko'pincha bu diametri 10 santimetrga teng. Dastlab, katlamli shaklga ega, so'ngra tekislanadi, qirrasi o'tkir va silliq. Qo'ziqorin terisi, odatda, burmalar bilan qoplangan, quruq, dokunuşta kadifemlidir. Ko'pincha quyuq jigarrang, kamroq tarqalgan qora va soyabonlarda bo'yalgan. Plitalar ko'payib, oq rangga ega. Oyoq balandligi 10 santimetrga va faqat bitta kenglikka etadi. Qopqoqning barmoqli qatlamiga bir xil rangda bo'yalgan.

Pulpa strukturasi juda zich va yumshoq darajada o'zgarib turadi. Taste juda mazmunli emas: u hech qanday ta'mga ega emas yoki ozgina shirin. Agar siz kesmoqchi bo'lsangiz, go'sht qizil bo'ladi.

Tuproqda yoki daraxtda ignabargli yoki aralashgan o'rmonlarning o'sib borayotgan massasi mavjud. To'planish davri iyulda boshlanadi va oktyabrgacha davom etadi.

Yorqin rang uchun lakalarning ayrim turlari qo'ziqorinlar deyiladi. Ushbu qo'ziqorinlar qish uchun tuzlangan bo'lishi mumkin.

Mlechnik yondirib-sutli

Issiq sut shartli ravishda qutulish mumkin. Uning qopqog'ining diametri 6 santimetrga yetishi mumkin. Odatda silliq va rang jigarrang yoki sariqdir. Shapka - konveks, o'rtada huni, teginish uchun shilimshiq. Qopqoq ostidagi plitalar bir-biriga yaqin va pastdan yuqoridan pastgacha joylashgan. Qisqichbaqa xamiri oq, zich, deyarli noxush. Ayniqsa, qo'ziqorin sharbati, aniq hid va xushbo'y ta'mga ega.

Issiq sutli tananing ildizi balandligi maksimal 5 santimetrga etadi va kengligi 5 barobar kichikroq bo'ladi. Baza asosan erga yaqinroq bo'lib, kengroqdir. Oyoqning rangi qopqog'i bilan bir xil, kamdan-kam hollarda u biroz engil bo'lishi mumkin.

Ko'p gildan iborat tuproqlarda yashaydi. O'sishning eng sevimli joyi - keng tarqalgan, aralashgan o'rmonlar. Avgustdan oktyabrga qadar yirik daraxtlar ostida issiq sutli gruzdya topishingiz mumkin.

Mlechnik sarg'ish-jigarrang

Sariq-jigar rangli bug'li bug'doy bilan qoplangan shartli ravishda qutulish mumkin aql Qisqichbaqasimon rangi jigarrang-savzi, diametri 4 santimetadan oshmasligi kerak. O'z-o'zidan, bu go'shtli, qovurilgan tuberkli, u egilib, keyinchalik to'g'rilaydi. Qopqoqning qirrasi silliq, silliq va oxiriga ishora qiladi. Qo'ziqorin terisi odatda quruq va silliq bo'ladi. Plitalar tez-tez va yaqin, narrowish, krem ​​rangidir. Oyoq balandligi 5 santimetrga va kengligi 0,6 santimetrga etadi. Ko'pincha klub shaklidagi, mo'rtligi bor. Tegishli bo'lib, ichi bo'sh, bo'yinbog' bilan qoplangan.

Yuqorida tilga olingan qo'ziqorinning xamiri uning siyrak ta'mi bilan ajralib turadi, bo'sh va deyarli hidlamaydi.

Sariq-jigarrang har qanday turdagi o'rmonda o'sadi. Sevimli joy - qarag'aylarning ildizi. Avgust va oktyabr oylarida kichik guruhlarda o'sadi.

Bilasizmi? Salbiy xo'rlik juda samarali siğil va teri yallig'lanishiga qarshi kurashda.

Sutli oltin sutli

Ushbu turdagi yuklash zaharli hisoblanadi. Uning qovoqlari diametri 8 santimetrgacha bo'lishi mumkin. Uning hunining o'rtasida to'qimalar, krem, ko'pincha jingalak jigarrang dog'lar bilan zich. Plitalar nozik bo'lib, qopqoqning butun yuzasida tez-tez uchraydi. Tana oq, asosan o'tkir, zich to'qimadir. Oyoq balandligi 8 santimetrga, kengligi santimetrga etgan. Bu mushak shaklida, nozik, quruq va teginish uchun bo'shashadi. Ko'pincha krem-soyalarda topilgan.

Bunday qarag'ay avgust-oktyabr oylarida bargli o'rmonda o'sadi.

Somon qizil-jigarrang

Olimlar qizil-jigarrang gruelni qutulishga yaroqli deb bilishadi. Uning diametri taxminan 8 santimetr bo'lgan qizil qopqoq bilan ajralib turadi. Kepning o'zi yassi, go'shtli va vaznli bo'lib, papiller tüberkülü bilan. Avvaliga u kattalashtirilishi mumkin, lekin keyinchalik uni to'g'rilaydi, o'tkirlashadi, ba'zan esa qisqa burunli qirraga ega bo'ladi. Dastavval qo'ziqorinning terisi silliq, yopishqoq bo'lib, keyinchalik quriydi va qo'pol bo'ladi. Agar uning yuzasini siqsangiz, ko'k yoki qorong'u joylar paydo bo'ladi. Plitkalar mahkam joylashtirilgan va qizil-qizil rangli, kamdan-ocher pushti.

Pulpaning o'ziga xos xususiyati shundaki, u birinchi navbatda shirinlik bo'lib, keyinchalik achchiq bo'ladi. O'z-o'zidan bu juda zich. Oyog'i qizil-jigarrang gruzdy kengligi 4 santimetrga, kengligi esa 0,5 santimetrga etadi. Shakl mushak, silindrga o'xshaydi. Oyoq to'qimasi qattiq va silliq, rang esa qopqoq yoki biroz engilroq.

Qizil-jigarrang suv-botqoqzorlarning o'sishi uchun odatiy joy aralash yoki ignabargli o'rmon hisoblanadi. Ularning yig'ilishi iyun oxirida boshlanadi va sentyabrgacha davom etadi.

Bilasizmi? Sporlar chiqarib yuboradigan hushtak qo'ziqorin mavjud. Shaytonning purosu deyiladi.

Lich purple

Ushbu turdagi tarozilarga tegishli qutulish mumkin emas qo'ziqorinlar. Qopqoqning o'lchami 15 santimetrga etadi. Xarakterli xususiyat - o'rtada, aniq qirralarga mos keladigan aniq huni. Qirralarning keskin va erga bir oz kavisli. Qora jigarrang yoki jigarrang qopqoq silliq, yopishqoq kabi ko'rinadi. Yupqa plitalar oyoqqa silliq tushadi, tez-tez va bir-biriga yaqin, krem ​​yoki ochiq jigarrang. Zarar ko'rganda, ular binafsha rangga aylanadi. Oyoq balandligi 7 santimetrgacha, kengligi 2,5 santimetrga, silindrsimon, tuproqqa qadar ko'tariladi. Quruq, mustahkam va bardoshli bo'lib turing. Qopqoqdan rangi farqli emas va siz uning ustida jigarrang chiziqlarni ko'rishingiz mumkin.

Pulpaning ta'mi achchiq va aniqlik bilan ajralib turadi, oq rangda yoki kremsi rangda bo'ladi, va agar singan bo'lsa, u qizil rangli yoki nilufar bo'ladi.

Binafsha haşhaş, har qanday o'rmonda, kozalak tashqari, o'sadi. To'plam avgust oyining boshidan uch oy davom etadi.

Qish va mazali marinat uchun sut qo'ziqorini tayyorlashni bilib oling.

Mlechnik nam

Ushbu turdagi yuklash yenilmez. Qopqoq tekis, biroz burchaklarga yaqin konveks, diametri 10 santimetrgacha bo'lishi mumkin. Silliq va silliq teginish. Asosan jigar rangli kulrang yoki kulrang bo'yalgan. Plitkalar muammosiz tushadi, bir-biriga yaqinroq, mayda bo'linadi. Bosilgan paytda rangi libos-binafsha rangga o'zgartiradi. Oyoqning o'ziga xos sariq joylari bor, tsilindrga o'xshaydi, ichi bo'sh. Qo'ziqorinning bu qismi juda yumshoq, mustahkam va silliq, mukus bilan qoplangan.

Go'sht oq, turli xil achchiq-achchiq ta'mi bor. Havoda parchalanib, darhol binafsha rangga aylanadi.

Suvli shov-shuvlar namlik aralash va ignabargli o'rmonlarni yaxshi ko'rishadi, u kuzda yuz beradi.

Sutli go'sht-qizil

Bu kulgili qutulish mumkin emas turlari. Uning kengligi 10 santimetr diametrga etgan katta yorqin qizil shapka bilan ajralib turadi. O'z-o'zidan, qopqoq zich, huni va to'lqinli, tekis qirralar bilan. Dastlab ular to'g'ri, lekin keyinchalik konkav shaklini oladi. Krokining terisi juda silliq, silliq, yorqin, qizil yoki jigarrang-binafsha rangga bo'yalgan, ba'zan esa mayin. Odatda plitalar bir-biriga yaqin joylashadi, ular nozik va mo'rt. Ushbu mlechnikning oyog'i balandligi 6 santimetrga, eni esa 1,5 taga etadi. Ko'pincha, bu qo'ziqorin silindrsimon oyoqlari bo'sh joy ichiga, ba'zan esa erga yaqinroq bo'ladi. Tegishli bo'lib, ular qattiq va juda silliq, biroq jigar rangga o'xshash, silliq, bir xil. Ba'zan rangli ranglar mavjud.

Pulpa oq rangli yoki jigar rangli to'qimalarga ega. Qo'ziqorin soyabonlari uchun juda aniq va juda kuchli hidlar farq qiladi.

Go'sht-qizil tuproq bargli o'rmonlarda yashashni afzal ko'radi, kamdan-kam hollarda ignabargli yoki boshqa o'simliklarda o'sadi. Qo'ziqorin yig'uvchilar uni yozda yozib yuboradi va oktyabr oyida tugaydi.

Pastki yuklar yoki quruq sut qo'ziqorinlari kafesga emas, balki russulaga tegishli bo'lishi kerak.

Peppered sut

Pepper yuki xavfsiz bo'lishi mumkin ovqatlaning. Uning oq va juda katta shapka diametri 15 santimetrga etadi. Odatda bu huninga o'xshaydi, o'rtasiga bosiladi, so'ngra qirraga tekis bo'ladi va tushadi. Teri uchun teriga quruq va silliq, asosan, qo'pol bo'ladi. Plastinochki oyoqqa tushib, bir-biriga juda yaqin, nozik va ingichka, faqat oq rangga bo'yalgan. Qo'ziqorinning oyog'i balandligi 8 santimetr va kengligi 2 santimetrga etadi. Bir silindr shaklida tegib turadigan, silliq, qatlamga mustahkam bo'lgan juda mustahkam.

Oq yoki kremsi go'sht juda o'tkir, uning rangi ezilganda o'zgarmaydi.

Bir dudbush gruzdya topish juda kam: odatda, ular guruhlar ichida o'sadi. Ular har qanday o'rmonda yashashni afzal ko'radilar, bundan tashqari, ular yozning o'rtasidan to kuzigacha qoqishtiriladi.

Somon kulrang

Bu qo'ziqorin tegishli yenilmez. Qopqoq diametri 6 santimetrga etadi. Formada, birinchi tekis, keyin to'g'ri, qirraga o'tkir bo'ladi. Boshqalari bilan farq qiladi, chunki uning qalinligi teriga o'xshaydi. Bu qo'pol va quruq, terakota yoki och-pushti rangli bo'yoqlarga bo'yalgan, kulrang tarozilarning chayqalishi bilan ajralib turadi. Plitalar bir-biriga yaqin joylashgan, juda nozik pedikula tushadi. Oyoq balandligi 7 dyuym va kengligi 1 ga etadi. Shakl erga yaqinlashadigan silindrga o'xshaydi. Qattiq va zaif, oq rangga tegishi uchun.

Tadan bir oz sarg'ish yoki oq, ozgina achchiq ta'm va achchiq, hid juda aniq emas.

Avgust-sentyabr oylarida grey gruzd ko'plab kallalarni ko'p bo'lgan o'rmonlarda o'sadi.

Siz "sokin ov" ga borishdan oldin, qutulish mumkin bo'lgan, shartli ravishda iste'mol qilinadigan va zaharli bo'lgan qo'ziqorin turlari bilan tanishib chiqing.

Sut yostiqchasi

Lilac gruzd deb tasniflanadi shartli ravishda qutulish mumkin. Yassi qopqoq diametri 8 santimetrgacha o'sishi mumkin, silliq va quruq teriga ega, ba'zan esa tarozi bor. Teri yorqin-pushti, mustahkam bo'lib qoladi. Qopqoq rangli qopqoqlari ildizga to'g'ri tushib, ko'pincha bir-biriga yaqin joylashgan. Oyoq balandligi 7 santimetrgacha va eniga 1 gacha o'sadi. Bu qopqoqning rangi, shlyapaga o'xshash, teginish uchun silliq, ammo juda nozik.

Oq go'sht shirin, ammo vaqt o'tishi bilan keskin hid bo'lmasligi mumkin.

Bu xiralik jasur qudratli o'rmonlarda o'stirishni yaxshi ko'radi, tuproqda kamroq tez-tez rastalarga joylashtiriladi. Lalak mlechnikni yoz oyining oxirgi oyidan oktyabrgacha bo'lgan davrda topishingiz mumkin.

Nozik sfagnum

Ushbu turdagi tarozilarga tegishli qutulish mumkin emas. Shlyapa kichik va diametri 5 santimetrga etadi. O'rtacha, u cho'ziluvchan to'lqinli chetga kengayib, rivojlanayotgan cho'ziluvchan huniga o'xshaydi. Teri juda quruq, ammo silliq, och sariq yoki ochiq jigarrang. Hat-rangli plitalar ildiz, qisqa, ingichka, silliq tushadi. Sphagnum oyog'i 7 santimetr baland va 1 gacha kengdir. Ichkarida ichi bo'sh va silindrga o'xshaydi, bu yalang'och va qo'pollik hissi bilan qoplangan, rangdan farq qilmaydi. Oq yoki kremli go'sht o'ziga xos hidga ega emas, u juda nozik va deyarli noxush.

Avgustdan boshlab ikki oy davomida aralash yigiruvchi o'rmonlarda bu moxni sphagnum yosinasida topishingiz mumkin.

Mlechnik qora jigarrang

Ushbu turdagi tarozilarga tegishli yenilmez turlari. Diametri 6 santimetr bo'lgan shlyapa, odatda tekis bo'lib, ba'zan qirg'oqqa yaqinlashadi. Qo'ziqorin terisi tiniq va silliq, jigarrang yoki to'q jigarrang. Plitalar ingichka, ozayib, bir-biriga juda yaqin emas. Ular odatda engil qopqoq, krem ​​yoki och sariq bo'ladi. Oyoq 8 santimetrdan oshiq va 2 santimetr gacha kengayadi. O'z-o'zidan silindrsimon, nozik va qattiq, silliq. Qopqoq bilan bir xil rangda bo'yalgan, ba'zida engil rangga aylangan. Agar siz bosmoqchi bo'lsangiz, u qora rangga aylanadi.

Tana juda zich. Odatda oq, ammo kuchli xushbarssiz shikastlangan bo'lsa qizil rangli.

Yoz oyining so'nggi oyida va kuzning birinchi oyida qoqilmasdan tashqari barcha o'rmonlarda qora jigarrang cho'milish bor.

Mlechnik pushti

Pushti mlechnikni nazarda tutadi shartli ravishda qutulish mumkin qo'ziqorin oilasining vakillari. Diametri 10 santimetrgacha bo'lgan, teginish uchun xushbichim, shapkali, silliq tusli shapka. Bu asosan kulrang-qizil, ba'zan pushti-qizil odam. Ushbu turning xarakteristikasi o'rtada gumbazli konveks bo'lib, u chetga yaqinlashadi. Qopqoq rangining plitalari bir-biriga yaqin, nozik, tez-tez. Oyoq balandligi 7 dyuym va kengligi 2 dyuymga etadi. Formali asosan silindrli bo'lib, ba'zan yuqoriga yaqinroq bo'ladi.

Oq go'shti achchiq his etish uchun.

O'tgan yoz oyidan boshlab ignabargli va aralash o'rmonlarda pushti gullar to'plangan. To'planish davri oktyabr oyi boshida tugaydi.

Pushti Mlechnik ham volvushkoy deb atalgan.

Mlechnik cho'zinchoq

Qo'ziqorin ulangan yenilmez. Qopqoqning kattaligi kichik, diametri 6 santimetrga etadi. O'z-o'zidan, bu tekislik, o'rtada kichik bir huni bor, qirg'oqqa yaqinroq kiradi. Ko'pincha qizil-pushti rangga bo'yalgan. Qo'pol, qo'pol va tegib quruq. Plastinochki oyog'iga tushib, bir-biriga yaqin, kichik, ingichka. Shlyapa kabi oyoq kengligi 5 santimetrgacha va kengligi 1 santimetrgacha o'sadi. Shakli erga to'g'ri siljiydigan silindrga o'xshaydi.

Oshqozonning rangi oqdan ochergacha o'zgarishi mumkin. Xususiyat shundaki, bosilganda yashil rangga aylanadi.

Prickly mlechnik namlikni yaxshi ko'radi va ignabargli tashqari biron-bir o'rmon afzal qiladi. O'sish davri iyul oyidan beri 4 oy davom etadi.

Tiroid bezi

Ushbu turdagi yuklash yenilmez. O'rta burchakda joylashgan, u chetga yaqinlashib qolgan shlyapa diametri 6 santimetadan oshmasligi kerak. Ocher-sariq rangda bo'yalgan, qaqrab turganda quyuq jigarrang. Bu tegib qolish juda mushkul. Plitalar qisqa, bir-biriga yaqin joylashgan. Tana qalin va oq, lekin havo juda tez binafsha bo'ladi. Taste juda achchiq yoki shirin bo'lishi mumkin. Juda yoqimli xushbo'y hidi bor.

Oyoq qo'ziqorinining nozik, silindrli, ichi bo'sh. Sensorda, ingichka va qattiq, rangi qopqoqdan farq qilmaydi.

Tiroid o'pkasi avgust oyidan boshlab bargli o'rmonda yashashni afzal ko'radi. Asosan kichik guruhlarda o'sadi.

Video: Mlechniki qo'ziqorinlari

Qo'ziqorinlar uchun ovni boshlashdan oldin, ulardan qaysi biri xavfsiz ovqatlanishini tushunishingiz kerak. Mlechniki juda keng tarqalgan, lekin ular odatda yaroqsiz deb hisoblashadi. Но это касается далеко не всех груздей: на самом деле они обладают прекрасными вкусовыми качествами. Это одни из лучших грибов для консервации и засола.