Markaziy Rossiyada qanday qo'ziqorin o'sadi

Ruslar, faqatgina ular emas, qo'ziqorin idishlarini ovqatni yaxshi ko'rishadi.

Rossiyaning markaziy hududida buning uchun barcha sharoitlar mavjud, ulardan biri - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni yutilmaydigan narsalardan ajratish.

Buning uchun ularni yaxshiroq bilish kerak.

Oziqlanadigan qo'ziqorinlar

Rossiyaning markaziy qismida ularning ko'pchiligi bor. Ularning eng keng tarqalgan xususiyatlarining o'ziga xos xususiyatlari quyida ko'rsatilgan e'tiboringizga taqdim etiladi.

Oq qo'ziqorin

Cep ham bolet yoki oq, Lotin tilida esa Boletus edulis deb ataladi.

Hat u ba'zan diametrning yarim metriga etadi, odatdagidan kattaligi 7 dan 30 sm gacha, mavsumiy va iqlimiy sharoitlarga bog'liq holda, u silliq yuzani burishli, yalang'och, tolali yoki tolaga o'xshash, tarozi bilan, quruq yoki yorqin mat.

Rang jigarrang-qizil, sariq (limon), binafsharang va to'q sariq ranglar bor va unda keng tarqalmagan - qopqoqning chekkalari engil va ba'zida sariq yoki butunlay oq rangli jant bor.

Bilasizmi? Rossiyaning turli mintaqalarida hozirgacha kamida o'n ikki dona oq qo'ziqorin mavjud. Eng qiziq - yog'och gulzorlari, ladybird, ayiq, pan, rostgo'y va nihoyat qimmat qo'ziqorin. Bu, ehtimol, mashhur sovet miyologi B.P. Vasilkov uzoq yillar davomida olib borgan izlanishlar natijasida, 18 xil turdagi oq qo'ziqorinlarni tasniflash uchun, ularni keng biologik turlarga qo'shib berdi.

Oq, suvli, kuchli go'shti deyarli mahkamlanib o'sgan terining ostida yashiringan. Yoshga bog'liq qo'ziqorinlarda u asta-sekin sarg'ayadi. Agar shlyapa yuzasi qorong'i bo'lsa, unda to'g'ridan-to'g'ri quyuq rangda jigarrang yoki qizil-qizil rangli qatlam bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin xom bo'lsa-da, uning go'shtli go'shti juda yomon hid.

Oyoq Boletus juda katta - ba'zan qalinligi odatda 7 sm dan oshmasa ham, 10 sm dan oshiq bo'lishi mumkin. Standart 12 sm balandlikda, lekin ba'zida kam (8 sm) va undan ko'p (25 ga).

Oq qo'ziqorinlarni qanday qilib oqlashi, oq qo'ziqorinni qishda qanday tayyorlash, oq qo'ziqorinlarni qanday qilib sindirish kerakligi haqida oq mushuklarning foydali xususiyatlari haqida ham bilib oling.

Yosh oyoqlarning shakli bir barrelga o'xshaydi, boshqa holatda - mushuk. Yoshga bog'liq bo'lgan o'zgarishlar uning qalinlashtirilgan bazasi bo'lgan silindr ko'rinishini beradi.

Daraxt turlarining turli tarkibi bo'lgan o'rmonli o'simliklar boronik o'sib boradigan joylar bo'lib, asosan qo'ziqorin maydonlari paydo bo'ladi:

  • qayin bog'lari;
  • eman yog'ochlari;
  • kichkina grove;
  • qarag'ay o'rmonlari.

Shu bilan birga, qo'ziqorin tanlovchilari bu erda o'sib-ulg'aygan aralash (qoraqarag'ali) chakalakalarda "oq" ovni qidirishni afzal ko'rishadi, bu eng mazali bo'lib chiqadi.

Bu juda muhim! Hech qanday holatda siz basketbolga qo'yib, xato qilolmaysiz, bu ikkilikning haqiqiy oq nusxalari bilan birgalikda, u achchiqlik sababli tarqaladi, bu esa pishirish vaqtida butun partiyani buzishi mumkin.

Oq qo'ziqorinlarni alohida-alohida yoki kichik guruhlarda etishtirish, avgust oyining o'rtalariga qadar sentyabr oyining o'rtalariga qadar ommaviy ravishda yig'ib olinadi va 10 sm dan oshmaydigan diametrli diametrga ega bo'lganlarni afzal ko'radi, qo'shimcha ishlov berishni talab qiladigan yoshdagi namunalar orasida ko'proq qurtlar mavjud.

Oq qo'ziqorinlardan oshxona foydalanish barcha mumkin bo'lgan oraliqni o'z ichiga oladi, ular ishlatiladi:

  • yangi
  • qaynatilgan;
  • qovurilgan;
  • sho'r;
  • tuzlangan;
  • quritilgan

To'plam uchun eng ko'p ustun qilingan usul quritilmoqda.

Haqiqiy bum

Bu qo'ziqorin nomi bilan boshqa nomlar mavjud: oq qizil ikra, xom-qizil ikra, ho'l qizil ikra, Pravskiy qizil ikra. Uning nomi uchun zamonaviy ilmiy atamadir: Laktoriyus tasvirus.

Gruzdevaya shapka U zich tuzilishga ega bo'lib, o'sish jarayonida tekis konveksiya konfiguratsiyasini puskin qirralarning o'ralgan huni shakliga o'zgartiradi. Diametral kattaligi 5 dan 20 sm gacha.

Qo'ziqorin qanday turlari borligini bilib oling, aspen daraxtini qanday ajratish mumkin va qanday qora, qanday foydali qo'ziqorin bor.

Shapka qoplamasi (teri) nam-shilliq bo'lib, aniq dumaloq suvli dog'larga ega, rangi sarg'ish yoki sarg'ish rangda bo'lishi mumkin.

Oyoqning silliq va tiniq silindagi 3-7 sm / 2-5 sm gacha bo'lgan parametrlarga (balandlik / diametri) ega va oq yoki sariq rangga bo'yaladi.

Oq rangning qalin, kuchli oqmalari kuchli meva aromasiga ega.

Nisbatan, ammo muhim qo'ziqorin guruhlari, o'sib boradigan joylar, asosan, bargli va aralashgan o'rmonlarda (qayin va qayinlarning qarag'aylari, ko'pincha moyli o'simliklar bilan qoplangan) joylashgan.

Gruzdeviy mevasi iyul-sentyabr oylarida pishib etiladi.

Lezzonyani ishlov berishning yagona oshxona usuli tabiiy darmonsizlikni tuzlashdan so'ng, ular shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar hisoblanadi, lekin bu toifadagi birinchi o'rinni egallaydi.

Bilasizmi? Rossiyadagi patriarxal oshpazlik tushlikda 17-asrning oxirlarida, ayniqsa, sutli qo'ziqorinli pyuresi, sariyog 'sovuq sutli qo'ziqorin va iliq bo'lgan narsalar nomlari berilgan. - yog' va sharbat bilan - bunday oziq-ovqat organizmdagi oqsillar etishmasligi uchun muvafaqqiyatli tarzda to'lanadi.

Yomg'ir

Ilmiy jihatdan bu juda qiziqqan qo'ziqorin - Likopterdon, avvalambor, barcha kamalak oilasiga nom berdi, lekin keyinchalik olimlar uni hozir mavjud bo'lgan qo'ziqorin qo'ziqorinlari orasiga qo'shib qo'ydi. Ommaviy nomlar, eng yorqin chayqalib, bobomiz tamaki, la'nat tavlinka hisoblanmaydi.

Kepka va oyoqqa aniq bo'linish yo'q - ular bir-biriga mahkam yopishtirilgan. Bir qo'ziqorin tanasi har xil o'lchamlarda, jumladan, ulkan narsalar - yarim metrgacha va shunga qarab, 10 kilogrammgacha massaga ega bo'lishi mumkin. Oq sirt, o'sib chiqqandan keyin tushishi mumkin bo'lgan boshoqsimon o'simliklar bilan qoplangan.

Rossiyaning markaziy o'rmonlarida yoz oxirida yig'iladi. Oziq-ovqatlarda sho'rva uchun tarkibiy qism sifatida yomg'ir yog'i ishlatiladi, pishirishdan oldin esa qattiq teridan olinadi.

Chanterelle

Qizil (to'q sariq, sariq) rangi aniq. Fanda, Lotin nomidan Cantharellus cibarius nomi bilan tanilgan.

Meva sifatida, bu qopqoq va ildiz orasidagi aniq chegara yo'q bir tanadir. Shu bilan birga, ularni alohida-alohida ta'riflash mumkin.

Haqiqiy chanterelle'dan yolg'on xanjarni qanday talaffuz qilishini, chanterellesni qanday sariq va muzlatish mumkinligini bilib oling.

Hat:

  1. O'lchamlari: juda kichik (diametri 2 sm) dan juda yaxshi (12 sm).
  2. Shakl: markazda tartibsiz, ba'zan konkav va keng tarqalgan, tekis, depressiyalangan va qirralarning, konveks-depressiyadan va huni shaklida (yoshga bog'liq mantarlardagi oxirgi) kıvrılmış bo'lishi.
  3. Teri: silliq matli sirt bilan, kuchli biriktirgich bilan eritiladi.

Oyoq:

  1. Olchamlari (qalinligi / uzunligi): 1-3 / 4-7 sm.
  2. Formasi: zich kolonni toraytirdi.
  3. Er yuzasi: silliq, uzilishsiz.

Endi esa zich go'shtli xamiri haqida, qisqagina qizarib ketish haqida, u:

  • oyoqda tolali bo'ladi;
  • Qo'riqchi qo'ziqorinida ikki rang - ichki va sariq rangdagi qirralar;
  • ta'mga nordon ta'mga ega, va quritilgan meva yoki ildizlarning ta'mi bor.
  • qurtlar va lichinkalar yo'qligini ta'minlash chinomanozani o'z ichiga oladi.

Chanterelle guruhlari olxo'ri, eman, qoraqarag'ali va qarag'ay daraxtlari ildiz tizimiga juda mos keladi. Mo''tadil rus iqlimi, ular uchun ignabargli va aralashgan o'rmonlarni, tushgan barglarni, no'xatlangan mox va o'tni afzal ko'radi.

Iyun oyining boshida, shuningdek avgust-sentyabr oylarida bo'lib o'tgan momaqaldiroq, qo'ziqorin yig'uvchilar uchun "chanterelle" ga borish uchun signaldir.

Bu juda muhim! O'rmon daraxti va chirigan yog'och o'simliklarda, plastinkalar va yumshatilgan pulpalarning chastotasi bilan ifodalanadigan noto'g'ri chanterelle qarama-qarshi xususiyatdagi ba'zi xabarlarga qaramay qutulish mumkin emas. Chalkashtirmang!

Chanterelle oq qo'ziqorin ko'rinishidan butunlay boshqacha bo'lsa-da, uni pishirishda cheksiz ishtiroki tufayli unga to'liq mos keladi.

Bundan tashqari, u qo'shimcha ijobiy fazilatlarga ega:

  1. Tabiiyki, chitinmonoza tufayli anthelmintic agenti mavjud.
  2. Ergosterolda mavjud bo'lgan boshqa polisakkarid - jigar kasalliklarini davolashga yordam beradi.
  3. Chanterelllar D vitamini tanasi, sakkizta asosiy aminokislotalar, shuningdek, sink va mis uchun tabiiy yetkazuvchilar hisoblanadi.

Larch butterdish

Yog 'qutilari uchun boshqa ko'p yoki kam umumiy nomlarni sotib olmagan, lekin lotin alifbosida unga Suillus grevillei deyiladi.

Sariyog 'shapka shaklida bo'lishi mumkin:

  • konveks pad;
  • yassi bazasi ustida bir tarafga konveksiya;
  • keng tarqalgan, shu jumladan to'liq tekis doira.

Oxirgi variant salqin, qo'ziqorin me'yorlari, yoshi bor yog'ni ifodalaydi. Dumaloq qovoq diametri 3 sm dan 15 sm gacha.

Yalang'och silliq qopqoqni qoplagan yopishqoq mushuk bu qo'ziqorinni ismini berdi. Uning odatiy rangi sariq-jigarrang, ammo uning o'yinlari limon va to'q sariqdan oltin va jigar ranggacha topilgan.

Savolga o'xshash bir kulcha, silindr yoki qo'ziqorin tagiga o'xshash kanca, jigar rang bilan qoplangan bo'lishi mumkin bo'lsa-da, sarg'ish rangdagi sariq yoki oq halqaga ega bo'lib, uning ostida oyoqlar ko'pincha mesh tuzilishi va sariq limon rangiga ega.

Xamiri Shunga qaramay, sariq rang (bu rang yog 'ustunligida) to'g'ridan-to'g'ri shapka yuzasi ostida jigarrang rangga ega.

Agar siz qo'ziqorin qo'ziqorinini kesib qo'ysangiz, unda qattiq iplar yumshoq suvi bilan birlashganda ranglarini pushti, jigarrang-qizil va jigar ranglariga o'zgartirasiz. Yosh yog 'ichida, kesish kesishni o'zgartirmaydi.

Zaytun nomini aniqlashning an'anaviy o'simlik joyidan - bug'doy keng tarqalgan o'rmonlarda va bu daraxtning ildiz tizimida to'g'ridan-to'g'ri olingan. Oilalar hayot uchun nordon doni to'kilgan tuproqni tanlashadi.

Maslatani iyun oyining o'rtasidan boshlab oktyabr oyining oxiriga qadar to'plash mumkin. Bu muddat tadqiqotchilar tomonidan qayd etilgan.

Sho'rvalar bu qo'ziqorinlardan tayyorlanadi, qizarib pishgan, tuzlangan va tuzlangan shakldagi hosil qilinadi.

Bu juda muhim! Tuxumda sho'ng'ishdan oldin qoraqulli qaynatmalar taxminan to'rtdan biriga qaynatiladi.

Sariq-jigarrang Moxovik

Bu, shuningdek, yog 'idishidir, ammo ilmiy jihatdan turli xil - Suillus variegates. Bunga qo'shimcha ravishda, uning ko'plab nomlari, xususan, turli rangli yog'lar, qum tuyasi, suv havzasi muxlisi bor.

Xat shaklida, uning kattaligi 5 dan 14 sm gacha o'zgarishi mumkin, kichik yostiqqa o'ralgan qirralarning yarmida. Kaputning ustki qismida yorug'lik va kichik tarozilar bilan almashtirilgan, u ham qo'ziqorin hayotining oxirigacha yo'qoladi.

Teri shilliq qavatining rangi - sarg'ish yoki to'q sariq rangli, rangli qizg'ish rangga, so'ngra ohang rangga aylanadi. Ichida (qizil yoki to'q sariq rangli sariq limon rangidagi tuxum yoki tsilindr) cho'zilgan qo'ziqorin navi yerdan 3-9 sm gacha qalinligi bilan 3,5 sm gacha ko'tariladi.

Xamiri Mokhovikda qo'ziqorin tanasining qismiga qarab rangi o'zgarib turadi - qopqoq qismida sariq, oyoq qismida juda qoramtir va zararlanganda biroz ko'k rangga aylanadi. Asos sifatida, noaniq, u qarag'ayning aniq ifodalangan xushbo'y hidi bor.

Sariq-jigarrang volframlar qumtoshlarda ularning nomlaridan birida ko'rinib turganidek, joylashishni afzal ko'radilar. Iyun-oktyabr oylarida ibratli va aralashgan o'rmonlarda muvaffaqiyatli bo'lishlarini toping. Siz butunlay qoching, shoshilinch ravishda, plantatsiya, lekin bitta topilma odatiy emas.

Bir qo'ziqorin ta'mini yo'qligi tufayli, volan, ayniqsa oshpazlar bilan mashhur emas.

Ammo uy bekalari, ularni vitaminlar, xususan, D vitamini va aminokislotalarga (go'sht mahsulotlari bilan taqqoslanadigan) boy bo'lgani uchun, bu qo'ziqorinlar kaloriyalarda past va vazn yo'qotadigan parhezlar uchun yaxshi bo'lganligi sababli, ularni tuzlamoqchi emas.

Yozgi maymun

Kuehneromyces mutabilis yoki yoz sarimsoqi, o'zgaruvchan kyuneromitses, asalli ohak daraxti yoki oddiygina gapirish uchun deyiladi.

Kichik bir shapka (3 sm dan 6 sm gacha), yoshlar va yoshlar konvekslari, lekin qora chiziqlar atrofida joylashgan tuberkul bilan yoshi o'tkir shilimshiq membrana bilan qoplangan.

Ayniqsa, qirralarning bo'yida joylashgan oluklarning noyobligi, havoga qarab rangi o'zgarishi qobiliyatiga bog'liq - yomg'ir biroz jigarrang va yarqirab turadi, va quyoshdan markazdan qirg'oqqa qorong'ilashib, asal rangli ranglar bilan shaffoflashadi.

Bunday qovoq (7 sm) uchun etarlicha baland qalin, tekis oyoq, diametri 1 sm gacha, qopqoq bilan solishtirganda engil ustki qismi, halqaning ostidan paydo bo'lgan qorong'u tarozilar.

Have pulpa xushbo'y ta'mlar yangi yog'ochdan tayyorlangan yog'och aromasiga o'xshash. U o'zini ingichka suvli struktura va oyog'iga kirganda qorayadigan sarg'ish rangdagi sarg'ish nafas olib boradi.

Xo'jalik oilasi juda ko'p aholi yashaydi. Aralash va bargli o'rmonlarda zararlangan yoki allaqachon zaharlangan yog'ochda joylashgan.

Agar yil davomida havo ob-havo bo'lib qolsa, qo'ziqorinlarni qishda topish mumkin. Biroq yig'ish uchun an'anaviy vaqt aprel-noyabr oyidir.

Bu juda muhim! Yozgi soyani o'xshash galereyaga cho'ktirmasdan aralashtirmang - Zaharlanish xavfi yuqori. Buni oldini olish uchun oyoq ostiga qarang - u zaharli qo'ziqorinlarda tolali bo'ladi, agar agarda shilingan bo'lsa.

Qo'ziqorinlar yangi yoki tuzlangan egan bo'lishi mumkin.

Kuz maymuni

Yozgi agardan farqli o'laroq, uning kuzgi hamkasbi ilmiy doiralarda ishlatiladigan Lotin Armillaria mellea tashqari, qo'shimcha nomlarni sotib olmadi.

Opal qopqoq vaqti-vaqti bilan ochilib turadi, aksariyat hollarda to'lqinli qirralar va ranglar qatlamidan farq qiladigan rangga qaramasdan markazda qorong'i bo'lib, asal (jigarrang) va zaytun (bug'doy) ko'katlar).

Uchdan o'n santimetrgacha bo'lgan tekislik diametri, ba'zi namunalarda 17 smga ko'tariladi.

Ingichka (1-2 sm diametrli) va ancha uzun (10 sm gacha) qo'ziqorin oyoqlari ozgina kengayib boradi. Yengil jigarrang yuzasiga sarg'ish niqobli shilimshiq qoplama qo'shilgan. Oyog'ingiz pastga qarab jigarrang-jigarrang rang sxemasiga kiradi.

Xamiri Kuz maymuni yaxshi hid va ta'mi yaxshi. In shapka u oqlik, original zichligi asta-sekin yo'qotadi, va oyoqlarda u yoshi kattaroq o'sadigan tolalardan iborat.

Yagona qo'ziqorinlar ko'pchilik hollarda juda kamdan-kam hollarda, aholi zich joylashgan koloniyalarda daraxt va butalarga parazit bo'lib, yog'ochda oq naychaga sabab bo'ladi.

Bu juda muhim! Kartoshkali to'shakda kafolatlangan oilalarning paydo bo'lishi kelgusi hosilga zarar etkazishi mumkin - diqqatli bo'ling!

Bu qo'ziqorinlarni taqsimlash uchun qulay muhit - o'rmonlarda namlik, ular daraxt va ildizlarga ildiz otgan joylar - qayin, eman, kalla va boshqalar.

O'simliklar kuzda yig'iladi (unda unchalik ahamiyatga ega emas), hosilni uch bosqichda amalga oshiriladi - har 2-3 hafta.

Qizil qarag'ay

Aslida, mykologlar bu qarag'ay emas, lekin haqiqiy, Lotin nomi esa, albatta, bir - Lactarius deliciosus. Sarlavha ostida noziklik, olijanob va boshqalar.

Konveks qo'ziqorin shapka asta-sekin tuzalib, huni ichiga aylantirildi, shlyapalar qirralarning ham o'ralgan holatdan to'g'rilangan holatga o'tadi.

Namlik qopqoqning yopishqoqligini ta'minlaydi, ammo har qanday ob-havoda to'q sariq saten bilan porlaydi, bu erda qorayib turadigan dog'lar va konsentrik halqalar markaziy tuberkldan ajralib ketadi. Ryjiki kichik (4 sm) va katta (18 sm gacha) qovoqlarga ega bo'lishi mumkin.

Qizil rangli shilingan tsilindrlarni urish oyoqlari rangda ular qopqoq bilan mos keladi va uning kattaligiga mutanosib, balandligi (3-5 sm diametrli 1,5-2 sm gacha) bor. Oyoqning yuzasida kichik chuqurliklar ko'rinadi.

Qo'ziqorin tanasini sindirib, to'q sariq rangli go'shtga o'tishi bilan yashil rangga aylana boshlaganini ko'rasiz, ammo uzoq vaqt emas - yashil o'zidan yo'qoladi.

Qo'ziqorinlarni izlash kerak bo'lgan asosiy o'rmonlar qarag'ay o'rmonlari va qoraqarag'ali o'rmonlardir. Fungal oilalarni o't va moxlik joylarda topish mumkin. Qo'ziqorin yig'uvchilarining ommaviy chiqishi ularning ortidan iyul oyining oxirigacha sentyabr oyigacha kuzatiladi, ammo siz avvalroq va keyinroq bir oy mobaynida asta-sekin boshlashingiz va tugatishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlardan oshxona foydalanishning asosiy usuli ham tuz, ham xom va ham tuzli yaxshi.

Kulrang bo'yoq

Grey qayiqqa shuningdek, jigarrang qator deb ataladi va lotin mikologlarida bu Tricholoma portentosum deb nomlanadi.

Hat u sajda qiladigan, tekis bo'lmagan. Asosiy nomga ko'ra, uning rangi kul rang, faqatgina ko'k ranglarni o'zgartirishi aniq (hatto binafsha rangda). Kenarlari to'lqinli, diametri 12 sm ga yetishi mumkin.

Yuqori (10 sm gacha) oyoq bu o'sishda (2 sm gacha) juda qalin bo'ladi va taglikda kengayadi. Oq rang sarg'ish yoki kulrang.

Xamiri rangi oyoqlarning tashqi rangiga o'xshash va uni un kabi hidlaydi.

Buyuk koloniyalar, qarag'ay o'rmonlarida qo'ziqorin yig'uvchilarni, shuningdek, aralashgan, ammo hali ham yaqin qarag'aylar, shu jumladan, tushgan ignalar orasida. Qatorlarning bu joyida mavjudligini ko'rsatadigan belgi greenfinches oilasi tomonidan topilgan bo'lishi mumkin - ular odatda qo'shnilardir.

Yashil qatorlar, binafshashli qator, oq qator, tuproqli qator, kavak qatori kabi qatorlar mavjud.

Начинающийся в середине сентября рост не останавливается даже после первых заморозков и длится до конца ноября.

Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов.

Подберёзовик

Bu nom katta miqdorda qo'ziqorinlar guruhiga taalluqlidir, ularning hammasi qutulish mumkin.

Leksinning ilmiy nomi jigarrang jigarranglarga mos keladi:

  • oddiy (ushbu moddada keltirilgan);
  • marsh;
  • qattiq;
  • kulrang kulrang va yana 5 xil navi.

Kahverengi oddiy odamlar, shuningdek, oddiy qayin, shuningdek, qora tanli deb ataladi.

Yosh oq qo'ziqorin shapka yoshi qora va jigar rangga ega bo'lib, to'pning yarmi esa yostiqqa aylanadi.

Diametri 18 sm gacha o'sishi mumkin. Atrofdagi muhim namlikning mavjudligi qopqoq yuzasida yopishqoq mukus ko'rinishini keltirib chiqaradi.

Oyoq uzunligi va hajmi (15 va 3 sm gacha), uning silindrli kulrang yoki bokira oq rangga bo'yalgan va kulrang tarozilar uning bo'ylab qorayadi.

Qattiq va oq rangli pulpa Kapot tagida, yoshi bilan, gevşemiş va suv bilan to'yingan, va oyoq pulpasi go'shti vaqt o'tishi bilan tolali tuzilishga ega bo'ladi.

O'rmonda qayin daraxtlari mavjudligi, jigarrang mevalarni topish qobiliyatini anglatadi. Yengil sevadigan qo'ziqorinlar yalang'och va qirralarni afzal ko'radi. O'rim-yig'imning boshlanishi uchun signal, qush gilosining gullashidir, mavsum esa kuzda tugaydi.

Kulinariya iste'molining spektriga ko'ra, qo'ziqorin oq qo'ziqorin bilan raqobatlasha oladi, qaynatiladi, qovuradi, qovuradi, quritadi, tuzlash va muzlash mumkin.

Boletus

Boletus jigar rangidan farq qiladi:

  • qopqoqning rangi (oq yoki qizil-apelsin, aspen barglari kabi);
  • kesilganidan keyin ko'k pulpa;
  • o'lchamida - ular bir aspen katta;
  • o'sishning asosiy o'rni nomidan aniq.

Odamlar bu qo'ziqorinni Osinovik va Krasnogolovik deb atashadi (yana boletus bilan taqqoslanganda), bu bilan bog'liq qo'ziqorinlarning lotin nomi bir xil - Leksin.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlari hosil uchun, qo'ziqorin yig'uvchilar iyun oyining birinchi yarmida qaytarib yuboriladi va bu mavsumda oktyabrgacha davom etadi.

Oshxona ma'nosida, u jigarrang daraxtdan kam emas.

Marsh Russula

Marsh Russula (mashhurlik float deb ataladi va ilmiy tasnif bo'yicha - Russula paludosa) birinchi navbatda quruq teri bilan qoplangan pushti-qizil-to'q sariq rangli bo'yoqlarga e'tibor qaratadi.

Go'shtli qopqoqning diametri juda katta emas (7-12 sm), u erda qirralarning chekkalari, markazda bo'shliq va umumiy chuqurlik mavjud.

Qattiq oyoq qattiq va mayin, pushti va oq bo'lishi mumkin, uning 5 sm balandligi va santimetrlik qalinligi ikki baravar ko'p bo'lishi mumkin.

Yoshlikda va yoshida bo'shashgan oq tatsiz xamiri zaif mevali hidga ega.

Sirojekning kichik oilalari ignabargli daraxtlar (elfin sidr, lichinka, qarag'ay) ostida, shu jumladan aralash o'rmonlarda o'sadi. O'tgan yoz va birinchi kuz oylarida ularni to'plang.

Qo'ziqorinli parhezda russula qizarib pishgan, qovurilgan va tuzlangan shaklda o'z o'rnini egallaydi.

Champignon oddiy

Bundan tashqari, Pecheritsa nomi bilan ham tanilgan, miksologiyada, champignondan tashqari, haqiqiy champignon va agarikus campestris kabi ko'rinadi.

Champignonsning organizm uchun qanday foydasi borligini va ularni uyda etishtirish mumkinligini bilib oling.

Diametri 15 sm gacha o'sib boradigan qopqoqning yarmi sharafli shaklga ega bo'lib, uning qirralari kuchli yoshga (yosh yoshga) boqiladi.

Rivojlanayotgan shlyapa birinchi navbatda tekis doira bo'lib, so'ngra keng tarqaladi. Markazda shilinishi bor.

Quruq sirt oq (u ham jigarrang bo'ladi), ko'rinishida va teginish - kichik tarozi yoki ipak bilan.

Pastki qismida (5-9 / 1-2 sm) kvadrat oyoqli bir rangli va keng shlyuz bilan o'rab olingan (ko'pincha) o'rtada shishgan kabi kengaygan.

Oq go'sht sinish nuqtasida porlaydi.

Bu juda muhim! Zaharlanishi mumkin bo'lgan soxta champignonda, pulpadan so'ng, sariq rangga aylanadi, shuningdek, yoqimsiz karbolik (murakkab) hid chiqaradi. Bu farqlarni yodda tutish kerak.

Champignonning tarqalishi hayratlanarli - o'tloqlar, bog'lar, bog'lar, o'rmon plantatsiyalari, umuman olganda, siz ularni hamma joyda uchratishingiz mumkin (katta koloniyalarni jodugar doiralar deb atashadi). Shunday qilib, sun'iy ravishda o'sadigan champignonlarning katta oqimi.

Professional oshpazlar va xonadon egalari champignonsni birinchi va ikkinchi ovqatlarda, marinadda va pishirishda qo'llashadi. Ko'pchilik xom champignonlarning ta'mi va hidini sevadi.

Yutilmas zaharli qo'ziqorinlar

Tajribali qo'ziqorin topuvchilarga xos bo'lgan ehtiyotkorlik, chunki inson sog'lig'iga yoki hatto o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan zaharli namunalar qutulish mumkin qo'ziqorinlar bilan birga savatda bo'ladi.

Bilasizmi? Bugungi kunda qit'amizning Yevropa qismida toksin tarkibiga ega bo'lgan qo'ziqorinlar taxminan yuz ellikni tashkil etmoqda, bu ushbu o'simliklarning umumiy sonining 3 foizini tashkil etadi.

Og'ir grebe

Rossiyaning markaziy qismida joylashgan xavfli qo'ziqorinlarning eng katta tahdidi nafas toodshchalaridir (Lotin Amanita phalloides).

U dunyodagi eng zaharli qo'ziqorin deb tan olingan.

Bundan tashqari, aslida toksiklik xavfli bo'lib, chunki u qutulish mumkin qo'ziqorinlarning ayrim turlariga o'xshaydi: qo'ziqorin, russul, zelenushkami va boshqalar.

Yosh mushuk filmdagi tuxumga o'xshaydi.

Barkamol va etuk kishi:

  • yassi yoki yarim sharni bo'lishi mumkin bo'lgan go'zal zaytun rangli shlyapa (yashil yoki kulrang bo'lish tendentsiyasi bilan). Fibröz yuza tekis burchaklar bilan tugaydi. Diametr 5 sm dan kam va 15 dan ortiq emas;
  • oyog'i, tabiiy ko'rinishdagi bir ish bo'lib ko'rinishi mumkin, chunki u har doim emas. Aks holda, quyi qalinlashuvga ega bo'lgan tanish silindr. Rang shlyapa bilan mos tushadi, lekin u ham oqartishi mumkin. Diametri 2,5 sm gacha, balandligi 16 santimetrga teng bo'lib, oyoq ustida xarakterli kino halqasi mavjud - qo'ziqorin ovchilari uchun ogohlantirish signali;
  • oq go'sht, deyarli hidsiz va uning ta'mi deyarli sezilmaydi. Faqatgina yoshdagi vaziyatlarda yoqimsiz hislar paydo bo'lmaydi.

Bo'yinning tarqalish sohalari ham bargli, ham aralashgan o'rmonlardir, unda fasol, eman va pushti yaqinida unumdor tuproqda to'planadi va tez-tez ularning ildiz tizimlariga to'g'ri keladi (mikorizma shakllanadi).

Avvalgi avgust oyining oxirigacha kuzgacha cho'zilgan tovoqning yig'im-terim mavsumida ayniqsa diqqatli bo'lish kerak.

Amanita qizil

Zamonaviy atamani "psixotrop vositani" tabiiy sovg'alarga qo'llasak, u faqat qizil qo'ziqorin (Amanita muscaria) haqida.

Bilasizmi? Sibir shamanizmining marosimi qisman bu qo'ziqorinning mast qiluvchi xususiyatlaridan foydalanishga asoslangan.

Qopqog'i uchun birinchi navbatda juda yaxshi qo'ziqorin. U 20 sm gacha o'sishi mumkin (odatda, 8dan kam). Uning yorqin qizil yuzasi va bo'ylab tarqalgan pushti oq soqollarning yorqinligi kombinatsiyasidan kelib chiqqan.

Qo'ziqorin oyoqlari 1-2,5 sm oq yoki tegilgan sariq silindrli diametri bilan qopqoq bilan bir xil darajada: yoshi qattiqdan ichakka aylanadi. Qalinlashgan tayanch yumurtaga o'xshaydi.

To'g'ridan-to'g'ri to'q sariq yoki sariq rang ostida bo'lgan (har ikki holda ham juda engil rangda bo'lgan) oq rangli xamirning ozgina sezilarli aromati.

Birch va ladin ildizlari morkorozni hosil qilish uchun qo'ziqorin bo'lib xizmat qiladi. Iliq iqlim sharoitida kislotali tuproqlar - avgust va oktyabr oylarida ularning o'sishi uchun ideal joy.

Porfiriy Amanita

Faqat toksiklik (kichik bo'lsa-da) emas, balki, shuningdek, jirkanch hid va ta'mga ega bo'lgan bu qo'ziqorin aniq yutilmaydi.

Porphyry Amanita qo'ng'iroq chalinishi (Amanita porfiri) asta-sekin o'sib chiqqach, sersuv shakldan o'stiriladi. Qopqog'i sof kulrang teriga, yoki binafsha yoki jigarrang ohangga qo'shiladi. Uning silliq qirralari va iplari atrofida juda teriga o'xshaydi.

Qopqoqning kichik hajmi (diametrining 5-9 sm gacha) 8-13 santimetr futdan 2 sm gacha qalinligi bilan mutanosibdir.Uning pastki qismidagi uning ustuni yarim sharning qalinlashuviga ega, u o'smasdan rangni oqdan sarg'ish, ba'zan moire naqshlari bilan ranglangan.

Oshqozon, nozik go'sht qatlamiga o'xshab, pulpada qo'ziqorin tanlovchini aldashga yo'l qo'ymaslik kerak bo'lgan ko'plab hidli hid (yangi kartoshka) va ta'mga (turp kabi) ega.

Qalag'irli o'rmonlarda zaif kislotali tuproqlar (yoki qayin o'rmonlari bilan suyultiriladi) yig'ish mavsumi yozning so'nggi ikki oyi va birinchi ikki kuzi bo'lgan porfiya amanitining o'sishi uchun an'anaviy joy hisoblanadi.

Oltingugurt yog'diradi

Hypholoma fasciculare yoki oltingugurt-sariq rangli agariklar, albatta, mumkin emas, ammo buning sababi aniq ma'lum emas: bu achchiq ta'mi va yomon hidmi yoki undagi toksinlarmi.

Bu juda muhim! Har qanday holatda ham, bu qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan aralashmasligi kerak - Oltingugurt-sariq maymunning yoqimsiz hididan foydalaning.

Kichkina qopqoq (5 sm dan oshmasligi kerak), qirg'oqlarga yaqinlashib, konveksdan sersaxsh shakliga boradi. Aksariyat hollarda ranglar jigarrang-sariq, ammo qizil va qizil bo'ladi.

Qopqoqni (0,5 sm) qopqoqqa mos keladigan qalinligi, ammo balandligi (10 sm gacha) ozgina chayqaladi.

Oshqozonning achchiq ta'mi allaqachon eslatilgan va rang rangi ochiq sariqdir.

O'simlik guruhlari daraxtlardagi daraxtlar va ularning yonida o'sib chiqadi va yog'ochli va ignabargli daraxtlar orasidan farq qilmasdan yog'ochga aylanadi. Meva davri - may, barcha yoz va sentyabr-oktyabr.

Markaziy Rossiya qo'ziqorin joylari

Qo'ziqorin o'sadigan o'rmonlarning tabiati va ulardagi o'ziga xos joylar yuqorida tavsiflangan.

Masalan, jo'g'rofiy hududlardan Voronej, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moskva, Nijniy Novgorod va Tver viloyatlarida tanaga ega.

"Qo'ziqorin" tarkibida ularning har biri alohida kitob yozishi mumkin edi.

Qo'ziqorinni yig'ish qoidalari

  1. Yo'l bo'ylab qo'ziqorinlarni ovlash taqiqlari - qo'ziqorinlar inson uchun xavfli bo'lmagan moddalar, masalan, og'ir metall tuzlari bilan juda oson to'yingan.
  2. Yangi boshlanuvchilar uchun tajribali qo'ziqorin tanlovi ekspedisiyasida ishtirok etishingiz kerak, aks holda toststool yoki qo'ziqorin olish xavfi sezilarli darajada oshadi.
  3. Ular bilan birga o'rmonga olib boriladigan bolalarga alohida e'tibor berish kerak: ular doimo ko'zga ko'rinmas va meva va qo'ziqorinlarni tatib ko'rmasligi kerak.
  4. Katta yig'ilgan qo'ziqorin uchun tanklar (savat, savat, kamin) tabiiy materiallardan yasalgan bo'lishi kerak - selofan va plastmassadan foydalanmang.
  5. Savatga qo'yish kerak bo'lgan nusxa qurtlar tomonidan yemirilmaydi, oyoq to'liq bo'lishi kerak va plitalar engil bo'lishi kerak - oldindan ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak.
  6. Har qanday shubha o'rmonda qolgan qo'ziqorin foydasiga sharhlanadi.
  7. Peshindan avvalgi vaqt qo'ziqorin yig'uvchilar uchun eng mos keladi.
  8. Kesish uchun pichoqni unutmang - tashqariga chiqayotganda zararlangan miselyum keyingi hosilni bermaydi.
  9. Tahoratxonadan va yig'ishdan oldin to'plangan ovni yana bir to'liq tekshirish - agar biror narsa o'rmonda qoldirilgan bo'lsa.
  10. Qo'ziqorin ichimlik suvi ichishga yaroqli emas, va olingan xom ashyoni qaynatilgandan keyin pishirish darhol davom ettirilishi kerak.

Qo'ziqorinlar mikromoliyani to'liq bilmasdan to'planishi mumkin, ammo ba'zi bir nazariy asoslar yangi boshlanuvchilarga kerakli tajriba orttirishga yordam beradi va ular allaqachon kasbiy ekanliklarini his qiladiganlar amaliyotda qo'lga kiritilgan kuzatuvlarni yangilab, aniqlab olishlari mumkin.