Qish uchun qarsillab bo'ladigan lazzatli va tez marinadlangan karam

Har bir inson sabzavotlarning juda sog'lom oziq-ovqat ekanligini biladi, lekin qish mavsumida menyuni diversifikatsiya qilish yanada qiyinlashadi, chunki ular nafaqat qimmatroq, balki tez-tez o'zlarini yo'qotadi. Sabzavotlar, misol uchun, sauerdan tezda pishiradigan va undan mohir ta'mga ega bo'lgan turpakli karam, yozning qishda qismini ushlashga yordam beradi.

Faqat mazali emas, balki sog'lom

Tuzlangan karam yoqimli nordon ta'mga ega, bir oz baharatlı, u yangilaydi va tetiklantiradi, xirirli, suvli to'qima sizni befarq qoldirmaydi. Ta'mi bilan bir qatorda, e'tiborga sazovor:

  • Past yog'li kontent xomashyodan foydalanishga imkon beradi.
  • Asab tizimini takomillashtirish, stressga chidamliligini oshirish.
  • Metabolizmning tezlashishi, yog'lar va uglevodlarni energiyaga aylantirish.
  • Sabzavotni iste'mol qilishda vitamin, mikro va makrolantiruvchi moddalar saqlanadi.
  • Immunitetni targ'ib qiladi.
  • Tolalarning yuqori miqdori tufayli ichakni tozalaydi.

Bundan tashqari, asab tizimining ishini normallashtirish: binafsha va sezilarli sedum, do'lana, pushti, dumaloq, yonbosh, qovoq, burun.

Hammayoqni qabul qilish yaxshiroq

Oq karam marinadlangan, ammo barcha turlar selektsiyadan so'ng asl xususiyatlarini saqlamaydilar. Tatib ko'rilmaslik uchun, tanlovni ko'rib chiqayotganda, tashqi ko'rinishga e'tibor bering: kesmada shirin ta'mga ega oq rangli barglar bo'lgan o'simlik. Eng mos navlari:

  • Ulug'vorlik;
  • Belarusiyalik;
  • Sovg'a;
  • Gribovskaya;
  • Yubiley;
  • Kashirskaya;
  • Amager;
  • Saburovka;
  • Dobrovodskaya va boshqalar.

Bu juda muhim! Hammayoqni sovuq jarohatlangan, yoriq, bo'shashgan, kasal, pishmagan, iflos, nozik barglari bilan yuvish va 0,7 kg dan kamroq vaznga ega bo'lmaslik kerak.

Hammayoqni karam: qanday tez va mazali

Eng oddiy retsepti bo'yicha atirni tayyorlashga harakat qiling - tayyorlash oson, u baquvvat va mazali bo'ladi.

Oshxona buyumlari

Oshqozon uchun bunday oshxona idishlari kerak:

  • chiqib ketish taxtasi;
  • pichoq yoki shredder;
  • katta piyola;
  • qabariq;
  • pan;
  • qoshiq;
  • o'lchov kassasi;
  • po'lat yoki kupa;
  • shisha idishlar;
  • neylon qoplamalari.
Ishni engillashtirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonini amalga oshirish mumkin.

Turli xil karam turlari: oq, qizil, Savoy, Peking, brokkoli, kohlrabi, qal'a, pak choi, romanesco va karamel kabi foydali xususiyatlar va ilovalar haqida ko'proq bilib oling.

Kerakli Materiallar

Aperitifni tayyorlash uchun siz (4 ta uch litrli idishlar asosida) tayyorlashingiz kerak:

  • kichik karam - 3 dona;
  • kichik sabzi - 3 dona.

Bu juda muhim! Sabzi miqdori bilan haddan ortiq ovqatlanmaslik kerak - bu fermentatsiyaga olib kelganda, sariyoq keraksiz.

Marinad

Tuxumlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • suv - 3 l;
  • shakar - 200 g;
  • tuz - 170-200 g;
  • qora qalampir va shirin no'xat - 12 no'xat;
  • 1-3 barg;
  • Sirka 70% - 2 osh qoshiq.

Ovqat tayyorlash retsepti

Sifatli mahsulotni olish uchun siz tayyorlash texnologiyasiga rioya qilishingiz kerak:

  1. Hammayoqqa bir necha barglarni olib, chopib tushib, piyoda uxlab yuring.
  2. Sabzini olib tashlang, kattakon isitgichda pishiring yoki elektr sabzavotni ishlatasiz. Hammayoqni ustiga bir piyola ichiga tushiring.
  3. Suvni metall konteynerga to'kib tashlang, pechka qo'ying va qaynatib oling.
  4. Biber, dafna yaprog'i, shakar, tuz qo'shing.
  5. Sirka qo'shing, issiqlikni o'chiring.
  6. Sabzavotlarga quyiladigan issiq suv quyib, sabzi taqsimlanganda sekin aralashtiring.
  7. Sabzavotlarni kubikka soling, tortmasin. Marinadlar sabzavotlarning tepasida turganligiga ishonch hosil qiling.
  8. Qopqoq bilan yoping, muzlatgichga yoki qabrlarga ko'chiring. Ertasi kuni snack ovqat uchun tayyor.

Video: qanday qilib karamni karam qilish mumkin

Taomni diversifikatsiya qilish

Yo'nalishni takomillashtirish uchun bolgar qalampirini, ko'k va sarimsoq, gilza, qizil qalampir, olma qo'shishingiz mumkin.

Shuningdek qish uchun siz yashil pomidor, arpabodiyon, sut qo'ziqorinlari, boletus, ismaloq va yashil piyoz tayyorlay olasiz.

Marinadlangan karam qalampir bilan

Agar qo'ng'iroq qalampirini qaynatish bo'lsangiz, quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

  • karam - 2,5 kg;
  • sabzi - 0,5 kg;
  • piyoz (tercihen qizil) - 0,5 kg;
  • Bolgar qalampir - 0,5 kg;
  • 3 l bo'lishi mumkin;
  • neylon qopqog'i.

Tuxum uchun:

  • tuz - 60 g;
  • shakar - 5 osh qoshiq;
  • Sirka 9% - 7,5 osh qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 10 osh qoshiq.

Qanday qaynatiladi:

  1. Hammayoqdan ba'zi barglarni tanlab oling, chop eting.
  2. 1 choy qoshiq tuz tushiring, qo'llarni yuving.
  3. Chigitdan qalampir Bolgar qalampir, 4-5 sm uzunlikdagi nozik chiziqlar ichiga chop. Hammayoqqa quying, aralashtiring.
  4. Piyozni yupatib, ingichka yarim halqalarga soling. Sabzavotlarni quying, aralashtiring.
  5. Sabzini olib tashlang, kattakon isitgichda maydalang. Sabzavotlarning qolgan qismini to'kib tashlang, aralashtiring.
  6. Shakar va tuz qo'shing, ularni eritib turing.
  7. Sirka va yog 'tushiring, aralashtiramiz.
  8. Kavanozga qo'ying, qopqog'ini oching, muzlatgichga olib boring. Atıştırmalık 3 kundan keyin yedirilebilir.
Bilasizmi? Hammayoqning barcha turlari noyob vitamin U dan iborat bo'lib, ichak va oshqozonning turli kasalliklarini oldini oladi.

Video: Tepedeli karam shirin qalampir bilan

Pomidor va sarimsoq bilan aralashtirilgan karam

Qizil lavlagi va sarimsoq bilan qizil xamirturushli marinadlangan taomni bayram qilish uchun sizga kerak:

  • karam - 2 kg;
  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • lavlagi - 300 g;
  • kichik sabzi - 1 dona.

Tuxum uchun:

  • suv - 1 l;
  • no'xat - 6 no'xat;
  • dafna barglari - 3 barg;
  • tuz - 2 osh qoshiq;
  • shakar - 6 osh qoshiq;
  • Sirka 9% - 7,5 osh qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 7 osh qoshiq;
  • 3 l bo'lishi mumkin;
  • neylon qopqog'i.

Siz hali pomidor, tarvuz, qovoq, qovun va oq qo'ziqorinlarni mumkin.

Harakatlarni ketma-ketligi quyidagicha:

  1. Hammayoqdan ba'zi barglarni kesib, uni 4 qismga bo'linib, bir dastani silkit.
  2. Har bir qavat 3-4 sm kengligida bo'laklarga aylanadi, so'ngra kichik kvadratlarga kesiladi.
  3. Shamlardan 3-4 sm uzunlikdagi ingichka chiziqlarga chopib yopishib oling.
  4. Qovurilgan sabzi 3-4 sm uzunlikdagi ingichka bo'laklarga bo'linadi.
  5. Sarimsoqni tozalash va chop etish.
  6. Hammayoqni bir marta, bir ko'k po'sti va savzi tayoqchalari, sarimsoqning bir nechta plitalari, barcha lavlagi va sabzi bilan qoplangan tarzda yuqoriga ko'tarib takrorlab, konteynerga otib tashlang.
  7. Tuxumni pishirib - suvni idishga quyib, qalampir, dafna yaprog'i, tuz, shakarni quyib, pechka uzatib, qaynatib yuboring.
  8. Noodle tanlovchidan foydalanib, dafna yaprog'ini tuting, sirka va 5 qoshiq moy qo'shing, sabzavotlarni yopish uchun idishga solingan idishga quying.
  9. 2 ta katta qoshiq sariyog 'tushiring, qopqoqni yoping, issiq joyga o'tkazing, 12 soatdan keyin atir tayyor bo'lsin.

Video: lavlagi bilan tuzlangan karam

Yalpiz bilan quritilgan karam

Achchiq ovqatlarni sevuvchilar gilosli retsept bilan mamnun bo'lishlari kerak:

  • karam - 2,5 kg;
  • sabzi - 900 g;
  • yovvoyi go'shti ildizi - 3 dona;
  • 3 litr bo'lishi mumkin;
  • neylon qopqog'i.

Tuxum uchun:

  • suv - 1,1 l;
  • tuz - tepalikli 1 osh qoshiq;
  • shakar - 3 osh qoshiq tepalik;
  • qora qalampir no'xat - 10 no'xat;
  • dafna barglari - 1 barg;
  • Sirka 70% - 2-3 osh qoshiq.

Sabzavotlarni boqish uchun:

  1. Sabzini olib tashlang, kattakon isitgichda maydalang.
  2. Hammayoq bilan, ba'zi barglari olib tashlang, cho'kadi.
  3. Sabzavotlarni aralashtiring.
  4. Horseradish bilan yuqori qatlamini olib, yarmini chop.
  5. Sabzavotlarni tepasida horseradish siqib, bir jar ichida, faol bosib.
  6. Tuproqni qaynatib oling: qaynatgichga suv soling, tuz, shakar, qalampir, dafna bargini to'kib tashlang, qaynatgandan keyin pechka sirkasini qo'shing, pechni o'chiring.
  7. Nonni sabzavotlarni yopadigan, qopqoqni ochadigan, idishni sovutgichga uzatadigan idish ichiga quyib, snack tayyor bo'ladigan kundan keyin.

Bu juda muhim! Yaxshi taqsimlanadigan sabzavot uchun ularni sabzavotlarni alohida idishda to'kib tashlang, aralashtirasiz va idishga joylashtirasiz.

Marmelad bilan marinadlangan karam

Zaytun moylari ziravorni tayyorlashga yordam beradi, buning uchun quyidagilarni tayyorlash kerak:

  • karam - 2 kg;
  • sabzi - 2 dona;
  • qizil chinnigullar - 2 hovuch;
  • 3 litrli kavanoz;
  • plastik qopqoq.

Do'kizda tuzlangan yog 'uchun:

  • suv - 1 l;
  • dafna barglari - 1;
  • qora qalampir no'xat - 10;
  • shakar - 5 ta katta qoshiq;
  • tuz - tepalikli 1 ta katta qoshiq;
  • Sirka 9% - 5 ta katta qoshiq.

Marinadlash jarayoni asta-sekin:

  1. Hammayoqning ba'zi tashqi barglarini tozalash, cho'kish, yuqori piyola yoki panga quying.
  2. Sabzini olib tashlang, kattakon isitgichga silkiting.
  3. Hammayoqni sabzi va karamini to'ldiring, bir xil tarzda taqsimlang, yoğurun.
  4. Qaynata qaynatib oling: qaynatgichga suv soling, qalampir, dukkakli bargni, shakarni, tuzni, pechka tashlang, qaynatganda - dafna bargini olib tashlang, sirka qo'shing, pechkani o'chiring.
  5. Kraxmalli sabzavotlarga to'kilgan suvni to'kib tashlang, bo'yinturuq qo'ying (bir plastinka bilan qopqog'ini yoping, ustidan kichik idishga suv qo'shing), stolga o'tkazing. Ertasi kuni siz atir oshxonasini eb olasiz.
  6. Har bir narsani kavanoz ichiga qo'ying, qopqog'ini yoping, muzlatgich yoki qabrlarga qo'ying.

Hammayoqni tayyorlash usullari haqida ham o'qishingiz mumkin: karam, karam, brokkoli; qanday qilib tezda fermentlar va tuzlangan karam.

Video: jo'xori bilan qovurilgan jo'xori

Olma bilan karam marinadlangan

Bir xantal qobig'ining boshqa versiyasi olma qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin, shuning uchun uni tayyorlash:

  • karam - 2 kg;
  • o'rtacha savzi - 3;
  • yashildan yaxshiroq, shirin turdagi olma - 3 dona.
  • 3 litr bo'lishi mumkin;
  • neylon qopqog'i.

Bilasizmi? Qadimgi rumliklar, agar karam faqat qaynatiladi va faqat katta bayramlarda.

Tuxum uchun:

  • suv - 1 l;
  • shakar - 5 osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • qora va allspice no'xat - 10 no'xat;
  • dafna barglari - 1 barg;
  • Sirka 9% - 2,5 osh qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 0,5 stakan.

Atıştırmalık qilish uchun, quyidagi narsalarni qilish kerak:

  1. Hammayoq bilan, ba'zi barglari olib tashlang, cho'kadi.
  2. Olmalardan terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang va kattakon isitgichda ularni grated.
  3. Sabzini olib tashlang, kattakon isitgichda maydalang.
  4. Hammaga ulaning, tara qo'ying.
  5. Drenajni qaynatamiz: sirka va o'simlik moyi qo'shing: sirka va yog 'tashqari barcha idishlarni aralashtiramiz.
  6. Qovoqni qozon bilan qaynatib oling, qopqog'ini ustiga qo'ying, sovuqxonaga o'tkazing. Ertasi kuni ovqat yeyishingiz mumkin.

Video: olma bilan qish uchun karam

Qaerda kitobxonni saqlash yaxshiroq

Harorat 0 dan 7 ° C gacha bo'lgan har qanday joyni ishchi qismini saqlash uchun ishlatish mumkin, shunday bo'lishi mumkin:

  • muzlatgich;
  • qabrlar;
  • Bodrum;
  • garaj;
  • Balkon isitiladi.

Garchi bu sharhlarga qaramasdan, bu qoshiq muzlatgandan keyin ham xuddi shunday mazali bo'lib qolsa, shunchaki uni marinadlangan idishlardan olishning o'zi etarli emas. In Bunday holda, paketlar yoki kichik idishlarda snack bo'limlarini to'plash tavsiya etiladi.

Tuxumdon tufayli bu tayyorgarlik uzoq vaqt davomida (qishki davrda) saqlanishi mumkin, lekin siz kelgusida uni yig'ib olmaysiz, chunki bir yil ichida u juda mazali bo'lmaydi va uning rangi juda ham mazali bo'lmaydi.

Kim yeyishga qodir emas

Bunday idish taomga qarshi emas:

  • oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi paytida;
  • pankreas, buyrak kasalliklarida;
  • ichaklarda ortiqcha gaz to'planishi bilan;
  • Agar siz muayyan tarkibiy qismlarga allergiyangiz bo'lsa;
  • to'qimalarda ortiqcha suyuqlik birikishi bilan;
  • diabetga chalinganlar;
  • oshqozon-ichak kasalliklarida;
  • oshqozon sharbatining kislotaligi yuqori bo'lgan odamlar;
  • hipertansif bemorlar;
  • miyokard infarktiga duch kelgan.

Diabetes mellitusni davolash uchun quyidagi kabi o'simliklardan foydalanish tavsiya etiladi: yucca, pomidor, Qrim magnolasi, aspen, qovoq, kulrang yong'oq va boletus

Foydali maslahatlar

Marinadlangan atirni mazali qilish uchun uni tayyorlashning sirlarini o'rganish kerak:

  1. Hammayoqni, boshqa sabzavotlarni va ziravorlarni to'g'ri tanlash - yoqimsiz hid, yaroqsiz navlar bilan buzilmaydi.
  2. Yodlangan tuzni olmang.
  3. Mahsulotning foydaliligini oshirishni xohlaysizmi - oddiy sirkani sharob, olma yoki limon sharbati bilan almashtiring.
  4. Tuxumni to'kib tashlaganingizdan so'ng, kostryulkalar tagiga etib boradigan sabzavotlarga bir necha marta katta pichoqni torting. Shunday qilib, marinad teng taqsimlanadi. Yoki kattagina idishga quying, so'ngra idishga suring.
  5. Alyuminiy, plastmassa va sink idishlari ishlatmang, faqat shisha yoki emaldir.
  6. Oddiy havo haroratida odatdagi ovqat sharoitida marinat qiling.

Marinadlangan karam ajoyib atirlar, osongina tayyorlanadi, uning ta'mi turli hissa moddalar bilan o'zgarishi mumkin. O'zingiz o'rgangan sirlar sizni oshxona mahoratining yuqori qismida his qilasiz. Biroq, jarayonni to'g'ri tayyorlashga va uni saqlash qoidalariga amal qilishni unutmang.

Tarmoqning sharhlari:

Tezda - va bu muhim). Men hozirda karam uchun shunga o'xshash retseptni bilsam ham, u uch soat ichida tayyorlanadi. Xo'sh, shunday. Odatda oddiy kavernak 2-3 kundan ko'ra tez pishirilmaydi, biroq 3 soatdan keyin bunday karamni iste'mol qilishingiz mumkin)

Xuddi shunday, biz Hammayoqni kesib, sabzi kesib yoki maydalab, kesib yoki sarimsoq bosing va har bir narsani aralashtiramiz.

Ammo biz sirka, yog ', tuz va shakarni aralashtiramiz va uni qaynatamiz, xona suvida eritmang.

Va keyin bu karamni bu tuzlamoq bilan quying.

Asosan, hatto idishlarda ham, hatto idishga ham joylashtirasiz. Eng muhimi, keyin qopqog'ini qoplab, zulmni qo'ying.

Xo'sh, bu erda, 3 soat ichida va yaxshi, albatta, 2 kun davomida Hammayoqni eyishingiz mumkin)

Daisy, Sochi
//www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

Hammayoqni 4 qismga kesib tashlang, agar kabitna bo'lsa, unda rejalashtirmoq va idishlarga, sarimsoqga, seldereyga yoqadigan, o'zboshimchalik bilan tug'ralgan, tuzni hisobga olish kerak emas: bir paqir suvning yarim litr tuzsiz ammo butun karamni yopish uchun etarli emas bo'lsa, suvni shunchaki blanjlangan bo'lishi kerak, ammo tabiiy ravishda suvni oddiy suv bilan to'ldirish kifoya qilmaydi, ammo tuz miqdori uchun suvning umumiy miqdorini bilishingiz kerak. Yo'q muz ustida sovuq suv quyib uzoqroq va tabiiy ravishda zaminda uzoqroq turadi, men hali ham shingil-suneli kabi juda ko'p ziravorlar qo'shishni yaxshi ko'raman, lekin bu amatör, siz bilasizmi, siz qovurdoqni sariyog' bilan buzmaysiz va marinadlangan (retsept tasvirlangan) yuqoridagi retsept bo'yicha taklif qilganidek, men ham xops-suneli va yalpiz bilan yotishim ham mumkin emas
Amira1
//forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

Va karam kvashu. Har yili qishda, balkonda sovuqqonlik qilganda:

paqir ustiga 2-3 boshli karam + sabzi + tuz tushirildi. Hech qanday hissa qo'shmayman. Tabiiy mahsulotlar)) Kombinatda Shinkuyu. Men tuz bilan ezilganman. Men bir chelakda va matbuot ostida qaynoq - nordon. Odatda bu plastina paqir diametridan bir oz kichikroq va u erda 3 litr suv bor. Barchasini chang bilan qoplang. 3 kun davomida iliq turing. Har kuni quyoshga plastik yoki yog'och tayoq bilan igna bilan tegishi kerak, shunda gaz qochadi. Ko'p suyuqlik chiqdi, ya'ni. Hammayoqni topishga harakat qilish yaxshi emas. 3 kundan keyin, muzqaymoq uchun balkonga ta'sir qilaman. Muzdan tushgandan keyin qorishma saqlanadi. Elegant va zaytun moyi va vinaigrette salat shaklida.

Kochka123
//www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=132349&i=132399