Qish uchun qovurilgan qovoq: har qanday lazzat uchun oddiy retseptlar

Bugungi kunda inson tabiat in'omlaridan barcha shakl va ko'rinishlarida maksimal darajada foydalanadi, deb aytishimiz mumkin. Tuzlash, chekish, qaynatish, pishirish, qovurish, qovurish va boshqa ko'plab sabzavot va mevalar ishlatiladi, ularning har biri yangi tomondan ko'rinadigan tanish mahsulotni namoyon qiladi, bu ular uchun butunlay boshqacha tatlar beradi. Bizning maqolamizda qish uchun marinadlash qoidalari va usullari va qovoq kabi sabzavotlarni iste'mol qilish haqida gapiramiz.

Marinadlangan qovoq: ko'rinish va ta'm

Biz qovoqchaning paydo bo'lishini tasavvur qilamiz: u yumshoq, go'shtli va suvli to'qimalarga ega bo'lgan, qo'lning qalinligi haqida kichik yashil o'simlikdir. Rind juda qalin va qalin, ammo pichoq bilan osongina tozalangan nozik teriga ega qovoqlarning navlari ham bor.

Nisbatan kichikroq va ingichka teriga ega bo'lgan bu meva pishirish uchun ishlatilishi kerak. Bu jarayon davomida qovoq bir oz yumshoqroq va juda shirali bo'ladi, chunki u sho'r suv bilan namlanadi va o'z sharbati bilan qo'shimcha marinadlanadi. Bunday sabzavot xushbo'y va suvli to'qimalarga ega bo'ladi va uning ta'mi asosan siz tanlagan sho'r va ziravorlaringizga bog'liq.

Qish uchun qovoq tayyorlashning eng yaxshi retseptlari va usullarini ko'rib chiqing.
Tabiiy xislatlari tufayli qovoqning ta'mi noaniqdir, lekin uni ajoyib pishadigan xususiyatga ega bo'lib, uni pishirish jarayonida unga berilgan turli xil original ta'mga xos xususiyatlarga ega bo'lishiga yordam beradi.

Bilasizmi? A'lo darajada lazzatlanishdan tashqari, qovoqning juda kam kaloriyali qiymati bor va u 100 grammga 25 kcaldan oshmaydi. Bundan tashqari, tabiatning ushbu sovg'asi qimmatli vitaminlar, minerallar, iz elementlari va C, B1, B2 vitaminlari, shuningdek nikotin, malika va foliy kislotalari kabi ajoyib miqdorda aminokislotalar mavjud. Bu erdagi elementlarning tarkibida molibden, titanium, alyuminiy, lityum, sink va boshqalar mavjud. Shuningdek, qovoq tarkibida fosfor, kaliy, magniy va kaltsiy tuzlari mavjud.

Mahsulotni tanlash xususiyatlari

Sizning og'izingizda eritilgan qovurilgan qovoqning suvli to'qimasini olish uchun siz tayyorlash jarayonining barcha bosqichlarini to'g'ri yo'lga qo'yib, mevalarni tanlab olish va qishda saqlash qoidalariga yakun yasashingiz kerak.

Shunday qilib, sabzavotlarni tanlab olishda ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak, ya'ni:

  1. Uzunligi 20 santimetrdan ortiq bo'lmagan yosh mevalarni tanlang va bunday sabzavot diametri bo'yicha qo'lingizning og'zidan oshmasligi kerak.
  2. Nozik teriga va urug'larning eng kam miqdori ham tanlov uchun ijobiy omillar bo'ladi.
  3. Bundan tashqari, juda kichik sabzavotlarni maydalashingiz mumkin, ularning kattaligi 10 santimetrga kam.
  4. Sabzavotlar har qanday mexanik yoki tabiiy kamchiliklarsiz toza bo'lishi kerak.
  5. Tanlangan mevalarni ehtiyotkorlik bilan tekshirish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring.
  6. Yashil yashil rangli tufli bilan faqat yashil qovoqni sotib oling. Quruq yoki jigarrang paleolit ​​bu sabzavotni sariqlik va iste'mol uchun juda eski ekanligini ko'rsatadi. Yumshoq namunalar ham peressel va marinad uchun mos emas.

Bu juda muhim! Marinadlangan qovoqni yoqimli ko'rinishga tayyor holga keltirish uchun siz terini tozalashingiz kerak, chunki marinadlash jarayonida u qattiqlashishi mumkin.

Qovuqlarni qanday yig'ish mumkin: fotosuratlar bilan asta-sekin retsept

Biz allaqachon qovoqni juda sog'lom va mazali ekanini bilib oldik va mevalarni tanlab olish uchun kerakli tavsiyalarni ko'rsatdik. Endi asta-sekin retsept bilan qovoq qovurish sirlarini oshkor qilish vaqti keldi.

Oshxona buyumlari va buyumlari

Sizga kerak bo'ladi:

  • chiqib ketish taxtasi;
  • pichoq;
  • vintli qovoqlari bo'lgan qutilari;
  • sho'rva va paxta uchun pan;
  • sterilizatsiyalashgan idishlar uchun pan;
  • banklarni sterillash uchun oshxona sochiq;
Qulupnayni qayta ishlash jarayonida juda ko'p foydali fazilatlarni yo'qotmasliklarini istasangiz, qish uchun uyda qovoqni qanday qilib muzlatish va quritishni o'rganing.

Kerakli Materiallar

Tuzlangan qovoq tayyorlash uchun bu tarkibiy qismlardan foydalanilgan:

  • 1 o'rta ko'k chashka;
  • 1 savzi;
  • 1 piyoz;
  • Sarimsoqdan 3-4 tuxum;
  • shingil sho'rvasi;
  • 1 osh qoshiq. l xantal urug'i;
  • 15 ta qalampir;
  • 15 ta allspice qalampir;
  • 5 ta barg barglari.

Tuxum uchun:

  • 1 litr suv;
  • 1 stakan sirka (3%);
  • 2 osh qoshiq. l tuzlar;
  • 1,5 stakan (330 g) shakar;

Bu juda muhim! Sabzavot miqdori bo'yicha qancha turdagi moylarni ehtiyojingizga qarab hisoblash uchun skovorodkali suv bilan idishni to'ldirishingiz kerak. Eng yaxshi sabzavotlarni suv bilan qoplaganidan so'ng, u o'lchash kosasiga quyiladi, shuning uchun kerakli suyuqlik uchun bitta idish uchun tanlanadi. Bundan tashqari, bu miqdordagi idishlaringiz soni ko'paytiriladi.

Asta-sekin pishirish jarayoni

  1. Birinchidan, barcha ingredientlarni yaxshilab yuvish va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.
  2. Endi qovoqni uch qismga ajratib oling va uni qirib tashlang (pedikul ham kesilishi kerak). Shundan so'ng, uch qismning har birini yarmini kesib tashlang va barcha urug'larni olib tashlang (u bir osh qoshiq bilan olib tashlash uchun qulay).
  3. Katta chiziqlar (chopsticks) kesilgan har bir qovoq.
  4. Dag'al ildiz elementlarini olib tashlash orqali dereotkani kesing. Shuningdek, ringlilar bilan savzi kesib oling (agar u juda katta bo'lsa, shingillarni yarim yoki to'rt qismga bo'linadi).
  5. Sarimsoqning 3-4 tiftikchasi mayda bo'laklarga aylanadi va piyozni yarmiga bo'linadi va yarim rishtalarga chop etiladi.
  6. Piyoz, sarimsoq, savzi va arpabodani teng miqdorda sterilizatsiya qilingan idishga joylashtiring.
  7. Sabzavotli tayoqlarni (vertikal ravishda, bodringni boqishda bo'lgani kabi) to'ldiring.
  8. Ehtimollikdagi ziravorlar (xantal, murch, allspice, dafna barglari) bilan tarqatiladi.

  9. Endi tuzoqqa soling. Kastryul ichiga suv tushiring, u erda shakar va tuz qo'shing. Bu aralashmani qaynatib, aralashtiring. Shakar va tuzni eritib turishini kuting. Oxirida, sirka quying.
  10. Shisha idishlarni issiq sho'rva bilan to'ldiring.id: 62128
  11. Qopqoq bilan yopishtiriladi.
  12. Idishning pastki qismini paxta sochiq bilan yotqizib, idishlarni ichkariga qo'ying va idishlarni suv bilan yoping. Suvni qaynatib oling va idishlarni 7 minut sterillashtiring.
  13. Issiqlikdan olib tashlangandan keyin tanklar to'liq sovushini kutib turing.
  14. Turpni qorong'i va salqin joyda saqlang.
  • Qopqoq bilan yopishtiriladi.
  • Idishning pastki qismini paxta sochiq bilan yotqizib, idishlarni ichkariga qo'ying va idishlarni suv bilan yoping. Suvni qaynatib oling va idishlarni 7 minut sterillashtiring.
  • Issiqlikdan olib tashlangandan keyin tanklar to'liq sovushini kutib turing.
  • Turpni qorong'i va salqin joyda saqlang.
  • Bilasizmi? Uzoq vaqt davomida, taxminan 3 asrdan beri, Evropada qovoq faqat katta hajmdagi sariq gullari tufayli bezak o'simliklari sifatida o'stirilgan. Endi qovoq gullari pishirishda ham ishlatiladi.

    Biz tuzlangan qovoq ta'mi (retseptlar)

    Yuqorida keltirilgan qovoqlarni boqish uchun klassik va ko'p qirrali retseptlar ko'p jihatdan o'zgarishi mumkin, bu bizning maqolamizda keltirgan eng qiziqarli.

    Qish uchun Koreyada Squash

    Tarkibi:

    • 1 kg tozalangan qovoq;
    • 2 sabzi;
    • 4 ta piyoz;
    • 1 sarimsoq boshi;
    • Koreya sabzi ziravorlar 1/2 paket;
    • 1 osh qoshiq. l tuzlar;
    • 1/4 chashka shakar;
    • 1/2 piyola o'simlik moyi;
    • 1/3 chashka stol sirkasi;
    • 5-7 bodring.

    Zucchining juda ko'p foydali xususiyatlari borligini hamma biladi. Tsucchini xom ashyosini iste'mol qilish mumkinmi, unda qancha kaloriya va ozuqa mavjudligi va organizmga yaxshi bo'lgan narsalarni ko'rish mumkin.

    Ovqatlanish:

    1. Squash meva, sabzi va bodringni kattalashtirib, katta idishga (taxminan 4-5 litr) quyiladi. Marinadlash jarayonida sabzavotlar joylashadi.
    2. Keyin, piyoz yarim rishchalarini chopib, sarimsoqni sarimsoq orqali siqib chiqing.
    3. Shundan so'ng, shakar, tuz, koreys sabzi, sirka va o'simlik moyi uchun ziravorlar navbati bilan qo'shilishi kerak.
    4. Yaxshi aralashtiramiz va sovuqda (masalan, balkonda) 24 soat davomida namlantiriladi.
    5. Umuman olganda, bu bosqichdan keyin Koreya savzi bilan tanishish uchun ajoyib atirlar paydo bo'ladi. Ammo banklarda bunday salatani yechmoqchi bo'lsangiz, unda yana bir necha qadam tashlashingiz kerak.
    6. Bir kundan keyin, natijada olingan salatni sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga tarqating va qopqalarni yoping. Keyin, oshxona sochiqni va qaynoq suv potini ishlatib, qo'shimcha idishlarni sterilizatsiya qiling (qaynoq suvda 10 daqiqa).
    7. Banklar quyiladi, sovitiladi va qorong'i va quruq joyda saqlanishi kerak.

    Bu juda muhim! Ba'zi manbalar idishlarni 10 daqiqa davomida 150 graduslik sterillashga tavsiya etadi. Ushbu usul shisha idishlar portlashi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Shuning uchun qaynagan isbotlangan usuldan foydalaning.

    Pomidor sharbatida marinadlangan

    Tarkibi:

    • 400 ml tomat sharbati;
    • 2-3 qovoq;
    • Sarimsoqdan 3-4 tuxum;
    • 4 osh qoshiq. l o'simlik yog'i;
    • 4 osh qoshiq. l stol sirkasi;
    • 1.5-modda. l shakar;
    • 1 osh qoshiq. l tuzlar;
    • achchiq qalampir (ixtiyoriy, ta'mga).

    Ovqatlanish:

    1. Fosiqni ishlatib, pomidorni pomidoridan olib tashlang, keyin ularni pomidor bilan pyuresi pomidor sharbatiga aylantiring. Agar tayyor meva sharbati bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
    2. Yupqa tug'ralgan sarimsoqni tayyorlangan idishga solib, shakar va tuzni u erga yuboring, barcha pomidor sharbatini to'kib tashlang, sirka va kungaboqar yog'ini qo'shing.
    3. Ushbu aralashmani qaynatib turguncha kutib turing va yana 5-7 daqiqa davomida uni olovda saqlang.
    4. Taxminan 3-5 santimetr uzunlikdagi kosmik sochiqli chig'anoqlarni va 1 santimetrli kvadrat bo'lakni yuvib, quritdi.
    5. Qovoqchani sterilizatsiya qilingan idishlar ichida vertikal ravishda joylashtiring, lekin pomidor mayinlashtiradigan bo'shliqlarni to'ldirish uchun juda yaqin emas.
    6. Qovuqlarni pomidorda to'ldirib, qopqoqli shisha idishlarni yoping va qaynatilgan suv bilan 10-15 daqiqa davomida bir yirtqichdan qo'shimcha sterilizatsiya (pastki qismini sochiq bilan yoping) yuboring.
    7. Endilikda banklar muhrlanib, tubdan o'zgarishi mumkin. Oshxonada to'liq sovib turish uchun qoldiring, keyin ularni uzoq muddatli saqlash joyiga olib tashlang.
    Sabzavotlar, mevalar va reza mevalarimiz qishki davrda juda ko'p etishmayotgan vitaminlar qimmatbaho omboridir. Chinnigullar, o'rik, dengiz shimoli, gilos, viburnum, qushqo'nmas, Bektoshi uzumlari, karam, lingonberries, qizil karam, qo'ziqorin, ashberry, chokeberry, sunberry, yashil piyoz, brokkoli, qulupnay, qovoq, joshta va olma o'rim-yig'im uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqing. qish

    Chinnigullar va koridordan: achchiq qovoqcha

    Tarkibi:

    • 750 gr qora qovoq;
    • 5 sarimsoq tuxum;
    • maydanoz shamlardan;
    • shingil sho'rvasi;
    • 600 ml suv;
    • 1 choy qoshiq erga qizil qalampir;
    • 2 choy qoshiq. tuzlar;
    • 4 choy qoshiq. shakar;
    • 1 choy qoshiq zamin qora qalampir;
    • 5 ta chinnigullar;
    • 0,5 choy qoshiq. er koriander;
    • 40 ml stol sirkasi;
    • 80 ml o'simlik yog'i;
    • dafna barglari

    Ovqatlanish:

    1. Birinchi qadam - tuzlama ta'mini tayyorlash. Buning uchun ziravorlarni qaynoq suvga to'kib tashlang: koridor, chinnigullar, qizil va qora tuproqli qalampir, shakar, tuz va dafna barglari. Aralashmani yana qaynatib, sirka qo'shing. Uning kiritilishidan keyin pechni o'chiring, o'simlik yog'ini qo'shing va issiqdan chiqaring.
    2. Diqqat bilan yuvilgan va qovurilgan qovoq va urug'lar har qanday qulay tarzda kesilishi kerak: doiralar, yarim halqalar, somonlar, kublar va boshqalar.
    3. O'simliklarni maydalab, qo'ziqorin ildizlarini olib tashlang va mayizni sarimsoqni kesing.
    4. Zucchini o'simliklar va sarimsoq bilan aralashtiring.
    5. Endi barcha bu yogurtni to'ldiring. Tuxumdonning harorati muhim emas.
    6. Aralashni bir oz aralashtiramiz va salqin joyda, kun davomida marinadlaydigan joyda tozalang.
    7. Natijada tayyor mahsulot.
    Yoqimli ishtaha!

    Saqlash ignalari mavjud

    Tuxumli qovoq mevasini saqlashning asosiy qoidalaridan biri asosiy narsani ajratishi mumkin: bo'shliqlarni qorong'i va salqin joyda namlik darajasi minimal darajaga qo'ying. Bu joy balkonda shkafchada shkaf yoki shkafi bo'lishi mumkin, bodrumda yoki garajdagi shkafning javonlari, shkafdagi javonlar yoki sizning saqlanishingizni saqlash uchun boshqa mebellar bo'lishi mumkin. Qish uchun bunday preparat boshqa turşulardan farq qilmaydi, shuning uchun saqlash qoidalari o'xshash.

    Uzum, qora sharob, chanterelles, shirin jo'xori kompoti, pomidor sousida, horseradish, qizil qo'ziqorin jöle, pomidor, yozgi qovoq, yalpiz, tarvuz va kavaklardan qishki sharbatlarga qanday tayyorlanishni o'qing.

    Nima uchun banklar shishadi va portlashadi, yoki styuardessa styuardagi xatolar

    Banklar faqat batareykalar yoki tarkibiy qismlarga bo'linmagan sterilizatsiya qilingan taqdirda portlashi mumkin. Bunday xatolik tufayli mikroorganizmlar xamirlarda saqlanib qoladi, bu esa fermentatsiya jarayonlariga hissa qo'shadi va shuning uchun kavanoz ichidagi bosimni oshiradi. Bosim muayyan ko'rsatkichdan oshib ketganda, qopqoq turmaydi va yiqilib tushadi.

    Qish mavsumida saqlanib qolingan portlash bilan shug'ullanmaslik uchun barcha turdagi sabzavotlarni qaynatishdan oldin yaxshilab yuvish, idishlarni sterillash, qaynab ketishdan oldin qovoqlarni qaynatish va shuningdek, idishlarni tayyorlash retseptida ko'rsatilgandek idishlarni qovoqlarni qaynatish kerak.

    Stolga qovoqqa nima xizmat qilish kerak

    Qovoq, boshqa konserva sabzavotlari kabi, stolingizdagi atir bilan alohida shaklda ajoyib ko'rinadigan juda ko'p qirrali mahsulotdir. Bunday tuzilish go'sht va baliq ovqatlariga qo'shimcha tarkibni, ayniqsa, pishirilgan tovuqni yoki turkiyani mukammal darajada bajaradi. Ularning shirin va nordon ta'mi har qanday pishirish, qaynatilgan g'alla (sabzavot, guruch, bug'doy va marvarid arpa) kartoshkalari bilan birlashtiriladi va shuningdek, qo'ziqorin kabi boshqa tuzlangan ovqatlar bilan yaxshi birlashadi.

    Tuzlangan qovoq mevalarning universalligi va ularning o'ziga xos va o'ziga xos ta'midan kelib chiqib, ular har qanday ikkinchi taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, lekin sho'rvalar yoki boshqa birinchi sabzavotlar bilan ularni aralashtirish yaxshi emas. Shunday bo'lsa-da, mushuk asosiy saboq emas, balki, bir qo'shish E'lonni qo'shish kerak.

    Tajriba qilishdan qo'rqmang va qovoq mevasini har qanday idishlarga qo'shishga harakat qiling va ehtimol, marinadlangan qovoqlarning ko'p qirrali palitrasini yanada yoqimli fazilatlarini topasiz.

    Qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, qovoq kabi juda foydali va mazali sabzavotlarni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Endi siz o'zingizning uyingizda qish uchun bu sabzavotni tanlash va saqlash jarayonining muhim jihatlari va nuktalarini bilasiz, shuningdek siz turli xil hissa va ziravorlar yordamida tuzlashingizga turli tatlar berishingiz mumkin. O'zingizning sevimli ovqatlaringizga qovjirtirilgan qovoqni qo'shib, tajriba qilishingiz bilan siz o'zingizning lazzatlanish xususiyatlarini turli va ba'zan kutilmagan tomonlardan ochib bera olasiz.

    Qovoq va retsepti foydalari haqida netizensdan olingan ma'lumotlar.

    MMMMMM! Qovoqcha! Bu men uchun narx, sifati, foydasi va ta'mi tegmaslik nisbatini qidiradigan styuardestir. Men u haqda bir marta yozishga qaror qildim, chunki bugungi kunda bu sabzavot oilamizning parhezidagi birinchi o'rinlardan biri hisoblanadi: bizning bolamiz uni qo'shimcha ovqat sifatida, erim va men esa turli shakllarda (qovurilgan, qovurilgan, hatto murabbo) yeyadi. Va mamlakatda uni etishtirish uchun - bir novcha bog'bon uchun ham, pushover ishi, shuning uchun biz yoz oxirida biz tom ma'noda qovoqqa botiramiz. Hech qanday muammo bo'lmasa ham, bu sabzavot juda arzon (ayniqsa, yozda). "Pyaterochka" do'konida men boshqa kunlarda yosh qovoq sotib oldim, shuning uchun ularning narxi bir kilogramm uchun 22 rubldan oshdi. Qovuch tarkibida bizning tanamiz uchun temir, marganets, kaltsiy, mis, vitaminlar C, PP va boshqa kerakli tolalar ko'pchiligi tuzlari mavjud. Bu sabzavotni ishlatish bo'yicha kontrendikatsiya va cheklovlar yo'q (men bilganimdagidek). Shuning uchun men buni har kimga tavsiya qilaman, sog'ligingizni saqlab qolish uchun tabiatning bu sovg'asidan foydalaning, men sizni sevimli ko'zoynaklarimizning retseptini taklif qilyapman, siz hazm qilish qulayligini va ular bilan ovqatlanishning rohatini his qilasiz;)
    Oduvanchik
    //irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto

    Qovoqdan qanday idishlardan foydalanilmasin - siz undan qovoq, qovoq ikra, uni boshqa sabzavotlar bilan birga pishirasiz yoki faqat un va qovurg'a bilan o'ralashingiz mumkin, lekin siz bu ajoyib sabzavot asosida ajoyib va ​​yangi narsalarni sinashni xohlaysiz.

    Men mazali sabzavotli taom uchun juda tez retseptimni taklif qilaman. Shunday qilib, juda yosh qovoqchani olib, tozalang va kublarga bo'ling. Tabiiyki, bu qovoq sizning orqa hovlida yotgan bo'lsa, unda terini olib tashlashning hojati yo'q, agar do'kondan sabzavot bo'lsa, unda, albatta, terini kesish yaxshidir, chunki barcha kimyoviy moddalar (agar ishlatilsa) unda to'plangan.

    dilimlenmiş qovoqni pishiradigan shisha idishga soling; o'simlik yog'ini qo'shing; bir osh qoshiq olma sirkasi qoshig'i haqida (tezroq sevadiganlar uchun ikkita qoshiq qo'sha olasiz, lekin namuna uchun birdan boshlang); Ba'zi tuzlar (men mazali tuzdan foydalanishni yaxshi ko'raman, yaxshi ziravorlar va o'simliklar to'plami bor); shakarning bir osh qoshiqdan bir oz kamroq; faqatgina bir oz oq qalampirni qo'shish yaxshi bo'lardi - Men House Tastier kompaniyasining retseptlari tufayli bu aromatik ziravorni kashf etdim; har bir narsani yaxshilab aralashtiring, mikroto'lqinli pechda bir mikrodalga qopqog'i bilan yoping va mikroto'lqinli pechga 6 minut qo'ying; 6 daqiqa o'tdi - toza, tashlang, aralashtirma, ta'm, tuz yoki sirka qo'shmang va ehtimol shakar; yana 6 daqiqaga qo'ying. Har bir narsa! Sizning sabzavotingiz "yoqimli" tayyor. Siz ta'mi va xushbo'yligi uchun uni mayda jo'xori bilan yashirilgan ko'katlar bilan sepasiz.

    Lar2114
    //irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova

    Video: qanday qilib qovoqlarni qovurish kerak

    Videoni tomosha qiling: Bulg'or qalampirli do'lmalar HD (Iyun 2019).