Itaruvchi qo'ziqorinning xususiyatlari (qaymoqlar)

Bizning kengliklarda qo'ziqorinlar massasi o'sib bormoqda, lekin juda kam odam buni jiddiy qabul qiladi. Bu tajriba va muayyan bilim talab qiladigan nozik masala. Axir, hatto ekologik jihatdan toza cho'lda ham, siz "shubhali" qo'ziqorinni ko'rishingiz mumkin, bu yutilmaydiganga o'xshash, ammo ayni paytda undan farq qiladi. Bunday turlardan biri alohida tavsifga loyiq bo'lgan pushaytuvchidir.

Umumiy ma'lumot

Pusherular suzadi - Bu Amanita jinsidan qo'ziqorinlarning butun bo'lagi. Bu "qarindoshlik" tufayli ular tayinlanadi shartli ravishda qutulish mumkin.

Floats o'rta ko'k mantar hisoblanadi. Mana, ular asosiy xususiyatlari:

  1. Hat diametri maksimal 10-12 sm gacha o'sib boradi va qo'ng'iroq shaklidagi yoki yumaloq konusli shaklga ega bo'lishi mumkin. O'sib borgan sari u tekis bo'lib, markazda xarakterli tuberkle ko'rinadi.
  2. Eng go'shtli markaziy qism, qirralari esa ingichka.
  3. Chiziq rangi oq, kulrang, jigarrang, jigarrang yoki to'q sariq bo'lishi mumkin. Har qanday holatda, yuqori qism silliq va porloq.
  4. Yupqa va nozik pulpa kesib olinganda, u rangni o'zgartirmaydi, qolgan oq (garchi krem ​​soyasi ba'zan qopqoqning chekkalari oldida seziladi).
  5. Oyoq 6-15 sm va diametri 2 sm gacha - tekis yoki naqsh bilan qoplangan (kichik patina). Pastki qismda u ozgina kengayadi, lekin boshqa qo'ziqorinlar uchun odatiy shishishsiz. Ranglar: oq, kulrang yoki mos keladigan bosh kiyimlar.
  6. Hkonveks shaklidagi plitalar. Kengayadigan joylarda mayda plitalar ko'rinadi. "Yosh" larda ular oq, sarg'ish rangda - eski paytlarda.
  7. Film qoldiqlari (Volvo) tuproqqa botgan va qo'ziqorinlar bazasida ko'rinadigan. Ularning keng tor shaklidagi ko'rinishi ko'zni tortadi.
Bu juda muhim! Oziqlantiriladigan qo'ziqorinlar shaharlarning yaqinidagi o'rmonlarda, shuningdek, band bo'lgan yo'llar, temir yo'llar yaqinida to'planish uchun tavsiya qilinmaydi.
Tajribali qo'ziqorin topuvchilar, qutulish mumkin bo'lgan pushaymonlarning boshqa xususiyatga ega ekanligini biladilar, ya'ni oyog'idagi halqaning yo'qligi. Ko'pchilik kinofilmni yoki sershovagani pulni chalg'itadi - ular juda kam uchraydi va osongina o'chiriladi.

Ovqatlanish qiymati

Ularning ozuqaviy xususiyatlari va tananing assimilyatsiya darajasi tufayli, suzuvchi moddalar qo'ziqorinlar ro'yxatida keltirilgan, kamdan-kam holdan toygan (IV toifali deb nomlanadi). Ya'ni, ular alohida ahamiyatga ega emas.

Boshqa tomondan, ular hali ham asosiy oqsillarni, ko'p to'yinmagan kislotalar va uglevodlar shaklidagi yog'larni o'z ichiga oladi. B guruhi vitaminlari, shuningdek, nisbatan katta miqdorda fosfor va kaliy bor.

Ayniqsa, flakefish, cheesy, shiitake, russula, poplar yugurish, boletus qo'ziqorinlari, chanterelles, qora truffle, redhead, aspen, oq qo'ziqorinlar, asal kabi ag'darilgan qo'ziqorin turlari bilan tanishib oling.

Barcha qo'ziqorinlar kabi, past kaloriya (100 g ga 20-30 kkal, turga va qayta ishlashga bog'liq ravishda) hisoblanadi.

Qaerda uchrashishim mumkin?

Mo''tadil iqlimi bo'lgan hududlarda chopuvchi turli tipdagi engil o'rmonlar (ignabargli, aralash, bargli) o'sadi. Bundan tashqari, yaxshi yoritilgan qirralarning yoki faqat baland bo'yli o'tlar orasida.

Bilasizmi? Shimoliy Amerikaning o'rmonlarida qora plyajlar o'sib chiqadi, ular qirollik o'lchami deb nomlanadi: bosh diametri 15 sm (va bu oyoq uzunligi 25-27 sm).
Ba'zi turlar birma-bir o'sadi, boshqalari odatda guruhlarga kiradi. Ko'pincha qo'ziqorin suyuqligi peatlands va kislotali tuproqlarda ko'rish mumkin. Ba'zi turlarning yana bir sevimli joyi ignabargli daraxtlar yoki mayda toshlar chizig'iga yaqinroq.

Qo'ziqorin turlari

Oziqlanadigan turlari eng keng tarqalgan kulrang iter.

Uning kulrang yoki ocher rangi, kichik (4-8 sm) va nozik qopqog'i bilan tan olinishi mumkin. Soya markaziga yaqinroq bo'ladi. Ovoid-qo'ng'iroq shaklida, kamroq tez-tez - tekis, lekin har doim chiziqli qirralar bilan.

Oyog'i (o'rtacha 5-12 sm) oq Volvoga o'rnatilgan va printsipial jihatdan yo'q. Uning rangi o'zgarishi - oq, bej, kulrang. Plitalar bepul va oq rangga ega.

Iyuldan oktyabrgacha - yig'ish uchun yaxshiroq vaqt. Ko'p sonli kompensatsiya qilingan birma-bir o'sib chiqing.

O'rmonlarda ham shunga o'xshash kattalikka ega bo'lgan boshqa qatorlar mavjud:

  1. Tanrang jigarrangBu shlyapa bilan qiziqarli. Kenarlarda oq rang asta-sekin rangini jigarrang rangga o'zgartiradi va markazda qorong'i bo'lib qolgan bir oz yuqori to'q sariq rang qo'shiladi. Volva bazasida jigarrang va oyog'ida hech qanday halqa yo'q.
  2. Rarer za'faron. Asosiy farq - markazda qorong'i bo'lgan safron-apelsin qopqog'idir. Xuddi shu rang oyoqqa xosdir (oq kabi). Plitalar ko'pincha sariq rangga ega. Bu tez-tez yuz beradi, asosan botqoqlarda (yakka va kichik guruhlarda).
  3. Umber sariq (u Battarraning amanitasi), qorong'i markaz va sariq-zaytun yoki kulrang-jigarrang "chegara" bilan. Kichkina tarozi bilan qopqoq va oyoqning ohangida ochiq kulrang Volvoga suqiladi.
  4. Oq rang. Og'irsimon tarozi bilan pichanboz yoki tüberkeli yassi qopqoq (ba'zan diametri 10 sm gacha) markazlashtirilgan. Oqish go'shti zaif va yaxshi qulab tushadi. Noyob turlar, aralash va bargli o'rmonlarda, qayin daraxtlarida o'sadi (u bilan mikorizma hosil bo'ladi).
  5. Qor oq. Bu eng kichik tur - 7-10 sm go'sht bilan, qopqoqning kattaligi 3-7dan farq qiladi. Yosh qo'ziqorinlar xarakterli gullar ko'rsatadi. Yosh bilan ular yo'qoladi va oyoqlarning rangi o'zgaradi: oqdan iflos kul rangga aylanadi. Bu chiziq juda oz o'rganilgan va hatto qo'ziqorinni yig'uvchilar uni odatiy qilib tashlashgan.

Yana nodir navlari taqdim etiladi. yoyilgan, zaytun yashil va kulrang kulrang nusxalari. Ismlar qo'ziqorinlarning asosiy farqlarini ko'rsatadi. To'g'ri, tajribasizlik tufayli ular zaharli turlar bilan osonlikcha aralashib ketishadi.

Bu juda muhim! Qo'ziqorin shubhali bo'lsa, hech qanday sharoitda uni ovqatga olmang.

Yo'qolib ketadigan va zaharli qo'ziqorinlarni qanday ajratish mumkin

G'alabchilarning kam mashhurligi sabablaridan biri - ularning yutilmaydigan chiziqlari bilan o'xshashligi (Ayniqsa, mo''jizasi va pale toadstools bilan).

Yumaloqlarni to'plash uchun "jim ov" ga borib, eslashni unutmaslik kerak Turlarning asosiy xususiyatlari, qutulish mumkin:

  1. Oyog'idagi ringning yo'qligi. Oziqlantiriladigan qo'ziqorin hatto uni sezilmaydigan kontur shaklida ham yo'q.
  2. Xuddi shu narsa soqolli kamarlarga ham tegishlidir.
  3. O'sish paytida qopqoqni himoya qiladigan kino qoplamasining qoldiqlari.
  4. Uning chekkasida yara izlari (ular zaharli toststoollarda ko'rinmaydi).
  5. Oyoq va qovoqlarning nozikligi. Bu transport paytida minus hisoblanadi, lekin qaysi qo'ziqorin sizning qo'lingizda ekanligini aniqlashning aniq yo'lidir. Yeb-ziynat olish oson, har ikkala qopqoq ham, yupqa oyoqchadir.
Bilasizmi? Qo'ziqorinlar juda jiddiydir: ular radiatsiya yoki yuqori bosimdan (8 atmgacha) qo'rqmaydi. Bundan tashqari, yaqin yerdagi orbitadagi eksperimentlar 30 ming metrgacha balandlikda omon qolishlarini ko'rsatdi.
Pushtni yutgichdan hiddan ajratib olish mumkin - ikkinchisida u tez-tez o'tkir shirin shakar eslatmalariga ega bo'ladi (qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin sezilarli lazzat bermaydi).

Video: pushaymonchilarni emlanmagan va zaharli qo'ziqorinlardan ajratish

Pishirish dasturi

Gurmeler ayniqsa, bu qo'ziqorinlarni yoqtirmaydi: ta'mi ular juda ham vasat, alohida "ta'kidlash" (faqat istisno, yanada nozik ta'mi bilan oq ko'rinishdir).

Buning sababi bor: o'sish davrida meva tanasida chinor aralashmalar to'planib, unda noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa, oshqozonga zararli bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib quritib olishni o'rganish siz uchun foydalidir: oq, oyster qo'ziqorinlari, yovvoyi qo'ziqorinlar, champignons, qanday qilib marinat qilish, qo'ziqorinlarni quritish.

Bunday qiyinchiliklarga yo'l qo'ymaslik uchun kerak oldingi davolash bir necha bosqichda qo'ziqorinlar:

  1. Zararni tozalash.
  2. Qopqog'i qalin devorlarni olib tashlash va parchalanish bilan yaxshilab yuvish.
  3. 45-50 daqiqa davomida pishirish (lekin bir soatga chidamli).

Ushbu metodlar qovurilgan va qaynatilgan idishlarni pishirgichlardan, shuningdek kaka va salatlardan tayyorlangan taomlardan oldin ishlatiladi. To'plam pishirish uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda bug'lama bajarilmaydi.

Bu juda muhim! Har qanday qo'ziqorin idishlarini olishning xavfsiz tezligi - haftada maksimal 2 marta. Peptik oshqozon yarasi va pankreatit, homilador va emizikli ayollar, shuningdek, chaqaloqlar uchun mutlaqo kontrendikatsiz.

Ko'pincha, bu qo'ziqorinlar tarkibiy qism sifatida ishlatiladi sho'rvalar. Pishirish algoritmi quyidagicha:

  1. Tozalashtirilgan suyuqliklar yuviladi va katta idishga joylashtiriladi.
  2. Janob suv ularni kamida 45 daqiqa davomida qaynatadi.
  3. Shundan keyin qo'ziqorinlar olib tashlanadi, yana yuviladi va faqatgina cho'kadi.
  4. Keyin panda kartoshkani, mayda tug'ralgan sabzi va qo'ziqorin kublarini panga qo'ying.
  5. Bularning hammasi suv bilan to'ldirilgan, ziravorlar ta'mga qo'shiladi va to'liq pishgan kartoshka qadar qaynatiladi.
  6. Oxirgi ovqatda qayrilgan ko'katlar haqida unutmasdan, smetana bilan to'ldiriladi.

Bu qo'ziqorinlar va qo'shimchalar kabi yomon emas qovurilgan kartoshka. Bu erda ovqat yo'q. Agar siz ushbu nuqtani boy bermasangiz, kanserojenlarning zararli dozasi tanaga kiradi va natijalari juda jiddiy bo'lishi mumkin. Umuman olganda, qo'ziqorinlardan ma'lumotlarni yig'ishda va ular bilan ishlashda aniqlik va ehtiyotlik birinchi navbatda bo'lishi kerak.

Keling, sizni nima pushaytiruvchilardir, qanday qilib qidirib topishlari kerak. Umid qilamizki, bizning o'quvchilarimiz maksimal darajada ehtiyotkor bo'lishadi va o'rmonning bunday sovg'alari bilan tanishishlari xavfsiz bo'ladi. O'zingizga g'amxo'rlik qiling va har kuni faqat ijobiy olib keling!