Cherry qo'ziqorinlari (kulrang): botanika tavsifi, foydali xususiyatlari va ta'riflari

Qo'ziqorinli taomlar har qanday bayram stolining sevimlilari hisoblanadi. Ko'pincha, ular orasida siz feribotlardan foydalanadigan idishlarni topa olasiz - birinchi qarashda qo'ziqorinlar sezilmas.

Biroq, "sokin ov" tajribali tarafdorlari hech qachon o'rmonning bu sovg'alarini ko'm-ko'k kulrang shlyapa orqali o'tolmaydi.

Botanika xususiyatlariga yanada yaqinroq qaraylik. kulrang, uni tarqatish joylari, shuningdek pishirishda foydalanish sirlari.

Botanika tavsifi: kulrang qator o'xshaydi

Qo'ziqorinning o'zi ham uning ko'rinishi haqida ma'lumot beradi. Shunday qilib, shlyapa chindan ham kulrang, lekin ba'zan binafsha rang va hatto pushti ranglar bor.

Bilasizmi? Turli qo'ziqorin yig'uvchilaridan siz ushbu qo'ziqorinlarning turli nomlarini eshitishingiz mumkin. Shunday qilib, ular achchiq gurd, yo'llar, binafsha qo'ziqorinlar, seriallar, plantainlar, podoreshniklar, serikkilar, kulrang uylar sifatida tanilgan.

Achiqlar eng yaqin qarindoshlari volvushki.

Go'shtlarning shapkasi "yoshi" ga qarab diametri 4 sm dan 12 smgacha bo'lishi mumkin. Yosh ryadovokda voyaga etgan hunarlarda konveks shakli mavjud. Qo'ziqorinlarning po'stloq qirralari ichkariga solinadi. Panelning pastki qismida bir plastinka (gimnastika) ko'rinishi bor. Qo'ziqorin ildizi ham kul rangga bo'yalgan. Uning uzunligi 4-10 santimetr, agar achchiq qalamchalar yosh bo'lsa, oyog'i zich, agar keksaygan bo'lsa, u bo'sh qoladi.

Shunisi e'tiborliki, qo'ziqorinlarning oq rangli pulpasi yoqimli mevali aromaga ega. Yo'llarning o'sishi joylarida sut kabi meva sharbati chiqib turadi.

Spred

Podoreshnikovlarning tarqatish maydoni juda keng. Ular Evropa va Osiyodagi deyarli barcha mamlakatlarda uchraydi. Bu qo'ziqorinlar uchun maqbul iqlim mo''tadil.

Ular, botqoq, qayin va osmon bog'lari, shuningdek aralash va bargli o'rmonlarning boshqa turlarini afzal ko'radilar. Siz deyarli barcha yozlarni planlashtirasiz. Mavsum iyul oyida boshlanadi va oktyabrgacha davom etadi.

Bilasizmi? Yugurish, bu uyda o'sishi juda oson. Champignons kabi o'stiriladi.

Ovqatlanish qiymati

Cherishki inson organizmi tomonidan osongina so'rilgan xun oziq-ovqat toifasiga kiradi. 100 g qo'ziqorinlarda faqat 22 kkal mavjud. Sizga oltingugurt ryadovkining ozuqaviy qiymati ko'rsatkichlarini taklif etamiz:

  • oqsillar - 3.09 g;
  • yog'lar - 0,34 g;
  • uglevodlar - 3,26 g;
  • suv - 91,46 g;
  • xun tolasi - 1 g;
  • kola - 0,85 g

Yuqorida aytib o'tilganlarga qo'shimcha ravishda, bu qo'ziqorin qo'ziqorinlari vitaminlarning haqiqiy manbaidir (100 g boshiga):

  • guruh D - 0,4 gg;
  • foliy kislotasi - 17 mkg;
  • S vitamini - 2.1 mg;
  • tiamin - 0,081 mg;
  • Riboflavin - 0,402 mg;
  • xolin - 17,3 mg;
  • nikotinik kislotasi - 3.607 mg;
  • Pantotenik kislota - 1.497 mg;
  • betain - 9,4 mg;
  • Vitamin B6 - 0,104 mg;
  • vitamin B 12 - 0,04 mkg;
  • alfa tokoferol (E) - 0,01 mg;
  • Vitamin K1 - 1 mkg.

Bu juda muhim! Gorkuchlarda shuningdek, glyukoza, halokatli, aminokislotalar va lipidlar mavjud. Qo'ziqorinlarda tabiiy antibiotiklar - aspartik va glutamik kislotalar, shuningdek, asab tizimi ishini normalizatsiya qiladigan glisin mavjud.

Boy parhez feribot va minerallar. 100 g qo'ziqorin o'z ichiga oladi:

  • kaltsiy - 3 mg;
  • selen - 9,3 mg;
  • marganets - 0,047 mg;
  • mis - 0,318 mg;
  • temir 0,5 mg;
  • magniy - 9 mg;
  • fosfor - 86 mg;
  • kaliy - 318 mg;
  • Sink - 0,52 mg.

Foydali xususiyatlar

Minerallar, vitaminlar, aminokislotalar va boshqa foydali moddalarga boy bunday kompozitsion bu kul qo'ziqorinlarini tanaga katta foyda keltiradiganligini ko'rsatuvchi kul rangdir.

Bu kabi qo'ziqorinlar qanday foydali xususiyatlarga ega ekanligini bilib oling: flakefish, pishloq, shiitake qo'ziqorin, reishi qo'ziqorin, oq og'ir yuk mashinalari, cho'chqalar, pushtalar, boletus, sut qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, chanterelles, boletus qo'ziqorinlari, boletus va champignons.

Shunday qilib, juda ko'p miqdordagi qo'ziqorinlarda topilgan kaliy, yurak va qon tomirlarining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, kislota, gidroksidi, suv va tuz muvozanatini normallashtiradi, shuningdek oqsil va uglevodlarning metabolizmini ta'minlaydi.

Xolin va B vitaminlarining mavjudligi, xolelitiyazning oldini olishda, shuningdek, semirishga yordam beradi, asab tizimini normallashishga yordam beradi.

Ushbu elementlar erkaklar uchun ayniqsa foydalidir, chunki ular siydik tizimining to'g'ri ishlashiga javobgardir. Fosfor suyaklar va mushaklar o'sishi uchun foydali, u tanadagi transport vazifalarini boshqaradi.

Betain hujayra ichidagi membranalarning shakllanishi va hujayra ichidagi jarayonlarni tashkil etish uchun javobgardir.

Bu juda muhim! Umuman olganda, serushekdan foydalanish diabetes mellitus, yuqori qon bosimi, revmatizm, osteoporoz, aritmiya, onkologik kasalliklar va depressiv holatlarda foydalidir. Qo'ziqorinlarda antibakterial, antimikrobiyal, immunostimulyativ, yallig'lanishga qarshi xususiyatlar mavjud.

Pishirish dasturi

Kulrang kulrang oshxona doiralarida mashhur qo'ziqorin. Ko'pincha u tuz shaklida qo'llaniladi, lekin uni tayyorlashingiz mumkin (taxminan 15 daqiqa). Pishirilgan qo'ziqorinlar har qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Misol uchun, ular pies, aromalı soslar, mazali salatlar, ajoyib sho'rvalar uchun juda yaxshi to'ldiradi. Bundan tashqari, marinat, qovurdoq, pishiriq, muzlatish yoki quruq qilishingiz mumkin.

Yomon (zaharli) gilos: qanday qilib ajratiladi

Tabiatda ryadovokning yuzga yaqin turi bor. Ularning yarmi qutulish mumkin, ikkinchisi zaharli hisoblanadi.

Biz qutulish mumkin qo'ziqorinlar ro'yxatini tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Shuning uchun, bu qo'ziqorinlardan taomlar tayyorlashni istagan har bir kishi, mazali taomni kasalxonaga olib kelmasligi uchun o'ziga xos xususiyatlarini diqqat bilan o'rganishi kerak.

Ushbu qo'ziqorinlarning zaharli turlari orasida oq (zaharli), sovun, oltingugurt, oltingugurt-sariq, sivriltilgan (sichqoncha, chizilgan), yo'lbars (leopard) va boshqa qatorlar turlari. Zaharlilarni turli navlardan farqlash uchun ularning tashqi ko'rinishining xususiyatlarini diqqat bilan o'rganish kerak.

Bu juda muhim! Agar siz zaharli qo'ziqorinni iste'mol qilsangiz, gumoningiz yoki xushingni ko'rmasdan kutmang. Birdan darhol shifokor bilan maslahatlashing.

  • Shlyapalar oq ryadovok yoshligida oq rangga egalik qiladi, etukligida jigarrang ko'zlar bilan bo'yaladi.
  • Tashqi ko'rinishi leopar, yoki yo'lbars ryadovki, va haqiqat, leopar yoki yo'lbarsning jun modeliga o'xshaydi. Kepka va kulrang rangli go'shtdagi katta jigarrang dog'lardan ajratish oson.
  • Sichqoncha ryadov turlarining vakillari va oyoqlari quyuq kulrang rangga ega. Ularning xamiri yanchilgan ta'mga ega.
  • Ushbu turning qo'ziqorini sariq qovoqcha bilan, uning o'rtasida qoziq, shuningdek, foydalanilmaydi. Ular vodorod sulfidining keskin hididan tan olinadi, bu qo'ziqorinlar sinish vaqtida chiqariladi.
  • Qiziqarli xilma ryadovok sovun. Ularning bosh kiyimlari zaytun rangli bo'lib, ularning oyoqlari qizil momiq bilan qoplangan.

Bu juda muhim! Sovunning sathi zaharli xususiyatlarga ega emas, ammo ular bu turning qovurilgan vakillarining ta'mi va ko'rinishi sovunga o'xshashligi sababli ularni yenga olmasliklari sababli ularni yeyish mumkin emas.

Xom ashyoni tayyorlash

Gorkukhi barcha mavsumda to'planishi mumkin - iyuldan oktyabrgacha. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ekologik jihatdan toza joylarda ularni to'plashni maslahat beradilar. Siz transport yo'llarining yaqinida o'sadigan qo'ziqorinlarni olmaysiz, chunki bu tur zararli moddalarni juda tez siqib chiqaradi va sog'liq uchun xavfli bo'ladi.

Fermerlar qumli tuproqlarda, bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sishni afzal ko'rishlari sababli ko'plab axlat, qum, loy, barg va shoxchalarni to'playdi. Shunday qilib, bu qo'ziqorinlar bilan taomlarni iste'mol qilganda, bularning barchasi tishingizga ta'sir qilmaydi, ularni yaxshilab yuvish va tozalash kerak.

O'simliklarni yuvish uchun alohida usul mavjud. Yig'ib olingan qo'ziqorinlar sho'r suvli idishga joylashtiriladi, ular erkin tarzda yuzada suzadi.

Qo'ziqorinlarni 3-4 marta suvga botirish kerak. Shunday qilib, ularning plitalari axloqsizlikdan tez va samarali tozalanadi. Agar kerak bo'lsa suvni o'zgartirish mumkin. Podoreshniki quritish yoki muzlatish uchun mo'ljallangan bo'lsa, ular quruq tozalanishga duchor bo'ladilar. Buning uchun oshxona pichog'i, shimgichni va o'simlik moyiga ehtiyoj bo'ladi. Qo'ziqorin tanasida buzilgan axloqsizlik va joylarni yo'q qilish uchun pichoq kerak.

Bu juda muhim! Agar qo'ziqorinlarning 20% ​​dan ko'prog'i buzilgan bo'lsa, u foydasizdir.

Pichoq bilan tozalangach, shimgichni o'simlik moyi bilan to'ldirish va qo'ziqorinning sirtini bu bilan tozalash kerak. Og'ir kontaminatsiyalash sharoitida qo'ziqorinlarni oqava suv ostida yuvish mumkin. Pichanning achchiqligini kamaytirish uchun filmni qopqoqdan olib tashlash kerak.

Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ko'chatlardan juda ijobiy gapiradi va har qanday shaklda ajoyib ta'mga ega ekanligini da'vo qiladi: quritilgan, tuzlangan yoki qovurilgan.

Qo'ziqorin ta'riflari

"Sog'lom ov" ning xushnud bo'lgan ishtirokchilari dukkakli va tuzlangan dorivor o'simliklar tayyorlash uchun ko'plab retseptlarni bilishadi.

Bu juda muhim! Tajribali styuardessa va qo'ziqorinni yig'uvchilar bir necha soat davomida sovuq suvda qo'ziqorinni pishirishni tavsiya qilishadi.

Tuzga qanday qilib boriladi?

Pishirish gullari uchun eng keng tarqalgan retsept klassik pishirish hisoblanadi. Uni amalga oshirish uchun sizga 2,5 kg qo'ziqorin, 100 g tuz, murch, sarimsoq kerak. Tovuqni noyob lazzat bilan ta'minlash uchun siz xushbo'y ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: dafna yaprog'i, guldon, shrot va qoraqo'tir barglari va boshqa ziravorlar bilan arpabodiyonlar.

Eman yog'idagi mayda maydan tozalangan va oldindan sochilgan. Qo'ziqorinli qatlamlarni barg, ziravorlar va tuz bilan yopish tavsiya etiladi. Qopqoqni to'ldirish uchun qopqoqni yoping va namlikni qorong'u joyda salqin joyda, eng yaxshi variant - qabrlarga joylashtiring. 40-45 kun ichida qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Marinad

To'ng'izlarni moylash ikki qismga bo'linishi kerak: qo'ziqorinlarni tayyorlash va ularni tuzatish.

Bu juda muhim! Tuzlangan, shuningdek tuzlangan, paromini saqlash uchun optimal harorat 0 ... + 4 ° S.

1 kg qo'ziqorinni yaxshilab tozalash va yuvish kerak. Shundan so'ng, ularni dumaloq qo'ying va ortiqcha suv drenaj qoldiring.

Suzikda feribot tushishi bilanoq, tuzlamoqda ovqat tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun (1 litr suv uchun) kerak: 3 osh qoshiq. l sirka, 1 osh qoshiq. l tuz, 1,5 osh qoshiq. l shakar, dafna yaprağı, karamel, qalampir, maydanoz va boshqa ziravorlar ta'mga. Suvga ziravorlar qo'shing, qaynatib olib, past haroratda 5 daqiqa davomida pishiring. Marinadlar tayyor.

Qo'ziqorinlarga qaytib ketamiz. Ular teridan olib tashlanishi va kubiklarga bo'linishi (yarmida yoki chorakda bo'lishi mumkin). Tayyorlangan feribot taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Shu bilan birga pishirish vaqtida ko'pikni yo'qotish kerak. Pishgan maydanoz sterillangan idishlarga joylashtiriladi, pastki qismida ziravorlar qo'shish va tuzlamoq quyib, keyin sterillangan qopqoqlarni o'rang.

Tuzlangan, qo'ziqorin, qurituvchi va qo'ziqorinlarni muzlatish haqida o'qing.

Bunday idishni qorong'u sovuq xonada saqlash kerak.

Ba'zan qo'ziqorinning ko'rinmas ko'rinishi ostida o'ziga xos ta'mini yashirishi mumkin. O'yinchoq uylari nafaqat mazali va sog'lom, balki hayzli qo'ziqorin hamdir. Ularning tayyorlanish sirlarini bilib, sizning yaqinlaringizni mazali va g'aroyib ovqat bilan xursand qila olasiz.