Jigarrang qo'ziqorinlar: turlar, yaxshi, qanday qarashlari

Agar bizdan eng mashhur qo'ziqorin turlarini - tezda, oq, chigirtka, chanterelle va qo'ziqorinlar bilan birgalikda, bolalik asri ertaklaridan bizga tanish bo'lgan qo'ng'iz boletus va qo'ziqorin qo'ziqorini eslaymiz. Lekin, bu qo'ziqorinlar haqida nima bilamiz, ular xuddi shu nomdagi daraxtlar ostida o'sadi va o'rmonda yo'qolmasdan oldin Masha qizini qanday aniqladilar?

Boletus qo'ziqorin: ta'rif

Boletus, oq va jilo kabi gözenekli bir gimenoforga ega bo'lgan qo'ziqorin shohligining vakillari ba'zi manbalarga ko'ra, taxminan 1300 turni hisobga olgan holda, Boletaning nomi ostida turlar turini tashkil qiladi. Ushbu oilada ayrim xususiyatlar tasnifiga ko'ra, olimlar Obabok (Lotin nomi Leccinum, Leccinum) jinsini ajralib turadi va 25 ga yaqin vakolatli boletus va boletus nomlari bilan ajralib turadi.

Bilasizmi? Uzoq vaqt davomida olimlar hayvon yoki o'simlik dunyosiga qo'ziqorinlarning tegishli ekanligi haqida umumiy fikrga kela olmadilar. Oqsillarni tarkibi va tarkibi, bu ajoyib organizmlar hayvonlarga, uglevodlarga va minerallarga ko'proq o'simliklar o'xshash. Barcha kelishmovchiliklar faqat 1960 yilda hal qilindi. Bu kelishuv, qo'ziqorin shohligining hayvonlardan va o'simliklardan alohida tan olinishi edi.
Leccinum jinsining barcha a'zolari ignabargli va bargli daraxtlarga yaqin joylashgan. Ko'pgina turlar mo''tadil iqlim zonasining o'rmonlarida joylashib olgan, biroq ularning ba'zilari subtropik va pastki hududlarda ham mavjud. Shaklning asosiy farqlari - yosh, kichik pablardagi har doim mat, yorug'likdagi jigarrang ranglarning yarim sharning shakliga ega bo'lgan sensorli qopqog'iga katta, silliq, bir ozgina kadvetdir.
Osterstvennye qo'ziqorinlarini, tuzlangan chanterellesni, donni qo'ziqorinni, yovvoyi qo'ziqorinlarni, chanterellesni, oyster qo'ziqorinini va oq qo'ziqorilarni quritish haqida bilib oling.
Oq-kulrang rangdagi massiv quvurli gimnofor qovoqdan osonlik bilan ajralib turadi va qo'ziqorin yoshiga qarab qorayadi. Tuproqli yoki tolali tayoq, zich, silindrsimon, ba'zan uzun. Go'sht oq, zich, kesilgan bo'yalgan, so'ngra haroratni davolash paytida qora rangga aylanadi. Ushbu turning deyarli barcha vakillari (gall qo'ziqorinlari bundan mustasno) 2-toifadagi mazali yeyish uchun qo'ziqorinlardir.

Boletusning turli turlari

"Boletus" ruscha nomi faqatgina ba'zi boltalar, masalan, qayin daraxtlari bilan to'g'ridan-to'g'ri mikorizani hosil qiluvchi oddiy boletus turiga (Leccinum scabrum) tegishli. Boshqa turdagi narsalar, uni pub deb nomlash to'g'ri.

Qushlarning qo'ziqorinlari bilan tanishing.
O'rmonlarimizda siz har xil turdagi boletlarni topishingiz mumkin. Sobiq SSSR hududida mo''tadil iqlim zonasida inson iste'moli uchun mos keladigan o'nta turdagi yashash joylari mavjud. Eng e'tiborli boletus oddiy, kulrang, qattiq, pushti deb nomlanishi kerak.

Kuchli

Boletus qattiq (ba'zi manbalarda - qattiq) ko'p tarqalgan tur emas. Ehtimol, bu turdagi eng qimmatli vakillardan biri. Uning jigarrang jigarrang shapka, yoshi bilan qorong'i, issiq ranglar bor. Ushbu obabka oyog'i qalin, massiv, silindrsimon bo'lib, yoshligida yo'qoladigan ko'plab kichik o'lchamlar bilan qoplangan yoshda. Qo'ziqorinning ajoyib ta'mi, qalin qo'ziqorinli ta'mga ega va birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashda foydalanish mumkin. Uzoq muddatli saqlash, quritish yoki muzlatish uchun ishlatiladi.

Kulrang

Bolet gri (grabovik) - publarning eng keng tarqalgan turi. U 15 sm diametrli, engil burishli, teginish uchun quruq, qora jigarrang zaytunning boshlanadigan soyalari bilan keng (etuk yoshda) qopqoqqa ega.

Bu juda muhim! Turning ikkinchi nomi biroz dahshatli ovozga ega, ammo u "a" da yozilgan bo'lib, "o" da emas, tobut, qabr va o'lim bilan aloqasi yo'q. Hornbeam, ma'lum bo'lganidek, bu tur ko'pincha mikorizani (qo'ziqorin mitseliyasi va yuqori o'simliklarning ildiz tizimi) o'rtasida mustahkam bog'lanishini ta'minlaydigan qayin oilasining daraxtidir.
Quruq ob-havo sharoitida etuk qo'ziqorin qopqog'ining qobig'i odatda yorilib ketadi. Yuqori pulpa zich ta'mga ega, kesilgan oq rangda, havo bilan to'qnashganda binafsha-kulrang rangga aylanganda, vaqt o'tishi bilan quyuq ko'kdan qora rangga aylanadi. Kesilgan qo'ziqorin tezda foydasiz bo'ladi, shuning uchun yosh va yangi nusxalarini savatga yuborish kerak.

Oddiy

Umumiy bolitusning asosiy xususiyati uzunligi 20 sm balandlikda bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin o'rmonni tozalash yoki chekkaga joylashadi, go'ngdan jigarranggacha bo'lgan soyali porloq jigarrang rangli yarim sharafli shlyapa bilan quyoshni quyoshni o'rniga qo'yishga urinadi. Kesilgan go'sht oq, qalin, ta'mli, shirin, ishlov berish paytida qorayadi. Oziq-ovqatlardan foydalanish uchun yosh bo'lmagan qo'ziqorinlarni tavsiya etish tavsiya etiladi.

Qachon yig'ish kerak

Boletusning barcha yuqorida ko'rsatilgan turlari may oyining oxiridan to noyabr oyi o'rtalarigacha, birinchi sovuqqa qadar hosil bo'lishi mumkin. Barqaror meva muddatlari: avgust - oktyabr. Biroq, tajribali qo'ziqorin topuvchilar har doim juda ko'p sharoitga qarab bolterning birinchi vakillarining qachon paydo bo'lish vaqtini oldindan taxmin qiladilar: o'tgan yili "qo'ziqorin" (masalan, yil yil kerak emas), o'tgan yozning qanchalik quruqligi va o'tgan qishning qanchalik sovuq ekanligi. Yana ma'lumki, qo'ziqorin rentabelligi davrlari, ma'lum bir shaklda, qo'ziqorinlarning to'liq yo'qligi davrlari bilan almashtiriladi.

Bilasizmi? Odamlar ham qo'ziqorin yilida urush olib borayotganiga ishonishdi. Ehtimol, bu tasodif, lekin 2014 yil kuzida Ukraina qo'ziqorini yig'uvchilar, albatta, misli ko'rilmagan hosil bilan "sokin ov" dan qaytayotgandi ...
Ko'pgina tajribali qo'ziqorinni yig'uvchilar, boshqa narsalar qatorida, o'zlari uchun taniqli qo'ziqorin saytlarini bilishadi, bu erda ular ishonchli tarzda aytish mumkinki, tinch ovqa qadam kerakmi yoki "hech qanday imkoniyat yo'q". Yig'ish jarayonida boletus - juda zaif bo'lgan qo'ziqorinni yodda tutish kerak. Natijada, bu juda tez buziladi. Shuning uchun faqat yangi yosh namunalarni to'plash maqsadga muvofiqdir. Katta qopqoqli va nemli, kuchli qorong'i gimnastika (qopqoqning pastki quvur qismida) bilan qoplangan qo'ziqorin preparat bosqichida yashamasligi ehtimoli bor va, ehtimol, uni tashlab yuborish mumkin. O'rganilgan boletinlarni yig'im-terim vaqtida o'rim-yig'im qilishga ruxsat bermaydigan qattiq, "nafas olish" quvvati bilan boshqa qo'ziqorin turlaridan ajratish kerak. Tabiiy va sun'iy materiallardan (tikuv yoki plastmassadan tayyorlangan) yasalgan idishlar savdosi uchun ideal, keng chelaklar ishlatilishi mumkin, biroq plastmassa (axlat) sumkalar bu maqsadga muvofiq emas.
Tuproqda o'sib chiqqan tolalar va zaharli qo'ziqorinlarni, qutulish mumkin bo'lgan to'lqinlardan va boletusdan ajratib olishni o'rganish qiziqarli bo'ladi.
Qo'ziqorinni noto'g'ri to'plash natijasida osonlikcha shikastlanadigan katta organizmning, miselyumning mevali tanasi ekanligini unutmaslik ham muhimdir. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun topni imkon qadar erga yaqin o'tkir pichoq bilan, yoki bir yarim yoki ikki tomondagi vint kabi ehtiyotkorlik bilan «o'ralgan holda» kesib olish kerak. Yaqinda ikkinchi usul, mutaxassislarning aksariyati mikologlar insonparvarlik nuqtai nazaridan qarashadi.

O'sish joylari

Barcha greengrass qit'adagi shimoliy yarim sharning butun iqlim sharoitida qoramolli o'rmonlardagi o'rmonlarda o'sadi, yaxshi namlangan va quyosh nuriga ega bo'lgan tuproqlarni afzal ko'radi. Turlarga qarab, ular hayvon, qum, shox, oq terak va boshqalar bilan mikorizani hosil qiladi.

Bilasizmi? Dunyoning eng katta boltusi Rossiya Federatsiyasining Tomsk oblastida mushuk yig'uvchi bo'lib, u o'z familiyasiga tegishli bo'lgan shohni topdi. Toponning og'irligi 2,4 kg, diametri 360 mm va oyoq uzunligi 280 mm bo'lgan. Qizig'i shundaki, bunday ta'sirchan o'lchovlar bilan pub yaxshi holatda edi, qurtlar tomonidan zarar ko'rmadi va kichik oila uchun to'liq ovqatlanish kechirishi mumkin edi.
Boletus oddiy aralashgan (qayinli o'rmonlar bilan) o'rmonlar, yosh qayin bog'lari, o'tlarda; ham noyob namunalar, ham kichik guruhlar mavjud. Boletus jasadlari va oq teraklari bilan o'rmonlarga ustunlik qiladi. Qo'rqinchli bo'rtibor, qumtepa, qovoq o'rmonlari, ba'zan qayin daraxtlari atrofidagi qirg'oqlar bilan aralashtirilgan qum o'rmonlarida keng tarqalgan.

Noto'g'ri boletus

Bolt - gall qo'ziqorinining yana bir vakili (soxta boletus). Ba'zi manbalarda u zaharli deb ta'riflanadi, ammo chidab bo'lmas darajada achchiq ta'mga ega bo'lganligi sababli uni etarli darajada nomlash to'g'ri bo'lmaydi. Juda achchiq, hatto qurtlar ham yemaydilar! Darhaqiqat, bu qo'ziqorin bilan jiddiy zaharlanishni boshlash uchun uni juda ko'p ishlatishingiz kerak, bu uning ta'mi tufayli juda muammoli. Bunday holda, achchiqlanish hech qanday yo'l bilan qutulolmaydi. Ushbu qo'ziqorinlarni qayta ishlash (pishirish, qovurish va hokazo) bu ta'mni oshiradi.

Bu juda muhim! Agar kamida bitta soxta boleto tasodifiy boshqa "yaxshi" qo'ziqorinlar bilan birga asosiy kursga kirsa, muqarrar ravishda asalning barrelidagi malhamdagi nishab shaklini olasiz.
Ehtimol, bu, o't pufagi qo'ziqorinidagi qo'rqinchli narsa - yolg'onchi boleto. Oyoq va qovoq shaklida, o't pufagi qo'ziqorinlari odatdagi bolketadan deyarli farqlanmaydi. Tashqi o'ziga xos xususiyatlar - bu yashil-sariq zaharli tonlarda bo'lgan qopqoqning rangi. Buning natijasida qo'ziqorin har doim zudlik bilan ko'zni ushlaydi, xuddi Amanit kabi. Qopqoqning pastki qismi pushti yoki iflos pushti rangga ("oq" bo'lgan "haqiqiy" qo'ziqoragidan farqli o'laroq) ega. Quyuqli qo'ziqorinning xamiri pushti bo'ladi va oxir oqibat qizil bo'ladi. Yomon xulosa shundaki, tajribasiz qo'ziqorin tanlovchilar uchun tinch ovchilik jarayonida soxta bolakani odatdagi yuqori sifatli qo'ziqorin bilan aralashtirib yuborish oson. Xushxabar: bu qo'ziqorinning eng katta ahvoli - achchiq - aslida u "haqiqiy" boletadan ajratilgan asosiy farqlovchi xususiyatdir. Qo'ziqorinni oyoqning kesmasiga bir oz yalab qo'yishdan qo'rqmang - men ishonaman, darhol siz uchun hamma narsa aniq bo'ladi. Kesilgan barcha haqiqiy boltus xushbo'y mushroom ta'mga ega, shafqatsizlik soyasi yo'q.
O'zida ko'plab vitaminlar qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqoriniga ega.

Tarkibi

Pulpa obabkasida hozir mavjud:

  • oqsillar - 35%;
  • yog '- 4%;
  • shakar (mono va disaxaridlar shaklida) - 14%;
  • uglevodlar - 25% gacha;
  • vitaminlar: C, B1, B2, E, D, PP;
  • mikroorganizmlar: natriy, magniy, kaltsiy, kaliy, temir, fosfor va marganets;
  • suv
Bilasizmi? Tabiiy mineral selenli inson immunitet tizimini tiklashga hissa qo'shadi, buning natijasida tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, saraton rivojlanish xavfi va boshqa tizimli kasalliklar sezilarli darajada kamayadi. Selenning eng boy manbalaridan biri - qo'ziqorin.
Kaloriyalar (100 g go'sht uchun) - 20 kkal.

Foydali xususiyatlar

Past kaloriya tarkibidagi ozuqaviy qiymat ko'katlarning asosiy afzalligi bo'lib, ular kilolu odamlarga mo'ljallangan turli dietalarda, shuningdek, qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun mo'ljallangan. Boletus boletus zachirasida mavjud bo'lgan oqsillar inson uchun zarur bo'lgan barcha amino kislotalarni o'z ichiga oladi va qo'shimcha ravishda, organizmni tezlik bilan tiklashga yordam beradigan bir qator aminokislotalar infektsiyadan kelib chiqadi. Shu nuqtai nazardan, bu mahsulot go'sht uchun yaxshi o'rnini egallaydi.

Rossiyadagi qo'ziqorin oilasi haqida ham o'qing.
Ildizning foydali xususiyatlari, shuningdek, inson oshqozon-ichak traktida toksinlarni emirish qobiliyatini ham o'z ichiga olishi kerak. Boletusning tola tarkibida "dietal tolalar" deb ataladiganligi sababli, hazm qilish jarayonidagi zararli moddalar molekulalari badanga bog'lanadi va chiqariladi. Dorivor maqsadlarda pubning em-xashaklari asosan an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi. Unga asosan buyrak kasalliklari, disbakterioz, oshqozon-ichak trakti kasalliklari va boshqalar yordam beradigan damlamalar tayyorlanadi.

Ovqatlanish qoidalari

Boletus qo'ziqorinlari ajoyib ta'mga ega va har qanday ovqatni tayyorlash va turli xil variantlarda foydalanish uchun juda yaxshi. Ular tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan va qovurilgan bo'lishi mumkin va uzoq muddat saqlash, quritish yoki quruq muzlash mumkin.

Bu juda muhim! Tajribali uy bekalari quruq va muzlatilgan qo'ziqorinlarning yangi mahsulotlarga qaraganda ancha arzonligini bilishadi.
Boletus pishirishdan oldin uni tozalash kerak. Qo'ziqorinlarni quritib yoki dondurursanız, ular ıslatılmamalıdır, boshqa barcha hollarda, hosildorlik nafaqat yaxshi yuvilishi kerak, balki bir necha soat davomida engil iliq (tercihen) suvda namlangan bo'lishi kerak. Ushbu dastlabki protseduraning ikki sababi bor: birinchi navbatda, qo'ziqorinlar keyinchalik tozalanadi, ikkinchidan, mahsulotda mavjud zararli moddalar (qo'ziqorin zahari emas, balki nitrat va boshqa sanoat chiqindilari) suvda qoladi. Boletus qo'ziqorini tozalash juda oson, eng muhimi, qo'ziqorinlar buzilgan qadar imkon qadar tezroq qilishdir. Keyinchalik siz qo'llaringizni uzoq vaqt va og'ir azoblar bilan yuvishingiz, yoki, masalan, qumda yashiringan va boshdan kechirishni istamaydigan, bizning elita go'zalligimiz bilan qumda yashirgan "ridosi" bilan bir qatorda, ryadovkaning ba'zi turlari, deyarli hech qachon iflos emas, va ularni tozalash juda ko'p kuch talab qilmaydi.

Agar quritilgan barg yoki pichoq shlyapasiga yopishgan bo'lsa, uni pichog'i bilan ozgina olib tashlash va to'plangan changni (agar bu hosil shaharning chekkasida bo'lsa, mavjud bo'lishi mumkin, ammo ular o'sib chiqqan joyda shunday qo'ziqorinlarni qoldirish yaxshi) shunchaki yuvib tashlang yoki tozalang nam latta. Biz har bir namunani qurtlarni, chirishni yoki boshqa nuqsonlarni shikastlashi uchun tekshiramiz, biz yosh va hajmga qarab tartibga solamiz va keyin nima qilishni hal qilamiz. Oyoqni qopqoqdan ajratish va nihoyat uni tozalab olish uchun uni pichoq bilan qisib olish yaxshidir. Ammo, agar kichkinagina elastik qizil go'zallikni yo'qotish uchun afsuslansa, uni butunlay tark eta olasiz. Yirtqichlardan nusxalarini tashlab ketmaslik kerak. Sovuq suvda bir necha soat davomida ularni 2 litr qoshiq stoliga qo'shib, shikastlangan joylarni kesib olib tashlang.

Bu juda muhim! Qaysi pishadigan ovqatdan qat'i nazar, boletus bodom oldindan qaynatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish muddati kamida 40 minut, qo'ziqorin qaynatilgan suv esa kamida bir marta (qo'ziqorinlarni yuvgandan so'ng tozalash va tushirish) o'zgarishi kerak.
Albatta, biz nazariy asosda pishirishdan oldin qovurish mumkin elita qo'ziqorin haqida gapiramiz. Idish, albatta, lazzatli va yanada aromatik bo'ladi. Shunga qaramay, yuqoridagi ehtiyot choralarini e'tiborsiz qoldirmaslikni tavsiya qilamiz, chunki dunyodagi vaziyat o'rmon qo'ziqorinlarining mutlaq xavfsizligi haqida gapirishimizga imkon bermaydi, hatto ular aniq ovqatlanish sharoitida ham.

Boletus qo'ziqoridan sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, bu uchun uchinchi suvdan foydalaning (ikki marta suvni quying va toza suv quying). Qovurish uchun qaynatilgan qo'ziqorin ta'mga mixlanadi va keyin qovoq bilan yopilmasdan (aks holda ular qovurg'aga aylanadi) o'simlik va sariyog 'aralashmasi bilan qovuriladi. O'chirishdan oldin, kerak bo'lsa, smetana qo'shing. Pishgan tabletkalar tayyorlangan idishda joylashtiriladi (yog'och barrellar yaxshi, lekin shisha yoki sopol idishlar ham foydali), mo'l-ko'l ta'mga tuz, yangi ko'katlar va ziravorlar sepiladi. Keyin salqin qorong'i joyda bir oy davomida bosim o'tkazing. Shunga qaramasdan, tuzlama va tuzlash organoleptikalar nuqtai nazaridan pub uchun juda mos kelmaydi (bu, masalan, plastinka uchun retsept, masalan, bulkhead).

Bilasizmi? Kurtlar - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning abadiy dushmanlari. Ammo tabiatda aksincha holatlar mavjud: qurtlarni yeyayotgan qo'ziqorinlar bor! Ular bir nechta tarmoqni to'kishda bo'lgani kabi, bir miselyum halqalarini hosil qiladi. Bir qurt qochgan, bu ajoyib yirtqich, xuddi Gollivudning dahshatli filmida bo'lgani kabi, kun bo'yi asta-sekin yutib yuboradi!
Marinadlash - xamirni tayyorlashning eng foydali (va, albatta, eng xavfsiz) usullaridan biridir. Marinadlangan qo'ziqorinlar shu tarzda tayyorlanadi. Bir litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz, to'rtta qoshiq shakar va 9% sirka bo'lgan ikki osh qoshiqni oling. Tuzli suv, shakar, tuz va ziravorlar (achchiq qalampir, allspice, chinnigullar, xantal urug'i va boshqalar) 10 daqiqa davomida qaynatiladi. В стерильные банки закладываются извлеченные из кипящей воды грибы, одновременно туда же добавьте несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам и, по желанию, пару-тройку долек перчика чили, затем в грибы заливается горячий рассол, в конце добавляется уксус, после чего банка закатывается, переворачивается вверх дном, накрывается полотенцем и оставляется до полного остывания. На три литра отварных грибов понадобится примерно 1,3 литра рассола.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Kontrendikasyonlardan bu turdagi qo'ziqorinlarni ishlatish uchun, ehtimol, pulpani tashkil etuvchi elementlarning individual intoleransiyasini qayd etish kerak. Jigar va buyraklarning jiddiy patologiyasi bo'lgan kishilar uchun diqqat boletus (ammo, boshqa qo'ziqorin kabi) olinishi kerak. Biroq, bunday kasalliklarga duchor bo'lganingizni bilib olishingiz hech qachon shifokor bilan maslahatlashmaydi.

Bu kabi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish juda foydali: to'ng'iz, pusht, boletus, boletus va shampignon.
Ushbu turdagi mahsulotning salbiy sifatlari orasida tuproq va havoda bo'lgan barcha zararli va zaharli moddalarni iste'mol qilish uchun shimgich kabi qo'ziqorinlarning qobiliyati mavjud. Shu sababli ham boleto qo'ziqorinlari kabi taniqli va iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar, asosan, zaharlanishi mumkin.
Bu juda muhim! Olti yoshli o'rmon qo'ziqorinining bolalari mutlaqo ziddiyatli! Bu faqat zaharlanish xavfi ostida emas: bu oziq-ovqat oziq-ovqat tolasining yuqori miqdori tufayli bola tanasi uchun juda og'ir, bu esa boshqa foydali mikro va makro elementlarning qonga singib ketishini qiyinlashtiradi.

Saqlash qoidalari

Siz doimo qo'ziqorin hosilini uzoq vaqt saqlashni xohlaysiz. Buni qilish mumkin, lekin faqat bitta shartga ko'ra: yangi hosil olingan hosilni "jim" ovdan qaytganidan keyin darhol qayta ishlanishi kerak. Qo'ziqorin qo'ziqorini hatto muzlatgichda ham saqlab bo'lmaydi, aks holda siz ichkilik ichidagi zaharlanishning har qanday imkoniyatiga egasiz. Ekstremal holatda, ishlab chiqarilgan suvga to'kib tashlang, ushbu shaklda ertalabgacha hosil o'sadi, ayniqsa yuqorida aytilganidek, qo'ziqorinlarni quritib yoki dondurmayacaksanız, buni qilish tavsiya etiladi. Qisqa muddatli saqlash uchun toza suv bilan to'ldirilgan, muzlatilgan va qaynatilgan boletus boletusni 15-20 daqiqa davomida yaxshi suv bilan yuvib tashlang. Yarim tayyor mahsulotni saqlash uchun metal konteynerlardan (hatto zanglamaydigan po'latdan) foydalanish noqulay. 1-2 kun davomida ushbu yarim tayyor mahsulotni ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun marinalar yoki mayda bo'laklarga berilishi mumkin. Boshqa barcha hollarda to'liq tayyorgarlik. Bu qo'ziqorin ikrori yoki qo'ziqorin kukuniga, shuningdek, muzlatish uchun tuzlash, tuzlash, tuzlash, ishlov berish mumkin.

Bu juda muhim! Barcha ajoyib ta'mga ega bo'lgan publar, qoida tariqasida, juda qo'ziqorinli qo'ziqorin lazzatiga ega emas (ko'p qo'ziqorinli taomlar retseptlarida boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirilgan baletni tayyorlash tavsiya etiladi). Shuning uchun boletusdan olingan qo'ziqorin kukuni hech qanday ma'noga ega emas.
Steril shakldagi kavanozda qaynatilgan baliqlarni bir yarim yilgacha xona haroratida saqlash mumkin. Ichki qoplamali o'z-o'zidan tortadigan qopqoqlarni ishlatish tavsiya etiladi. Dondurucuda sovuqni 15-18 daraja sovuq bo'lsa, muzlatgichni bir yilgacha saqlashga imkon beradi. Bu yuvilgan va tozalangan yangi yangi qo'ziqorinni muzlatish mumkin, va 10-15 daqiqa avval qaynatilgan tilimdir. Muzdan tushirishdan keyin qizartirilgan, qovurilgan qo'ziqorin idishlarini tayyorlash, sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Albatta, muzlatish butunlay qabul qilinishi mumkin emas. Quritish - hosilni uzoq vaqt saqlab qolishning yana bir usuli. To'g'ri quritilgan qo'ziqorin odatdagi namlik va kuchli yalang'och yong'oqdan yaxshi havoslangan xonada saqlanadigan barcha foydali xususiyatlari, ozuqaviy va ta'm sifatini bir yildan ikki yilgacha saqlab turishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar to'ldirilgan yoki osilgan bu ideal kichkina kiler uchun qog'oz qoplarga yoki mato sumkalariga oldindan joylashtirilgan. Quritilgan qo'ziqorin, odatda, no'xatlanganidan so'ng, sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.
Oq plombalarning, begona o'tlar, chanterelles, shaytonli qo'ziqorin, qo'ziqorin qo'ziqorinlari, morel va qora truffle kabi bunday mantarlar bilan tanishib oling.
Demak, biz ertakdan Masha bekorga emas, qorong'u o'rmonga borganini ko'ramiz. Boletus qo'ziqorinlari, aslida, bu qo'ziqorinlardir, ular uchun erta turish va kun bo'yi o'rmon chigiti orqali sayr qilish arziydi. Ularning shubhasiz afzalliklari o'zingizni aniqlashni, chinakam ikkiyuzlamachilarning yo'qligini va zo'r ta'mni yo'qotadigan yorqin ko'rinishni o'z ichiga oladi.