Tuzlangan bodring qanday foydali?

Tuxumlangan bodring slavyanlar uchun ekzotik mahsulot emas. Ular deyarli har bir uyda salatada katta atir yoki ingredient sifatida ko'rish mumkin. Turşu uchun juda ko'p retseptlar bor, chunki ular nafaqat mazali taom, balki parhezning foydali komponenti hisoblanadi. Ular shisha idishlar va yog'och bochkalarda sho'r suv yordamida tayyorlanadi. Ko'plab minerallar va tananing talab etadigan boshqa moddalari mavjudligini da'vo qiling. Keling, qanday turdagi vitaminlar borligini gaplashaylik va ular mutlaqo hamma tomonidan ishlatilishi mumkinmi?

Kaloriya va kimyoviy tarkibi

Mahsulotlarning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi haqida gapirish juda qiyin, retseptlar juda katta miqdorda mavjud. Agar bodring, tuz, suv va qalampirdan tashqari klassik pishirishni hisobga oladigan bo'lsak, u holda noziklikning kaloriya miqdori 100 gramm boshiga taxminan 11-16 kkal bo'ladi, chunki tuzning paytida sabzavotlar ko'proq suvga aylanadi va kaloriyalarni yo'qotadi. Misol uchun, piyozga, piyoz, qo'ziqorin barglari, kungaboqar yog'i yoki xantalga boshqa mahsulotlar qo'shilsa, kaloriya soni, albatta, ko'payadi. Rezektsiya sirka qo'shilishi tavsiya etilmaydi, chunki bu ziravorlar ko'plab oziqa moddalarini mahrum qiladi.

Agar biz gaplashsak energiya qiymati oziq-ovqat berilganidan so'ng, taxminan raqamlar 100 g bodring Ular shunday bo'ladi:

  • oqsillar - 0,8 g;
  • yog'lar - 0,1 g;
  • uglevodlar - 1,7 g
Bu shuni ko'rsatadiki, sabzavotli sabzavotlar diet tarkibidagi karbongidrat tarkibiga kiritilishi kerak.

Bilasizmi? Faqat 4 asr ilgari Moskvada tuxumlarning sharafiga umumxalq bayramlari tashkil etildi. Kuzda tantanali ochilmagan bariy to'ldirilgan va barchasini davolashda yarmarkalar o'tkazildi.

Turşuların kimyoviy tarkibini ko'rib chiqing va qaysi turdagi vitaminlar eng yoqimli bodringda ekanini bilib oling. Bodringlar "burmalar" ning asosiy tarkibiy qismi ekanligi bois, kaliy, sink, magniy, kaltsiy, fosfor, nikel, rubidium, mis, yod va shuningdek, B, C, E va PP guruhlari vitaminlariga boy bo'ladi. Bodring chindan ham noyob mahsulot bo'lib qoladi. Yashil sabzavotlarning 98% tekis suvdan tashkil topganiga qaramasdan, u muhim minerallar va vitaminlarga boy. Turşu turlarini har qanday uchun, fermentatsiya ta'siri tabiiy jarayon. Shuning uchun mahsulotda laktik kislota paydo bo'ladi. Tuzga qarab, idish natriyga boy.

Tuzli bodringni qanday tayyorlash kerakligini, qanday xususiyatlarga ega ekanligini va qish uchun bodringni qanday dondurabileceğinizi bilib oling.

Foydali xususiyatlar

Turşlar ko'p foydali xususiyatlarga ega. Olimlar, nordon sut komponentlari, bodring tufayli ichaklarni yaxshi ta'sir qiladi, qonda past xolesterin, ishtahani yaxshilash va metabolizmni tezlashtiradi. Brin bir asr mobaynida ishlatilmaydi.

Ko'pgina sportchilar ushbu mahsulotni o'zlari uchun yaxshi ko'rishadi. natriy. Tananing umumiy ohangini va odamning sabr-toqatini ijobiy ta'sirini kuchaytiradi, shuningdek suyaklarni mustahkamlaydi, deb ishoniladi. Bodring antioksidantlarni o'z ichiga oladi, bunda tananing saraton rivojlanishining oldini olish mumkin. Kaliy va magniy tufayli, foydali ta'sirga ega ekanligi ma'lum yurak-qon tomir tizimi, oddiy qon bosimi. Bu tromboz, yurak xuruji va qon tomirlarining oldini olish. Yod intellektual faoliyatga katta ta'sir ko'rsatadi va tuzlarning umumiy tarkibi beriberi uchun to'siq bo'ladi.

Bu juda muhim! Shifokorlar, ko'plab bodringlardan tez-tez foydalanish nafaqat faol va muntazam ravishda jismoniy faollik bilan shug'ullanadigan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkinligini ogohlantiradi.

Sho'rlanish yordamida yil davomida mukammal saqlanadigan bodring qish kasalliklaridan xalos bo'lishga yordam beradi: ARVI, gripp, sovuqlik. Ushbu mahsulot tanadan toksinlarni olib tashlash qobiliyatiga ega va hatto uni yoshartirishga hissa qo'shadi, deb hisoblanadi. Bodring shishishni kamaytirishga yoki undan qutilishga yordam beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Har qanday oziq-ovqat kabi, tuzlangan foydalanish taqiqlangan. Zararli bodring odamlar uchun bo'lishi mumkin oshqozon-ichak trakti kasalliklari kislota, gastrit, oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasining belgisi. Bu ularning me'da shirasining kislotalik darajasini oshirishi bilan bog'liq.

Bu juda muhim! Ushbu do'konda sotib olingan erta navlarni tuzlangan bodring tavsiya etilmaydi. Aslida ularning terisi fermentatsiya jarayoniga "reaktsiya" beradigan va inson tanasi uchun yanada xavfli bo'lgan nitratlarning katta miqdorini o'z ichiga olishi mumkin. Agar sabzavotlar uy qurilsa - salomatlik uchun tuz!

Marinadlar va tuzlanganlar zarar ko'rganlarga zarar etkazishi mumkin jigar muammolari, gipertenziya, ateroskleroz. Ba'zi kishilar tuzlangan taomni iste'mol qilmaslikning yana bir sababi - suv tuzining metabolizmini buzishdir. Aslida, bu holda tuzning yuqori miqdori metabolizmni susaytirishi va tuzning o'zi "kechiktira" boshlaydi. Bu mushaklarning og'rig'iga, mushaklar-skelet sistemasidagi muammoga, harakatning qattiqligiga olib keladi. Yuqorida aytilganlarning barchasiga buyraklarga katta bosim bor. Bundan tashqari, nafaqat nefrit, gormon revmatizm, homiladorlik vaqtida, shuningdek, ko'p miqdorda tuz ishlata olmaydigan kasalliklar uchun, tiroid faolligi past bo'lganlar uchun tuzlanganlar nafaqat foyda keltirmaydi. Ushbu mahsulotlar, kontrendikasyonlar bo'lmasa, faqat 8-10 yoshdagi bolalarga berilishi mumkin.

Hammayoqni yig'ish usullari (qizil, gulkaram, brokkoli), qovurdoqning foydalari va zarari va uyda karamni tezda qanday ferment qilish haqida ko'proq bilib oling.

Qanday qo'sha olsangiz va nima birlashtirilgan bo'lsa

Tuzli bodring deyarli har qanday sho'r ovqat uchun tarkibiy qismga aylanishi mumkin. Ota-bobolarimiz har doim bayram stolining eng mazali taomidir, deb aytishgan.

Ukraina, Belorusiya, Rossiya oshxonalarida yashil sabzavotlar, albatta, ishlatiladi Vinaigret va Olivier. Bodring salatisiz uning haqiqiy ta'mini yo'qotadi. Ko'pincha tuzlangan taomlar sendvichlarga solinadi. Va afsonaviy tuzlangan, bu mahsulot holda, albatta, mumkin emas.

Qish uchun pomidorni yig'ish uchun retseptlar bilan tanishib oling: yashil, barrelda fermentlangan va sovuq yo'l bilan tuzlangan; tuzlangan va to'ng'iz pomidor; pomidor bilan salat, "Barmoqlaringni yalang'och!" va murabbo.

Tajribali uy bekalari tez-tez turşu bilan tajriba qiladilar. Bodring yashil borschtga qo'shildi, shuning uchun ta'm yanada o'tkir edi. Bu yashil sabzavotli salatlar ko'p, ayniqsa qovurilgan ko'k, qo'ziqorin yoki yangi qo'ng'iroq qalampiri ham mavjud. Baliq bilan, ayniqsa, konservalar bilan yaxshi kombinatsiyalashganligi ma'lum. Turşuların mazali ta'mi, go'sht soslarına maxsus tuyg'u qo'shib qo'ydi. Ko'pgina Evropa mamlakatlari uchun tuzlangan bodring, qaynatilgan ko'ylak kartoshkasi va somon balig'i klassik hisoblanadi. Bunday mahsulotlar har doim har qanday uyda qo'llanadi, shuning uchun bayramona stol juda tez qo'yiladi!

Bilasizmi? Rossiyada shilliqli bodring (faqatgina kamida olti oy davomida barrelda tikilgan) kvass uchun maxsus retseptga qo'shildi, u zodagon tomonidan eng sevimli deb topildi. Uzoq vaqt davomida ushbu ingredient sirli edi, chunki hech kim bu ajoyib ichimlikni sotib oladigan yashil sabzavot tufayli, deb taxmin qilish mumkin emas edi.

Ratsionda tuzlangan taomlarni iste'mol qilish mumkinmi?

Turşularda qancha kaloriya borligini hisobga olsak, ularning raqamlarini tomosha qilayotgan qizlar bu taomni e'tiborsiz qoldirolmaydilar.

Mavjud usullarning ko'pchiligi va vazn yo'qotish bo'yicha maslahatlar sizning kunlik zaytun moyingizga bodring qo'shish imkonini beradi, lekin juda konsentrlangan tuzlangan bu mahsulot bilan siz juda ehtiyot:

  • ular juda past kaloriyalardir, ammo, afsuski, formulalar bilan bog'liq holda, ular inson organizmida suyuqlikni saqlab qolish xususiyatiga ega bo'lgan katta miqdordagi tuzga ega, bu esa lipidlarning tarqalishini sekinlashtiradi;
  • ertalab ko'zguda yomon ko'rmaydilar, va eng muhimi shundaki, noto'g'ri shish, ratsionda tuzlangan bo'lsa, yotishdan oldin kamida 4 soat foydalanmaslik yaxshiroqdir.
Shuning uchun, vazni yo'qotib qo'yishda tuzlanganlarni ishlatish mumkinmi, degan savolga javob berish, uni aniq javob berishning iloji yo'q. Agar chindan ham vaznni yo'qotmoqchi bo'lsangiz, lekin sog'ligingizni buzmasangiz, unda siz albatta keraksiz Turşuya oziqlantiruvchi bilan tuzlangan ratsionga qo'shilish haqiqatini muhokama qilish.

Bu juda muhim! Xun uchun yoki to'g'ri ovqatlanish uchun mos keladigan nafaqat tuzlangan, lekin har qanday holda konserva emas. Marinad faqat sizning raqamingiz uchun emas, balki butun organizm uchun juda zararli bo'ladi.

Ushbu mahsulot kaloriya miqdori past bo'lgani uchun va ayni paytda oshqozon va metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Turşularda noyob ovqat juda mashhur. Bunday noodatiy usul faqat vazn yo'qotish uchun emas, balki umumiy tozalash va tanani shifolash uchun ham samarali bo'ladi. Besh kunga mo'ljallangan mono-oqindi ham ma'lum. Bu holda, siz faqatgina bu bodringdan (ular kuniga 2 kg gacha ovqat iste'mol qilishlari mumkin) yoki undan kam tezroq, lekin bu yashil sabzavot asosida qurilgan yanada muvozanatli va mos usulni qo'llashingiz mumkin.

Qishki piyoz, qalampir, qovoq, qovoq, sarimsoq, arugula, fizalis, rabib, selderey, qushqo'nmas fasulyesi, yovvoyi go'shti, pushti, sariyog ', qo'ziqorinlarni yig'ish usullari haqida ham o'qing.

Bunday yondashuvda, har qanday yangi kechki ovqatda, hatto har xil yangi sabzavot va mevalar bilan "kamtarona" oziq-ovqat mahsulotini boyitish va boyitish bilan, eng kamida, har bir taom uchun tuzlangan bodringni qo'shish tavsiya etiladi.

Shunga qaramay, faqatgina bodringlar parhezga kiritilgan bunday "qattiq" parhezni salomatlikni sezilarli darajada kamaytiradi. Har qanday parhezni boshlashdan avval mutaxassis bilan maslahatlashing. Kontrendikatsiya bo'lmasa, tuzlangan hayvonlarga ham foyda, ham zavq keltiradi.

Videoni tomosha qiling: Karamli salat Капуста по-Корейски (Avgust 2019).