Foydali va zararli tuzli (tuzlangan) bodring nima?

Bugun biz Slavyan oshxonasining an'anaviy aromatik va lazzatli taomlari - tuzlangan bodring, xususan ularning ozgina tuzli navlari, ularning foydalari va tanasiga zarar etkazishi haqida, shuningdek, sabzavotli sabzavotlarning eng mashhur retseptlari haqida suhbatlashamiz.

Bodring zaif tuzlangan

Engil tuzli bodring turli usullar bilan tayyorlanadi va yozgi bayramlarda mazali taom sifatida xizmat qiladi. Qizig'i shundaki, tuzlangan bodring madaniyati ba'zi jihatdan toza bo'lishdan ko'ra foydali, biroq ayni paytda ko'proq zararli, shuning uchun taom uchun pishgan sabzavotlar faqat ularning tarkibini, ozuqaviy qiymatini va potentsial zararni tekshirish orqali mumkin.

Kam tuzli bodringning afzalliklari ularning qisqa muddatli tuzlanishi hisoblanadi: ba'zi retseptlarga ko'ra, hozirgi kunda uncha qimmat bo'lmagan to'plam mavjud bo'lib, pazit sabzavotlar faqat bir necha soat ichida foydalanishga tayyor. Odatda, shamolga qo'shimcha mahsulotlar qo'shiladi: chinnigullar, dafna yaprağı, arpabodiyon, tuz, quruq xantal, guruch, sarimsoq, gilos barglari va ba'zida shakar.

Bilasizmi? Inson iste'moli uchun bodring 6 ming yil avval o'sib chiqdi. Hindistonda birinchi marta ular yovvoyi yashil sabzavotlarni etishtirdilar va vaqt o'tishi bilan ular Osiyo va Misrning qolgan qismini Yevropaga ko'chishdi. Barki o'sishi tarqalmagan sayyoradagi yagona joy - Antarktida.

Oziq-ovqat qiymati va kaloriya

120 gramm og'irlikdagi tuzli bodringning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi:

Diyet tolasi1,4 g
Organik kislotalar34 g
Kraxmal0,1 g
Ash0,5 g
Polyundan to'yinmagan yog'li kislotalar0.001 g
Suv95,2 g
Mono va disaxaridlar1,8 g

Sincaplar - 0,6 g (2 kkal);

Yog ' - 0.08 g (1 kcal);

Uglevodlar - 2.2 g (9 kkal).

Bu juda muhim! Oqsillar, uglevodlar va yog'larning energiya nisbati (taxminan) (bju): 17%; 8%; 75%.

Bodring tarkibida

Tuzli bodring tarkibida juda qimmatbaho vitamin-mineral komponentlari mavjud:

  • A vitamini - 0,05 mg, A (RE) - 50 mg;
  • Nikodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (ND) - 0,1996 mikrogramdan;
  • S vitamini - 8,5 mg;
  • Vitamin H - 0,6 mkg;
  • Vitamin E (TT) - 0,07 gg;
  • B guruhi vitaminlari (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 mg).
  • Ftor - 11,6 mkg;
  • Mis - 71,2 mg;
  • Yod - 2 mkg;
  • Kaltsiy - 21,3 mg;
  • Kaliy - 101,9 mg;
  • Natriy - 9,3 mg;
  • Magniy - 10,4 mg;
  • Fosfor - 29,8 mg;
  • Xlor - 540 mg;
  • Oltingugurt - 1,6 mg;
  • Marganets - 0,1260 mg;
  • Kolbat - 0,8 mkg;
  • Nikel - 0,05 mcg;
  • Bor - 0,6 mkg.
Hostesslarning yozgi xilma-xilligini saqlab qolish uchun sunberry, pomidor, qovoq, olma, qizil uzumni, chinnigullar, qulupnay, qulupnay, qovoq, lingonberry, dengiz shimoli, o'riklarni yig'ib olishadi.

Foydalanish nima?

Engil tuzlangan bodring nafaqat tez ovqat pishirish usullari bilan uy bekalarini va mehmonlarni ajoyib ziravorli ta'm bilan xush ko'ramiz, shuningdek ularni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlarga katta foyda keltiradi. Tuxumlangan mevalar tarkibida askorbin kislotasi yuqori bo'lgan 90% suv va organizm tomonidan tez so'rilgan va ozgina tuzli bo'lganda erimaydi.

Bu juda muhim! Tuzli mevalarni tayyorlash jarayoni sirka qo'shilmaydi, shuning uchun tayyor mahsulotlar hatto bolalar uchun oziq-ovqat uchun mos keladi.

Bundan tashqari, bodring tarkibidagi kaliy, magniy va boshqa foydali tarkibiy qismlar uzluksiz, spazmlarning barcha turlarini kesish, oshqozon-ichak traktining samaradorligini oshirish, sog'lom tuyadi kuchaytirishi, tanadan ushlangan shlaklarni olib tashlash va yaxshi oldini olish vazifasini bajaradi. ateroskleroz. Sabzavotlar dietalar dietasiga osonlik bilan kiradi va ayni paytda tuzli bodringda qancha kaloriya borligini bilishmaydi, faqat 13 kaloriya bor (100 g ga teng), shuning uchun sizning vazningiz haqida xavotirlanishga hech qanday asos yo'q.

Asosiy saqlovchi sifatida tuzni ishlatish karam, yashil pomidor, sut fasulyesi, yashil piyoz, qizil karam, qalampir, yashil loviya qayta ishlash uchun javob beradi.

Zararli xususiyatlar

Afsuski, zaif tuzlangan pimply sabzavotlar ba'zi zararlarga olib kelishi mumkin, lekin ularni iste'mol qilgan kishi bunday noqulay sharoitlardan zarar ko'rsa:

  • oshqozonning kislotaligi oshdi;
  • gastrit;
  • oshqozon yarasi va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklari;
  • turli xil buyraklar kasalliklari;
  • tez-tez shishiradi;
  • ziravorlar va to'yintiradigan qo'shimchalarning shaxsiy chidamsizligi (chinnigullar, dafna yaprog'i, arpabodiyon).

Tuzli bodringni qanday tayyorlash mumkin?

Tuzli bodringni pishirishning ko'plab usullari mavjud, jarayonlar pishadigan vaqt va tuzlashda, shuningdek, mevalarning kelajakda ta'mini farqlashi mumkin. Taqqoslash uchun, eng mashhur retseptlar juftligini ko'rib chiqaylik:

Yo'nalish 1: «juda tez», quruq sho'rlangan usul.

Bu tarzda tuzlangan mevalar bir necha soat ichida tayyor bo'ladi. Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 0,5 litrdan ko'p bo'lmagan mayda jonzot;
  • 2-3 bodring;
  • Sarimsoq 2-3 tilla;
  • bir necha dona shpilchalar, yovvoyi barglari, petrushka.
Dastlab, bodring dilimga kesiladi, sarimsoq tozalanadi va har bir lobule 2-3 bo'lakka kesiladi, va yangi, yuvilgan ko'katlar nozik qulab tushadi. Qayta ishlangan ingredientlar kavanozga solingan va konteyner to'ldirilganligi sababli tuz bilan sug'orilgan (yangi tuzlangan bodring bilan ovqatlanadigan qadar ko'p tuz bo'lishi kerak). To'ldirilgan kavanoz yaxshi trotted bo'lishi kerak va 2-3 soat davomida isitilgan joyda qo'yish kerak.

Yo'nalish 2: bodring quruq elchisi "Batch".

Tarkibi:

  • 1 osh qoshiq. l tuzlar;
  • 1 sarimsoq boshi;
  • Dala filiali;
  • 5 gilos barglari;
  • Yalpiz ildizi;
  • 4 kurtak chinnigullar;
  • 3 ta shirin no'xat allspice yoki achchiq chili parchasi;
  • 1 ta plastik to'rva.

Yuvilgan bodring uchlarini kesib, sarimsoq 2-4 tilimga kesiladi. Mevalar qolgan qismlarga bilan birga tayyorlangan paketlarga katlanmış bo'lib, konteyner bog'langan, yaxshilab chayqatiladi va xona haroratida iliq xonada 5-6 soat davomida qoldiriladi. Bu vaqtdan so'ng sumkalar sovutgichga ko'chiriladi.

Bilasizmi? Rossiyada bodring mevalari XVI asrdan tarqalgan.

Engil tuzlangan bodring hech qachon saxiy slavyan stollaridan yo'qolib ketadi va ularning tayyorlash uchun turli retseptlar yaxshilanib boraveradi va ularning murakkab tabiati bilan davom eting. Eng muhimi shundaki, tuzlanish jarayonining o'zi sodda bo'lib, styuardessa uchun juda yaxshi va tezkor natijaga ega.