Uyda pishiriqlar tayyorlash: sirlarni bo'lishish

Uzum juda mashhur mahsulotdir, chunki u ko'p ijobiy fazilatlarga ega. Ularning yozgi bog'ida uzumzorga ega bo'lgan yozda yashovchilar kelgusida foydalanish uchun uy qurigan mayizlarni tayyorlashga harakat qilishlari mumkin, chunki bunday tartibni amalga oshirish qiyin emas. Hozirgi vaqtda bunday quritilgan mevalarni yig'ishning ko'plab usullari mavjud. Tayyorlangan mazali mahsulot kompot, pishiriq va hokazolarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Uyda quritilgan uzumni qanday qilib quritamiz, keyinroq maqolada bilib olamiz.

Qaysi uzum quritish uchun mos keladi

Ko'pincha reza ichidagi urug'lar bo'lmagan uzum navlarini quritish uchun ishlatiladi. Qulupnaylarning o'zi ham kichik, ham katta, quyuq yoki yorug' bo'lishi mumkin. Quruq mahsulot uzumning o'ziga xos turini lazzat xususiyatlarini saqlaganligi sababli, mayiz o't, tuxum, no'xat yoki nordon-shirin bo'lishi mumkin. Ko'pincha mayizni yig'ishtirish uchun quyidagi uzum navlarini qo'llash mumkin:

  • Nimrang;
  • Muscat;
  • Sultani;
  • Rizamat;
  • Codrean;
  • Katta Qo'rg'on;
  • Kishmish qora, pushti, oq.
Bilasizmi? Birinchi sotiladigan mayizlarni 200-300 g gacha sotish maqsadga muvofiq. er Tarixchilar armanlar va feniklarning bu ishlarini qilishlarini aniq bilishmaydi. Biroq Yunonistonda keyinchalik bu maqsadga erishish uchun urug'i bo'lmagan kichik mevalarni o'z ichiga olgan maxsus uzum etishtirish boshlandi, biroq ayni paytda kuchli va yoqimli xushbo'y hidi bor edi. Turli joy "Korinka" deb nomlangan.

Uzumni tayyorlash

Uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qoladigan yuqori sifatli va mazali uy qurilishi mayizlarni olish uchun siz hosilni tayyorlash uchun yangi uzumni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Avvalo, barcha noto'g'ri ma'lumotni ko'rib chiqish va olib tashlash, ziyon, chuqurlik, yoriqlar va hokazo bo'lgan mevalarni olib tashlash kerak. Bundan tashqari, kichikroq va kattaroq mevalarni ajratish kerak. Ularni oson quritish uchun yarmi kesilishi mumkin.

Olma, olxo'ri, yalpiz, ko'katlar, gullar, kekiku, uydagilar qo'ziqorinini qanday quritish haqida ma'lumot oling.

Qadam-qadamlarni quritish bo'yicha ko'rsatmalar

Hozirgi vaqtda uyda mayiz qilishni eng mashhur usullaridan biri bor. Faqat pishgan uzumni tanlash juda muhimdir, chunki pishmagan mevalardan sifatli mahsulot olasiz. Ushbu qoidalarga rioya qilish tavsiya etiladi:

  • mayizni tayyorlash uchun vintage faqat quruq, quyoshli havoda o'tkazilishi kerak. Haddan tashqari to'yingan mevalar mahsulot sifatini pasayishiga olib keladigan ko'p vaqtni quritishga olib keladi;
  • Rejalangan hosildan 8-10 kun oldin tokni sug'ormoq tavsiya etiladi. Shunday qilib, mevalarning umumiy namligini kamaytirish mumkin bo'ladi;
  • hosilni yuvmang. Siz qo'llaringiz bilan meva sotib olishingiz va agar mavjud bo'lsa, axlat va o'rgimchak to'rlarini tashlashingiz kerak. Faqat istisno - uzumning quritilishini tezlashtirish uchun olib boriladigan sodali suvni qayta ishlash.

Bilasizmi? O'rta er dengizi mamlakatlaridagi mayizlarning mashhurligiga qaramay, Evropaning markaziy qismida u kam ma'lum bo'lgan. Ushbu foydali mahsulot Evropaga faqat XI asrda keltirilgan. Shaxzoda bu kampaniyalarda xarid qilgan.

Quyoshda

Uzumni tayyorlashning eng oddiy va eng arzon usuli - bu uzumni quyoshda quritishdir. To'g'ri, bu usul faqat quyoshli ob-havo sharoitlari bo'lgan hududlar uchun javob beradi. Bundan tashqari, agar uzum hosilining pishib yetishi uchun sovutish yoki yomg'ir prognoz qilinayotgan bo'lsa, tabiiy quritish ham ishlamaydi.

  1. Uzumni qo'l bilan ajratib, bir vaqtning o'zida axlatni olib tashlash va keyinchalik mesh tagida bo'lgan tovoqlar ichida bir xil reza mevasini joylashtirish kerak. Bunday taglik yaxshi shamollatish imkonini beradi. Bunday tovoqlar bo'lmasa, siz uning o'rniga oddiy pishirish idishidan foydalanishingiz mumkin.
  2. Uzumzorlar bilan birga bo'lgan tovoqlar quyoshga ta'sir qilishlari kerak.
  3. Uzumdan ozgina vaqt o'tgach, uni yumshoq qilib boshqa tarafga surib qo'ying.
  4. Umuman, mahsulot 2-4 hafta davomida quritilishi kerak. To'liq vaqt havo sharoitlariga va uzumning namligiga bog'liq.
  5. Bunday texnologiya bilan tayyorlangan mayiz quruq va qattiq bo'lib qoladi, ammo undan so'ng mog'or bilan qoplanmasdan uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Soyada

Quruq uzum ham soyada bo'lishi mumkin. Bunday mahsulotning sifat ko'rsatkichlariga ko'ra oldingi usuli bilan tayyorlangan mahsulotdan farqli bo'ladi. Mayizlar nam va yumshoq bo'ladi. Quritish uchun siz yaxshi havalandırılan quruq xonani, masalan, choyshabni ta'minlashingiz kerak bo'ladi. Quritish jarayoni juda uzoqroq va taxminan 2-3 oy davom etishi mumkin.

  1. Quruq xonada siz yupqa iplarni uzaytirasiz. Masalan, kir yuvish uchun shnurlardan foydalanishingiz mumkin. Uzumlar laganlarda quritiladi.
  2. Chig'anoqlar arqonlarga osib qo'yilib, kiyim-kechaklarni mahkamlashi kerak. Brushes-da, ikki qismli kuchli ip bilan bog'langan bo'lishi mumkin, keyin ularni arqon orqali tashlab yuborishi mumkin.

Pechda

Shuningdek, uzumni pechda quriting, ammo bu usulning qo'llanilishi juda qulay emas, chunki u 30 soatgacha davom etadi. Va bu usul gaz yoki elektr energiyasini iste'mol qilishni talab qiladi. Biroq, agar bu uzum yig'ish uchun yagona echim bo'lsa, unda amalga oshirish juda oson. Buning uchun: 1 kg uzum, soda (slide bilan 1 choy qoshiq), 1 l suv.

  1. Birinchi marta uzumni soda eritmasiga 10 daqiqaga ho'llash tavsiya etiladi, so'ngra ularni yuvib quriting. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin, ammo soda eritmasi mevalarni quritish vaqtini kamaytirishga yordam beradi.
  2. Quritilgan mevalar ilgari pergament bilan yopishtirish uchun tavsiya etilgan idishlarga joylashtirilishi kerak.
  3. Keyinchalik, mahsulot pechda o'rnatiladi. Bir vaqtning o'zida bir nechta jirkanch narsalarni qo'yish joizdir.
  4. Pechni 90 gradusgacha qizdirish kerak. Quritishning birinchi bosqichi taxminan 5 soat davom etadi. Dazmol eshigini biroz ochib qo'yish tavsiya etiladi, shundan namlik chiqishi mumkin.
  5. Keyin tovoqlar olish va uzumlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Shunday qilib, namlik bug'lanadi.
  6. Tovoqlar o'choqqa qaytariladi. Harorat 70 darajaga tushirilishi va tenderlarga qadar quritilishi kerak.
  7. Tayyor mahsulot o'choqdan chiqarib tashlanishi va pishirish idishlari bilan toza havoga surilishi kerak. Qovoq mahsulotlari hajmi kamayganligi uchun ular bitta qog'ozga to'planishi mumkin. Mayzorlar yaxshi havalandırılmalı, buning uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Undan keyin saqlash uchun olib tashlash kerak.

Elektr quritgichda

Elektr quritgich yordamida uyda uzumni yig'ish jarayonini sezilarli darajada soddalashtirish. Uzumni elektr kurutgichda quritish jarayoni alohida e'tibor talab etmaydi. Faqat tovoqlar ichida zarur miqdordagi uzumni yuklashingiz, qurilmani yoqishingiz va natijani kutishingiz kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, elektr quritgichda, shuningdek oldindan soda eritmasida namlangan uzumlarni yuvish mumkin. Suzib olingan mevalar, siz bilganingizdek, juda tez tayyorlanadi.

Bir tekis kuruması uchun vaqti-vaqti bilan tovoqlar almashish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, reza mevalari quriganidan so'ng, ularni yaxshi havalandırılan bir xonada «olgunlaştırmak» mumkin va shu bilan uzumning yangi bir qismi bilan elektr kurutucuyu to'ldiring.

Bu juda muhim! Mayziqlarni quritish uchun zarur bo'lgan aniq vaqt elektr quritgichning kuchiga, shuningdek, uzumning o'ziga xos turiga bog'liq. Odatda elektr kurutucusundaki quritish muddati 48 soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi.

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin

Quritilgan mahsulot namligining mavjudligi bilan tayyor bo'lish uchun tekshirilishi mumkin. Buning uchun barmoqlaringiz bilan mevalaringizni pastga bosing. Zo'r quritilgan mayiz sharbatni bermaydi. Bu juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, va ayni paytda uning oziqaviy xususiyatlarini yoki ta'mini yo'qotmaydi.

Qrim uzumlari, Bektoshi uzumlari, sunberry, yoshty, viburnum, o'rik, gilos, yovvoyi mersini, olma, qish uchun dukkakli o'rim-yig'im ta'riflari bilan tanishib oling.

Uyda to'g'ri saqlash

Uzumni oddiy emas. Agar uyda qanday saqlash kerakligini bilsangiz, u bir necha oy yoki hatto yillar davomida eyishi mumkin.

  • Tuval yukxalta ichida mayizni saqlashning eng oson yo'li. Sizga mahsulotni to'kib tashlashingiz va yukni quruq xonaga olib qo'yishingiz kerak. Ushbu mato nafas olish mumkin, bu uzumni uzoq vaqt saqlashga yordam beradi. Hasharotlarni yopiq holda topish mumkin bo'lsa, mato sumkasi avval sho'r suvli eritmada namlanadi. Keyin toza suvda yuvish emas, quritilishi kerak va u erda mayizni joylashtirish kerak.
  • Shisha idishlar ham mayizni saqlash uchun javob beradi. Ular germetik yopiq emasligi muhim ahamiyatga ega. Muqovaning o'rniga g'unajinni ishlatish yoki kapron qopqog'ini olish va undagi bir nechta teshiklarni qo'llash yaxshidir. Kislorod erkin tank ichida aylanishi juda muhimdir.
  • Sovuqni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Quritilgan mevalar plastik idishga joylashtirilgan va rafga jo'natilgan. Agar siz selofanada saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz oldin bir nechta teshiklarni yaratishingiz kerak.

Bu juda muhim! Saqlash mutlaqo imkonsiz bo'lguncha mayizlarni yuving. Yuvilmaydigan quritilgan mevalar ularni mog'ordan himoya qiluvchi tabiiy qatlam bilan qoplangan. Agar uni yuvib yuborsangiz, tayyor mahsulotning raf muddati sezilarli darajada kamayadi.
Uyda pishirish sharoitida mayizni tayyorlash uchun optsiyalar juda ko'p. Hozirgi sharoitda amalga oshirishning eng oson usulini tanlang. Vaqt va kuch sarflab, mazali va sog'lom tayyor mahsulot bilan to'liq qoplanadi.