Morel va stitch qo'ziqorinlari orasidagi farq nima?

Ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar zaharlangan kishilarga o'xshashdir va ularni hatto tajribali qo'ziqorin tanlovchiga ajratish qiyin bo'lishi mumkin. Misol uchun, chiziqlar bilan bir qator o'xshashliklar mavjud va ular ko'pincha aralashtirib, bir savatda to'planishadi. Biz ushbu maqoladagi xulq-atvorning farqlari haqida gapiramiz.

Morel oddiy: ta'rif

Morel (Lotin Morchella esculenta) - marsupials sinfidan va shu nomdagi oiladan olingan qo'ziqorin. Bu oiladagi eng yirik qo'ziqorinlardan biridir. Balandligi 6-20 sm ga, og'irlikda - 500 g gacha.

Uning diametri 3-7 sm, diametri 3-8 go'sht bo'lgan, qovurg'ali go'shtli, odatda tuxumga o'xshash, burmalangan (qovoq-hujayralar) qopqog'iga ega. Turli ranglarda bo'yalgan bo'lishi mumkin: sariq, kulrang, jigarrang va boshqalar. Qadimgi a'zolarda quyuq shlyapa bor. Oyoqlarida silindr shakllari mavjud. Qopqoqqa mahkam bog'langan. Uning uzunligi 3-9 sm, qalinligi 1,5-3 sm, yosh qo'ziqorin oyog'ining rangi oq, sarg'ish, kremsi. Ko'rinishidan, morel shlyapa va oyoq bir xil uzunlikka ega.

Bilasizmi? 1974 yilda qonunchilik darajasida morel Minnesota shtatining (AQSh) rasmiy qo'ziqorinini e'lon qildi.

Bo'limda qo'ziqorin yorug'ligi. Uning tanasi yumshoq, nozik, u tegib ketganda osongina cho'zilib ketadi.

Shimoliy yarim sharning ılıman hududida uni kutib olishingiz mumkin. Odatda u yolg'iz o'sadi, kamdan-kam hollarda guruhlarda o'sishi mumkin. Yorqin dog'larni va unumdor tuproqni tanlaydi. U o'rmonlarda va o'tloqli joylarda, qumli joylarda, sabzavot bog'larida o'sishi mumkin.

Aprel oyining o'rtalaridan mart oyining o'rtalariga qadar o'sadi.

Eng mashhur va xavfsiz qo'ziqorin shampignons. Champignon etishtirish usullari va uy sharoitida etishtirish texnologiyasi bilan tanishib oling.

Eng ko'p umumiy turlar:

  • qutulish mumkin (oddiy) - Morchella esculenta;
  • Konik - Morchella konikasi;
  • baland bo'yli - Morchella elata;
  • Cho'l - Morchella steppicola.

Morel devi chiziqlar bilan eng o'xshashdir.

Asal asarning foydali xossalarini, shuningdek, qutulish mumkin bo'lgan va yutilmaydigan namunalarni qanday ajratish mumkinligini bilib oling.

Ovqatlanadigan yoki yo'q

Agar savol qiziq bo'lsa, morel qo'ziqorin - qutulish mumkin yoki emas, balki uning eb mumkinU yoqimli ta'mi va deyarli hech hidi bor. Uchinchi toifaga kiruvchi shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorilarni davolaydi. Ular kichik konsentrasiyalarda, toksik moddalar bo'lgan gidrozinni o'z ichiga oladi.

Eng kamida 10-15 daqiqa davomida qaynatilgandan keyin yoki quritilishi mumkin.

Shuningdek, qo'ziqorinlarning sirrokva oilasining yemoq va zaharli turlarini ham o'qing.

Chiziqli chiziqlarni chalkashtirmaslik

Bu ikki qo'ziqorin bir-biriga juda o'xshash va ular aralashishi oson. Shu bilan birga, xom-xattoki ovqatlanish o'limga olib kelishi mumkin, chunki ular halokatli. zaharli qo'ziqorinlarkuchli toksin - gyromitrini o'z ichiga oladi. Uning miqdori chiziq o'sishi va uning yoshiga bog'liq bo'ladi.

Ovqatlantiriladigan qo'ziqorin liniyasi yoki pishirishdan keyin ishlatilmasligi haqida hech qanday fikr yo'q. Hech qanday davolash tanadan zaharni olib tashlashga yordam beradigan takliflar mavjud. Bundan tashqari, pishirishdan keyin uni eyish mumkin deb hisoblashadi.

Bu juda muhim! Qovurilgan, ammo qaynatilgan chiziqlar yoki pishgan suyuqliklarni iste'mol qilish markaziy asab tizimiga, jigarga, oshqozon-ichak traktiga va o'limga olib keladigan natijalarga olib keladigan og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin. Pishirilgan chiziqlar diqqat bilan ishlatilishi kerak. Ular tarkibidagi moddalar issiqlik bilan davolashdan keyin kanserogen bo'lishi mumkin.

Ushbu qo'ziqorinning mevali tanasi miya yoki yong'oqning tuzilishiga juda o'xshaydi. Qopqoq diametri 2-10 sm bo'lgan tartibsizlik dumaloq shaklga ega bo'lib, hamma konvolyutsiyalar bilan o'ralgan va oyoqlari bilan oyoq bilan bog'langan.

Tabiatdagi odatiy va tikuvlarga o'xshab, fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

Sizga qutulish mumkin qo'ziqorin navlari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz: volnushkami, cho'chqalar va ularning turlari, chanterelles, mohovikov, podgruzdkami.

Keling, farang va chiziqlar o'rtasidagi farqni aniqlaymiz:

  1. Yaxshi ko'rinishga ega bo'lsangiz, birinchi navbatda, konusning boshi, ikkinchisi esa inson miyasi kabi ko'rinadi.
  2. Morels yerdan yaxshi chiqib ketishga moyil. Ularning oyog'i butunlay ochiq. Linolar oyog'i erga yoki o'rmon zonasiga boradi. Bu deyarli ko'rinmas.
  3. Bu ikki qo'ziqorinni tomosha qilayotganda, birinchi (morel) yuqoriga cho'zilgan (kepka va oyog'i cho'zilib ketgan), ikkinchisi esa tuproqqa o'xshab ko'rinadi: u chimiradi, oyog'i keng va pastga qarab uzanadi.
  4. O'rtacha Morel bo'shliq bo'lib, chiziq sariq pulpa bilan to'ldiriladi.
  5. Odatda chiziqlar morellardan ancha katta.
  6. Morelsning o'zida yeyilmaydigan birodariga qaraganda kamroq qo'ziqorin hidi bor.

Qo'ziqorinni yig'uvchilarni mitseliya va mikoriza nima ekanligini o'rganish uchun foydali bo'ladi.

Mo''jizalarni qachon to'plash kerak

Aholi o'sishi va to'planishlari kerak bo'lgan joylarga nisbatan yig'ish jarayoni aprel oyining oxiridan boshlab boshlanishi mumkin. Bu vaqtda ular hali ham noaniq bo'lishiga qaramasdan, ular qo'ziqorinning lazzatiga ega emaslar. Faqat may oyida ular kuchli, xushbo'y va juda ham mazali bo'ladi.

Qaerda to'planish kerak

Siz ushbu qo'ziqorinlarni uchratasiz:

  • o'rmonlar (ignabargli, aralash), o'rmon qirralari va yo'llar bo'ylab, yaxshi yoritilgan joylarda, tozalash joylarida;
  • bog'larda;
  • yong'inlar joyida;
  • shahar bog'larida;
  • bog'larda.

Oq qo'ziqorinlarning turlari, foydali xususiyatlari va hosillari haqida ko'proq bilib oling.

U serhosil va qumli, qumli qumli tuproqlarda o'sishi mumkin. Ularni topish oson emas, chunki kepkasi ko'pincha quruq, sariq rangli ranglar bilan birlashadi.

Biz sizlarga ushbu hasharotlar turlari (aspen, qora), bu qo'ziqorinlarning foydali va zararli xususiyatlari, shuningdek, qish uchun yig'ish usullari haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz.

Xavfsizlik choralari

Ovqatlar va chiziqlar ehtiyotkorlik bilan va faqat pishirgandan so'ng ishlatilishi kerak. Bir qo'ziqorin tanlovchining savatida hech qanday qo'ziqorin yo'qligiga shubha qilmasdan, tashlash yaxshiroq va sog'liqqa xavf tug'dirmaydi.

Bu juda muhim! Agar siz qo'ziqorinni yig'ishni yoqtirsangiz, zaharlanishning dastlabki belgilari bilan yordam berish uchun har doim ko'mir, tuz yoki xantalni faollashtirishingiz kerak, shuningdek, favqulodda yordam chaqiruvi uchun telefon.

Qaynayotgan chiziqlar oynani ochiq qilish kerak, chunki zaharni tayyorlash paytida bug'lanadi. Shu sababli, bir juft qaynatilgan bulonni nafas qilmang. Ovqat pishirish yopiq idishda bo'lishi kerak.

Odatda, zaharlanishning dastlabki belgilari orasida bir nechta majburiy bor: gijjalar, diareya va qorin og'rig'i.

Qo'ziqorinlarga ko'ra, ular turli vaqtlarda paydo bo'lishi mumkin. Zehirlenme bosqichlari, foydalanishdan keyin 6-10 soat ichida paydo bo'ladi.

Ehtiyot bo'ling va sizga noma'lum bo'lgan qo'ziqorilarni yig'mang! Zaharli qo'ziqorinlardan foydalanish (shaytonli qo'ziqorin, rangli tolalar) sog'liq va hayot uchun juda xavflidir!

Yumshoq zaharlanish va yuqorida ko'rsatilgan alomatlar kuzatilganda, gijjalar qo'zg'alishi va eritilgan choy qoshiq tuz yoki quruq xantal bilan katta miqdordagi suv ichish, oshqozonni yuvish kerak. Ko'p miqdorda suv ichish va ikki barmoqni tilning ildiziga bosib qayt qilish mumkin. Yuvishdan keyin tabletka kerak faol uglerod (inson og'irligi kilogrammi uchun bir yoki ikki dona).

Og'ir zaharlanish ongni yo'qotish bilan yuzaga kelsa, zudlik bilan favqulodda qo'ng'iroq qilish kerak.

Qo'ziqorinlarni homilador, emizikli onalar, shaxsiy intoleransi bo'lgan odamlar, yurak-qon tomir tizimi ishi muammosi bo'lgan bolalar iste'mol qilmasligi kerak.

Bilasizmi? Ko'pgina mamlakatlardagi Morellar o'z ta'mlari tufayli juda qadrlanadi. Qo'ziqorin shohi deb e'lon qilingan kuchlar bor. Amerikada, hatto farishtalar ham bor va ular juda qimmat.

Moreli qanday tayyorlash mumkin

Va nihoyat, morels va stitch qo'ziqorinlarni tayyorlash haqida bir necha so'z.

Birinchi qaynoq ichiga shoshiladi sho'rlangan suv va kamida 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan keyin bulon quyiladi va qo'ziqorinlar oqma suv ostida yuviladi. Keyin ular pishiriladi - qovurayapti, pishiradi, tuzlangan, muzlatadi va hokazo. Qaynatish jarayoni barcha hollarda qo'shimcha quritishdan tashqari majburiydir. Siz qaynoqsiz quriting. Morelsni o'z ichiga olgan juda ko'p retseptlar mavjud. Bunga makaron, karabuak pyuresi, risotto, salat qo'shiladi va idishlarda qozonda qovuradi va kolbasa, pirog, pechene uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Bu qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etilmaydigan yagona joy - bu birinchi kurs. U erda ular o'z ta'mi va lazzatlarini yo'qotadilar.

Sizga boletus, ularning foydali xususiyatlari va tayyorlash usullarini o'qishni maslahat beramiz.

Stollarni har doim qaynatish kerak. Ovqatlanishdan oldin ular pichoq bilan ezilgan bo'lishi kerak. Qo'ziqorinning bir kilogrammiga 100 g gacha - 6 litr suv kerak - kamida 2 litr. Qaynayotgan suvda bir pishirish soda soling. Keyin qo'ziqorinlarni u erga qo'ying. 15-20 daqiqadan keyin suvni to'kib tashlang, qo'ziqorilarni yaxshi yuving. Ularni yana qaynatish tavsiya etiladi.

Chiziqlarni xavfsizroq qilish uchun ular bir oy davomida quritilishi kerak. Namlikning bug'lanishi va toksinlarning ko'pi bilan. Afsuski, ovqatlanish mumkin bo'lmagan urug'larni yutilmaydigan chiziqlardan farqlash, hatto ularning belgilarini bilish ham har doim ham oson emas. Agar siz ham bir oz shubha qilsangiz, yaxshi qo'ziqorin sizning oldingizda zaharli hisoblanadi, uni jiddiy oqibatlardan qochish uchun qutqaring. Har holda, oziq-ovqat uchun qo'ziqorin qo'ziqorini kesinlikda taqiqlangan.