Qish uchun karamni tayyorlash uchun

Bog'imizda eng oqlangan sabzavot gulkaram hisoblanadi. Uning gullari, ayniqsa, brokkoli bilan bog'langan holda har qanday ovqatni bezatadi. Va bu sabzavotning ajoyib ta'mi va foydalari haqida gapirishga hojat ham yo'q, chunki uning oqsil nisbiyidan bir necha marta ko'proq foydali elementlar mavjud. Yaxshi hosilga ega bo'lsak, iloji boricha uzoqroq saqlashni xohlayman. Shuning uchun, karamni gulkarib, quritib, fermentlar, tuzlangan va tuzlanganlarni qish uchun muzlatish odatlidir. Lekin uni to'g'ri hosil qilish uchun qanday qilib foydali maslahatlarimizni aytib bering.

Karamni qanday tanlash mumkin

Siz o'rim-yig'ishni boshlashdan oldin to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak - karam. Buning uchun zararkunandalarsiz va ularning izlarisiz keraksiz inkluziv bo'lmagan tanlab olingan gulzorlarni tanlash kerak. Bundan tashqari, o'simlik pishgan bo'lishi kerak, bir xil oq yoki krem ​​inflorescences.

Bu juda muhim! Agar karam oilasining bu vakili sariq rangga ega bo'lsa, unda u, ehtimol, baribir.

Qo'riqlanishdan oldin boshlar kichik bo'laklarga bo'linadi yoki faqat qo'l bilan ochiladi.

Bilasizmi? Karam karbamid allisin kabi moddalarni o'z ichiga oladi. Xolesterinni kamaytirishga, yurak qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.

Mahsulotni muzlatish

Odatda, oq karam qish uchun muzlatilmaydi, lekin gulkaram sovuqni yaxshi qabul qiladi va uning foydali sifatlarini yoki katta ta'mini yo'qotmaydi.

Yangi

Ushbu sabzavotni xom yoki issiqlik bilan qayta ishlang. Yangi o'simliklarni muzlatish uchun ular qisqa vaqt ichida sho'r suvga joylashtiriladi, shunda chivinlar va tirnoqlar boshida joylashishi mumkin.

Bir muncha vaqt o'tgach, gullar oqma suv bilan yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va terri sochiqqa tashlanadi, shunda ular quriydi. Shundan so'ng, laganlar bir sumka yoki maxsus idishga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Qovurilgan

Siz dondurulmadan oldin kislotali suvda (15 g litr kislotasi hidratasi uch litr suv uchun) gullashni pishirishingiz mumkin.

Shuningdek, karam spirtining foydalari va xavf-xatarlari to'g'risida bilib olishingiz mumkin.
Bu suv qaynatiladi, u erda 3-5 minut sabzavotlar uchun tushiriladi va qaynoq suvga tashlanadi. Suyuqlik drenaj qilinganidan so'ng, inflorescences yukxalta ichida qo'yiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Bu turdagi Romanesco oilasi ideal kombinatsiyalangan va boshqa sabzavotlar bilan birga saqlanadi (brokkoli, no'xat, qushqo'nmas).

Marinad

Siz gulkaram gullarini qorishtirish usulini qish uchun ishlatishingiz mumkin. Va shuning uchun sabzavotlarni yig'ib olingan qo'ziqorilarni ta'mga o'xshatish mumkin. 1-raqamli retsept. Ta'minot uchun:

  • karam qiladigan vilkalar;
  • qora qalampir - no'xat - 6 dona;
  • allspice - 6 no'xat;
  • Karnay gullari - 2-3 dona.
  • chilli (bolgar) murch - 1 dona;
  • achchiq qizil qalampir - 1 dona. (miqdori yakuniy mahsulotning istalgan keskinligiga bog'liq);
  • quruq sho'rva - 2 shingil;
  • dafna yaprog'i - 1-2 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tuz - 2 choy qoshiq;
  • Stol sirka - 2 choy qoshiq;
  • shakar shakar - bir osh qoshiq.
Siz darhol konteynerni banklarni qopqoq bilan tayyorlashingiz kerak. Ular yaxshilab yuvilib, qaynoq suv bilan qovlanib, quritilishi kerak. Har bir idishning pastki qismida ular chalpak, dafna barglari va qalampir yoyilgan.

Sarimsoq yarmida kesiladi va jarga soladi. Achchiq qalampir ham bor.

Bu juda muhim! Barcha sabzavotlar yaxshi yuviladi va konserva oldidan quritiladi.
Vilkalar uzumchasini kesib, yarmli halqa bolgar qalampirini kesib, bu qatlamlarni aylantirib, qatlamlarni almashtiring.

Bularning hammasi qaynoq suvga quyiladi va kurtaklarni isitish uchun 10 daqiqaga qoldiriladi. Keyin suv bir yirtqichlardan quyiladi, qaynatiladi va yana idishlar ichiga quyiladi. Yana 10 daqiqaga qoldiring va panga quyiladi. Suvsiz qolgan ingredientlarda 2 tsp sirka qo'shing va tuzlamoq tayyorlashni boshlang. Buning uchun 1 litr suvga bir tuz (shakarsiz) va shakarni oling va ularni drenajlangan suv bilan bir yirtqichdan qo'shing, uni qaynatib oling.

Bu juda muhim! Saqlash asta sekin sovib ketishi uchun mato juda zich bo'lishi kerak. Bu saqlash paytida bank portlash xavfini kamaytiradi.
Tuz va shakar eritib bo'lgach, sabzavotlarni bu idish bilan to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping.

Banklar chetga surilib, qalin mato bilan qoplangan.

Yo'nalish raqami 2. Pushti saqlanish. Aslida, bu Yo'nalishlarni juda oddiy va o'simlikning mo''tadil soyasi lavlagi tufayli bo'ladi. Muhofaza qilish uchun:

  • o'rtacha karam vilkalar (700-800 g);
  • kichik ko'k;
  • dafna barglari - 1 dona;
  • qora qalampir - no'xat - 5 dona;
  • allspice - 5 no'xat;
  • shiypon urug'i - 1 siqish;
  • Sirka kislotasining 9% eritmasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • suv - 1 l;
  • 1 osh qoshiq. qoshiq tuz va shakar.
Çatallar yuvib tashlanadi va 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, muzli suvga botiriladi. Lavlagi soyulmuş va cherilgan (Koreya savzi uchun grated) chizilgan. Sterillangan kavanozlarda ixcham, yuqoriga qadar ko'k va karam yoyiladi. Va birinchi va oxirgi qatlamlar - ko'k. Go'sht suvini tayyorlashga davom eting.

Shakar, ziravorlar, tuz suvga qo'shiladi va tuz va shakarni eritish uchun olovga qo'yiladi. Nihoyat sirka qo'shing.

Qish uchun qizil karam, yashil sarimsoq, qalampir, ismaloq, pomidor, ko'kat, qovoq va parsnipni o'rish haqida ham bilib oling.
Olingan sho'r suv sabzavot quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi, 15-20 daqiqa davomida sterillanadi va deviriladi. Shundan keyin banklar o'girilib, mato bilan o'raladilar va to'liq sovib ketishadi.

Ish qismini qorong'u joyda salqin joyda saqlang (yaxshisi - tagida). Agar jar shishgan bo'lsa, uni muzlatgichga qo'ying yoki oching, tuzlamni to'kib tashlang, qaynatib oling va igna qaynatib oling.

Tuzli

Tuxumdon karam - qish uchun eng yaxshi himoya. Va sovuq qish o'rtasida o'tkir sabzavotlarni qanday tatib ko'rish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz faqat eng mashhurni tasvirlaymiz.

  • Yo'nalish raqam 1. Eng oson. Tarkibi: karamning boshi; 1000 ml suv; 3 osh qoshiq. tuz qoshiqlari, sirka.
Asosiy tarkibiy qismining boshi yaxshilab yuviladi, pipslarga bo'linadi va 5-7 daqiqa davomida sirkali suv bilan isitiladi. Shundan so'ng, sabzavot chiqariladi, sovitiladi va banklarga qo'yiladi.

Suv va sirka bilan yirtqichlardan tuxum qo'shiladi va eritmasiga qadar olovda saqlanadi. Shundan so'ng, issiqdan va sovuqdan chiqarib oling. Banklar bu sho'r suv bilan quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. 2 kundan keyin sterilizatsiya takrorlanadi. Sovuq qorong'i joyda saqlang.

  • Yo'nalish № 2. Tarkibi: karam - 3 kg; savzi - 500 g; suv - 1 l; tuz - 50 g; qora qalampir - no'xat - 5 dona; karaviz, ko'katlar, qora smorodina va uzum barglari - ta'mga.
Cho'kkizalarni ajratib oling, oqava suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va drenaj qoldiring. Sabzalar dilimlarga bo'linadi. Qubba va uzum barglarini kubikning past qismiga qo'ying, so'ngra sabzavotni soling. Yuqori massa ko'katlar bilan qoplangan va sho'r soling.

Banklar pergament qog'oz bilan qoplangan, bo'yin bog'lab turadi va salqin joyga jo'natiladi.

Sauerkraut

Qishda stol uchun ajoyib tanlov luqma. Bundan tashqari, rangi ham ta'midan oq emas.

  • 1-raqamli retsept. Mahsulotlar: 1,5-2 kg gulkaram; kichik ko'k; o'rta savzi; Sarimsoq 2-3 tilla; 4-7 qora no'xat va 3 ta shirin qalampir; 1,5 litr suv, 100 g tuz va 0,5 stakan shakarli shakar.
Asosiy tarkibni ajratish va yuvish. Lavlagi va sabzi tozalanadi va katta miqdordagi namgarchaga o'raladi. Barcha sabzavotlar kavanozga joylashtiriladi, sarimsoq qo'shiladi va har bir narsa issiq tuzlangan bilan quyiladi.
Bu juda muhim! Sovuq sho'r suv bilan to'ldirilgan bo'lsa, fermentatsiya davri 7-10 kun bo'ladi.
Shundan so'ng banklar qorong'i joyda bir necha kun (odatda 3-4 kun etarli) olib tashlanadi. Sabzavotlar fermentatsiyadan so'ng, qutilar qopqoq qopqog'i bilan qoplanadi va muzlatgich yoki qabrlarga o'raladi.

  • Yo'nalishlarni № 2. Ziravorlarni yoqtirmaganlar uchun bu eng oson variant va bu karam vakilining ta'mini qadrlaydi. Mahsulotlar: karam - 10 kg; suv - 5 l; tuz - 400 g; sirka - 400 g
Chuvuqlar shuvoqchalarga bo'lingan, yuvilgan va yopishtiruvchi kavanoza ichiga joylashtirilgan.

Brin tuz, sirka va suvdan tayyorlanadi va sovutiladi.

Bu sho'rva bilan gullar yog'ga quyiladi va bankalar boshlang'ich uchun ikki hafta davomida xona haroratida qoldiriladi. Shundan so'ng ular sovuq joyda tozalanadi.

Taste uchun boshlang'ichga 100 gramm ezilgan yong'oq qo'shilishi mumkin.

Salatlar

Agar saqlanishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz bu sabzavotni afzal ko'rgan har qanday odamni zavqlanadigan qish uchun vitamin karam marulining qiziqarli salatini tayyorlashingiz mumkin.

  • Yo'nalish № 1: Tarkibi: 1,5 kg (yoki 2 vilkalar) karam; 1 kg pomidor; o'rta savzi; 50 g tuz; 200 ml yog '(tercihen kungaboqar) yog'i; Bolgar qalampiri; 100 gram sirka; 100 g shakar, maydanoz, sarimsoq.
Barcha sabzavotlar yuviladi va quritiladi. Boshi 5 daqiqa davomida sho'r suvga qaynatiladi va do'lga solingan tugunlarga bo'linadi.

Sabzi yupqa bo'laklarga yoki kublarga va bolgar qalampir - chiziqlar bo'lib kesiladi.

Pomidorlar go'sht maydalagichida, to'ldirilgan oshxonada va petrushka bo'ylab harakatlanadilar. Hammayoqni istisno qiladigan barcha sabzavotlar katta yirtqichlardan yasalgan, yog', tuz, granulalar, sirka qo'shiladi va har bir narsa olovga solinadi. Qaynatgandan so'ng karamni panga solib, 15 daqiqa qaynatiladi.

Natijada paydo bo'lgan salat sterillangan idishlar ichida mahkamlangan bo'lib, ularni o'rab, o'ralgan, matoga o'ralgan va qorong'ilik joyda, butunlay sovutulgunga qadar ajratilgan.

  • Retsept raqami 2. Mahsulotlar: karam, sabzi, limon kislotasi. Sabzavotlar har qanday miqdorda olinishi mumkin.
Cho'zma g'unajinlarga bo'linib, qaynoq suv quyib, keng idishga soling. Sabzi Koreya savzi ustiga grated va karam uchun qo'shilgan. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, tuzlangan va idishlarda joylashtiriladi, unda suv quyiladi va bularning hammasi 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Qish uchun karam salatini yoyishdan oldin, idishlarga bir choy qoshiq limon kislotasi qo'shing, keyin ularni silkitib, ularni yoping, adyol bilan yoping va butunlay salqinlash uchun qoldiring.

Qishda, bu salat uchun sarimsoq va mayonez qo'shishingiz mumkin.

Bilasizmi? Karamlarni muntazam iste'mol qilish saraton xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Kundalik ravishda faqat 100 g iste'mol qilish kifoya.

Qishda retseptlarda eslatib o'tiladigan yig'im qoidalariga muvofiq foydali va mazali karam, o'tgan yozni sovuq qishda eslatib turadi. Va sizning yaqinlaringizni rozi qilish uchun doimo biror narsa qilishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling: Karam va sabzili salat Карам ва сабзили салат HD (Avgust 2019).