Pinot noir sharob va uzum

Bugun biz fantastik lazzat bilan sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan "Pinot Noir" sifatli uzum navlari haqida suhbatlashamiz. Siz uzumzorlar qaerda o'stirilayotganini, sharobni qadrlashini bilib olasiz, saytingizdagi turli xil o'sishni qanchalik qiyinlashtirasiz. Uzumzorlarni ekish va parvarish qilishning asosiy masalalarini muhokama qiling.

Yaxshi sharob va uzum

Dunyoning ko'plab sommeliersining qalbini qozongan sharob, uzum kelgan joydan boshlaylik.

Vatan "Pinot Noir" Frantsiyaning sharqidagi tarixiy mintaqadir - Burgundy. X asrdan buyon monaxlar tomonidan ishlab chiqarilgan 3 gektar o'stiradigan uzum mavjud edi.

Qizig'i shundaki, bunday uzumning eng katta uzumlari Frantsiyada emas, balki dunyoning boshqa chekkasida - Kaliforniyada.

Iqlimiy xususiyatlar uzum etishtirishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va tayyor mahsulot mukammal sifatga aylanadi. Pinot Noir ishlab chiqaradigan har bir firma o'zining ekish va fermentatsiya sir-asrorlarini ishlatadi, shuning uchun Amerika Pinot Noir Evropadan tubdan farq qiladi.

Lekin ta'mga to'la va sharobning ajoyib aromati, ekin ekish joyidan qat'iy nazar saqlanadi.

Shuningdek, siz "Izabella", "Cabernet Sauvignon", "Chardonnay" kabi mashhur uzum navlari haqida gapirib berishni istaymiz.

Birinchi marta sharobni tatib ko'rsangiz, siz turli xil lazzatlanishlarning qo'rqinchli mo'l-ko'lligini his etasiz. Qulupnay va qulupnayning esdaliklarini, gilosning lazzatlanishini his qilishingiz mumkin.

Sharob bir xil nomdagi uzumdan tayyorlanadi, uning tarkibida qora pushti konus bilan piramidalarga o'xshash, ammo tayyor mahsulotning rangi qulupnay-qizil rangga ega bo'ladi.

Xarakterli "qora zarba"

"Pinot Noir" - mamlakatimizda etishtiriladigan juda mashhur uzum navi. Biz boshqa uzum navlaridan ajralib turadigan o'simlikning xarakterli xususiyati haqida suhbatlashamiz.

Buta

Uzumning o'rtacha balandligi bor. Barglari uch yoki beshta pichoqlarga bo'linib, yumaloq shakllanadi. Orqa tomonda zaif tish po'stlog'i bor. Kuzda plitalar sarg'ayadi va sharob-qizil dog'lar paydo bo'ladi.

O'simliklardagi birinchi barglar xarakterli qizil chegara bilan yashil rangda yashil rangga ega. Shootlarda ochiq jigarrang rang bor. Tugmalarda rang jigar rangga aylanadi. "Pinot Noir" kichik kümelerinde (12 sm uzunlikda va kengligi 8 sm) tashkil topgan biseksual gullarga ega. Klaster silindr shaklida, juda zich, lignli taroqli tugma bilan shakllanadi.

Bu juda muhim! Biseksual gullar shamol tomonidan o'z-o'zini changlatishi mumkin.

Mevalar

Guruchlar odatda oq rangli gul bilan qora rangda. Taxminan 1,5 sm diametrdagi uzum, o'rtacha og'irligi - 1,3 g.

Meva bilan bir shamlardan massasi 70 dan 120 g gacha o'zgarib turadi, shuning uchun shamlardan maksimal miqdorda mevalar taxminan 90 dona.

Meva sharbatlari juda nozik, ammo etarlicha kuchli. Go'sht suvi, mazali. Qulupnay olingan sharbati deyarli rangsiz.

Uzumlar sharbatlar ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida hali ham qadrlidir, chunki har bir guruch suyuqlikning 75 foizidan ko'proqini tashkil qiladi.

O'rtacha hosil 55 s / ga. Maksimal sig'inish gektariga 100 tsentnerdan oshdi.

Landing xususiyatlari

Keling, turli xil uzumlarni to'g'ri ekish haqida gapiraylik, ularning hayotiy darajasi va kelgusida meva etishiga bog'liqdir.

Ekish uchun yumshoq yam-yashil maydonlarni tanlang. Tuproq gidroksidi yoki zaif gidroksidi bo'lishi kerak. Hatto engil kislota reaktsiyasi ham madaniyatga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Uzumni nemli joylarda ekish kerak emas, chunki uzum darhol chirishga boshlaydi.

O'simliklar, bir-biridan 0,8 m masofada, eng kamida bir metrdan orqaga chekinishi kerak bo'lgan qatorlar orasida ekilgan. 1 gektarga ekish mumkin bo'lgan butalar soni maksimal 11 mingtani tashkil etadi.

Bu juda muhim! Qo`rg'ichning balandligi kamida 120 sm bo'lishi kerak.

Uzumlar kuzda ham, bahorda ham ekilgan bo'lishi mumkin, biroq kuzgi ekish, o'simliklar er yuzasida qattiqlashishga va o'simlik mavsumining boshlanishiga qadar to'liq uyg'unlashishga vaqt ajratish uchun afzallik beriladi.

Agar siz kuzgi qo'nishni rejalashtirgan bo'lsangiz, u 20-sentabrdan noyabr oyining boshigacha amalga oshirilishi kerak. Shuni tushunib etish kerakki, agar sizning mintaqangizda shunchalik jiddiy iqlim bo'lsa, unda birinchi sovuqqa qadar erga qo'nish kerak. Bahor o'tqazish mart oyining o'rtalaridan o'rtalarigacha amalga oshiriladi. Janubliklar uchun, erta ekish afzal, chunki uzum yangi joyga moslashish uchun ko'proq vaqt oladi.

Bir nav uchun g'amxo'rlik qilish

Uzumzorlarimizga g'amxo'rlik qilish haqida gapirish vaqti keldi. Yaxshi hosil olishga yordam beradigan asosiy masalalarni muhokama qiling.

Sug'orish

"Pinot Noir" ho'l tuproqni yoqtirmaydi, lekin har sug'orish barcha ildiz tizimiga namlikni ta'minlashi kerak.

Har bir buta ostidagi tonna suvga to'kilmaslik uchun siz bir qancha mashhur sug'orish variantlaridan birini tanlashingiz mumkin.

  1. Bitta quduqni sug'orish. Namlikni ta'minlaydigan ushbu parametr ildiz tizimining mavjud bo'lgan barcha qatlamlarini zudlik bilan nemlendirishga yordam beradi.
  2. Gorizontal er osti quvurlari orqali suv yetkazib berish. Muhimi, 60-70 sm suv qazadigan quvur orqali to'g'ridan-to'g'ri ekish maydonlarining butun maydoniga suv yetkazilishi mumkin. Quvurlar ichida teshiklar namlanadi, erga tekis kirib, namlanadi.

Birinchi variant faqat kichik ekiladigan daraxtlarga mos keladi, chunki har bir uzum yaqinidagi bir necha gektar maydonda teshik qazish oddiygina emas. Shu bilan birga, suvning eng oson yo'li shu tarzda tushadi.

Ikkinchi parametr butun tizimni joylashtirish vaqtida katta xarajatlarni o'z ichiga oladi, ammo keyin siz barrelni suv bilan to'ldirishingiz kerak va tizim orqali suvni boshqaradigan kranni ochishingiz kerak bo'ladi.

Bilasizmi? Qrimdagi "Massandra" muzeyida ispan sharobi 1775 yilda yig'ilgan hosilni saqlab qoldi. 2001 yilda bunday noyob bir shisha baholandi $90 ming

Eng yaxshi kiyim

Uzumzorlarni mavsum uchun uch marta berish kerak. Birinchi eng yaxshi kiyinish aprel oyining oxirida, so'ngra 1 oy oralig'ida yopiladi.

Kichik ekinlar uchun o'g'it shaklida, siz suvda suyultirilgan tovuq zahari infuzion foydalanishingiz mumkin. Birinchidan, suv va zambilning teng qismini oling, aralashtiring va 1,5 hafta davomida turib oling. Keyin infuziya toza suvda 1:13 nisbati bilan suyultiriladi. Katta maydonlar uchun suv bilan birga quvur tizimidan osonlik bilan olib borilishi mumkin bo'lgan "mineral suv" dan foydalanish yaxshiroqdir. 100 litr suv uchun 0,5 kg ammiakli selitra va 0,8 kg nitroammofoski yoki shunga o'xshash analog elementlar mavjud. Har 2-3 yilda bir marta qo'llaniladigan organik o'g'itlarni unutmang. Har bir o'simlik 20 kg gumus yoki kompostni talab qiladi, ular har bir alohida butaning toj diametriga to'g'ri keladigan xandaqlarda joylashgan. Sızdırmazlık chuqurligi - kamida 30 sm.

Shuningdek, mineral o'g'itlar turlari va ular tarkibida qanday oziq moddalari borligini ham ko'ring.

Azizillo

Azizillo har bir butada taxminan 20-25ta o'rmonda qoladi. Har bir meva o'qi 5-6 ko'zga ega bo'lishi kerak, bittaga almashtirish 2-3 ga yaqin bo'lishi kerak.

Bunday shakllanish mavsumda etuklikka erishish uchun vaqt topadigan eng katta guruhlarni olish imkonini beradi

Qish uchun boshpana

"Pinot Noir" sovuqqa chidamli qarshilik ko'rsatadi va muzlatilgan ko'zlarni mukammal yangilanadi.

O'rtacha, butalar temperatura -30 ° C gacha tushib turadi, ammo bunday past haroratda kurtaklarning ko'pchiligi muzlatib qo'yishi mumkin. O'simlik va keyingi mavsumgacha ularni qayta tiklashiga qaramasdan, qish uchun to'liq boshpana olishga arziydi.

Avvalo, biz tuproqni talaş, quruq o't yoki agrofiber bilan mulchalashni tavsiya qilamiz. Mulch ildiz tizimini muzlashdan himoya qiladi, hatto g'ayritabiiy darajada qattiq sovuqlikda. Uzumzorlarni yuqorida bir xil agrofibre bilan qoplash mumkin, lekin oq varyasyondan foydalaning. Spanbondning butun maydonini yopib bo'lgach, atrof-muhit harorati va qoplangan sirt orasida 7-8 ° S gacha farq bo'ladi.

Afzalliklarga qo'shimcha ravishda materialning jiddiy salbiy tomonlari ham mavjud. Bunday qopqoq bilan bog'liq muammo uning og'irligi. Qish paytida o'zingizning mintaqangizda ko'p qorlar tushib qolsa, uni agrofibrega yig'ib olish, asirlar yoki magistrallarga zarar etkazishiga olib keladi.

Shuning uchun, o'simliklar tabiiy boshpana yo'qligi sababli kuchli sovuqdan aziyat chekayotganda yog'ingarchilik bo'lmasligi uchun foydalanish tavsiya etiladi.

Ommaviy Pinot Noir sharoblari

Munozar qilinayotgan xilma-xillikdan nafaqat bir xil sharob ishlab chiqariladi, balki bir nechta boshqa sharob ham ishlab chiqariladi.

Pol Hobbs, 2011 Kaliforniyada yetishtirilgan uzumdan olinadigan amerikalik sharob. Quruq qizil sharob 14,5% quvvatga ega.

Bilasizmi? Dunyodagi eng qimmat sharob - 1992 yilgi baqaloq. Auktsionda 4 litrli shishani sotib olgan $500 ming litrni tashkil etadi, shuning uchun bir litr sharob qimmatga tushdi $125 ming

Piter Zemmer 2014 Pinot Noir uzumiga asoslangan qizil quruq sharobning italyancha versiyasi. Mahsulotning quvvati 13,5% ni tashkil etadi. Vina Chocalan, 2012 Maipo vodiysida o'stirilgan uzumlari, Chilida quritilgan qizil sharob. Sharob qal'asi - 14%. Bu butun dunyo bo'ylab tarqalgan go'zal uzum turlarining muhokamasini yakunlaydi. Uning tarqalishi tufayli dunyoning turli burchaklaridagi Pinot Noir sharoblarini tatib ko'rishimiz mumkin. Uzum o'sayotgani uchun juda gavjum, shuning uchun bu turli yangi boshlanuvchilar uchun mos emas. Barcha afzalliklarga qaramay, turli xil holatlar ko'pincha turli xil kasalliklardan ta'sirlanib, hosilni va hosilni kamaytiradi.

Videoni tomosha qiling: Time 4 Wine, Episode 8 - Method Cap Classique Comparison (Iyul 2019).