Qizil karamni qanday hosil qilish va saqlab qolish uchun

Qizil karam ko'pincha yangi salatlar tayyorlashda ishlatiladi, chunki u porloq rang va o'ziga xos ta'mga ega. Kasbiy oshxonada bunday sabzavot pishirilgan guruch uchun o'ziga xos bir ko'l beradi. Qizil karam qishga tayyorgarlik ko'rishga kelsak, u oddiy saqlash usulida o'zini yaxshi tanitadi. Ushbu maqolada biz qish uchun qizil karam yam-turish, asosiy retseptlar tahlil qilish qanday qarash.

Saqlash uchun karamni tanlash xususiyatlari

Saqlash uchun sabzavot tanlash juda ehtiyot bo'lishi kerak. O'zini bosh bo'lishi kerak 1 kg yoki undan ortiq og'irlikdagi, og'irlikdagi zichlik. Agar siz uni bosib qo'ysangiz, u deformatsiyaga solinmasligi kerak. Mahsulotning barglari porloq binafsha rangli rangga ega bo'lishi kerak.

Agar sotib olinmagan qizil karam o'rniga uy qurish rejalashtirilgan bo'lsa, unda o'rim-yig'im usuli va usuli bo'yicha tavsiyalarni bajarish juda muhimdir. Saqlanadigan mahsulotlar taxminan o'chiriladi oktyabr oyi boshidaLekin, albatta, doimiy titraguncha, albatta. Agar o'rim-yig'im paytida, karamning boshiga mahsulotni mexanik shikastlanish va kasalliklardan himoya qiladigan 2-3 ta qopqoqli parcha qoldiring.

Sabzani kesib o'tkir pichoqqa mahkamlang, dastani 2 sm uzunlikda qoldiring. Tozalash faqat quruq havo sharoitida amalga oshirilishi kerak. Agar bu mumkin bo'lmasa, siz karamlarni yaxshilashingiz kerak.

Bu juda muhim! Yopiq va yoriqsiz chiroyli sabzavotlar eng yaxshi saqlanadi.

Agar siz ko'k karamni vaqtdan oldin tozalaysangiz, u susayadi. Keyinchalik uni yig'ib olsangiz yoki muzlatib qo'ysangiz, boshlar portlaydi. Nima bo'lganda ham hosili hali ham muzlatilgan bo'lsa, u butunlay eritiladi va keyin quritilishi kerak.

Yangi saqlab qolish

Bunday sabzavotlarni yangi saqlab qolish mumkin, ammo bunday saqlash muddati 2-3 oydan oshmasligi kerak.

Bodrumda

Qal'aning qizil karamni saqlash uchun eng keng tarqalgan joy. Bir o'zgarish sifatida, salqin kiler yoki qabrlarga boradi. Xonaga kerak oldindan tayyorlab qo'yinghali yozda.

Qal'aning yaxshi havalandırılması va u erda dezenfekte qilinishi kerak. Buning uchun xonada kuyikish bilan oqlangan va oltingugurt bilan o'ralgan.

Sabzavotlar o'zlarini javonlarda, qutilarda yoki to'xtatib turilishi kerak. Sabzavotlarni omborda saqlash uchun ideal sharoitlar -1 ° C dan + 1 ° C gacha harorat rejimiga, namlik - 90-98%

Bu juda muhim! + 4 ° C dan yuqori haroratlarda karam, o'sib chiqadi va yoriladi.

Mahsulotning chuqurligini uzaytira olish uchun uni tebranib toza qilib, yuqori himoyalangan barglarni oldindan quriting. Eng qiziqarli variant gil murakkab hisoblanadi.

Usulning mohiyati shundaki, ilgari yashil barglarning tepadan tozalagan boshi loy eritmasi bilan tarqalgan. Buni loy ostidagi boshning o'zi shaffof emasligi sababli amalga oshirilishi kerak.

Shundan so'ng mahsulot ko'chada to'xtaydi va loy maskasi to'liq quriguncha qoldiriladi. Keyin sabzavotlarni qabrlarga yuborishingiz mumkin, ular yaxshi saqlanadi.

Ravent, yashil va muntazam sarimsoq, qalampir, qovoq, qushqo'nmas fasulyesi, fizalis, qovoq, qovoq, parsnip, oq qo'ziqorin, sariyog ', yalpiz, ko'katlar (selantro, dereotu, maydanoz) qishining tayyorgarliklari uchun eng yaxshi retseptlarni bilib oling.

Sovutgichda

Mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Ushbu usul eng oson. Har bir o'simlik boshini qo'yish kerak plastik to'rva va saqlash uchun yuboring.

Paketning ulanmaganligi muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, dastlab qog'oz peçete bilan boshlarini o'rashingiz mumkin va faqat keyin ularni sumka ichiga qo'yish mumkin. Bu usul ham yaxshi. Lekin hatto bu erda ham paketni bog'lash mumkin emas, shuning uchun sabzavot chirishga boshlamaydi.

Marinad

Qizil karam uchun qish uchun juda ko'p marinat retsepti mavjud. Bu ajablanarli emas, chunki bu saqlash usuli bilan bu sabzavot mahsulotining deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlaydi, ayniqsa bu mahsulotda sezilarli miqdor bo'lgan S vitamini uchun. Marinadlangan karam suvli, qizg'ish va deyarli barcha sabzavot sevuvchilarga mos keladi.

Misol tariqasida, biz tuzlangan qizil karam uchun eng sodda va tez beramiz qish ta'rifi.

Dastlab, sabzavot nozik tug'ralgan bo'lishi kerak va juda qattiq 3 litr bir jar ichida qadoqlangan bo'lishi kerak. Keyin suvni (3 stakan), sirkani (500 ml) qaynatib oling, 3 osh qoshiq shakar qo'shing, 1,5 osh qoshiq tuz va boshqa ziravorlarni tuzsizlantiring (no'xat qora qalampir - 15-18 dona, Laurel - 3 dona, - 3 dona darxinkon tayoqchasi.) Bu issiq yogurt faqat karamda karamni to'ldiradi va bir necha kun ichida mahsulot ishlatishga tayyor bo'ladi.

Bilasizmi? Brunettalar sochlari uchun oziqlantiruvchi niqob sifatida qizil karam sharbatidan foydalanishlari mumkin. To'liq 15-20 daqiqa davomida qo'llaniladi, so'ngra tekis suv bilan yuviladi. Bunday tajribalarni o'tkazish uchun sochli sochli qizlarga tavsiya etilmaydi, chunki bu sabzavot sharbati sochlarning mavimsi rangini berishi mumkin.

Salatlar

Ko'plab uy bekalari qish uchun qizil karam salatini tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Bu usul sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirganlarga javob beradi. Yaxshi bonus shundan iboratki, bunday konservatsiyani ochib, darhol amaliy ish tutasiz tayyor ovqat, stolda xizmat qilish mumkin.

Bu erda eng mashhur ko'k sabzavotli salat ta'riflari biri hisoblanadi. 1 kg qizil karam, 0,3 kg bolgar qalampir, piyoz (o'simlik yog'i, sirka, chinnigullar, qalampir, qalampir, shakar va tuz).

  • Birinchisi, ko'k boshi va tug'ralgan qalampir chizig'i chop etiladi. Keyin semirlanlarni piyozni kesib tashlash kerak. Bu sabzavotlarga tuz kerak bo'ladi (1 osh qoshiq, tuz etarli bo'ladi), ularga 2 osh qoshiq qo'shing. l sirka va 10 daqiqa turing.
  • Sabzavotlarni iste'mol qilayotganda, siz tuzsizlashingiz mumkin. Buning uchun 200-250 ml suv qaynatiladi, unda qalampir (5-6 no'xot), bayberry, 2 ta kurtak, 1 ta choy qoshiq soling. shakar Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. l sirka.
  • Bundan tashqari, siz 8 osh qoshiq o'simlik moyini taxminan 70 ° S haroratgacha qizdirishingiz kerak.
  • Hammayoqni, bolgar qalampirini va maydalangan piyozni idishlarga solib qo'ying, so'ngra ularni tayyorlash uchun tayyorlab qo'ying. Oxir-oqibat, har bir jarga qizdirilgan o'simlik yog'i qo'shiladi.
  • Banklar butunlay yopish, sterilizatsiya qilish, o'rash va salqinlash uchun qoldirildi.

Bilasizmi? Tabiiy asal va qizil-sabzavot sharbati aralashmasi o'pkada to'plangan balg'amni suyultirishlari mumkin. Ushbu xususiyatga bog'liq ravishda, qadimgi Rimliklar shamollashni davolash uchun karamdan, shuningdek, silga qarshi profilaktik choralardan foydalanganlar.

Sauerkraut

Fermentlangan mahsulotlar juda sodda va tez tayyorlanadi. Qizil sabzavotlarning boshlari yuqori barglardan tozalanishi kerak, karamlarni o'zlari yaxshilab yuvish, qulay bo'laklarga kesilgan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, karam tuz bilan maydalangan va pan yoki jarga tashlangan. Idishning ichiga imkon qadar mahkam tortish juda muhim, shuning uchun shirasining hosil bo'lishi uchun uni qo'llaringiz bilan bosishingiz kerak.

Idishlarni pastki qismida yuvilgan uzum barglarini qo'yish kerak. Ular mahsulotni yuqoridan qoplashlari kerak. Bundan tashqari, qatlamlar pishmagan meva, shirin qalampir (urug' va pedunluklarsiz) bilan almashtirilishi mumkin, olma tilimga bo'linadi. Ushbu qo'shimchani taomga maxsus lazzat beradi.

Yuqorida yukni qo'yish kerak. Yog'ochli plastinka, plastinka yoki tosh bo'lishi mumkin. Sharbaning butun karamni qoplashi juda muhimdir. Agar u juda oz shakllangan bo'lsa, unda oz miqdorda sovuq, sabzavotga qo'shilgan suv qo'shiladi. Tayyor karam avval kerak issiq turingkeyin sovuq joyga o'tadi. Faqat bir hafta o'tgach uni iste'mol qilish mumkin.

Olma, nok, o'rik, dengiz shimoli, gilos, mayiz, oq smorodina, bektoshi uzumni, yosht, arpa, do'lana, quyosh, burun, oltingugurt uchun meva va rezavorlar hosil qilish uchun retseptlar xilma bilan tanishish tavsiya etiladi.

Tuzli

Qizil sabzalarni tuzlash uchun kerak bo'ladi: 10 kg qizil karam, 10 barg dafna, bir stakan tuz, murch (har biri 10 ta no'xat), tuxum kurtaklari (10 dona), xamirturush shakar shaklida (ta'mga).

Tuxum uchun sirka (3 osh qoshiq), tuz (1 ta osh qoshiq slayd), shakar (2-3 osh qoshiq) tayyorlang.

Avvalo, banklar yaxshilab tozalanishi, sterilizatsiya qilinishi va quritilishi kerak. Hammayoqni parchalash, katta idishga quyiladi. Unga tuz qo'shing va qo'l bilan yaxshilab mixlang. Bularning hammasi bir necha soatga qoldirilishi kerak, shunda mahsulot sharbatni beradi.

Ayni paytda, siz tuzoqqa soling. Tuz, shakar va sirka tarkibidagi moddalar to'liq aralashmaguncha aralashtiriladi.

Tayyor tuzlash banklarda shampun kerak, sharbatning bir xil taqsimlanishini kuzatish. Bundan tashqari, tuzlangan idish har bir idishga teng miqdorda quyiladi. Keyin qopqoqlar kalay qopqalari bilan yopiladi va sovuqqa yuboriladi. Taxminan ikki hafta o'tgach, karam xizmat qilish uchun tayyor. Ko'rib turganingizdek, qizil karamni saqlashning ko'plab usullari mavjud. O'zingiz va yaqinlaringizni qishda foydali va mazali taom bilan kutib olish uchun yaxshi variantni tanlashingiz yoki sabzavotlarni bir nechta variantlarda tayyorlash uchun etarli bo'ladi.

Videoni tomosha qiling: Bill Schnoebelen Interview with an Ex Vampire 6 of 9 Multi Language (Oktyabr 2019).