Uyda ovqat tayyorlash va nima qilish kerakligi haqida

Mead - Qadimgi Rossiya davridan buyon odamlarda ma'lum bo'lgan ichimliklar. Bu ota-bobolarimiz tomonidan tayyorlangan, va bugungi kunda uning mashhurligini yo'qotmagan. Endi har qanday do'konda osonlik bilan ichimlik sotib olsangiz bo'ladi, lekin bizda haqiqiy uy ta'mini ko'p sevadiganlar bor.

Quyida keltirilgan retsepti ovqat pishirish mushaklari haqida, bu maqolani aytib beradi, shuningdek, ko'p foydali maslahatlar bilib olasiz.

Ichkilik bilan tanishing

Mead asalni fermentatsiya qilish natijasida olingan asal va suvning spirtli ichimligi. Klassik asalning kuchi odatda 5-10% ni tashkil qiladi.

Kompozitsiya, asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda shingil, xamirturush, turli xil lazzat hissa moddalarini o'z ichiga oladi. Qadimgi yillarda meva va gilos, gilos, zirkon, kekik, keramom va zanjabil kabi ziravorlar sharobga qo'shildi.

Zamonaviy texnologiyalar bilan bu noziklikni pishirish juda oson. Barcha jarayon olti kun davom etadi va bu ajoyib sharobning ta'mi uning qadimiy versiyasidan hech qanday farq qilmaydi.

Uyda klassik meadni (aroqsiz) tayyorlash uchun retsept

Medovuxa juda mashhur sharob bo'lib, ularda ko'plab farqlar mavjud, ammo biz uyda ovqat tayyorlash uchun klassik retsepti taklif qilamiz.

Bilasizmi? Madaniyatning zamonaviy shakli XX asrda paydo bo'ldi va mashhurlikka erishdi. Sovet davrida tez-tez "asabiy asal" ko'pincha pompalanib, uni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi va sotishga mos kelmaydi. Ba'zi asalarichilar uni yo'q qilishning bunday usullarini kashf etdilar - uni suyultirishdi va xamirturush bilan fermentlar. Vaqt o'tishi bilan xalq orasida katta qiziqish uyg'otdi.

Komponentlar ro'yxati

Spirtli ichimliklarsiz asalni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga muhtoj bo'lasiz:

  • suv - 2 l;
  • asal - 300 g;
  • konus konuslari - 5 g;
  • quruq xamirturush - 1 choy qoshiq, presslangan - 25 g;
  • doljin - ta'mga;
  • mussel - ta'mga.

Asalni tayyorlash va tanlash

Asal biron biriga mos keladi, lekin eng mazali ichimlik - engil sifatli asaldan olinadi - ohak yoki akatsiya. Karabuğday asal ham juda mos keladi - asal bir go'zal karamel rangga aylanadi, yoqimli achchiqlik bilan.

Phakelia, balkabağı, kolza, kurdander va karahindiba asal kabi boshqa asal turlarini ko'rib chiqing.
Birinchidan, suvni qaynatib, asalni eritib, qoshiq bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Ovqat pishirish jarayonida suyuqlik yuzasida ko'pik paydo bo'ladi - shaffof rangni olish uchun uni olib tashlash kerak.

Bu juda muhim! Asal tezda yonib ketgandek, pishirish jarayonida siropi qarashsiz qoldirib bo'lmaydi.

Hayvonlarni qo'shing

Ko'pikni tayyorlash to'xtab qolguncha (bu taxminan 5 daqiqa davom etadi) qoshiq bilan doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Shundan so'ng, ta'mga qarab qovurg'a (konus), bir no'xat mushagi va darg'irli darchani qo'shing. Xushbo'y ichimliklarni yaxshilab aralashtiramiz, idishni issiqdan chiqarib oling va qopqog'ini yoping.

Ichimlikka qo'shmoqchi bo'lgan barcha ziravorlar do'kondan sotib olinishi mumkin, xrom konusning har qanday dorixonada topish oson. Uyda ovqat tayyorlashga qiziqqan har bir kishi retseptlar juda farq qilishi mumkinligini biladi. Tatlarning tanlovi sizniki.

Fermentatsiya

Aralashmani taxminan 50 gradusgacha sovutib, salqinlantirishga ijozat bering. Keyin xamirturushni panga qo'shishingiz mumkin.

Buning uchun xamirturushni taxminan 200 ml issiq, shirin suv bilan aralashtirib, bir soatga qoldiring. Yer yuzasida siz kabarcıklar ko'rasiz - xamirturush "qazo", va ularni oddiy panga qo'shish vaqti keldi.

Bu juda muhim! Suyultirilgan xamirni sovutilgan asal ichimga quying. Agar qaynoq suv quyib yuborsangiz - xamirturush o'ladi va mazali ichimlik ishlamaydi.
Potani fermentatsiya qilishdan oldin harorat xona haroratidan kamroq bo'lgan joyga qo'ying. Jarayon boshlanganligi suyuqlik yuzasida ko'pik bilan so'raladi. Shundan so'ng, kelajakdagi asarni havo chiqindisi uchun qopqoqli tsilindrga quying. Eski tasdiqlangan usuldan foydalanishingiz mumkin - silindrning bo'yinida kauchuk qo'lqopni qo'yishingiz mumkin, u suyuqlikning faol fermentatsiyasi va uning bajarilishi to'g'risida sizga "signal" beradi.

Uyda tayyorlangan ichimliklarni filtratsiya qilish va to'kish

Fermentatsiya jarayoni odatda 5-6 kun davom etadi. Buning oxirida (siz uni matni bilan tekshirib ko'rishingiz mumkin: agar suyuqlikka keltirilganda yorug'lik koeffitsienti o'chirilsa - fermentatsiya tugamagan bo'lsa), uni bir nechta qalin doka qatlamlaridan o'tib, shaffof rangga o'tkazib, shisha yoki plastik shishaga solib qo'yishingiz kerak. Ushbu lazzat sovitkichda yoki boshqa salqin joyda saqlanadi.

Bilasizmi? Tayyorlangan meva faqat sof shaklda iste'mol qilinadi. Bu spirtli ichimliklar bir necha kokteyllar mavjud: oshpazlik (mead va pivoning kombinatsiyasi asosida tayyorlangan), yana bir mexnat - "to'y" (asal va kvassni o'z ichiga oladi) va sovet davrida "Kolomenskiy" + kefir).

Boshqa mashhur retseptlar

Asalni har qanday xamirturush yordamida tayyorlash mumkin: quruq, pivo yoki oshxonadan. Biroq, uyda xamirturush yo'q. Bu muammo emas.

Ushbu tarkibsiz homilani uyda tayyorlash juda aniq, oddiy retsept quyida keltirilgan.

Sizga kerak bo'ladi:

  • suv - 1 l;
  • asal - 2 kg;
  • gilos - 4 kg.
Xamirturushsiz go'shtni qanday tayyorlash haqida endi:

  • Asalni qaynoq suvda eritib, 15 daqiqa davomida qaynatib oling, sharbat tayyorlang. Ko'pikni ichimlikdan olib tashlashni unutmang, uning rangi va ta'miga ta'sir qilishi mumkin.
  • Karışım bir xil tutarlılığa ega bo'lsa, uni 50 gradusgacha soğutun.
  • Gilos pitted va sirop bilan to'ldirilgan. Potani bir necha kun davomida issiq joyga qo'ying.
  • 2-3 kundan so'ng, shishaga keladigan ichimlikni quying va uni qabrga qo'ying. Yaratilishni taxminan 3 oy ichida sinashingiz mumkin.
Mana, qanday retseptda xamirturush mavjud bo'lmasligini yana bir misol. Sizga kerak bo'ladi:

  • suv - 1 l;
  • asal - 80 g;
  • mayiz - 50 g
Eng ko'p pishirishni boshlaymiz:

  • Asalni tekis bo'lgunga qadar sovuq suv bilan aralashtiring.
  • Fermentatsiya qilishdan avval issiq joyga qo'ying (2-3 kun), sovuq siropi bilan mayizlarni olib tashlang.
  • Strain va shisha yoki plastik shisha ichiga quying. 3-4 oy mobaynida muzlatgich yoki qabrlarga keladigan me'yorni qo'ying. Keyin siz uni sinab ko'rishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Ko'pchilik pishiriqdan oldin gilos yoki mayizlarni yuvish uchun maslahat bermaydi, chunki ular fermentatsiya uchun mas'ul bo'lgan tabiiy xamirturushlarni yuvishmaydi.

Qanday qilib soda qilish kerak?

Gazlangan meadning ko'radigan do'stlari quyidagi maslahatlardan foydalanishlari mumkin:

  1. Toza, quruq shisha (shisha yoki plastmassa) ichida 1,5 tsp miqdorida asal quyib oling. bir litr ichimlik. Bu moyni karbonat angidrid bilan to'ldirish uchun qayta fermentatsiyani ta'minlaydi.
  2. Idishni ichi bilan to'ldiring, chekka tomon 5-6 sm gacha emas. Hermetik tarzda yopildi.
  3. 7-10 kun davomida idishlarni qorong'i joyda, xona haroratida joylashtiring, vaqti-vaqti bilan ortiqcha bosimni tekshirib ko'ring va kamaytiring.
  4. Ishlatilgunga qadar gazli gazli idishni muzlatgichda besh kun davomida "pishishga" qoldiring.

Pishirish bo'yicha maslahatlar va maslahatlar

Quyidagi foydali tavsiyalar ortiqcha bo'lmaydi:

  1. Mead pishirishdan so'ng darhol iste'mol qilinadi, ammo ta'mini to'ydirish uchun taxminan besh kun davomida unga bardosh berish yaxshiroqdir.
  2. Klassik asalning ta'mi turli xil o'simlik va ziravorlar, ziravorlar va mevalar bilan ko'paytirilishi mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingiz va ixtiroingizga bog'liq.
  3. Bu ichimlik nafaqat sovutilganda, balki iliq bo'lsa ham ajoyib mazali.
  4. Siqilgan mevalar va rezavorlar (kerosinlar, lingonberries, olma, tarvuz) an'anaviy atirlar hisoblanadi va limon tilim bu uchun juda yaxshi.
Ko'rib turganingizdek, uyda ovqat tayyorlash juda oddiy va tezdir. Eng muhimi, oddiy qoidalarga amal qilish, tajriba qilishdan qo'rqmang va yaqin orada siz o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan buyuk aromatik ichimlikni qabul qilasiz.

Videoni tomosha qiling: Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать. (Oktyabr 2019).