Qish uchun qulupnayni muzlatishning afzalliklari va eng yaxshi usullari

Qulupnay haqli ravishda eng sevimli mevalaridan biri. Bu juda ko'p afzalliklarga ega: suvli, mazali, xushbo'y, vitaminlar, mikro va makro elementlarga boy. Qulupnay immunitetni (ayniqsa, bolalar va qariyalar uchun foydali) qo'llab-quvvatlaydi. Kichkina kaloriya miqdori bu berryani xun uchun jozibador qiladi. Afsuski, qulupnay mavsumi vaqtinchalik va vitaminlarga yil bo'yi kerak bo'ladi. Qish uchun qulupnay to'g'ri yig'ish (muzlashdan) yangi hosilga qadar lazzatli va sog'lom mevalar bo'yicha ushbu mavsumni va bayramni kengaytirish imkonini beradi.

Bilasizmi? Biz bolaligidan beri qulupnayni chaqirish uchun ishlatiladigan guruch aslida qulupnay (ananas) qulupnaydir. Ananas qulupnay (Fragaria ananássa) bizning odatiy ta'mi va hidimiz bilan, XYIII asrning o'rtalarida Gollandiyada bokira qulupnay va Chili qulupnayini kesish natijasida olingan gibriddir. "Qulupnay" (Staroslavadan "Klub" - "to'p", "dumaloq" dan) XYII-XYIII asrlardan buyon rus, belarus va ukrainalik mamlakatlarda uchraydi. Yovvoyi o'simlik Fragariya moschatası deb atalgan. Bu hududda (19-asr o'rtalarida) ananas qulupnay paydo bo'lganida, bu kichik va begona o'tmishga ega bo'lgan salafiylardan voz kechdi va odamlar uni "qulupnay" deb atashdi.

Muzlatilgan qulupnayning afzalliklari

Agar muzlatilgan qulupnay qanchalik foydali ekanligi haqida savol bo'lsa, unda meva va sabzavotlar muzlatilgan hollarda, pishirish, sterilizatsiya, quritish va hokazolarga nisbatan ko'proq vitaminlar va oziq moddalar saqlanganini eslash kerak. To'g'ri muzlatilgan mevalar bir xil vitamin kompozitsiyasini, kaloriya tarkibidagi va yangi. Erozni muzdan tushirishdan so'ng, muzlatilgan kabi ishlatiladi: faqat mevalarni eyishingiz mumkin, ularni boshqa idishlar va ichimliklar uchun qo'shishingiz mumkin, ularni pies uchun plomba sifatida ishlatishingiz, kosmetik yuz maskalari qilishingiz va hokazo. Dondurulmuş qulupnay vitaminlari barcha xususiyatlarini saqlab qoladi. Qulupnay 100 gramm S vitamini dozasini o'z ichiga oladi. B9 vitamini tarkibiga ko'ra, qulupnay uzum, malina va boshqa mevalardan oshadi. Yangi qulupnaylarning foydali ta'siri bor, chunki ular:

  • yallig'lanishga qarshi va antiseptik xususiyatlar (yaxshi xo'rozlar va nazofarenksning yallig'lanish jarayonlari, kolelitiyaziya, bo'g'imlarning kasalliklari va boshqalar);
  • qon shakarini tartibga solish qobiliyati;
  • yuqori yodli tarkib (qalqonsimon bezni davolash uchun foydali);
  • yuqori temir moddasi (kamqonlikni davolash uchun ishlatiladi);
Shakar qo'shilmasdan muzlatilgan yangi qulupnay, 100 g gacha bir xil kaloriya tarkibini saqlab qoladi - 100 g gacha 36-46 kkal Qulupnay og'izdan yoqimsiz hidni samarali tarzda yo'q qiladi.

Bu juda muhim! Dondurulmuş (ayniqsa, tezkor), yangi qulupnay ichidagi vitaminlar deyarli yo'q qilinadi. Muzlatilgan mahsulotlarni saqlab qolish 10-12 oydan oshmasligi kerak (muzdan tushirish vaqtida saqlash muddati tugagandan so'ng, ayrim vitaminlar yo'qoladi).

Muzqaymoq uchun qulupnayni tanlash

Muzlatish uchun mevalarni to'g'ri tanlash muhim ahamiyatga ega. Qish uchun qulupnayni qanday qilib muzlatish kerakligini bilish muhim emas (umuman, shakar, va hokazo bilan qulupnay pyuresi ko'rinishida), siz bozorda qulupnay sotib olmoqdamisiz yoki ularni bog'da yig'ib olishingiz muhim emas, umumiy qoidalar sizda beparvo bo'lmasligi kerak bunga arziydi. Ular muzlatilgan qulupnay mazali bo'lishini kafolatlaydi va uning foydalari - maksimal. Muzqaymoq uchun qulupnay tanlanishi kerak:

  • (pishgan holda) pishgan qulupnay, eritilgan vaqtida tarqaladi, "mast" lazzat berishi mumkin.Va muqobil ravishda, overripe qulupnay (lekin chirigan somonlar) qulupnay pyureini tayyorlash va muzlatish uchun mos keladi);

  • zich va quruq (muzdan tushganda qulupnay sharbatini suyultirib, ozgina ozroq muz, ta'mga ta'sir qiladi);

  • o'rta o'lchamli (tez va yaxshi muzlatadi);

  • xushbo'y va shirin (muzdan tushirishdan keyin siz lazzat va shirinlikni qabul qilasiz). Buni aniqlash qiyin emas - siz hidlash va harakat qilishingiz kerak;

  • yangi. Tazelik rezavorlarning elastikligini, pushti, meva va qulupnay ta'midan yashil dumlarni ko'rsatmoqda. Dacha va bog'larning egalari erta tongda (shudring tushguniga qadar) yoki quyosh botganda kechqurun qulupnayni tanlash tavsiya etiladi.
Bu juda muhim! Muzlatilgan qulupnay juda zaifdir (noto'g'ri muzdan tushirish vitaminlar va qulupnayning foydali xususiyatlari uchun katta zarar keltirishi mumkin), shuning uchun siz ularni qanday qilib eritishingiz kerakligini bilishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechda qulupnayni eritib olish (molekulani yo'qotadi va vitaminlarni o'ldiradi) yoki issiq suvda (vitamin C bo'ladi) muzlatish mutlaqo mumkin emas. Muzdan tushirishni asta-sekin, birinchi navbatda muzlatgichda (yuqori qavatda), so'ngra xona haroratida bo'ladi.

Muzlatishdan oldin qulupnayni tayyorlash

Muzlatishdan oldin qulupnay tayyorlanishi kerak: haddan tashqari, chirigan va buzilgan rezavorlar tanlash uchun. Qolganlari - yuvish uchun. Ba'zi bog'bonlar o'z erlarida o'stirilgan qulupnaylarni yuvmasliklarini maslahat qildilar, ammo bakteriyalarning qulupnaylarini saqlaydigan rezavorlardagi himoya plyonka zarar bermaslik uchun sochlarini fen bilan portlatdilar. Biroq, eng xavfli narsa bakteriyalar emas, balki sug'orish yoki yomg'ir paytida erga tushishi va mevalarga qulashi mumkin bo'lgan gijja tuxumlari. Qulupnaylarni turg'un suvda yuvib turish kerak, katta kosada (musht ostida yutish - keraksiz bo'ladi - rezavorlar shikastlangan, sharbat quyiladi) kichik qismlarda (bir-birlarini ezish uchun emas). Yuvish paytida, ildizni olib tashlang. Agar barcha reza mevasini dondurulmayı planlıyorsanız, keyin ularni tark qilish yaxshidir - qulupnay yaxshi shaklda saqlaydi va sharbati yo'qotmaydi.

Yuvilgan rezavorlar eng yaxshi paxta / qog'oz sochiq yoki quritilgan kontrplak plitasida (qog'ozga yoki yog'ochga plastik qoplamni qo'yish yaxshiroq) ustiga chizilgan.

Qulupnayni muzlatish uchun idishlarni tayyorlash va tayyorlash

Plastik idishlar qulupnayni muzlatish uchun juda mos keladi (turli shakl va o'lchamlardagi bunday idishlarning katta assortimenti sotiladi). Selofan yoki polietilen ham mos keladi, ammo sovuqdan osongina yirtilib ketishadi. Idishlar uchun asosiy talab:

  • hid yo'q;
  • toza;
  • quruq.

Idishlarning hajmi iste'molchilar soniga bog'liq. Bo'limlarni muzlatish maqsadga muvofiq - bir idishda bir vaqtning o'zida iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan qulupnay miqdori bo'lishi kerak. Qayta muzlatish mumkin emas.

Strawberry Freeze usullari

Qulupnay frost - Ko'rinib turibdiki, bu oson emas: sumkada katlanmış qulupnay va muzlatgichga joylashtirilgan. Albatta, bu bilan muzlatish mumkin, lekin natijalar biz istaganimiz bilan bir xil bo'lmaydi. Qulupnaylarning shakli, noyob xususiyatlari, xushbo'yligi va ta'mini saqlab qoladigan qulupnayni muzlatishning turli usullari mavjud.

Bilasizmi? Dunyoda qulupnaylarning minglab navlari mavjud (200 yil davomida naslchilikning yorug'liksiz ishi behuda emas edi). Bu navlar bitta gibrid o'simlikdan olingan - ananas qulupnay.

Muzlatilgan qulupnay

Eng avvalo, muzlatishdan oldin foydalanish: tayyorlangan quritilgan meva, tovoqlar yoki plastmassaga bir qatlamni yoyish (ular bir-biriga yaqinlashmasligi kerak). Keyin tovoqlar tez muzlatish rejimida ("Super Freeze") muzlatgichda 2-3 soat davomida joylashtiriladi.

Shundan so'ng, reza meva-sabzavot yoki idishga solinishi va sovutgichni muzlatish va saqlash uchun qo'yish mumkin. Bunday mevalar o'z shakllarini yo'qotmaydi.

Agar bir stakan shampan yoki ko'pikli sharobni bezashni xohlasangiz, butun donni muzga solib qo'yishingiz mumkin. Tayyorlangan mevalarni muzli mog'orga solib, toza suv quyib, muzlatib qo'yish kerak.

Shakar bilan qulupnay

Shakar bilan qulupnayni muzlatishdan oldin siz uchun maqbul variantni tanlashingiz kerak (vaqt ichida, mehnat intensivligi, shakarning miqdori):

  • shakar bilan barcha mevalarni muzlatish. Bir kilogramm rezavorlar uchun 300 gramm shakar (bir oz blender yoki qahva qaynatgichda eziladi) yoki chang kerak bo'ladi. Tayyorlangan mevalar (ildizsiz) chang shakar bilan to'kilgan, konteyner pastki qismida qatlamlarda qo'yilishi kerak. Sovutgichda 2-3 soat turing va qulupnayni boshqa joyga o'tkazing, sho'rvani o'sha joyga quying. Shundan so'ng konteynerni yoping va muzlatgichni muzlatib qo'ying;

  • bir xil variant, ammo siropsiz. Kukun ichiga qozonlarni to'kib tashlang va darhol ularni muzlatib qo'ying;

  • Shakarlangan muzlatilgan qulupnay. Qulupnay va shakarning nisbati 1 x 1 dan iborat. Tayyorlangan qulupnay (overripe rezavorlar bu resept uchun mos) shakar bilan quyiladi va blender bilan eziladi.

Aralash konteynerlarga (plastik idishlar, muz shakllari) joylashtiriladi va muzlatiladi. Shuni esda tutish kerakki, muzlatilgan qulupnaylarning ozuqaviy qiymati bu tarzda 96-100 kkalgacha oshadi.

Bu juda muhim! Qulupnayni muzlatish uchun tegmaslik harorat -18 dan -23 darajagacha. Bu haroratda muzlatilgan qulupnay 8 oydan 12 oygacha saqlanadi. 5 dan 8 daraja oraliqda muzlatilgan vaqtda rezavorlar uch oy davomida saqlanadi.

Strawberry Puree Frost

Qulupnaydan pishgan va qulupnay pyureini muzlatish mumkin. Tayyorlangan qulupnay (mevali bug'doysiz) blender bilan maydalangan bo'lishi kerak (shrot, elakdan maydalash va hokazo). Olingan massa konteynerlarga (stakanlarga) joylashtiriladi va muzlatiladi. Muzdan tushirilgandan so'ng shakar qo'shilishi mumkin. O'zgarish uchun ular bunday pyure kartoshkada pyure qulupnay quyib, muzlatib qo'yishadi. Muzlatilgan pyure shuningdek, yuz niqoblarini, losonlarni va ovqatlar uchun juda yaxshi.

Bilasizmi? Rasmiy ravishda, muzlatish mahsuloti muzlatgichni muzlatish uchun birinchi patenti Angliyada berilganda birinchi marta 1852 yilga to'g'ri keladi. 1908 yilda AQShda (Kolorado) katta mevalardagi konteynerlar bilan muzqaymoq boshlandi. 1916-1919 yillarda Nemis olimi K. Verdsey mevalarni chakana savdo paketlarida chuqurlashtirish usulini ishlab chiqdi. 1925 yilda Qo'shma Shtatlar K. Berdsayni (unga "kuchli shamolda 35 daraja baliqni baliqni muzlatib qo'ygan Eskimos" dan "uni" josuslik qilgan) taklif qilgan "zarba" ni muzlatish usulini olgan edi. 1930 yilda uning kompaniyasi "Qushlar Ko'zlari muzlatilgan oziq-ovqat" yangi usul bilan muzlatilgan go'sht, meva va sabzavotlarni sotishga kirishdi. 1950 yildan buyon. Mahalliy sovutgichlarning paydo bo'lishi bilan muzlatilgan mahsulotlar keng tarqaldi.