Yo'llarning turlarining tavsifi

"Gruzd" so'zi "cherkovli" so'zi ma'nosini anglatadi.

Bu nomga ega bo'lganlari ajablanarli emas.

Qadimgi vaqtda Rossiyada qo'ziqorin yig'uvchilar o'z aravalarini to'plab, barrellarga sho'rva tushishgan.

Barcha turdagi qoplamalar umumiy xususiyatlarni birlashtiradi: kontsentratsiyali halqa ko'rinadi va shakl qo'ziqorin o'sishi bilan o'zgaradi - birinchi navbatda konveks va undan keyin pastki qirralarning bilan huni shaklida.

Ular qo'ziqorinlarga tegishli. Plitalar turiga qarab turli rangdagi bo'lishi mumkin va oyoqqa o'tadi. Burunning barcha turlari Syrushage oilasining Mlechnik (lat. Lactarius) jinsida birlashtirilgan (lat. Russulaceae).

Bilasizmi? 32,2% protein quruq sut liboslarida mavjud - bu go'shtdan ko'proq. Lekin quritilgan holda, sutli qo'ziqorinlar sutli shirasining achchiqligi tufayli ishlatilmaydi.

Lunch haqiqiy (Lactarius rasmus)

Mikrobiolog Boris Vasilkov 1942 yilda ikra turini o'rganib chiqdi va ularni tasvirlab berdi va oq limonni haqiqiy qo'ziqorin deb atadi, chunki u xalq tomonidan qabul qilinadi. Bu safargacha qalampir qalampirini hozirgi kun deb atashgan.

U Volga mintaqasida, Urals, Sibirda o'sadi. 6-25 sm, oq yoki sariq, biroz yopishqoq diametri. Uning shakli o'zgarib turadi va ostidagi oq plitalar. Qopqoqning qirralari mo''jiza bilan qoplanishi mumkin, bu esa ushbu turdagi asosiy farqlovchi xususiyatdir.

3-9 sm balandlikda, silindrsimon, oq yoki sariq, o'rtada bo'sh. Qo'ziqorinning tanasi oq, sutli sharbati bilan, oq rangda ishlaydi, bu rang bilan sariq-kulrang rangga o'zgaradi. Hidi meva lazzatiga juda o'xshaydi. Iyul oyidan sentyabr oyi oxirigacha qayin daraxtlari yonida qurg'oqchil va aralashgan o'rmonlarda hosil olinadi.

Rossiyada oq qo'ziqorin qo'ziqorin podshohi hisoblanadi va u G'arbiy Evropada yutilmaydi. Sutli sharbatlar achchiq ta'mga ega bo'lganligi sababli, pishirishdan oldin namlangan, uzoq vaqt qaynatiladi, so'ngra ko'k rangga bo'yalgan.

Xalq tabobatida urolitiyoz va buyrak etishmovchiligini davolashda haqiqiy sut ishlatiladi.

Squish sariq (Lactarius scrobiculatus)

Shartli ravishda qayta tiklanadigan turlarni nazarda tutadi. Yevroosiyoning ignabargli yoki qayin o'rmonlari ekilgan iqlim bilan o'sadi.

Shlyuz diametri 6-28 sm, oltin sariq, silliq. Qushlarning shakli mantarlar o'sib chiqqanda o'zgaradi. Jigarrang dog'li plitalar pastki tarafiga joylashtirilishi mumkin. Oyoqning uzunligi 12 sm gacha o'sib boradi, yorqin sariq oluklar kuchli, yopishqoq, ammo uning ichida bo'sh. Qo'ziqorinning xamiri oq, ammo oromgohda sariq rangga aylanadi. Qalin sutli sharbat ham xarakterlidir. Hidi zaif, ammo yoqimli. Ohaktosh tuproqlarda o'sishni afzal ko'radi.

U qaynatilgandan va qaynatilgandan keyin egan bo'ladi. Xalq tabobatida davolanish uchun xolelitiyozdan ajralish shaklida qo'llaniladi.

Bu juda muhim! Loy mikorizani qayin bilan shakllantiradi, buning natijasida u suv va minerallarni ko'paytiradi va daraxt uglevodlari, aminokislotalar va fitoxormonlardir.

Yalpiz (Lactarius piperatus)

Rossiyaning mo''tadil va o'rmon-dasht zonasida tez-tez topilgan qo'ziqorilarni davolaydi.

Biber qalampiri yukning barcha umumiy xususiyatlarini saqlaydi, lekin bunday xususiyatlarga ega. Qopqoq diametri 6-18 sm, krem-oq, ba'zan qizil dog'lar bilan qoplangan. Markazda barmoqli sirt mavjud, biroq kontsentrlangan halqa yo'q. Go'sht oq, zich, yoriqda, sutli sutni chiqaradi, u havoga ta'sir qilganda zaytun-yashil bo'ladi va pulpa ko'k-ko'k bo'ladi.

Achchiq qalampir qo'ziqorinining ta'mi va hid javdari nonga o'xshaydi. Engil burishli yuzaga ega oq, zichligi 8 sm gacha. O'sish vaqtida yashil yoki qizg'ish rangga bo'yaladi. Qopqoq ostida, plastinka oq, kremsi rangli oyog'i bo'ylab tushib boradi. Plitalar zararlanganda, ular sariq-jigarrang dog'lar bilan qoplanadi.

Qalampir iyuldan oktyabrga qadar bargli yoki aralashgan o'rmonlarda o'sadi va eman, qayin va archa bilan mikozini hosil qiladi. Qo'ziqorinlar tuzlash, pishirish yoki qalampir o'rniga pounded quritilgan shaklda ishlatiladi.

Ushbu tur xalq tabobatida buyrak kasalligi, o't toshasi kasalligi, sil kasalligi, konjonktivit uchun qo'llaniladi. Sut suvi siğlarni olib tashlaydi.

Aspen ko'kragi (Lactarius munozarasi)

Ushbu turga shuningdek qirg'oq terasi yoki aspen ham deyiladi. Iliq iqlim zonasining iliq zonalarida o'sadi. Rossiyada ular katta miqdordagi Quyi Volga mintaqasida joylashgan.

Sutli sharbat mavjudligi sababli shartli ravishda iste'mol qilinadi. Qo'ziqorinning ta'rifi hozirgi holatga o'xshaydi, ammo uning ostida pushti rangli pushti dog'lar va pushti plitalar qopqog'i borligi bilan ajralib turadi. Sutli sharbati oq rangga ega bo'lib, yorqin rangda o'zgarmaydi.

Uning nomini yashash joyidan - olovli va terak o'rmonlaridan oldi. Ushbu tur boshqalardan ko'ra kattaroq, uning qovoqlari diametri 30 sm gacha o'sishi mumkin. Sutni quritadigan oq va sariq ranglardan ko'ra qadrliroqdir, ammo uning massiv o'sishi bilan mashhur.

Gruzdya aspenini erga tushirish yer ostida paydo bo'ladi, shuning uchun shlyapa doimo ko'p axloqsizlikka ega. Mikorizani so'rg'ich, kalamush, kavak bilan shakllantiradi. O'rim-yig'im avgustning oxiridan oktyabr oyining boshigacha amalga oshiriladi. Pulp gruzdya aspen oq rangli, nozik, xarakterli mevali xushbo'y hidli. Ushbu ko'rinishni faqat sarimsoq qilish uchun foydalaning.

Pishloq parchmenti (Lactarius pergamenus)

Bu turdagi shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarga tegishli. Katta guruhlarda aralashgan o'rmonlarda o'sadi.

Perchment qopqog'i diametri 10 sm gacha, oq rangga ega, bu qo'ziqorin o'sishi bilan sarg'ishga aylanadi, sirt burishdi, silliq bo'lishi mumkin. Yuklab olish shakli barcha xususiyatlarini saqlaydi. Qo'ziqorinning xamiri oq bo'lsa, sut suti bilan oq bo'lib, bu singan holda rangi o'zgarmaydi. Bosh panjaraning sarg'ish rangi ostida. Oyoq pastga, uzun, oq rangli edi.

Transvers yuk bilan o'xshashlik bor, lekin yuqori ildiz va engil burishli qopqoq. Meva yig'ish avgust-sentyabr oylarida amalga oshiriladi. Tuproqni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Moviy (Laktarius glaucescens)

Oq grujdy guruhiga pergament tuhmati singari mavimsi xo'rsinish kerak. Ushbu tur Avrasya'nın bargli o'rmonlarida o'sadi. Turning o'ziga xos xususiyati - qopqoq yuzasida sariq-kulrang dog'lar mavjudligi. Boshqa barcha tavsiflar bir xil.

Sutli o'simlik gruzdya mavimsi tezda va ozgina yashil rangga to'lib ketdi. Bu qalampir kabi ko'rinadi. Bu turlarning qo'ziqorin yig'uvchilar uchun ajratishi aslida muhim emas. Bu turlarning barchasi, xuddi shunday bo'lsa-da, lekin o'z ichiga oladi shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarga. Tabiatda bu turlar zaharlangan egizaklarga ega emas.

Mikozisni faqat bargli daraxtlar bilan shakllantiradi. Iyuldan sentyabrgacha hosil qilingan o'simlik. Pishirishda faqat tuxum iste'mol qilish uchun foydalaning.

Bu juda muhim! Kustik va achchiq sutli sharbati tufayli sut qo'ziqorinlari kamdan-kam hollarda zararkunandalar ta'sirida. Achchiqlanishdan qutulish uchun sut qo'ziqorinlarini namlash kerak: oq sut fasulyesi - bir kun, qora - bir necha kun. Suv kuniga uch marta almashtiriladi va tuz unga qo'shiladi.

Qora Lactarius naycheri

Qora qo'ziqorin qo'ziqorinlari shartli ravishda qutulish mumkin. Tashqi belgilarning ta'rifi barcha o'g'illarga o'xshaydi.

Diametrdagi qopqoq 20 sm gacha qorong'i zaytun yoki qora jigar rangda markazda qorong'i bo'lishi mumkin. Go'sht zich, oq, nozik bo'lib, singan holda rangini kul rangga o'zgartiradi. Sutli sharbati kostik, ko'p miqdorda. Oyoq kepka bilan bir xil rangda.

Qo'ziqorin mikorizani qayin bilan shakllantiradi va aralash o'rmonlarda o'sadi. Iyuldan oktyabrgacha yig'im. Binafsha rang-sariq rangli rangni sotib olish uchun tuzlash uchun ishlatiladi.

Blueblind (Lactarius repraesentaneus)

Bu tur, shuningdek, itning og'ziga yoki oltin sariq basharasiga nom oldi. Bargli va aralashgan o'rmonlarda Rossiyaning mo''tadil va arktik mintaqasida tarqalgan.

Qopqoq diametri 7-20 sm, qalin, sariq, zaif kontsentratsiyali halqa bilan, qirralarning shaggy. Go'sht oq, zich, havoda sutli sharbatlar binafsha rangga ega bo'lib, mo'l-ko'l emas. Plitalar tor, ochiq rangda sarg'ish va zararli bo'lsa, qorong'u joylarni hosil qiladi. Oyoqning uzunligi 10 sm ga teng rangli ochiq-oydin sarg'ish, ichi bo'sh bo'lgan, oromgohda ko'k rangga aylanadi.

Hashorat, mayda va archa bilan mikoz hosil qiladi. O'rim-yig'im iyul va oktyabr oylarida bo'lib o'tadi. Ushbu turning muhim xususiyati olimlar tomonidan o'simtani o'sishini kuchaytirishi mumkin bo'lgan maxsus moddalardan olinganligi.

O'xshashlik jihatidan eng yaqin bo'lgan sariq qizil ikra, u yorqin sariq sutli sharbat bilan ajralib turadi. Davolash maqsadida ko'k rangli antibakterial qobiliyatlarni qo'llagan. Pishirishda, qaynatish, pishirish, qaynab ketishdan keyin qovurish uchun javob beradi.

Yog'och o'rmon (Lactarius insulsus)

Bulka eman kamroq tarqalgan turlarga tegishli bo'lib, eman zig'ir deb ham ataladi. Yuklab olishning barcha belgilarini birlashtiradi va qizil yoki sarg'ish-to'q sariq rangga ega.

Kepka ostidagi plitalar keng va tez-tez uchraydi. Oyog'i oq yoki pushti. Qo'ziqorin xamiri zich, krem ​​rangli. Sutli sharbati oq emas, mo'l-ko'l emas, biroq kesik bilan rangi o'zgarmaydi.

Aspen qobig'i kabi, bu turdagi er osti bo'lib, shuning uchun qopqoqdagi axloqsizlik mavjudligi bilan ajralib turadi. Shakllanishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli.

Pishirishda pishirish uchun ishlatiladi. U keng tarqalgan o'rmonlardagi o'simliklarda o'sadi va mozaikani eman, shoxli burun, olxa bilan shakllantiradi. Meva yig'ish iyuldan oktyabr oyining boshiga qadar davom etadi.

Sut gullari yoki skripkalar (Lactarius vellereus)

Chet ellik narsalar bilan aloqa qilganligi sababli olingan g'amxo'rlikning nomi, xarakterli xarakterga ega. Ko'pincha spurge ham deyiladi. Guljning bunday turi shartli ravishda iste'mol qilinadi va eng og'ir vazn deb hisoblanadi. Rossiya, Belorussiyada tarqatildi. Bu oq ayiqga o'xshaydi, lekin o'z xususiyatlariga ega.

Diametri 24 sm gacha, sariq rangli rangga ega bo'lishi mumkin. 7 sm balandlikda va diametri 5 sm gacha. Ushbu turning xarakterli xususiyati - oqdan qizilga qadar kurutulduktan keyin sutli sharbatlarning soyasida o'zgarish. Yoriqda oq go'sht yashil-sariqqa aylanadi. Qopqoq ostida plitalar qalampir eritmaga qaraganda kamroq.

Somon va qayin bilan mikorizani hosil qiladi. Katta guruhlarda bargli va aralashgan o'rmonlarda o'sadi. Meva yig'ish avgust-oktyabr oylarida amalga oshiriladi. Pishirishda u tuzlash uchun ishlatiladi, ammo tuzlangan bo'lsa, bu turdagi ikra mavimsi bo'ladi. Tadan lazzat olganda, jingalak oqdan pastroq.

Bilasizmi? Cho'kindagi biologik faol moddalar quyidagilarga ega: urolitiyozni davolashda diuretik ta'sir; silga qarshi kurashda antibakterial ta'sir; immunomodulator ta'siri; ta'sirni faollashtirish (xotira, aqliy faoliyat, ovqat hazm qilish); asab tizimi, diabet kasalligini davolashda normalashuv.
Suv-botqoqli erlarning turlarini tushunib, har kim o'zi uchun qaror qabul qilishi kerak: ba'zi mamlakatlarning urf-odatlarini davom ettirish va o'z ta'mini yoqtirish yoki qo'ziqorinlarni G'arbda hisobga olinmaydigan qo'ziqorinlarga yuborish.