Yog 'turlari va ularning xususiyatlari

Hatto tajribasiz qo'ziqorin tanlagichi boshqa turdagi qo'ziqorinlarni aralashtirmaydi, chunki ularning nomi o'z nomidan gapiradi: bu turning barcha qo'ziqorini shilimshiq teriga ega. Boletus qo'ziqorinlar soni 40 dan ortiq turdagi. Umuman olganda, Boletovlar oilasining quvurli qo'ziqorini buzzers deb ataladi.

Ular asosan bargli, aralashgan va qarag'ay o'rmonlarida o'stiradilar, shuningdek, ular sayyoramizning har qanday joyida, mo''tadil iqlim bilan, hatto Afrika va Avstraliyada topiladi.

Keling, qanday neft turlari va ular qanday farq borligini ko'rib chiqamiz.

Echki

Boletus kamida ma'lum bo'lgan qo'ziqorinlar bolalardir. Ko'pincha qo'ziqorin topuvchilar ularga e'tibor bermaydilar. Va juda mazali va mutlaqo xavfsiz qo'ziqorin bo'lgani kabi behuda. Ushbu qo'ziqorinlar to'plami iyuldan sentyabrgacha amalga oshiriladi. Ular zaif shilliq yopishqoq qovoqlarga ega. Barcha balet kabi, echki - mikorizma shakllanadigan tur, qumli tuproqlarda iqlim daraxtlari yonida juda yaxshi his. Qo'ziqorinlar og'ir yomg'irdan keyin yirik guruhlarda paydo bo'ladi.

Tashqi tomondan, echki mokhovik qo'ziqorin kabi ko'rinadi, lekin tepada jigarrang yopishqoq teriga yopilgan ko'proq konveksli qopqoq bor. Qo'ziqorin va qo'ziqorinning tubulali qatlami qizil rangga ega. Qo'ziqorinning xamiri sarg'ish va yoriq joylarida biroz qisqartiriladi.

Bilasizmi? Kozlyak faqat qurtlarni sevadi. Taniqli rasm - bu yerda echki gilam, lekin aslida u erda hech narsa yo'q. Hatto qo'ziqorinni kesib bo'lgach, biz toza oyoqni ko'rsak ham, bu uning qopqog'i qurtilmasligini anglatmaydi. Bir necha o'nlab qo'ziqorinlarni yutish uchun tekshirib ko'rganingizdan so'ng, siz ularni butunlay hafsalasi pir bo'ladi.
Yosh pishirilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin kukunlari. Buni amalga oshirish uchun quritilgan qo'ziqorinlar qahva qaynatgichlarida oddiygina joyga ega. Ovqatlarni minimal dozalarda tayyorlash paytida changni qo'shib qo'yish kerak, chunki u yangi qo'ziqorinlarga qaraganda ko'proq o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega.

Yog 'Bellini

Bellininning qo'polligi nimaga o'xshaydi? Ular 6 - 14 sm diametrli tekis oq yoki jigarrang qoplarga ega bo'lib, yosh qo'ziqorin yarmigacha bo'lgan qoplamaga ega bo'lib, u pishganida tekislashtiriladi - konveks bo'ladi va uning markaziy qismlari to'yingan rangga aylanadi. Ichki tomonida qisqa yashil-sariq plitalar ko'rinadi, bu erda burchak shaklidagi ko'zalarni joylashtiriladi. Qo'ziqorin kichkina, oqlangan, oqartiruvchi-sariq ildizga ega bo'lib, u asosga nisbatan ko'proq kavisli va nozikroq bo'ladi. Yog 'idishida oqlangan go'sht, yoqimli nozik ta'mi va qo'ziqorin xushbo'yligi bor.

Qo'ziqorin qarag'ay va ignabargli o'rmonlarda yashaydi va tuproq tarkibiga nisbatan juda ehtiyotkor emas. Yagona va guruhlarda o'sadi. Bellini yog 'faqat kuzda o'rmonda ko'rishingiz mumkin.

Oq yog'li idish

Oq no'xatning diametri 12 sm gacha bo'lgan qopqoqqa ega bo'lib, yosh namunalarda kepkasi ko'proq konveksdir, lekin qo'ziqorinlar o'sib ulg'aygan sayin, u tekislanadi va ba'zida konkavlanadi.

Bilasizmi? Yosh qo'ziqorinlarda yoshi bilan qorayadigan va kulrang yoki sarg'ish-oq rangli oq-sariq qovoq bor, va ho'l ob-havoda ham zerikarli zaytun bo'lishi mumkin.

Oq nordon mayda shilimshiq, mayda shillik kavatga ega. Qopqoqdan olingan qobiq osonlik bilan ajratiladi. Qo'ziqorinlarda oq yoki sariq go'sht bor, bu tanaffuslarda vino-qizil rangga aylanadi.

Oyoq qistirgichi fusiform yoki silindrsimon, oq. Yoshi bilan, binafsha rang-jigarrang dog'lar va tüberklerle qoplangan bo'lishi mumkin, bu birlashtiradigan va rulonlarni hosil qilishi mumkin.

Sariq jigarrang yog'

Sariq-jigarrang yomg'ir yumaloq kenarlı yarim dairesel qopqoqga ega. Qo'ziqorin o'sib chiqqach, sariq-jigarrang qopqoq yostiq shaklidagi shakliga ega bo'ladi va diametri 5 dan 14 sm gacha o'sishi mumkin.Yang namunalarining qopqog'i zaytun yoki kulrang-to'q sariq rangga ega. U o'sib ulg'ayganida, qopqoq yorilib, kichik tarozilar bilan qoplanadi, bu umuman voyaga etmaydi. Sarg'ish-jigarrang sariyog 'go'shti qo'ziqorinning pishganligi haqida ma'lumot beradi: birinchi navbatda kulrang-sariq, keyinroq kulrang-to'q sariq, keyin jigarrang-qizil bo'ladi, va etuklikda ochiq ocher va biroz shilimshiq bo'ladi. Qo'ziqorinlar zich, zig'ircha qotib qoladi.

Sariq-qo'ziqorinli qo'ziqorinning silindrsimon yoki klassik shakli 3 dan 9 sm gacha cho'ziladi, yog 'nozik qo'ziqorin aromasiga ega bo'lishi mumkin, lekin u ham kuchli qarag'ay ignalarini hidlaydi.

Bilasizmi? Jozibali ko'rinishga va mutlaq xavfsizlikka qaramasdan, sariq-jigarrang yog 'kamdan-kam hollarda qo'ziqorin yig'uvchilarida qo'llanilishi mumkin, chunki u juda mazali emas, shuning uchun u faqat tuzlangan shaklda iste'mol qilinadi.

Qumli tuproqlarda sariq-qahva yog'i yaxshi o'sadi, u o'rmonda iyun-noyabr oylarida topiladi. Qo'ziqorinlar alohida va kichik guruhlarda o'sadi.

Sariq yog 'idishi

Sarimsoq yog ', uning ta'rifi boshqa Boletovlarning ta'rifidan juda oz farq qilishi mumkin, issiqlikni sevadi va qumli tuproqli o'rmonlarda topiladi. Qo'ziqorin alohida va katta guruhlarda o'sadi. Maydan noyabrgacha kuchli yomg'irdan so'ng sarg'ish tuyalarni to'plash mumkin. Qo'ziqorinning diametri 3-6 sm bo'lgan qopqoq bor.

Bu juda muhim! Uning yuqori ta'miga qaramay, sariq yog'li idish shartli ravishda iste'mol qilinadi, chunki terida qattiq ich ketishi sabab bo'lgan moddalar mavjud.

Yosh qo'ziqorinlarda deyarli sferik kepkalar mavjud bo'lib, ular yetishtirilganda yog 'ochiladi va yostiq shaklida bo'ladi. Yoshga qarab, qo'ziqorin qopqog'ining rangi sariq-jigarrang, kulrang-sariq, och sariq va hatto shokolad bo'lishi mumkin. Kepning yuzasi juda shilimshiq, teridan osongina chiqariladi.

Sarg'ish yog '3 sm diametrli va yog'li halqaga ega, uning ustida oq rangga ega va uning ostida sariq rangga ega bo'lgan oyoq bo'lishi mumkin. Yosh qo'ziqorinlarda ring oq, lekin yoshi bilan binafsha rangga ega. Qo'ziqorin tuxumlari yoqimli och sariq rangga ega, ammo yoshi deyarli jigarrang bo'ladi.

Qo'ziqorinlarning oq go'shti sarg'ish bo'lishi mumkin. Kepka va oyoqning yuqori qismida u to'q sariq yoki marmar, bazasida esa bir oz jigarrang. Sariq moylar juda mazali, shuning uchun nafaqat insonlar, balki barcha hasharotlarning lichinkalari ham lazzat bilan ovqatlanadilar, shuning uchun barcha qo'ziqorinlarni topish juda qiyin vazifadir.

Granüllü yog'

Don oshxonasi yolg'izlikda emas, shuning uchun uni faqat do'stlar bilan uchrashish mumkin. Qo'ziqorin asosan qarag'ay o'rmonlarida yashaydi, past cho'llarda. Qo'ziqorin boshqa turdagi yog'larga qaraganda kamroq yopishqoq kepka ega, shuning uchun ba'zan butunlay quruq ko'rinadi. Qo'ziqorinning dumaloq diametri taxminan 10 smga etadi.

Yosh namunalarda qizil va jigarrang-jigarrang qoplar mavjud bo'lib, ular yetishtirilganda, yog 'sariq yoki sariq-ocher bo'ladi. Madaniyatda yengil va qisqa sariq rangli qatlam hosil qiluvchi ingichka qisqa quvurlar mavjud.

Qo'ziqorinning qalin sariq-jigarrang, yoqimli ta'mli xamiri bor, bu tanaffusda rangi o'zgarmaydi. Qo'ziqorinning sariq ildizi 8 sm gacha cho'zilib, yuqori qismida oq rangga ega va urug'lar va siğiller bilan qoplangan.

Tashqi tomondan, yog 'moslashuvchan, sariyog' idishiga o'xshash, haqiqiy, shunga o'xshash, uning asosiy farqi shoxchalardagi kinoyali halqaning yo'qligi. Granüllü yog ', yuqori ta'mga xususiyatlarga ega va yangi, tuzlangan yoki tuzlangan yeyiladigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi.

Sidr yog'i taom

Sidr yog'i diametri 3 dan 15 sm gacha bo'lgan shapka bor. Yosh qo'ziqorinlar uning shar shaklida maqtanishlari mumkin, lekin yoshi bilan u tekislanadi va yostiq shaklida bo'ladi. Qopqoqning rangi jigarrang, yomg'irli yoki ho'l ob-havo sharoitida shilimshiq bo'ladi, u tez quriydi va porloq bo'ladi.

Sidr yog'i go'shti oq yoki sariq, ta'mda ozgina baxsh etadi va yoqimli bodom-mevali aroma beradi. Uning tubulalari va bo'yoqlari zaytun daraxti, iflos sariq yoki to'q sariq-qo'ng'ir rangga ega.

Sidr yog'i qalin, qalin va pushtacha, uning uzunligi 4 sm dan 12 sm gacha bo'ladi, qo'ziqorin sidr, moy va sidr yoki ignabargli o'rmonlarda uchraydi. Qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti gullarni qarag'ay boshiga to'g'ri keladi.

Bilasizmi? Yaqin o'tmishda olimlar yog 'maxsus rangli moddalar ichida bosh og'rig'ini yo'qotib, gutga qarshi kurashni tezlashtiruvchi vositalarni topdilar.

Larch butterdish

Lichinka yog'i lanjlar yaqinida yashashi mumkin. Larch maslata iyuldan noyabrgacha o'rmonlarda joylashgan. Bu turdagi neft juda yaxshi ishlaydi va katta guruhlarda o'sadi. Guruch yog'i silliq silliq sirk limonli-sariq yoki apelsin-sariq-sariq qovoqqa ega, bu juda qiyin. Jigarrang qismining rangi sariqdan jigarrang-sariq rangga o'zgarib turadi, bosilganda esa, pushti-jigarrang dog'lar paydo bo'ladi.

Yuqori qismdagi qo'ziqorinning silindrsimon oyog'i limon-sariq bo'lgan va uning ostida sariq-jigarrang rangga ega bo'lgan halqa bilan bezatilgan. Yomg'irning xamiri sarg'ish, ammo tanaffusda u jigarrang rangga ega. Qo'ziqorin engil lazzat va yoqimli ta'mga ega.

Yog'li taom haqiqiy

Mavjud yog 'qumli tuproqlarda o'sadi. Uchrashuv mavsumi may oyida boshlanadi va sentyabrda tugaydi. Meva organlari yakka yoki guruhlarda o'sadi.

Bu juda muhim! Shifokorlar, oshqozon-ichak trakti kasalliklariga chalinganlarga katta miqdordagi yog'ni iste'mol qilishdan bosh tortishni tavsiya qiladi. Holbuki, katta miqdordagi qo'ziqorinlar tsellyuloza ichiga kirib, kini ichiga solib qo'yilgan bo'lib, bu nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarining emilishini murakkablashtiradi, balki ovqat hazm qilish tizimining yallig'lanishiga ham olib kelishi mumkin.

Haqiqiy sariyog '10 santimetrli shlyapa bilan bezatilgan, shundan keyin dvigateldan boshlab, keyin shokolad-jigarrang va ba'zan engil binafsha rangli soyali shakldagi shakldagi kichik bir tugma bilan deyarli tekis. Qo'ziqorin lamel-tolali shilliq qavat, osonlik bilan ajraladigan qobiq bilan qoplangan. Yosh qo'ziqorin tubi tubsiz sarg'ish, ammo vaqt o'tishi bilan ular qorong'i va qora rangga aylanadi.

Qo'ziqorinning bo'yoqlari xira sariq, ammo qo'ziqorinlar o'sib ulg'ayganida, ular yorqin sariq va keyinroq jigarrang sariq bo'ladi. Tubli qatlam silindrsimon tayoqqa biriktirilib, 10-25 sm uzunlikdagi va yuqori qismida limon-sariq rangga ega va pastki qismida jigarrang rangga ega. Qo'ziqorin o'sib chiqqach, kepkaning uchini dastani bilan bog'laydigan oq rangli adyol, binafsha yoki qora-jigarrang uzuk shaklida qoladi.

Pulp yog'i mavjudligi juda suvli va yumshoq, oq qo'ziqorin pulpasiga o'xshash yuqori ta'mga ega. Haqiqiy va soxta yog'li idish bir-biriga o'xshamaydi, shuning uchun ularni chayqatish deyarli mumkin emas.

Ajoyib yog' ekish

Ajoyib yog'da keng yopishqoq go'shtli shlyapa bor, diametri 5 dan 15 sm gacha. Qo'ziqorin uzunligi 11 sm uzunlikda joylashgan va ichki yopishqoq halqali bezak bilan bezatilgan qisqa burchak hosil qiladi. Misrni tayyorlash, quritish va joylashtirish uchun qulay bo'lgan mazali qutulish mumkin qo'ziqorin.

Yog'li sariyog '

Bo'yoqli yog'ning diametri 3 dan 15 sm gacha bo'lishi mumkin bo'lgan qopqoq bo'lishi mumkin. Qopqoqning chetida sizga maxsus adyolning qoldiqlari deb hisoblash mumkin. Qo'ziqorinning qopqog'i keng konusning yoki yostiqning shakliga ega. Uning rangi ob-havo sharoitiga bog'liq: yuqori namlikda u qoraygan va quruq ob-havoda yorqinroq. Bundan tashqari, qo'ziqorinning qopqog'i hashoratlar bilan bulg'anganida rangi o'zgaradi. Kichik bo'yalgan boltalar qizil, g'isht-qizil, sharob-qizil yoki qizil-jigarrang yoki jigar rangli tarozilar bilan qoplangan ko'k-qizil shlyapa yasadi. Qo'ziqorinning sariq oyog'i uzunligi 12 sm gacha bo'lishi mumkin va bu zonada oyoq pastga tushib, mesh hosil qiluvchi naychalar kesiladi.

Qo'ziqorinning sariq xamiri yuqori zichlikka ega va parchalanishiga olib keladi, ammo ta'mga juda yoqadi. Bo'yalgan yog'ni avvalgi issiqliksiz davolamasdan eyish mumkin.

Ruby oiler

Ruby yog 'faqat eman o'rmonida topilgan juda kam uchraydi. Yosh qo'ziqorinlar yarim sharning qizil yoki sariq-jigarrang qopqog'iga ega bo'lib, oxir-oqibat ochiladi va deyarli tekis turadi. Bu quvurli gimnoforga ega. Qo'ziqorinning quvurlari va ko'zlari pushti-qizil va zararlanganda rang o'zgarmaydi. Klub shaklidagi yoki silindrsimon pushti oyog'i pastga tushadi va qizil gul bilan qoplanadi.

Qo'ziqorin sarg'ish, go'shti havoda rangni o'zgartirmaydi va aniq qo'ziqorin ta'mi va aromasiga ega emas.

Qizil-qizil sariq

Qizil-qizil sariyog' apelsin-qizil rangli tarozi bilan qoplangan sarg'ish-turuncha yarim aylana yoki yostiqli shlyapa bor. To'g'ridan-to'g'ri sarg'ish yoki sariq-to'q sariq qo'ziqorin trubalari tushgan burchaklardagi keng burchaklar bilan qoplangan. Kepka pastga va pastga, shpin shaklidagi sariq-to'q sariq oyog'i bilan o'ralgan holda saqlanadi. Yoriqdagi qo'ziqorinning yorqin sariq rangli xamiri qizil rangga aylanib, juda kam miqdorda sezgir qo'ziqorin ta'mini chiqaradi.

Qizil-qizil chiroyli Alp tog'lari, G'arbiy Sibir, Oltoy, G'arbiy Sibir va Evropada mavjud.

Qizil yog'

Qizil qizil mushuk - aralash maydonlardagi o'simliklar va nozik yumshoq ta'mi va yoqimli qo'ziqorin xushbo'y hidi bilan bizning ta'mli kurtaklarımızı xushbo'ylashtiradigan kichik qo'ziqorin. Qo'ziqorin kovaklar ostida joylashadi va ular bilan birga mitseliy hosil qiladi. Iyuldan noyabrgacha qizil bo'rsalar uchun ovlashga borishingiz mumkin. Tajribali qo'ziqorin ishlab chiqaruvchilari, o'tlaridagi qizil yog'ning qizil-qizil yopishqoq qoplamasini sezmaslik mumkin emasligini ta'kidlamoqdalar. Qo'ziqorin yolg'izlikni yo'qotmaydi, shuning uchun, agar siz bir yog 'idishini topsangiz, unda siz ularni bir oz to'plam uchun to'playsiz.

Pishirish paytida terining qo'ziqorinidan chiqariladi, chunki u issiqlik bilan ishlov berish paytida yoqimsiz qora rangga aylanadi va tozalangan qaynatmalar yorqin krem ​​rangga ega.

Kulrang sariq piyola

Yashil yaproqli va qarag'ay o'rmonlarida kulrang yog'ni ko'rish mumkin. Qo'ziqorin katta guruhlarda o'sadi. Markazda tüberkülü bo'lgan yostiq qopqog'i mayda yashil yoki binafsha rangli kulrang oq rangga ega bo'lib, yog 'qopqog'i 10 smgacha bo'lgan diametrga etishi va ho'l shilimshiq qatlam bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qo'ziqorinning kulrang-kulrang yoki kulrang-oq rangli qatlami oyoqga tushadigan keng tambalarni o'z ichiga oladi.

Yosh qo'ziqorinning oyog'i vaqt o'tishi bilan yo'qolib ketgan keng tovush bilan o'ralgan. Qopqoqni qattiq qobiq bilan qoplash mumkin, uni qo'ziqorinni qaynoq suvda bir necha daqiqaga pasaytirish yo'li bilan osongina olib tashlash mumkin.

Sibir yog'li taom

Qo'ziqorin Sibir yomg'irining shilliq qoplami diametri 4 dan 10 sm gacha o'sishi mumkin, yosh qo'ziqorinlarning qopqog'i keng konusning va etuk yostiq shaklidagi shakli, zaytun sariq yoki sariq-zaytun rangiga ega. Qo'ziqorin qopqog'i jigarrang lamel liflardan iborat. Oyoqlarning rangi va qo'ziqorin pulpasi sariq yoki kulrang sariq rangga ega. Tashqi tomondan, Sibir yog'li idish sadr yog'i idishiga juda o'xshash, ammo uning qarindoshidan ko'ra engil rangga ega.

Bu juda muhim! Biofizikchilar boletusni boshqa barcha qo'ziqorinlar radionuklidlarning to'planishiga moyilligini aniqladilar va shuning uchun ularni to'plash joyiga juda ehtiyot bo'lish kerak.

Neft haqida uzoq vaqt gapirish mumkin. Lekin eng muhimi - bu juda mazali qo'ziqorin, yangi va tuzlangan shaklda yaxshi. Yog 'sog'lom va oziqlantiruvchi. Biroq, qo'ziqorinlarni to'plashda juda ehtiyot bo'ling va shubhali nusxalarni eshakka yubormaslik kerakligini unutmang, chunki ularni iste'mol qilish og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.