Yashil piyozdan foydalanish: foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Tanish ovqatni qanday bezattirishi mumkin, uni oqilona ko'rinish berishi va yashil piyoz tuklaridan ko'ra engil baliqchani qo'shishi mumkin? Ekishning o'ta soddaligi (mamlakatda, issiqxonada, derazada uyda) tufayli, bu mahsulotni vitaminlarning boshqa manbalari tayyor bo'lmasa ham, yil davomida iste'mol qilish mumkin. Ushbu maqolada sizga yashil piyozni qanday saqlab qolish kerakligi, uning ishlatilishi va iste'moldan zararli bo'lishi haqida ma'lumot beriladi.

Bilasizmi? Insoniyat piyozni bir necha ming yil avval sabzavot ekinlari sifatida etishtirishni boshladi. Bu o'simlikning Osiyo ildizlariga ega ekanligiga ishonamiz, ammo Mesopotamiya, Qadimgi Misr, Hindiston, Xitoy, Gretsiya, Rim aholisi nafaqat kamonni, balki uning sehrli kuchiga ham ishonishgan. Qadimgi Rim askarlariga jasorat va jasorat berish bilan birga, kuch va quvvatni tiklash uchun kamon yeyish buyurilgan. Qadimgi Xitoyda kolera piyoz choyi bilan davolangan va Misr fironati hatto qabrlar devorlariga piyoz tasvirlangan. Bugungi kunda piyoz umumiy mahsulotdir.

Yashil piyozning kaloriya, tarkibi va ozuqaviy qiymati

Yashil piyoz kaloriyalarda juda kam. 100 g pushti faqat 19 kilokal o'z ichiga oladi va agar siz juda ko'p yashil piyoz tuklari yeyish mumkin emas deb hisoblasangiz, u hali asosiy ovqat emas, balki taomga qo'shimcha bo'lib qolsa, siz belni saqlab qolish uchun tashvishlantira olmaysiz.

Yashil piyozning asoslari suvdir (93% gacha), ammo qolgan 7% tanani mustahkamlash uchun haqiqiy vitamin-mineral favqulodda xizmatdir.

Shunday Yashil piyoz tarkibida oqsillar (1,2%), karbonhidratlar, jumladan monosakkaridlar va disakaridlar (4,7%), tolalar (0,8%), shuningdek, organik kislotalar, efir moylari, pektinlar va kullar kiradi. Yashil piyozdagi yog'lar hammasi emas!

Yashil piyozdagi vitamin guruhi juda keng tarqalgan. Agar siz tuklar tarkibida bo'lgan vitaminlarni kamaytiradigan tarzda tashkil qilsangiz, seriya quyidagi kabi ko'rinadi: askorbin kislotasi (vitamin C), foliy kislotasi (B9 vitamini), beta-karotin (A vitamini), tokoferol (vitamin E), niatsin (vitamin B3, bir xil PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Ayni paytda, lampochkaning o'zidan ko'ra ko'proq yashil piyoz tuklari ko'proq vitamin bor.

Yashil piyozdagi makaronutrientlar ro'yxati ham ta'sirli. U (kamayib): kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor. Yashil piyozdagi iz elementlardan mis eng ko'p, shuningdek, molibden, kobalt, temir, sink va marganets mavjud.

Yashil piyozning ozuqaviy qiymati uning kimyoviy tarkibi bilan belgilanadi. Shunday Yashil piyozdagi ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan qayd etilgan birgina kamchilik shakarning nisbatan yuqori bo'lishi hisoblanadi. Ammo afzalliklari orasida quyidagilar aniqlanishi mumkin: yog '(to'yingan va ko'p to'yinmagan) va xolesterin yo'qligi; kaltsiy, temir, marganets, magniy, kaliy, etarli miqdordagi sink va fosfor miqdori yuqori bo'lgan natriy miqdori, shuningdek, S vitamini, A va B vitaminlarining juda ko'p miqdori mavjud.

Yashil piyozning foydali xususiyatlari va davolash

Yashil piyozning afzalliklari afsonaviydir. Kompozitsiyasi tufayli, bu patlarni antiseptik sifatida ishlaydi, yallig'lanishga qarshi, bakteritsid, antimikrobiyal xususiyatlarga ega.

Yashil piyoz, asosan, tarkibida mavjud bo'lgan fitontsidlar va C vitaminining dozasi tufayli, gripp va boshqa respirator infektsiyalarni (virusli va bakterial) ham mukammal darajada oldini oladi, bu esa butun tana qarshiligini va hayotiyligini oshiradi.

Bundan tashqari Tumanlar hazm qilish uchun juda yaxshi. U metabolizm jarayonini yaxshilash va toksinlar, shlaklar va boshqa keraksiz mahsulotlarni tozalashga yordam beradi. Faqat bir juft yashil piyoz tuklari ishtahani yaxshilash uchun kifoyadir, oziq-ovqat assimilyatsiyasi jarayoni juda yaxshi va ortiqcha ovlash hissi bo'lmaydi.

Ko'p miqdorda xlorofil tufayli, yashil piyoz gemotopoetik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va qon tarkibida umumiy yaxshilanish bor. Atipik hujayralarga qarshi tananing asosiy himoyachilari bo'lgan oq qon hujayralarini faollashtirib, yashil piyoz saraton kasalligini oldini oladi. Qonda gemoglobin miqdorining ko'payishi odamning umumiy farovonligiga ta'sir qiladi - quvonch hissi, faol harakatlarga tayyorlik. Shuning uchun, yashil piyoz surunkali charchoq va stress bilan og'rigan odamlarga ko'rsatiladi. Yashil piyozning yurak-qon tomir tizimidagi foydali ta'siri qayd etilib, hatto uni aterosklerozning oldini olish uchun ham foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot qon bosimini normallashtiradi.

Yashil piyozda saqlanadigan kaltsiy va fosfor qo'shimchalar, suyaklar va tishlar uchun kerak bo'ladi va sink teri, tirnoq plastinka va sochning holatini yaxshilaydi (soch to'kilishi va soch to'kilishi bilan piyozdan foydalanishning ijobiy ta'siri mavjud). Bundan tashqari, organizmdagi sink etishmovchilik reproduktiv funktsiyaga salbiy ta'sir qiladi va immunitet tizimini zaiflashtiradi.

Chives buyrak toshlarini shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu mahsulot diabet kasalligi uchun dietaga kiritilgan, shuningdek, dietologiyada ortiqcha vazndan qutulish uchun ishlatiladi, bu esa yashil piyoz patlaridagi tolaning yuqori miqdordagi tarkibiga hissa qo'shadi. Bundan tashqari, buzilmagan ovqatga qo'shilgan yashil piyoz, uni iste'mol qiladigan idishlarda tuz miqdori cheklashiga asoslangan xun oziqlanishida ham muhim ahamiyatga ega.

Bilasizmi? Ehtimol, yashil piyozdan foydalanish bilan bog'liq eng tortishuvli masalalardan biri bu og'izdan keyin tarqatiladigan yoqimsiz hiddir. Ushbu muammoni bartaraf qilish uchun siz folklor preparatlarini qo'llashingiz mumkin: maydanozning cho'chqasini chaynash, yong'oqlarni eyish, bir stakan yashil choy yoki sut ichish.

Erkaklar uchun yashil piyoz

Yashil piyoz inson vujudiga ta'sir qiladigan umumiy kuchlanish ta'siri bilan bir qatorda, ushbu mahsulotni erkaklar uchun tavsiya qilish uchun bir necha sabablar mavjud.

Erkaklar uchun foydali kamon, ayniqsa, yashil nima, prostatitning og'riqli namoyonlari bilan duch keladigan kuchli jinsiy vakillarni yaxshi tushunish. Afsuski, zamonaviy sharoitda 40-50 yildan keyin erkaklar aksariyati bu kasallik nimani anglatishini bilishadi. Yoshlar va ayniqsa kattalar orasida muntazam ravishda iste'mol qilinadigan Chives bu kasallikning ehtimolligini pasaytiradi va uning simptomlarini yumshatadi.

Bundan tashqari, yashil piyoz tuklari sperma harakatini kuchaytiradi va ularning sonini oshiradi, bu kontseptsiya ehtimolini oshiradi. Bundan tashqari, yashil piyoz tabiiy afrodizyak bo'lib, erkak gormon - testosteron tanasida ta'limni kuchaytirishga yordam beradi, buning natijasida insonning jinsiy faolligi kuchayadi. Shunday qilib, iktidarsizlikning oldini olish uchun yashil piyoz tavsiya etiladi.

Homiladorlik davrida Chives

Ayollar uchun yashil piyozning afzalliklari, ayniqsa, homiladorlik davrida o'z xususiyatlariga ega.

Homilador ayolni iste'mol qilish jiddiy ilmdir. Ayol bu davrda qanday moddalardan olinishi nafaqat homila rivojlanishiga, balki kelajakda ona sog'ligiga ham bog'liq. Shu sababli, ayolning homiladorlik paytida kundalik hayotda e'tibor berishga haqqi yo'q.

Yashil piyozda joylashgan B9 vitamini hayotning kelib chiqishining dastlabki bosqichlarida - hujayra bo'linishi, asab, qon aylanishi tizimi, xomilaning organlari va to'qimalari shakllanishida mutlaqo zarurdir. Ushbu moddaning etishmasligi abortga olib kelishi mumkin, shuningdek, bolaning rivojlanishida turli xil anormalliklarga sabab bo'lishi mumkin. Shuning uchun ayollarga homiladorlikdan oldin, shuningdek, birinchi trimestrda yashil piyozdan foydalanish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, homiladorlik davrida yashil piyoz ham ushbu mahsulotga xos foydali funktsiyalarni bajarish uchun zarurdir, chunki homilador ayolning grippi va boshqa virusli infektsiyalari boshqa bemorlar toifasiga qaraganda ancha xavfli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, yuqorida qayd etilganidek, yashil piyoz umumiy salomatlikni yaxshilaydi, charchoqni ketkazadi, ishtahani oshiradi va uyquni yaxshilaydi - bularning barchasi homilador ayol uchun juda zarurdir. Bundan tashqari, homilador ayollar avitaminozaga juda moyil bo'lib, bu nuqtai nazardan qaraganda, yashil piyozning bir nechasi haqiqiy sehrli tayoq bo'lishi mumkin!

Bu juda muhim! Biroq, homiladorlikning ikkinchi yarmida yashil piyoz iste'molini cheklash yaxshiroqdir, chunki bu mahsulotning haddan tashqari ko'pligi allergik kasalliklarga moyillik keltirib chiqarishi mumkin.

Saqlash, yashil piyozni yig'ish usullari

Har qanday uy bekasi yashil piyoz tuklari noxush pishiriqqa aylanishini va bu mahsulotni kamida bir necha kun davomida saqlab qolish qanchalik qiyinligini biladi. Bunday holda, yashil piyozning barcha foydali xususiyatlari ham tezda yo'qoladi.

Issiqni davolash - yashil piyozning umrini uzaytirishning eng yaxshi usuli emas: bu mahsulotning sog'liqqa ijobiy ta'siri haqida yuqorida aytib o'tilgan deyarli har bir narsa nafaqat yangi patlarni nazarda tutadi.

Shuning uchun, bu o'rim-yig'im so'ng darhol yashil piyoz ovqatni kerak, ayniqsa, bu asirlari yil davomida o'stirilishi mumkin. Biroq, agar yashil piyoz hosillari juda katta bo'lsa yoki boshqa sabablarga ko'ra uni uzoq vaqt saqlab qolish zarur bo'lsa, patlarni tez buzilishdan himoya qilishning bir necha yo'li mavjud.

Yangi

Yashil ko'katlar bir necha kun davomida saqlanishi mumkin, uni guldasta kabi bir idishga solib qo'yish mumkin. Yashil piyoz bilan bu usul ishlamaydi - suv bilan aloqa qilganda, patlarni tezda o'z shakllarini yo'qotadi va "suzishga" boshlaydi. Shuning uchun, yashil piyozni saqlab qolish uchun ham kilerda yoki muzlatgichda bo'lishi mumkin. Suv patlariga yomon ta'sir qilish sababli, ularni oldindan yuvish yaxshiroqdir, agar kerak bo'lsa, ularni quruq mato yoki peçete bilan o'chiring va patlarda namlik bo'lsa, avval yaxshilab quriting. Bundan tashqari, saqlashdan avval barcha quritilgan va shikastlangan patlarni olib tashlash kerak.

Sovutgichdagi yashil piyozni saqlashning bir necha yo'li mavjud.

Birinchi variant - qopqoq bilan mahkam yopishtirilgan shisha kavanoz sizlarga bir necha hafta davomida patlarni yangilab turishga imkon beradi.

Bu juda muhim! Agar yashil piyozning tuklarini egib bersangiz, ular juda tez buziladi, shuning uchun bu usul faqat tuklar uchun mos keladi, ularning kattaligi banklarni ularni butunlay bankka qo'yishga imkon beradi.
Ikkinchi variant esa, tuklarni plastik to'rva ichiga joylashtirish, shamollatish uchun bir necha teshikdan so'ng uni mahkam bog'lab qo'yishdir. Tukchalarni paketga joylashtirishdan oldin ular muzlatgichda yarim soat davomida mahsulotsiz saqlanishi kerak. Bu piyozning haroratini pasaytiradi va pishiriqlar muzlatgichga joylashtirilganda sumkaning ichki devorlarida yoğuşmaya yo'l qo'ymaydi (suv, yashil piyozning raf muddatini sezilarli darajada qisqartiradi).

Ushbu parametr no-sovuq muzlatgichlarga mos kelmaydi, chunki ularning kameralarida havo ta'minlanganida mahsulot juda tez suvsizlanadi.

Bundan tashqari, qalin peçete o'ralgan piyoz tutishingiz mumkin.

Erix

Yashil piyozni muzlatish uzoq muddatli saqlashning juda oddiy usuli hisoblanadi. Bu holatda, tuxumlarning hali yuvilishi va quritilishi kerak, chunki eritilgan piyoz darhol ovqatga qo'shiladi. Piyozni bir vaqtning o'zida kesilgan shaklda saqlab qo'yish yaxshidir - muzdan tushgandan so'ng, uni kesish noqulay bo'ladi va barcha tuklar endi foydalanishga yaroqsiz bo'ladi.

Maxsus konteynerlar yoki bog'ichlar bilan qoplangan narsalar muzlatish uchun mos keladi. Ba'zi kishilar toza va quruq plastik idishlardan foydalanishni maslahat beradilar. Birinchidan, tug'ralgan piyoz tekis yuzaga qo'yilib, muzlatgichga bir necha soat davomida joylashtiriladi va faqat to'liq muzlashdan so'ng tayyorlangan idishlar ichiga ajralib chiqadi - aks holda yashil massa bir tomizaga o'raladi va faqat uni to'liq ishlatish kerak bo'ladi (yana piyozni muzlatib bo'lmaydi).

Dondurmanın, turli xil ovqatlar uchun munosib yashil piyoz tutishingizga imkon beradi, ammo yashil patlarni, buzilmagan tazeliklerini hech qaytib kelmasligi mumkin.

Tuzlash

Bu piyozni saqlab qolishning noyob usuli va ayni paytda mahsulotni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashning yaxshi variantidir.

Yuvilgan, quritilgan va pushti yashil piyozni ezish kerak, ular qatlamlarga shisha idishlar ustida qatlam bo'lib, ularni salqin bilan tuzga sepish kerak (tuz iste'moli - 1 kg piyozga 200 g). Banklar mahkam yopilgan va muzlatgichda olti oygacha saqlangan.

Bu juda muhim! Har xil idishlarga qo'shilganda, ular tuzsiz bo'lmasligi uchun hosil qilingan piyozda tuz mavjudligi e'tiborga olinishi kerak.
Tuzlanishdan tashqari, yashil piyoz ham konserva va tuzlangan bo'lishi mumkin.

Saqlash uchun, yashil piyoz tuklari yuviladi va tozalanadi, sterillangan shisha kavanozlarda vertikal ravishda joylashtiriladi (tuklar oldin kavanoz balandligi bilan qisqartirilishi kerak). Keyin qaynoq suvni idishga quying, qopqog'ini yoping va besh daqiqa davomida isitiladi. So'ngra suv drenajlanadi, qaynatiladi va qayta ishlanadi. Ikkinchi drenajdan keyin bir litr suv (1 litr suv 2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq sirka 9%, dafna yaprog'i, issiq qalampir, allspice, chinnigullar - lazzatlanish uchun). Marinadlar bir necha daqiqa davomida qaynatiladi, idishlarga quyiladi, shundan keyin ular qovoqlarga o'raladi va butunlay salqinlash uchun pastga aylantiriladi.

Marinad boshqa retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Quruq oq vino 1: 1 nisbatda suv bilan suyultiriladi, bir oz suyuq asal (taxminan 2 osh qoshiq 300 ml sharob uchun) qo'shib, bir necha daqiqa davomida qaynatiladi, bir chimdik tuz va yangi kekikning bir nechasi. Yuqorida ta'riflangan tartibda tayyorlangan piyoz bilan tayyorlangan qutilar qopqoqlar bilan qoplangan va suv hammomida (0,5 l - 10 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa) sterillangan, so'ng issiqlikdan chiqarib, sovutish uchun o'ralgan va to'ldirilgan bo'ladi.

Kosmetikada yashil piyozni qanday ishlatish kerak

Aytilganidek, yashil piyozdagi sink terining holatini yaxshilaydi, tirnoq va sochni mustahkamlaydi, buning natijasida mahsulot kosmetologiyada qo'llanilgan.

Bu maqsad uchun bahor piyozi faqat yangi pishirilgan emas. Blender yoki go'sht maydalagichni ishlatadigan piyoz po'stlog'i sochlar uchun niqob sifatida ishlatiladigan yoki tirnoqlarni siqib chiqaradigan bulonni tayyorlaydi. EHM vaqti kamida 40 minut. Niqobni yuving va siqish bolaning sovuni bilan iliq suvga muhtoj. Jarayonning samarasini oshirish uchun haftada ikki marta amalga oshirilishi kerak.

Pishirishda yashil piyoz

Chives, asosan, shirinliklar bundan mustasno, har qanday idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Bu oqlangan tuklar har xil atirlar, sho'rvalar, soslar, sabzavotlar, go'sht va baliqlarning ko'rinishini va ta'mini bezattirishi mumkin.

Misol uchun, yangi qoshiqlarga sepilgan tovuqli bulon absolutely ajoyib ta'mi va aromati oladi. Pichoklangan tuxum va qovurilgan tuxumlar yangi pishiriq shaklida qabul qilinadi. Achchiq piyoz patlar bilan, oddiy sandviç juda mazali bo'ladi.

Biroq, ayrim piyozlarda yashil piyoz asosiy yoki tarkibiy qismlardan biri vazifasini bajaradi.

Misol uchun, okroshka va botvina juda ko'p miqdorda yashil piyoz qo'shmasdan sovuq sho'rvalardir. Salatlar yashil piyoz tuklari asosida tayyorlanadi, shuningdek pirojnoe to'ldiriladi (odatda qaynatilgan tuxum bilan aralashtiriladi, ammo ularsiz).

Yashil piyoz dilimlenmiş shaklda qo'shilishi mumkin (bizni kublar yoki ko'proq ekzotik oryantal yo'l bilan tanishamiz - diagonal uzaygan patlar), lekin piyoz butunlay yuqori kaloriya go'shtli idishlar va yog'lar bilan ta'minlanadi.

Yashil piyoz, o'simlik moyi bilan yog'langanidan keyin panjara ustida ham pishirilishi mumkin. Jarayon vaqti bir necha daqiqa bo'lib, natija shunchaki favqulodda bo'ladi, ayniqsa, agar siz piyozni baharatlı pomidor sosu bilan bezarsangiz.

Yashil piyozga qarshi ko'rsatmalar va zararli moddalar

Yashil piyozning xavfi haqida gapirish noto'g'ri bo'lardi. Oddiy qilib aytganda, bu mahsulotni suiiste'mol qilinmasligi yoki uning kichik qismlarida qabul qilinishi mumkin bo'lmagan sharoitlar mavjud.

Shunday qilib, siz buyraklar, o't pufagi, jigar va oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari bilan og'rigan odamlarga, ayniqsa, yuqumli shaklda va ayniqsa, kuchlanish davrida yashil piyozni iste'mol qilishingiz kerak.

Ko'k pishirilgan yashil piyozning ortiqcha miqdori nafaqat bu ichki organlarning shilliq pardalari tirnashiga olib kelishi, balki me'da shirasining kislotaliligini oshirishi mumkinBu, keskin oqadigan kasalliklar mavjud bo'lmagan taqdirda ham, kislotalik yuqori bo'lgan yashil piyozning nazoratsiz ishlatilishiga qarshi bo'lgan kontrendikatsiyani ochib beradi.

Gipertenziya, taxikardiya va yurak-qon tomir tizimining boshqa aniq muammolari - yashil piyozni suiiste'mol qilishning sababi. Nihoyat, bu mahsulotning ortiqcha miqdori bronxial astma bilan og'rigan odamlarning ahvolini yomonlashtiradigan holatlar mavjud.

Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.

Videoni tomosha qiling: Kyrgyzstan Food. Eating our favorite Kyrgyz cuisine in Bishkek, Kyrgyzstan (Iyun 2019).