Batun boshi: tarkibi, ishlatishi, foydali xususiyatlari va kontrendikativligi

Piyoz banani ajoyib ta'mga ega va inson tanasi uchun juda foydali. Mamlakatimizda bu piyoz yetishtiriladi va nafaqat pishirishda, balki tibbiyotda ham qo'llaniladi. Ushbu maqolada biz qanday qilib kamalak botun va uning qo'llanilishiga qaraymiz.

Batun piyozi: kaloriya, tarkibiy va ozuqaviy qiymat

Tatar, qum pushti, hidsiz sarimsoq, oqma - Bu ismlarning hammasi piyoz-batun deyiladi. Uni issiqxonada bizning maydonimizda o'sadi. Piyoz bushining ta'rifi quyidagicha: o'simlikning er osti qismi tasvirlangan; erning yuqorisida - yashil quvurli barglar. Ba'zida piyoz tuklari balandligi bir metrga o'sishi mumkin.

Rivojlanishning ikkinchi yili kamon sferik o'simtaga ega o'qni tashlab qo'yishi mumkin. U kichik urug'lardan iborat bo'lib, unda urug' hosil qiladi. Piyoz sovuqqa chidamli.

Piyoz botun boy kimyoviy tarkibiga ega. U tarkibida to'yingan yog 'kislotalari, xun tolasi, vitaminlar - karotin, B va C, E, K va PP guruhlari vitaminlari, makro- va mikroelementlar (kaliy, magniy, kaltsiy, fosfor, natriy, temir), aminokislotalar (metionin, izolizin, lizin, fenilalanin, treonin).

O'simliklarning yoshi kattadir, unda vitaminlar, minerallar, oqsil va efir moylari ko'payadi. Piyoz-batun kaloriya tarkibi quyidagicha: 100 gramm uchun 35 kkal.

Piyoz bushining ozuqaviy qiymati:

  • ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari - 0,01 g;
  • to'yingan yog 'kislotalari - 0,04 g;
  • kul - 0,35 g;
  • xun tolasi - 1,7 g;
  • suv - 89.11 g.

Sabzavotlarning energiya qiymati:

  • oqsillar - 13,51%;
  • yog'lar - 6,55%;
  • uglevodlar - 79,94%.

Bilasizmi? Piyoz-bumun olma va nokadan ko'ra ko'proq tabiiy shakarni o'z ichiga oladi. Ammo, dietada uni yaxshi ovqatlantirgandan ko'ra, siz uni ovqatlanmasligingiz kerak. Hatto piyoz dieti ham mavjud, unda siz kunlik piyoz sho'rini eyishingiz kerak.

Piyoz piyozining sog'liq uchun foydalari

Odatdagidek lampochkada bo'lgani kabi, piyoz-bumunda foydali narsalar juda ko'p. Qadim zamonlarda ular uning foydalari haqida bilishar edi, shuning uchun u nafaqat yeyibgina qolmay, balki undan dori-darmonlar ham ishlab chiqardi.

Piyoz bushining patlari ko'p miqdorda askorbin va nikotin kislotasi mavjud. Oshqozon yog'i tufayli piyoz juda noanaviy ta'm va hidga ega. Piyozni iste'mol qilish har qanday vaqtda foydalidir, ammo bahorda ko'proq qadrlaydi, chunki hozirgi paytda ko'plab odamlar beriberi kasalligiga chalingan. 150 gram piyozli piyola A va C vitaminlari va kaltsiy va kaliy normalarining 1/5 foizini tashkil etadi. Piyoz-batun qon bosimini kamaytiruvchi va kapillyarlarning moslashuvchanligini yaxshilaydigan dori vositalari ishlab chiqarishda ishlatiladi. O'simliklar tarkibidagi karotin teriga va shilliq pardalarga yaxshi ta'sir qiladi. Ko'plab oziqlantiruvchilar, agar metabolizm buzilgan bo'lsa, buyrak toshlari, jigar kasalligi, dizenteriya, gut, gipertoniya bo'lsa piyozdan foydalanishni maslahat beradi.

An'anaviy tibbiyotda piyozni qanday ishlatish kerak

Piyoz-baliq qo'llaniladi akne davolashda. Buning uchun 50 g piyozni kesib 250 ml qaynoq suv quying. 1 soat turib, so'ngra chayqash va yuvish uchun qo'llash kerak.

Piyoz-baliq iste'mol qilish isitma, oshqozon-ichak trakti kasalliklari va qon bilan. Buning uchun 1: 4 nisbatda har qanday konteynerga tug'ralgan piyoz va 70% spirtli qo'shing. Siz yetti kundan keyin, keyin sovuq suv bilan 50 ml dan 15-20 tomchi ichish va ichish kerak.

Piyozdan qutulishdan olingan piyoz damlamasi charchoq va charchoqdan. Sizga 80 g piyoz va 200 ml qaynoq suv kerak bo'ladi. Yarim soat o'tgach, ovqatlanishdan keyin kuniga 2 marta 200-250 ml dan infuzionni filtrlang va iching.

Piyoz paxmoqlarini pishirishni boshlash uchun siz bosh terisini shishirasiz. Bu soch o'sishi yaxshilanadi va rag'batlantiradi. Yarim piyozni iste'mol qilish orqali tananing turli infektsiyalarga qarshi chidamliligini oshirish mumkin.

Bilasizmi? Piyoz botsheva yaxshi dezinfektsiyali xususiyatlarga ega, shuning uchun qishda ovqatni iste'mol qilish foydali bo'ladi.

Piyozlarni pishirish

Ko'p odamlar piyozni pishirishda qanday ishlatilganiga hayron bo'lishadi. Bu oddiy piyozga o'xshaydi, ammo oziqlanish sifati yuqori.

Bu ta'mni yumshatish uchun issiq tuzlangan go'sht va baliq idishlariga qo'shiladi. Piyoz botsuvi kebab bilan yaxshi ketmoqda. Har qanday salat bu o'simlikni to'ldirishi mumkin.

Pomidor piyozi bilan salat

Bir piyola piyozi bilan salat variantlaridan biri uchun sizga kerak bo'ladi:

  • piyoz - 200 g;
  • ko'katlar;
  • 2-3 ta tuzlangan;
  • qaymoq - ½ chashka yoki o'simlik moyi - 2 osh qoshiq. l

Nozik sabzavotlarni tayyorlang, qaymoq yoki sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Yana yangi va shirin salatalarning ko'radigan do'stlari yana bir retseptdan foydalanishlari mumkin:

  • piyoz - 150 g;
  • yashil olmalar - 2-3 dona;
  • ezilgan yong'oq - 1 osh qoshiq. l.
  • yangi olma sharbati - 2 osh qoshiq. l.
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Chiroyli piyozni kesib oling, olmani maydalang, retsept bo'yicha har bir narsani qo'shing va aralashtiring.

Piyoz piyozi bilan pishiring

Piyozga piyozni qo'shganingizda, taomning ta'mi juda noaniq.

Barglari va jarohatlaydi (500 g) sho'r suvda qaynatiladi, taxminan 3 sm uzunligi kesiladi, keyin bir süzgeçte katlayın.

Keyin 2 osh qoshiqdan tashkil topgan sous bilan sug'orilgan piyoz. l tomat pyuresi, suv, 1-2 sarimsoq va unni (1 osh qoshiq), sariyog 'bilan qovurilgan.

Bu juda muhim! Lotin "Allium fistulosum" dan tarjima qilingan piyoz-botun bo'shliqni bildiradi. Zavodning freaky barglari shishgan tsilindrlar singari bo'sh va elastikdir. Sharqiy savdogarlar piyozning piyoz kesimidan piyozdan piyozni ko'katlardan ajratib turadilar. Agar u "O" harfi shakliga ega bo'lsa - "D" harfi - Lampochka bo'lsa, bu Bumun.

Saqlash va piyozni yig'ish usullari

Piyoz-batun sovutgich kamerasida, konteynerda saqlanishi mumkin, faqat boshlash uchun uni yuvish va quritish kerak. Shuning uchun u taxminan besh kun yotadi. Quritilgan va maydalangan piyoz barglari uzoqroq saqlash muddatiga ega. Piyoz bumini uzoq saqlash usullarida quyida topish mumkin.

Quritilgan piyoz piyozi

Quritilgan piyozni hosil qilishning uchta usuli bor:

  1. O'simlik ildizlarini, qo'pol barglarini va oq qismini kesib yubordi. Tuklar yuviladi va quritilishi kerak, keyin 4-5 sm uzunlikda kesiladi va gazak bilan bo'yalgan elakka solinadi. Bularning hammasi shift ostida. Quritish jarayonida batun ba'zida aralash bo'lishi kerak.
  2. Zavodning toza patlarini paketlarga bog'lab, soyali va havalandırılmış bir joyda ipga osib qo'ying.
  3. Toza tuklarni 2 sm gacha kesib tashlash va 3 soatdan ortiq bo'lmagan vaqt davomida 50 ° C darajasida pechda quritilishi kerak. Keyin uni oling va taxminan 10 soat ochiq havoda quriting.

Tuzlangan piyoz

1 kg piyoz uchun 200-250 g tuz kerak. O'simliklar patnisini yuving va quriting, ularni idishga joylashtiring va tuz va aralash qo'shing. Keyin sterilizatsiya idishdan oching, sharbat paydo bo'lguncha diqqat bilan yoping va qizdirilgan o'simlik moyini to'kib tashlang, so'ngra uni aylantiring. Salqin joyda saqlang.

Tuzlangan piyoz (piyoz)

Tiklanish uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg piyoz, 3 ta barg barglari, 10 g guruch, 1 litr suv va 100 g tuz. Hammasi bir piyola ichiga qo'yib, sovuq tuzlangan to'kib tashlang va doka bilan yoping. Keyin aylana yuqoriga qo'ying, yukni qo'ying va bir yarim soat davomida xona haroratida zaryadlashni qoldiring. Fermentatsiya muddatidan so'ng sovuq joyga qo'yiladi.

Tuzlangan piyoz (ko'katlar)

Sizga kerak bo'ladi: yashil o'simliklar, 1 litr suv va 100 g tuz. Brin qaynatiladi va sovutiladi. Piyozni yuvish, ularni quritish va 5 daqiqada sho'r suvga botirib, duduk ichiga qo'ying.

Keyin piyozni olib tashlang, sterillangan idishlar ichida biroz siqib, ehtiyotkorlik bilan namlang. Qopqoqni yoping va xonaga bir kun qoldiring. Bir kundan so'ng, kerak bo'lganda sho'r suvi darajasini tekshirib ko'ring - sovuq joyga qo'shib qo'ying.

Tuzlangan piyoz botun

Marinadlangan piyoz botunini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg piyoz, 1 litr qaynatilgan suv, 125 g tuz, 800 ml 6% sirka, 20 g patrak, 1 choy qoshiq. dereotu urug'i, 1 choy qoshiq. allspice va shakar.

Piyoz bushini yuvish va quritish kerak, 3-4 sm uzunlikda kesib tashlang, keyin sho'rni to'kib tashlang va bir necha kun davomida sovuq joyda qoldiring, shundan keyin sho'r suv quyiladi, va piyozlar bankalarda to'planadi. Suyuqlikni qaynatib oling, idishlarga quying, qopqog'ini to'kib tashlang, sterilizatsiya qiling va siljiting.

Konservalangan piyoz piyozi

Yashil piyoz-bumunni yuvish kerak, mayda tug'ralgan va kostryulkalarga soling. Keyin sizning ta'mingizga tuz solib, suv qo'shib, bir necha daqiqa davomida qaynatib oling, keyin uni idish-tuplar ustiga to'kib tashlang.

Piyoz piyozining zarari

Ko'pchilik piyola piyoz inson tanasiga zarar etkazishi mumkinligiga ishonadi, lekin bu to'g'ri emas. Faqatgina issiqxonani qayta ishlashda ishlatiladigan kimyoviy moddalar odamlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. O'simlik pestitsidlar bilan davolanishi mumkin, undan so'ng u katta nitratlar dozasi bo'lishi mumkin.

Inson tanasining nitratlari qo'rqinchli emas, zararli moddalar nitratlarning oshqozonida hosil bo'lgan iz elementlari bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Qon nitratlariga kirganda kislorod ochligi sabab bo'lishi mumkin. Shaxsiy piyodalarga chidamli insonlar uchun piyoz-batundan foydalanish taqiqlanadi.

Bu juda muhim! Oshqozon yarasi yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi, oshqozon osti bezi va gastriti bo'lgan insonlar uchun piyoz botunidan foydalanish tavsiya etilmaydi. Zavodning juda ko'p ishlatilishi asab tuyg'usining oshishiga olib kelishi mumkin.

Piyoz bushi inson tanasi uchun shubhasiz foyda bo'lgan va sizni qimmatli vitaminlar bilan ta'minlashi mumkin bo'lgan ko'p yillik davr hisoblanadi, u faqat muayyan kasalliklarga duch kelgan odamlarga zarar etkazishi mumkin. Preparatni tayyorlab, qishda qishda foydali moddalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling: "Bad & Boujee" - Choreography. Gabby J David (Iyun 2019).