Uning vitaminlarini qutqarib, o'choqdagi sabzi quritish uchun nima qilish kerak?

Sabzi sabzavotlarning eng ko'p ishlatiladigan qismlaridan biridir. Birinchi va ikkinchi ovqatlarni, xamir ovqatlariga, salat va sharbatlar tayyorlashga qo'shiladi. Lekin ildiz hosili saqlash masalasida juda qo'pol.

Uning lazzatidan lazzatlanishini va uzoq vaqt davomida saqlanishini ta'minlash uchun, uzoq vaqt davomida "to'shagiga" mos keladigan navlarni sabzavot "qishlaydigan" xonaga tayyorlash uchun bir necha shartlarni kuzatish kerak. Saqlashdan oldin quritilishi kerakmi?

Tuzilishi xususiyatlari

Sabzini uzoq vaqt davomida ta'msiz qoldirmaslik, barcha turdagi mikroorganizmlarga qarshilik ko'rsatish, qolip va buzilish sifati saqlanish sifati deyiladi. Uzoq davomiylik shakar va tolaning etarli miqdori va mahsulotning yomonlashishiga yo'l qo'yadigan quruq moddalar miqdori bilan aniqlanadi.

Yadro diametri engil va xushbo'y bo'lmasligi kerak va yadro rangi pulpa miqdori bilan deyarli bir xil bo'lishi kerak.

Yumshoq, bir tekis yuzaga ega mevalar saqlash uchun eng mos keladi., bir xil hajmdagi bir savzi tanlash yaxshidir. Bu mexanik shikastlanishlar, yoriqlar, muzlagan joylar bo'lmasligi kerak.

Ushbu jarayon uchun turli navlar

Uzoq muddatli saqlash uchun mos o'simlik navlarini tanlashda, asosiy tamoyildan kelib chiqing - sabzi pishib bo'lgan vaqt qancha qisqa bo'lsa, u yomon saqlanadi. Nihol davridan boshlab 120-140 kun bo'lgan pishib etiladigan navlar eng yaxshi saqlanadi. Ular kasalliklarga chidamli bo'lib, kelgusi yozgacha ta'mi va tuzilishini osongina saqlab turadilar.

Eng yaxshi pishib etilgan navlar quyidagilardan iborat:

  • Rus "Kuzning qizi";
  • Gollandiyalik "Flaccoro";
  • "Vita Long";
  • "Karlena".

O'rta-mavsum navlari biroz yomonlashdi., lekin ular orasida sifatni kech pishib qolish uchun kamroq bo'lgan bir nechta nav mavjud:

  • "Samson".
  • "Shantane".
  • "Vitamin".
  • NIIOH-336.
Bu juda muhim! Agar xatcho'p pishgan navlarni saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, ularni ekish muddati pishib qolish muddati asosida o'rnatilishi kerak. Bunday sabzalar keyinchalik oktyabr yoki sentyabr oyining boshida pishib yetish uchun ekilgan.

Savzi saqlash uchun mos navlarini topishingiz mumkin bu yerda.

Xotiradan oldin buni qilishim kerakmi?

Ma'lum fikrga ko'ra, sabzi saqlashga topshirilgunga qadar majburiy quritish va maxsus tayyorgarlikdan o'tishi kerak.

  1. Ildizni to'g'ri qazish. Sabzavotlarning tuzilishiga zarar etkazmaslik uchun, uni juda ehtiyotkorlik bilan chiqarib tashlash, sabzavotlarning ustini yopish va er juda qattiq bo'lsa, uni qo'llab-quvvatlash kerak. Mahsulot hosildor va ozgina quritilgan bo'lsa, u 2-3 soat davomida quyoshda qoldiriladi.
  2. Azizillo boshlari. Kesilmaydigan joylardan no'xatlanishni oldini olish uchun makas yordamida tayoq bilan kesiladi.
  3. Quritish Har bir sabzi ifloslikdan tozalanadi. Polietilen plyonka, tarpaulin yoki qalin mato erga qo'yiladi va savzi uning ustiga quyiladi. Quritish uchun soyali va yaxshi havoni tozalash joyini tanlang.

Tayyorlash

Sabzini uzoq vaqt saqlab qolishning samarali usullaridan biri, ayniqsa, qulay sharoitlar va saqlash xonalari bo'lmaganida (kiler, zamin, chuqur) qurib qoladi. Bundan tashqari, bunday davolash ildiz hosilida oziqa moddalari, vitaminlar va minerallarning maksimal miqdorini saqlab qolishga yordam beradi va oziq-ovqat tarkibining yo'q bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Diqqat! Quritish uchun sabzavotlar uzoq muddatli pishib etish bilan bir xil - kechki yoki o'rta mavsumda, quruq ingrediyentlar, homogenli pulpa, ko'katlar va qo'pol yadro holda yuqori miqdorda tanlanadi.

Dastavval, mevalar tepaliklardan ozod bo'lib, ularni kesib, bazasida yashil bo'yni olib tashlaydi. (ildizni qanday qilib kesish haqida ko'proq nuances, bu erda topishingiz mumkin). Keyinchalik, har bir ildiz ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi, zararlangan joylarni kesib tashlashi kerak. Sabzilarni suv ostida yuvish shart, hatto qattiq shimgichni yoki cho'tkadan ham foydalanishingiz mumkin.

Keyingi bosqich plyajdir. Ko'p sonli ildiz sabzavotini qo'llash kerak bo'lsa, unda peelerdan foydalanish yaxshiroq bo'ladi - bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi.

Quritishdan oldin sabzalarni ekish kerak bo'ladi. Buning uchun katta idishdagi suvni qaynatib oling va unda meva soling. 15-20 daqiqadan so'ng, savzi tish paqir bilan teshgiring - ozgina kuch bilan pulpaga kiring. Issiqlikdan so'ng mahsulotni sovuq suv ostida yuving va sochiq bilan blotni sovuting. Blanchingning davomiyligi meva hajmiga bog'liq - kichikroq "yetib borishi" - 12 daqiqada, katta - 20 daqiqada.

Qovurilgan ildiz sabzavotlarini quritish uchun o'zboshimchalik bilan - ziraklar, doiralar, choraklar, poxol yoki shilimshiq bo'lishi mumkin. Biktirmasdan quritilishi va xomashyashli sabzi bo'lishi mumkin.

Uyda

Quritish sabzi ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: tabiiy ravishda va elektr qurilmalaridan issiqlikni ishlatish, masalan, pechda yoki elektr quritgichda. Birinchidan, protsedura uzoqroq bo'ladi, ammo energiya tejamkor bo'ladi. Ikkinchi usul esa, quritishni tez-tez tezlatish imkonini beradi, lekin elektr narxiga bog'liq.

Havoda

Ikki hafta ichida o'tkazildi. Muvaffaqiyatning kaliti - quritish uchun saytni tanlash. Eng yaxshi - bog'da yoki janubdagi engil taranglikdagi bog'da. Ko'plab quyosh nurlari sabzavotlarni tez quritishga yordam beradi.

Sabzi an'anaviy tarzda tayyorlanadi - ular yuviladi, tozalanadi va kesiladi. Pishirish tepsiga, tepalikka yoki uzun bo'ylab bir qavatdagi va quyoshdagi joyga to'kib tashlang. Ish qismini muntazam ravishda aralashtirish kerak (har bir necha kun). Quritgandan so'ng, parcha ajratiladi, unda qoldirilmaydi yoki kontamine qilinadi.

Mikroto'lqinli pechda

Zamonaviy texnologiyalar yordamida yangi sabzalar tez va samarali quritilishi mumkin. Kerakli mikrodalga quvvat.

  1. Savzi chiziqlar yoki ingichka tayoqchalarga bo'linadi.
  2. Oqim suv ostida yuving.
  3. Ikkita qog'oz sochiqni tayyorlang - bitta mikroto'lqinli pechdan tekis bir plastinkaga, ikkinchisida esa sabzavotlarni qoplash uchun.
  4. Plastinka yonidagi stakan suv o'rnating.
  5. Mikroto'lqinli pechni 3 minut davomida maksimal quvvat bilan o'chiring.
  6. Sabzi tayyorlashga tayyorgarlik ko'rish - agar nam bo'lsa, kerak bo'lganda jarayoni uzaytirib, o'rta quvvatda yana 30-40 daqiqaga quriting.
Maslahat! Mikroto'lqinli pechda quritish jarayonida shisha ichidagi suvning qaynatilmasligi kerak.

Pechda

Suvni quritish - sabzi tayyorlashning eng mashhur usuli., chunki u uyda, vitaminlarni saqlab qolish mumkin.

  1. Tayyorlangan va qayta ishlangan sabzi tasodifiy joy.
  2. Pishirma varag'ini tayyorlang - u quruq va toza bo'lishi kerak.
  3. Jihoz 70 darajaga qadar isitiladi.
  4. Sabzilar bir qatlamda pishirish varagiga quyildi. Agar ildiz sabzavotini maydalagichga ezsa, qatlamning maksimal ruxsat etilgan balandligi 1 sm.
  5. Pechkada bir sabzavotli pishirish tepsisi joylashganki, eshik yopiq. Agar pechka konveksiya bo'lmasa, eshik bir oz ajralib ketishi mumkin.
  6. Sabzalar 6-8 soat davomida quritilishi kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi va namlikni bir maromda olib tashlaydi.
  7. Quritilgan igna to'g'ridan-to'g'ri pishirilayotgan varaqda sovitiladi va saqlanadi.

Mikroto'lqinli pechni ishlatganda, xona etarli darajada ventilyatsiya qilinganligiga ishonch hosil qiling - oynani yoki oynani oching.

Elektr quritgichda

Bir qurituvchi ham sabzi yig'ish jarayonini osonlashtirishi mumkin.o'choq va mikroto'lqinli pechga muqobil sifatida xizmat qiladi.

  1. Sabzi tayyorlash, yuvish, yuvish va chop etish.
  2. Elektr fen mashinasida istalgan haroratni - taxminan 60-70 daraja o'rnating.
  3. Palletdagi tug'ralgan ildiz sabzavotni to'kib tashlang va quritib qo'ying.

Jarayon uzoq vaqt olishi mumkin - 6 dan 12 soatgacha. Bu elektr quritgich modeliga, uning quvvatiga, shuningdek, savzi barglarining hajmiga bog'liq. Qurilmaning ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilish, kerakli rejim va vaqtni belgilash kerak.

Diqqat! Bu jarayonda sabzi aralashtirolmaydi, ammo bir xil isitish palletlar uchun vaqti-vaqti bilan almashiniladi.

Sochni elektr kurutgichda quritish haqida video tomosha qiling:

Choy uchun quritilgan sabzavotlar

Siz ozgina sabzavotlardan lazzatli vitamin choyi qilishingiz mumkinligini bilasiz. Siz xo'ppa va sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin uni o'choqdagi muayyan bosqich texnologiyasiga ko'ra quritish yaxshiroq:

  1. Ildizlarni suv va qobiq ostida yaxshilab yuvib tashlang.
  2. Bir pishirish varag'ini maydalab quying.
  3. Pechni maksimal haroratda isitib oling.
  4. Sabzi 20 daqiqa davomida pechka ichiga qo'ying, mahsulotni olib tashlang va sovutib oling.
  5. Tarkibni aralashtirishni unutmasdan, jarayonni yana ikki marta takrorlang. Eshikni oching.
Veb-saytimizda sabzi saqlash usullari, xususiyatlari va joylari haqida foydali ma'lumotlarni topishingiz mumkin:

  • Xatcho'plamadan oldin yuvish mumkinmi?
  • Qachon siz yotoqlarni tozalashingiz kerak?
  • Kerakli harorat.
  • Bahorga qadar qanday saqlash kerak?
  • Qabrlar bo'lmasa qanday saqlanadi?
  • Yotoqda.
  • Sovutgichda.
  • Bodrumda.
  • Balkonda.

Xulosa

Quritilgan sabzi qanday saqlash kerak? Quritish jarayonini tugatgandan so'ng barcha sabzalarni yaxshi sovutish kerak va kuniga umumiy idishga quyish kerak. Bu mahsulotdagi namlikning teng taqsimlanishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun quruq shisha idishlar, havo o'tkazmaydigan kalay va plastik idishlar, vakuum yoki paxta torbalar mos keladi. Xotira maydoni qorong'i va quruqni tanlash uchun yaxshiroqdir.

Saqlash sifati idishlarning yopishqoqligiga bog'liq - u yopiq bo'lishi kerak. Quritilgan sabzi bir necha oygacha, bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Quritilgan sabzi sabzavotli sho'rvalar, go'sht ovqatlantiradigan vositalar, baliq idishlari, go'sht, soslar, shirin va mazali xamir ovqatlarini tayyorlash uchun tarkib sifatida shifobaxsh ichimliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Eng muhimi, to'g'ri xom ashyolarni tanlash va quyosh ildizlarini yig'ish texnologiyasini kuzatishdir.