Sabzini sabzalar va qutilarda qishda saqlash. Tajribali bog'bonlarga maslahatlar

Qish oylarida do'konlarda har doim yangi sabzi bor. U kichkina qishki menyuni turli xil foydali elementlar bilan ta'minlagan. Sho'rvalar, salatlar, shisha idishlar va hatto shirinliklarga qo'shiladi.

Agar siz o'zingizning er uchastkangizga ega bo'lsangiz yoki qish uchun oldindan katta miqdordagi savzi sotib olsangiz, u hali arzonroq bo'lsa, uni qanday saqlash kerakligini bilib olishingiz kerak. Agar usul yoki saqlash shartlari noto'g'ri tanlangan bo'lsa, ildiz hosil qishdan omon bo'lmaydi va tezda yomonlashadi.

Ildiz tuzilishining xususiyatlari

Savzi zich, mustahkam tuzilishga ega va nozik teriga ega. U qanchalik qiyin bo'lsa, u yaxshi va uzoq saqlanadi. Shuning uchun, saqlash usulini tanlashdan oldin, ichki va tashqi zarar bilan ildiz ekinlaridan yaxshi qattiq sabzi tartiblashtirish.

Savzi tegib ketishi uchun sekin tushsa, zararkunandalar izlari bor yoki terining yirtilgani - boshqa usullar bilan saqlanishi kerak: tuz, quritgichda quritilishi yoki muzlatish.

Qaysi sinfni tanlash kerak?

Xom saqlash uchun kech sabzavot navlari ishlatiladi.birinchi sovuqdan keyin tozalanadi: taxminan, sentyabr o'rtasidan oktyabr oyining o'rtalariga qadar:

  • "Valeriya".
  • "Moskva qish".
  • "Tengsiz".
  • "Chantenay".
  • Losinoostrovskaya.
E'TIBOR: Ildiz hosilining saqlash muddati nafaqat turlarning xilma-xilligi, etukligi va holatiga bog'liq, balki sabzavotlarning tuproq tarkibiga bo'lgan ta'sirchanligiga ham bog'liq.

Masalan, qumloq sabzavotlarda tezroq o'sadi va pishib etish yaxshiog'ir tuproqlarda (gil, og'ir tuproq)

Qabrlarga saqlash usullari

Sabzavotni qishda saqlashning eng keng tarqalgan usuli - kvartira yoki podvalda. Bunday joylarda past harorat (+ 2 ° C yoki -2 ° C) va yuqori namlik saqlanadi. Biroq, harorat o'zgarishi yoki namlik 90-95% dan kamroq bo'lsa, saqlash uchun shartlar salbiy bo'ladi. Shuning uchun bu indikatorlar doimo kuzatib borilishi va saqlanishi kerak.

Bodrumda sabzalarni uzoq muddat saqlash uchun turli xil usullar qo'llaniladi.bu doimiy harorat va namlik darajasini saqlashga imkon beradi. Sizga mos keladigan tayyorlash va saqlash usulini tanlang.

Daryo qum qutisida

Oddiy daryo qumi yaxshi nemlilik va havo ruxsatini saqlab qoladi, shuning uchun sabzalar qolib qoplamaydi va qulay sharoitda qoladi. Qum oldindan quritilgan qutiga quyiladi va qatlamlarga qo'yiladi: sabzi, qum qatlami. Ildiz sabzavotlar bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak.

Qumni to'g'ri olib tashlang. Buning uchun qo'lingga bir hovuch qum qo'ying, siqib chiqaring va keyin mushtingizni oching. Qum tushgan bo'lsa, u juda quruq bo'ladi va agar u maydalangan bo'lsa, uni xavfsizroq ishlatish kerak.

Daryo qumida sabzi saqlash haqida video tomosha qiling:

Tuproqda

Qum bo'lmasa, quruq qarag'ay talaşlari mavjud bo'lsa, ular tegishli saqlash sharoitlarini yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin. Kompozitsiyadagi fenolik moddalar sababli talaş mikroorganizmlarning tarqalishiga va sabzavotlarni chirishga yo'l qo'yishiga yo'l qo'ymaydi. Ildiz ekinlari qatlamda talaş bilan quyiladi va ular bir-biriga tegmasliklari kerak.

Yog'och qutidagi

Qobiq, qum yoki mox kabi turli xil plombalarning ishlata olmaysiz, ammo yog'och yoki karton qutilarini qopqoq bilan olib, ularni 10-15 sm masofadagi qabrlarga qo'ying (agar yaqinroq qilib qo'yadigan bo'lsangiz, namlik devorlardan namlik qutilarga kirishi mumkin). Qutilari kichik stendga o'ralib, ularga sabzi solib qo'yish kerak.

Bir qutiga 20 kg sabzi joylashtirilishi mumkin. Sabzavotlarning holatini muntazam tekshirib turish va ularni aylantirish kerak.

Tovoq eritmasida

Tebeşir gidroksidi xususiyatlarga ega va mikroorganizmlarning ko'payishiga imkon bermaydi.shuning uchun sabzi saqlash uchun juda yaxshi. Tabiiy eritma hosil qilish uchun tebeşir (10 kg sabzavotga 200 g) suv bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak, bir hil holga kelguniga qadar aralashtiriladi va har bir sabzi ichiga botiriladi. Shundan so'ng, ildizlari quritilib qabrga jo'natiladi.

Loydan qilingan qobiqda

Bu juda iflos yo'l, ammo samarali: ildiz ekinlarini saqlash uchun yuborishdan oldin sabzi tayyorlangan loy va suv massasiga tushadi. Gil barcha sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.

Quriganidan keyin, savzi qutilarga joylashtiriladi va qabrlarga yuboriladi.

Muntazam paketlarda

Plastik torbalar eng yaxshi yechim emas, lekin agar sizda talaş, qum yoki loy bilan tebeşirlenmediyseniz, uni sinab ko'rishingiz mumkin. Eng muhimi, hamma narsani to'g'ri qilishdir: yaxshi quritilgan, trimmed ildiz sabzavot sumka joylashtirilgan va past stendga joylashtirilgan.

Qopqoqning pastki qismida siz kondensat oqadigan teshiklarni yaratishingiz kerak. Bag'lar bilan bog'lashning hojati yo'q. Polietilen o'rniga torbalar ishlatilishi mumkin.

Sabzini banklarda qanday saqlash mumkin?

Havzani xom shaklida saqlab qolish faqat qutilarga emas, balki banklarda ham bo'lishi mumkin, masalan, 5 yoki 3 litr. Buning uchun avvalo banklarni tayyorlash kerak: yaxshi yuvib quriting. Faqat detarjan bilan yuvish emas, balki avval saqlanadigan kabi qaynatish tavsiya etiladi.

Tayyorlangan savr vertikal ravishda joylashtiriladi va shuning uchun mevalar orasida kichik masofa mavjud. Agar kavanozda siz kichik horseradish ildiz qo'yishi yoki ignabargli talaş bilan sepib qo'yishingiz mumkin. Banklar qabrlarga qo'yilishi kerak, qopqalari yopilmasligi kerak. Bir necha yo'l bor.

Tuzli muzlatgichda

Ushbu usul uchun siz odatdagidek tuz va g'uborga muhtojsiz. Sabzini maydalab tashlang va toza kavanozlarda (har qanday hajmda) joylang, tuzni qatlamlarga seping. Bunday preparat 6 oygacha bo'lgan sovutgichda saqlanadi. Lekin undan keyin ishlatiladigan idishlarni tuzlash mumkin emas, aks holda oziq-ovqat sho'rqa aylanadi.

Dondurucuda xom

Agar bo'sh ko'krak sovutgichingiz bo'sh bo'lsa, u sabzi saqlash uchun juda yaxshi. Buning uchun ildizlarni avval yaxshilab yuvib, quritilgan va tozalangan, barga o'ralgan va quruq idishga solib qo'yish kerak. To'ldirilgan idishlar muzlatgichga yuboriladi, ular bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Quritilgan

Kavanozlar nafaqat yangi yoki tuzlangan sabzi saqlashlari mumkin, balki quritilishi mumkin. Buning uchun ildiz sabzavotlari qo'pol namgarda o'raladi va quritiladi (maxsus quritgich, o'choq yoki quyoshda).

Keyin bo'shliqlar qopqoq bilan yopilgan shisha idishga joylashtirilgan.

Quritilgan shaklda sabzi saqlash uchun videoni tomosha qiling:

Sarimsoq va kekik bilan

Bu faqat saqlash usuli emas, balki retsept. Savzi soyulmuş, kub shaklida kesilgan, bankalarda tarqatiladi va qaynoq suvda, ziravorlar qaynoq suvda, o'simlik yog'ida, tuzda, shakar bilan aralashtiriladi.

Yo'lda bankalar uchun sarimsoq, xantal va kekik urug'lari qo'shiladi.. Banklar uzoq muddat saqlash uchun to'planadi, sovib turadi va qabrlarga yoki balkonga boradi.

Agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa

Agar hamma narsa to'g'ri ish qilgan bo'lsa, lekin savat hali ham chirigan va qolib qoplangan bo'lib qolsa, darhol quyidagi harakatlardan foydalaning:

  • Boshqa sabzavotlarni, ayniqsa, savzi ko'katlar bilan saqlangan bo'lsa, ular ham chirishi mumkin bo'lsa, demakki, butun bodring infektsiyasiga olib kelishi kerak, u oqartgich yoki oqlangan holda davolanishi kerak.
  • Etarli havoning banklarga / qutilarga / sumkalarga kirib kelishini tekshiring.
  • Ildizlar orasida etarlicha bo'sh joy mavjudligini tekshiring.
  • Haroratni va namlikni o'lchasangiz, ehtimol o'zgarish bo'lishi mumkin.
MaslahatSabzani qutilarda yoki qutilarda buzilmasdan qoldirmang, diqqat bilan hamma narsani ko'rib chiqing va buzilgan ildiz sabzavotlarini tanlang. Qolgan sabzavotlar piyoz po'sti ekstraktida qayta ishlanishi va yaxshilab quritilishi kerak.
O'zingizga mos usul topmadingizmi? Sabzi uchun boshqa saqlash joylari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz:

  • Qabrlar bo'lmasa qanday saqlanadi?
  • Yotoqda.
  • Sovutgichda.
  • Erga.
  • Saqlash usullari va uyni saqlash texnologiyasi.

Bundan tashqari, ildizni qanday qilib to'g'ri tuzatish kerakligi haqidagi ma'lumot ham foydali bo'ladi.

Qo'shimcha maslahatlar

Sabzi yaxshi saqlanib qolish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.:

  1. Qal'aning yoki balkondagi harorat jiddiy o'zgarganda, qish oxirida zaxirangizni qayta ko'rib chiqishni unutmang.
  2. Saqlashdan oldin sabzavotlarni suv bilan yuvib tashlash kerak, shuning uchun iloji boricha ozgina mikroorganizmlar qoladi.
  3. Sabzi quritgichda yoki pechda quritishdan oldin, uni blanjlash kerak. Bu uning rangini va kompozitsiyada qimmatbaho iz elementlarini saqlab qoladi.

Xulosa

Savzi oz miqdorda va saqlash uchun katta maydonga ega bo'lmaganlar uchun, shisha idishlar mukammal tarzda. 3 litrlik kavanozlarda ildizlar mukammal saqlanadi. Eng muhimi, ular uchun maqbul saqlash sharoitlarini yaratish va buzilgan mevalar bilan aralashmaslikdir. Turli ahvolga tushgan sabzi quritilishi mumkin, tuzlangan yoki tuzlangan, qish uchun mazali va to'yimli preparatlar yaratish mumkin.