Qish mavsumini savzi va sabzavotni qazish va tayyorlash uchun eng yaxshi usul

Sovuq mavsumda siz yangi va mazali sabzavotlar bilan o'zingizni xursand qilishni xohlaysiz. Juicy shirin savzi ham kattalar, ham bolalar tomonidan yoqadi.

Bu yorqin ildiz sabzavot vitamin va minerallarga boy, qishda, bizning tanamizda ozuqa yo'q bo'lib, yangi sabzavotlarni iste'mol qilish nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Sabzavotni bizning maqolamizda qanday saqlash haqida.

Sabzavotlarning xususiyatlari

Sabzining tarkibi va tarkibi saqlash uchun ishlatilishi mumkin, va bu sabzavot juda ehtiyotkor bo'lmasa-da, muayyan shartlarga rioya qilishni talab qiladi.

Sabzi yaxshi saqlanishi uchun ekish paytida ekish vaqtini qat'iy ravishda kuzatib borish kerak, va hosil o'rim-yig'im belgilari yoki qo'ziqorin kasalliklariga zarar etkazilishi uchun muntazam tekshirilishi kerak.

Kerakli navlar

Bugungi kunga qadar, turli xil raf umrida, turli nav va sabzi navlarini olib keldi. Oziqlangan sabzalar chaqiriladi "Jadvaldagi sabzi", shuningdek o'z naviga ega:

  • erta olguncha
  • o'rta mavsumda;
  • kech yetuklik
MUHIM! Lekin barcha sabzalar uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.

Shubhasiz, bu bu uchun maxsus ishlab chiqilgan sabzavot navlari shuncha yaxshi saqlanadi:

  1. Erta muddat:

    • Bangor - sabzi katta, suvli, shirin gibrid. Lazzatlanish ma'lumotlarini yo'qotmasdan bahorgacha saqlanadi;
    • Laguna - sovuqdan qo'rqmaydigan kasallikka chidamli gibrid. U yoqimli ta'm va yoqimli taqdimotga ega.
  2. O'rta-mavsum:

    • "Vitamin" - xilma sovuqqa chidamli, chunki u uzoq vaqt saqlash uchun ishlab chiqarilgan. Bu turdagi savzi qolganlarga nisbatan eng shirindir;
    • "Samson" - noan'anaviy g'amxo'rlik, har qanday iqlimi bo'lgan hududlar uchun qulay ta'mga ega;
    • "Shantane" - turli xil tuproqqa oddiy, yorilishga chidamli, shirin ta'mi va zichligi bor.
  3. Kechikish

    • Flaccore - kasalliklarga chidamli yorqin to'q sariq katta ildiz sabzavot;
    • "Kuzning qizi" - juda ko'p turli-tuman, sug'oriladigan bo'lsa, yorilib ketmagan bo'lsa, yoriq bo'lmasa;
    • "Carlena" - uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan, yuqori hosildorlik o'sayotganida oddiy.

Har xil usulda saqlash muddati

Bahorga qadar savzi saqlab qolish uchun qanchalik yaxshiroq va uzoqroq va qishda qur bo'lmaydi, shunday qilib uyda qanday qilish kerak? Savzi saqlab qolish qiyin, lekin to'g'ri yo'lni tanlasangiz, sabzavotni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Sabzi saqlash vaqti:

  1. 2 oydan 3 oygacha - plastik sumkalarda.
  2. 4 oydan 5 oygacha - parafin.
  3. 5 oydan 7 oygacha - qutilarda.
  4. 6 oydan 8 oygacha - qumda.
  5. 1 yil - loydan.
  6. 1 yil - ignalar.

Tayyorlash

Sabzi uchun optimal saqlash sharoitlarini ta'minlash uchun dastlab siz bu uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak, va sabzi to'g'ri saqlash uning hosilidan boshlanadi. Bu ko'p jihatdan ildiz ekinlarining qancha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun qancha vaqt davomida saqlanishi mumkinligiga bog'liq.

O'rim-yig'im

Saqlash uchun savzi qanday qazish kerak? Ildizmali ekinlarni yaxshi saqlab qolish uchun muhim shartlar keyingi davrda (sentyabrning oxirlari - taxminan oktyabr oyi boshlarida) tozalanadi. Ammo tozalash bilan shug'ullanmaslik tavsiya etilmaydi, chunki uzoq vaqt davomida kuzgi yomg'irlar sabzi namlik bilan to'yingan, ta'm sifatini yo'qotadi va yo'qotadi.

Siz ildiz hosiliga zarar bermaslik uchun sabzavotlarni bog 'vilkasi bilan qazishingiz mumkin va buni quruq ob-havo sharoitida qilish kerak. Qazishni boshlaganingizdan so'ng, soyada quruq qoling. Keyinchalik, savat nozik bir qatlamda yoyiladi va 1-2 hafta davomida nisbatan past haroratda saqlanadi, shu vaqt ichida bir xil «tabiiy selektsiya» bo'ladi.

Savzi savzi saralanishi kerak. Eng chiroyli va sog'lom ildiz sabzavotini tanlang. Agar kerak bo'lsa, ularni erdan tozalang va tepalarni kesing.

Shartlar

Sabzi - maxsus sharoitga muhtoj bo'lgan tanlab olingan sabzavotlar. Uni saqlash uchun tegishli haroratga ega bo'lgan toza, dezinfektsiya qilingan joyga ehtiyoj bor.

Joy

Maslahat! Joyni tanlash uchun ildizlar eng kamida 90% namlik bo'lgan zulmatli, sovuq xonada yaxshi saqlanganini esdan chiqarmasligingiz kerak.

Odatda Bodrum yoki kiler ishlatiladi. Agar bunday joylar bo'lmasa, sizda sabzavot, kvartira, xonadonda sabzavotni saqlash kerak saqlash xonasidan foydalanish yaxshidir, yoki sabzi havoni hashamatli xonaga joylashtirsinMasalan, Ijtimoiy eshik yonida, balkonda yoki muzlatgichda.

Sabzani batareyalar va isitgichlar yaqinida saqlamang. Harorat katta darajada ildiz ekinlarining xavfsizligiga ta'sir qiladi.

Sabzavotni muzlatishingiz kerak bo'lsa muzlatgichdan foydalanishingiz mumkin.

Umumiy qoidalar

Sabzini saqlab qolish va qanday sharoitda bo'lishiga qaramay, Siz saqlash uchun ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  • sabzi tozalash kerak, tozalangan, tanlangan, quritilgan, zarar ko'rmagan, sovuq holda;
  • sabzavotlarni saqlash uchun barcha optimal sharoitlar bilan oldindan tayyorlangan joy talab qilinadi;
  • tegishli konteynerni tanlang;
  • Ildizni vaqt tejashni unutmang.

Saqlash usullari

Siz eng qulay tanlashingiz mumkin bo'lgan turli saqlash usullari mavjud:

  1. Sabzilarni qumga saqlash.

    Buning uchun yangi hosil bo'lgan ho'l qumlardan foydalaning (qo'lda siqib qo'yilganda, qumning bir qismi qoqilmasligi kerak). Bu qumdagi sabzalarni quritishdan himoya qiladi va turli kasalliklarning oldini oladi.

    YoRDAM! Qutning pastki qismida qum qoldig'ini 3-5 smga quydi, so'ngra bir-biridan qisqa masofaga sabzi soling, so'ng keyingi qum qatlami ketadi, shuning uchun qo'shimcha ravishda muqobil bo'ladi.
  2. Sabzini qumga saqlash haqida video tomosha qiling:

  3. Tuproqda.

    Engashgan tala┼člardan foydalanish kerak. Ignalilar o'z ichiga olgan antibakterial moddalar tufayli ildizlar zararli qo'ziqorinlardan va bakteriyalardan himoya qilinadi. Qum bilan bir xil tarzda yotish kerak.

  4. Qumbo'yoq tala┼člaridagi sabzi saqlash haqida video tomosha qiling:

  5. Loydan.

    Loyni qaymoq bilan aralashtirish uchun suv bilan aralashtirish kerak. Keyin, qutining pastki qismida plastik qoplama qo'ying, sabzi bir qatlamini tashlang va loy bilan to'kib tashlang.

    Eritma quruq bo'lsa, siz yana sabzavot qatlamini qo'yishingiz mumkin, loyni to'kib tashlang va hokazo. Sabzani loydan saqlashning yana bir usuli bor. Sarimsoq eritmasida birinchi bo'lib ildiz hosilini, so'ngra loyga botirish kerak; Qurib qoling va qutiga yoki qutiga soling.

  6. Plastik torbalar.

    Polietilen sabzi uchun zarur bo'lgan namlikni saqlaydi. 5 kg va undan yuqori bo'lgan yukxallarni ishlatish yaxshi. Xaltalar ochiq qoldirilishi kerak, shuning uchun sabzi chiraydi.

  7. Sarimsoq qobig'ida.

    Sarimsoq tarozilariga ega bo'lgan asosiy yog'lar ildiz ekinlari chirishiga yo'l qo'ymaydilar. Qo`yish qoidalari qum yoki ignalar bilan bir xil.

  8. 3 litrli kavanozda.

    Siz oz bo'lsa, sabzini kavanozga qo'yishingiz mumkin Ob-havoga qarab, muzlatgichda, balkonda yoki balkon eshigiga yaqin joyda saqlashingiz mumkin.

  9. Dondurucuda.

    Sabzi oldindan tayyorlash, uni tozalab, chop etish va quritish kerak. Shundan keyin konteynerlarga (plastik idishlar, polietilen paketlar, vakuum torbalar, va hokazo) ajrating va dondurucuda joylashtiring. Muzlatilgan sabzi uch oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlanishi mumkin.

Bundan tashqari, sabzavotlarni saqlash uchun odatiy paypoqlar va mox ishlatiladi.

Harorat

Sabzi saqlash uchun harorat juda muhim ahamiyatga ega. Agar harorat juda past bo'lsa, ildizlar sovuqqa tushishi mumkin, agar u juda baland bo'lsa, havodan namlik bug'lanadi va yaqin orada quriydi. Eng yaxshi variant - juda sovuq xonadir (qabrlarga, bodrum), u -1 dan 5 gacha bo'lgan haroratda, keyinroq savzi uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Qahramon bo'lmasa-chi?

Qanday qilib uni saqlash mumkin? Bodrum bo'lmasa, Siz sabzavotni uyingizda uyingizda saqlab, uni plastik sumkaga joylashtirasizyoki isitilgan balkonda nam muhitda, harorat 2+ atrofida bo'ladi.

Uyda qanday ishlash kerak?

Eng yaxshi to'plamni qanday saqlash kerak? Agar qish uchun yangi sabzi bilan o'zingizni ta'minlashni istasangiz, ammo uyda faqatgina saqlash joyi mavjud bo'lsa, siz quyidagi imkoniyatlardan foydalanishingiz mumkin:

  • Sovutgichda.

    Sabzini sabzavot qutilariga sabzavot qutilarida sabzavotlarni eng qulay harorat sharoitida saqlash uchun eng yaxshi usul, sumkada 6 dan ortiq sabzi joylashtirish, sumkani imkon qadar ko'proq siqib, keyin ularni mahkam bog'lang. Ildiz hosilasi muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi, ammo u boshqa sabzavotlar bilan birga joylashtirilsa, chirishi mumkin.

  • Banklarda.

    Sabzi saqlash uchun kavanozlar tayyorlash kerak: yaxshilab yuvish (qaynoq suv bilan) va quruq. Keyin sabzavotlar orasida ozgina bo'sh joy bo'lmagani uchun sabzilarni qalin bo'lmagan qatlamga solib qo'ying. Qopqoqni yopmasdan qorong'i xonada qoldiring.

  • Balkonda.

    Sabzini balkonga qo'yishdan oldin uni axloqsizlik, chang va kunduzdan himoya qilish kerak. Tuproqda ildizlarga katta zarar etkazadigan zararli bakteriyalar bo'lishi mumkin.

    Diqqat! Balkonda savzi faqat birinchi sovuq boshlanishidan oldin mumkin.
  • To'shak ostida.

    Sabzavotlarni bir qatlamda parchalash kerak, shunda ular tegmasinlar, so'ng piyoz pulini sepinglar.

Agarda savzi tozalangan bo'lsa

Agar yuvilgan, tozalangan sabzi yangi saqlab qolish istagi bo'lsa, unda u eng ko'p 2 hafta saqlanadi deb eslash kerak. Buning uchun siz uni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichda qoldirishingiz kerak.

Dondurucuda sovutilgan va sabzavotlarni sabzavotlarni muzlatish uchun yana bir variantni ishlatishingiz mumkin. U erda bir yil saqlanishi mumkin, lekin u o'zining to'qima va boy ta'mini yo'qotadi.

Kichik ildizlar bilan nima qilish kerak?

Agarda sabzi tayyorlash uchun sabzalarni tayyorlashda kichik va juda ham chiroyli ildizlar qolmasa, ularni tashlab ketmaslik kerak, chunki barcha sabzavotlar ishlatilishi mumkin. Kichik sabzi juda yaxshi moslashuvchan uy konserva uchun, shuningdek, qish uchun sabzi saqlash uchun ajoyib usul hisoblanadi. Qish uchun kichik savzi saqlab qolish uchun quritilishi mumkin.

Bodrumda

Sabzavotlarni uyda podvalda saqlab turish kerak bo'lgan bir qator maxsus qoidalar mavjud:

  1. Xonani tayyorlang. Joyni xushbo'y, ho'l va toza bo'lishi uchun havoni tozalash va tozalash.
  2. Savzi saqlanadigan konteyner va to'ldirgichlarni tanlang.
  3. To'satdan harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymang.
  4. Qoldaki axloqsizlik, bakteriyalar va mog'orlardan maksimal darajada himoya qilish.
  5. Savzi saqlab qo'yish uchun tayyorlangan tanlov qiling.
  6. Sabzavot bilan birga boshqa sabzavotlarni qo'ymang.

Sabzini issiq po'stloqlarda, erga va yotoqxonada qanday saqlash kerakligi haqida bizning saytimizning shaxsiy materiallarini o'qing.

Xatolar

Umumiy xatolar:

  1. Ildizni noto'g'ri tayyorlash. Savzi to'liq quritilmagan bo'lsa yoki kasal sabzavotlar bo'lsa, ehtimol 100% butun hosilning buziladi.
  2. Yopiq xona. Axloqsiz va changda savzi katta zarar etkazadigan bakteriyalar mavjud.
  3. Noto'g'ri harorat. Xonadagi harorat juda yuqori bo'lsa, savzi urug'lantirishi yoki chirishi mumkin va u juda past bo'lsa, muzlatib qo'yishi mumkin.
  4. Xonada yuqori yoki past namlik. Yuqori namlikda, savat tezda chirishga boshlaydi, pastda esa - bu fades.

Sabzi saqlab qolish uchun siz barcha qoidalarga rioya qilishingiz kerak. Har qanday buzilish butun hosilni yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

Videoni tomosha qiling: BODRINGLI SALAT (Iyun 2019).