Bir piyola ichidagi lazzat portlashi marjoramning xushbo'y o'ti haqida. Bu nima, qaerda ishlatiladi va qanday saqlanadi?

Marjoram G'arbiy oshpazlikning eng yoqimli ziravoridir, bizning kengliklarda bu sho'rvaga va maydanozga nisbatan kamroq mashhur va behuda. Ko'p odamlar uni hatto eshitmaganlar, shuning uchun uni qanday qilib va ​​nima bilan birlashtirishi haqida bilishmaydi.

Uning noyob ta'mi va foydali xususiyatlari e'tibor va e'tiborni an'anaviy ziravorlardan kam bo'lmasligi kerak. Axir, arab tilida "mardakush" ning ovozi uning nomi "tengsiz" degan ma'noni anglatmaydi.

Bu nima?

Marjoram - kekik, yong'oq, faslag'an, limon balzam, loviya, kekik, adaçayı bo'lgan bir qarindoshi: bu o'simliklarning hammasi yasnot oilasiga tegishli. Kichik pushti gullarga ega bo'lgan bu ikki yillik o'simlik buta O'zbekistondan kelib chiqadi va janubiy mamlakatlarda keng tarqalgan.

Evropada XI asrdan ma'lum. Benedictin monklar marjoram asosida likyor tayyorladi, hozirgi retsepti afsuski yo'qolib qoldi. Keyinchalik, ziravorlar chayqalish sifatida ishlatilgan, u sovuqqonlik bilan yordam bergan va intellektual faoliyatni kuchaytirgan. Marjoram kokteyllari hayratga tushganlar uchundir. Marjoram hatto sehrgarlikda ham sevgining bir qismi sifatida murojaat qildi.

Marjoramning ta'mi achchiq, nozik, yonib turgan va baharatlı, bir oz shirin. va kardamom yoki kofur kabi narsalar. Aroma shirin, gulli, baharatlı. Eritilgan yog'lar va vitaminlarning yuqori miqdori tufayli bunday ta'mga boy palitrasi.

Rasm

Keyinchalik ziravorlarning rasmga qanday qaraganini ko'rishingiz mumkin.

Foyda

Marjoram nafaqat aromatik va mazali ziravor hisoblanadi. Uning foydali xususiyatlari qadimgi yunonlarni kashf qildi. Xalq tabobatida marjoram turli xil kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.

Marjoram tashxis qo'yilganda tuzsiz dietani tavsiya qilish tavsiya etiladi:

  • semirib ketish;
  • diabet kasalligi;
  • buyrak kasalligi.

Marjoram uning magniy tarkibiga bog'liq bo'lib, susaytiruvchi xususiyatlarga ega va quyidagicha ishlatiladi:

  • bosh og'rig'i bilan;
  • asab kasalliklari;
  • stress;
  • O'chokli;
  • giperaktivlik;
  • depressiya va asabiylashish.

B guruhining vitaminlari tarkibiga qarab, o'simlik quyidagilarni davolashda samarali bo'ladi:

  • romatoid artrit;
  • sprains;
  • ko'karishlar;
  • sport jarohatlari;
  • Qo'shimchalar va mushaklardagi og'riqlar.

C vitamini tarkibida marjoram ajralib turadi:

  • vitamin etishmasligi bilan;
  • noqulaylik;
  • hayzlik buzuqligi;
  • qon tomirlarining xiralashishi;
  • miya qon aylanishi buzilishi.

Kompozitsiyadagi taninlar tufayli marjoram gastrointestinal kasalliklar uchun samarali vosita hisoblanadi:

  • oshqozon shikastlanishi;
  • og'riqlar va kramplar
  • bulbullik;
  • ishtahaning etishmasligi;
  • safro miqdorini kamaytirish;
  • diareya

Kimyoviy tarkibi

Yuqoridagi barcha fazilatlar ushbu zavoddagi vitaminlar va iz elementlarning boyligi bilan izohlanadi:

  • vitamin B2 - 0.316 mg;
  • Vitamin B4 - 43,6 mg;
  • Vitamin B9 - 274 mkg;
  • S vitamini - 51,4 mg;
  • vitamin E - 1.69 mg;
  • Vitamin K - 621.7 mkg;
  • Vitamin PP - 4.12 mg;
  • kaliy - 1522 mg;
  • magniy - 346 mg;
  • natriy, 77 mg;
  • fosfor - 306 mg.

Bundan tashqari marjoram efir moylarining 3,5% gacha o'z ichiga oladi.

Zarar

Har qanday o'simlik kabi, marjoram kontrendikativlarga ega:

  1. homiladorlik va laktatsiya;
  2. 3 yoshgacha bo'lganlar;
  3. hipotansiyon;
  4. qon ivishining kuchayishi;
  5. venoz trombozga moyillik;
  6. ziravorlar yoki efir moylariga qarshi bo'lgan alerjiyalar va idroki.

Pishirish dasturi

Dunyo xalqlarining turli xil oshxonalarida Marjoram yangi va quritilgan shaklda qo'llaniladi. Barglari va gul kurtaklari marjoramidan foydalaning. Bundan tashqari, biz ziravorlarning qaerda va qanday ovqatlanishini, shuningdek, u eng yaxshi kombinatsiyalangan narsa haqida gapiramiz.

  • Sho'rva - go'sht, loviya, sabzavot, qo'ziqorin yoki baliq, shaffof yoki qalin - marjoramdan katta foyda keltiradi, siz idishlarni odatdagidan kamroq tuzlashingiz mumkin.
  • Marjoram go'shtli taomlarni nozik va xushbo'y ta'mga beradi, buning natijasida kolbasa komponenti sifatida ishlatiladi.
  • Pilavni tayyorlashda an'anaviy ziravorlarni choy qoshiq marjoram bilan almashtirishingiz mumkin, bu esa taomning lazzatini yanada kuchaytiradi.
  • Marjoram tufayli baliq achchiqroq va undan oqilona bo'lib, oq rangli baliq turlari uchun bu qizillarga qaraganda ancha ravshan bo'ladi. Agar marjoramdan foydalansangiz, oq baliq po'sti boshqa ziravorlarni talab qilmaydi.
  • Dengiz mahsulotlari va baliq pastalari bu ziravorsiz, dengiz mahsulotlari ta'mini tabiiy ravishda oshiradi va buning uchun bir chimdik etarli emas.
  • Pichoqning uchida pichoq bilan quruq pishloqlar shirinsiz tuyuladi, bu esa sizda ortiqcha shakarsiz ishlashga imkon beradi.
  • Spaghetti yoki iliq sabzavotli idishga qo'shilgan marjoram chimchasi idishga boy aromali ta'mga ega bo'ladi - bu ko'p hollarda, masalan, ro'za tutishda, ovqatlanishni diversifikatsiyalashda va oshqozoni aldashda yordam beradi.
  • Ushbu ziravorlar tufayli hububotdan olingan taomlar, ayniqsa, xushbo'y va xushbo'y, bularga tuz va shirinliklar qo'shilmaydi.
  • Pishirishda marjoram asosiy tarkibiy qismlarning ta'mi - go'sht, baliq yoki meva bo'lishini ta'kidlaydi va ziravorlar juda oz, pichoqning uchida zarur bo'ladi.
  • Sharob yoki sharobli sharob marjoramning chimchiligi bilan boy guldastani va ichimlikdan so'ng, bu ziravor qo'shilishi bilan choy qoshiqdan choy yoki ichimlikni ko'proq sog'liq uchun foydali bo'ladi.
  • Hatto marjoramga sepilgan tost sosisli odatdagidek sendvich ham tozalaydi va ishtahani oshiradi.
  • Uyda ishlaydigan likyor va likyorlarni afzal qilganlar marjoram sharobni maxsus nozik aromaga beradi. Va "Becherovka" va "Yagermeister" mashhur likyorlarida, albatta, bu ziravorlar mavjud.
  • Bundan tashqari marjoram asosida salatlar uchun yangi sabzavotlardan asl moyni tayyorlashingiz mumkin.

    Bir yoki ikkita yangi novdalar yoki yarim choy qoshiq quruq ziravorlar qo'shib, shisha moyiga qo'shib, bir hafta o'tgach, juda yaxshi baharatlı kiyinish foydalanishga tayyor. Marjoramdagi sirka xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

  • Bu ziravorlar sabzavot va go'shtni konservatsiyalash uchun ham foydali.
Marjoram pishirish tugashiga yoki xizmat qilishdan oldin yaqinlashadi.

Tibbiyotda foydalaning

Marjoramning yangi va quritilgan dorivor xususiyatlari bir-biridan farq qilmaydi, chunki bu o't o'rim-yig'im va saqlash vaqtida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Marjoramning dorivor xususiyatlari va uni tibbiyotda qo'llanishi haqida video tomosha qilishni taklif etamiz:

Kosmetologiyada foydalanish

Xushbo'y marjoram o'zining soch va teriga foydali ta'sirlari bilan mashhur, shuning uchun uning yog'i va yog'i kosmetik maqsadlar uchun ishlatilishi mumkin. U:

  • teshiklarni qisqartiradi;
  • soch follikulalarini kuchaytiradi;
  • kepek yo'q qiladi;
  • teri yorilishlarini yaxshilaydi, uni namlaydi.

Ekstrakti bir necha tomchi ixtiyoriy ravishda yuz kremiga qo'shiladi. yoki soch mahsulotlari. Majburiy emas, siz uni qo'llar, mixlar va mixlar uchun hammomlarga qo'shishingiz mumkin.

Uyda qanday pishiriladi?

Marjoram, agar yozgi kulba bo'lsa, o'zingiz etishtirilishi mumkin va siz qishloq xo'jaligi bozorida xarid qilishingiz mumkin. To'plam quruq havoda yozning yarmida va kuzning boshlarida amalga oshiriladi.

  1. O'simliklar sovuq suv bilan havzada yuviladi, chirigan va qora tumunlar chiqarib, ildizi ajratib turadi.
  2. Keyin yuvilgan marjoram 5-6 o'simlikning kichik to'plamlarida bog'langan va soyada ochiq havoda quritish uchun osilgan. Bu sharqona derazalar yoki sharq tomonidagi balkon uchun eng mos keladi. Havo yomg'irli bo'lsa, zavodni oshxona ichiga qo'yilgan pechning ustida, hech bo'lmaganda, bir metr masofada quriting.
  3. Xom ashyoni tayyorligi bir necha kun ichida, barglari juda nozik bo'ladi. Shu bilan birga, efir moyi tarkibiy qismida qolishi kerak, barmoqlar orasidagi quruq barglarni ishqalaganda aniq bo'ladi.
  4. Keyin o'tlar maxsus somon bilan eziladi va qorong'i joyda qattiq yopiq idishda saqlanadi.

Boshqalar bu ziravorlar, masalan, issiq qalampir yoki yong'oq kabi qo'shilishi mumkin.

Ta'mi va aromasidagi eng yaxshi narsa G'arbiy Osiyo o'simliklaridir. Frantsuz, ispan va "yovvoyi" marjoram deb atalgan navlardan.

Qayerdan va qaerdan olinadi?

Ziravorlar va ziravorlar bo'limida supermarketlarda sotiladigan qoplarga quritilgan marjoram, qishloq xo'jaligi bozorida katta hajmda. Sotib olayotganda, mahsulotning raf umriga va zavodning umumiy ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak:

  • qoraytirilmasligi kerak;
  • mo''tadil va chirigan joylar;
  • chiriyotgan hid;
  • achchiq ta'mi.

100 g quritilgan marjoramning qiymati:

  • Moskvada: 80-120 rubl;
  • Sankt-Peterburgda: 70-200 rubl.

Saqlash

Quritilgan va tug'ralgan marjoram yopishqoq shisha yoki efir moylari bug'lanib qolmaydigan keramik konteynerda saqlanadi. Plastik torbalar va qutilar eng yaxshi yo'l tutishadi, chunki ulardagi ziravorlar buziladi va metal konteynerlarda - oksidlanadi. Yog'och yoki qog'oz idishida efir moylari devorlarga singib olinadi va ziravorlar uning ta'm sifatidan ko'pini yo'qotadi.

Marjoram 2 dan 5 yilgacha saqlanishi mumkin.. Vaqti-vaqti bilan ziravorning sifati yomonlashib ketganmi yoki yo'qolib ketganmi, yo'qmi, tekshirib ko'rish mantiqan to'g'ri.

Qanday ziravorlar birlashtirilgan?

Marjoram uchun eng yaxshi do'stlar:

  • dafna yaprog'i;
  • kimyon;
  • adaçayı;
  • maydanoz;
  • qizil va qora qalampir;
  • muskat yong'og'i;
  • Susam.

Taste preferences uzoq vaqt davomida o'rnatilgan bo'lsa, ularni saqlash uchun pishirilgan ziravorlar qo'shilishi mumkin.

Nimani o'zgartirish mumkin?

Agar bu ziravorlar yonida bo'lmasa, uni almashtirish mumkin:

  • bibariya;
  • oregano;
  • Qalbim

Ular kamroq mazali va sog'lom, lekin har bir ziravorning nüansları farq qiladi.

Aromatik va sog'lom o'simlik marjoram malakali styuardentning haqiqiy do'stiga aylanadi. Va undan maksimal darajada foyda olish uchun, siz uni juda kam ishlatishingiz kerak.