Hammayoqni qanday etishtirish mumkin? Bir necha oddiy va tez ovqat ta'riflari

Agar Peking karamini turli xil retseptlarga ko'ra pishiradigan bo'lsangiz, oshpazlar unga qalampir qo'shsalar ham, juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Quyida xitoylik sabzavotlarni tez va oson tuzlash uchun eng yaxshi retseptlar mavjud.

Maqolada siz sarimsoq va qalampir bilan xitoy karamini sarimsoqlash uchun retseptlar, sabzavot, ziravorlar, sirka va hatto armut bilan topasiz. O'zingiz uchun eng yaxshi ko'ring va tanlang! Shuningdek, bu taomni uzoq vaqt davomida va qanday ovqatlanishingiz mumkinligi sirlarini bilib oling.

Tuzlash xususiyatlari

E'tibor bering! Xitoy karamini tanlayotib, yaproqlarga qarang, ular juda yashil yoki oq bo'lmasligi kerak, o'rta joy topishga harakat qiling. Hammayoqni tuzish paytida ovqat tayyorlash uchun sekin barglardan foydalanmang.

Çatalları tuzishdan oldin, u tuzli sovuq suvga bayrok, bu barglari keskin qiladi va barglar qatlamlari orasida bo'lishi mumkin bo'lgan turli xil hasharotlar yo'q qilinadi. Keyin qo'zg'olon tayog'ini kesing. Xulosa qilib aytganda, sabzavot suvning oqimi ostida yaxshi yuviladi.

Asta-sekin ovqat tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

O'tkir variant

1 retsept

Tarkibi:

  • 1 ta karam Peking boshi;
  • 2 dona qizil qalampir;
  • 1 ta qizil qalampir;
  • 10 sarimsoq tuxum;
  • 1 choy qoshiq er koriander;
  • ba'zi qizil qalampir;
  • 1 choy qoshiq tuz.

Tuzlanishning ketma-ketligi quyidagicha:

  1. Hammayoqning boshi 4 dona kesiladi, agar o'simlik kichkina bo'lsa, uni 2 dona kesib qo'yishingiz mumkin.
  2. Endi sho'r tayyorlanadi, tuz aralashtiriladi - 80 g, suv - 1 l. Suv oldindan isitiladi va tuz qo'shiladi. Brin sovutilgach, karam quyiladi. Shundan so'ng karamning tepasida bo'yinturuq qo'yiladi, masalan, katta suvli suv va bularning hammasi bir necha kun qoladi.
    Hammayoqni sho'r suvda bo'lish kerakligini eslash kerak.
  3. 2 kundan keyin siz karamni olishingiz kerak, biroz siqib oling va choraklarni chiziqlar bilan kesib oling.
  4. Sarimsoq chinnigullar va qalampir (achchiq va bolgar) bir joyga jamlangan. U erda shiypon qo'shiladi.
  5. Endi bu massa tug'ralgan karam bilan aralashtiriladi.
  6. Shundan so'ng, zulm qayta o'rnatiladi, karam fermentatsiya uchun 2-3 kun davomida issiq joyga qo'yiladi.
  7. Kuniga 1-2 marta karamni aralashtirishingiz kerak.
  8. Uchinchi kuni karamni qopqoq bilan yopishtirib, muzlatgichga jo'natish mumkin.

2 retsept

Mahsulotlar soni bir xil bo'lishi mumkin.

  1. Islom karam barglari mo'l miqdorda tuz bilan ovlanadi.
  2. Shundan so'ng, har bir narsa yog'och barrel yoki emal panga mos keladi.
  3. Brin ham tayyorlanadi: 50 g tuz iliq suvda eriydi (1 litr). Suyuqlik qaynatiladi va sovutiladi.
  4. Sabzavotlar sho'r suv bilan quyiladi va agar barglar yuqoriga ko'tarilsa, tepa ustiga bir plita qo'yiladi.
  5. 2 kun bularning hammasi issiq joyda.
  6. Tuzlanishning ikkinchi bosqichi o'tkir aralashmani tayyorlashdan iborat.

    • Buning uchun, karam 2 kg hisoblash asosida, sarimsoq boshini va 1 chili qalampir oling.
    • Ushbu ingredientlarni birlashtiring.
    • Bir ziravor sifatida siz aralashmani maydalangan zanjabil va maydalangan qalampir qo'sha olasiz. Bundan tashqari, bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shilgan.
  7. Hammayoqni suvdan oqizgandan keyin.
  8. Hammayoqni qo'pol ravishda choping yoki qo'llaringiz bilan kichik bo'laklarga tashlang.
  9. Endi baharatlı aralash va xitoy karamsi aralashtiriladi va shisha yoki plastik idishga joylashtiriladi.
  10. Eh, qopqog'ini yoping va karamni boshqa kunga tuting. Tayyor taom sovuqqa joylashtiriladi, u erda uzoq vaqt saqlanadi.

Achchiq Pekin karamini pishirish uchun video retsepti:

Qish uchun

Qish uchun karam quyidagi tarzda marinadlanadi.

Ingredientlarni tayyorlash:

  • Karam uchun o'rtacha vilkalar.
  • 1 osh qoshiq. tuz.
  • 5 osh qoshiq. l shakar
  • 80-100 ml. 9% sirka.
  • 1 chili qalampir.

Ovqatlanish:

  1. Hammayoqni kichkina kublar ichiga chiziqlar, chili bilan kesishadi.
  2. Hammayoqni karam, qalampir va tuzni chuqur idishga aralashtiring.
  3. Idish sovutgichda sovutilganda, sho'rni tayyorlang. Sirka shakar bilan aralashtirib, qaynab turmasdan gazga soling. Shundan so'ng, suyuq hosil qilingan karamga quyiladi, har bir narsa yaxshi aralashtiriladi va pasterizatsiyalangan kostryulkalarga solinadi.
  4. Keyin aralashmani biroz aralashtiramiz. Hammayoqni sharbatidan ajratish, barchasi bir xil kavanoza ichiga quyiladi.
  5. Kavanoz qopqog'ini yopib qo'ygandan keyin uni qaynab turgan suvga 15 daqiqa davomida solib qo'ying.
  6. Shundan so'ng, idish yopiq sızdırmazlığa bükülmüş va adyol ostida qoladi.
Qutqarilganda sovutgichni saqlash uchun qabrlarga yoki boshqa joyga saqlash mumkin.

Sabzavotlar bilan

  1. Ushbu retseptda sabzi qo'shiladi (500 g). Koreya savzi uchun uni maydalang.
  2. Hammayoqni sarimsoq (2 boshli) va karam (2 kg) bilan taqsimlang.
  3. Sho'r suv (1 litr), sirka (1 osh qoshiq), tuz (3 osh qoshiq), o'simlik yog'i (200 ml), shakar (200 g), qalampir (1/2 choy qoshiq) asosida tayyorlanadi. ) va dafna yaprog'i (3 dona). Bu aralashmaning qaynashiga keltiriladi.
  4. Keyinroq burilish odatdagi tarzda amalga oshiriladi.

Ziravorlar bilan

  • 1 kg karam;
  • 1,5 litr suv;
  • tuz (40 g);
  • 300 gramm qalampir;
  • Chilining 4 ta podasi;
  • sarimsoq (1 ta qovoq);
  • 10 ml soya sousi;
  • Ba'zi shifrlovchi;
  • ba'zi zanjabil;
  • ba'zi bir tuz;
  • bir qora qalampir.
Hammayoqni tayyorlangan sxema bo'yicha tayyorlash mumkin, faqat yuqorida aytilgan ziravorlar sarimsoq-qalampir massasiga qo'shiladi.

Sirka bilan

Sirka bilan tuzish qish uchun qilinadi:

  1. Idishga 1 litr suv qo'shing, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz va 100 gramm shakar.
  2. Suv qaynab ketgach, suvga 0,1 litr olma sirkasi qo'shiladi. 15 daqiqadan so'ng, sho'r suv issiqlikdan chiqariladi.
  3. Hammayoqni katta bo'laklarga kesib tashlash.
  4. Bolgariya qizil qalampirining poundi chiziqlar bilan kesilishi kerak.
  5. Bir pound piyoz halqa bilan kesiladi.
  6. 1 issiq pepper pichoq bilan erga tushadi.
  7. Endi siz hamma narsani yaxshi aralashtirib, banklarga qo'yishingiz mumkin.
  8. Yuqoridan pastga issiq qaynatuvchi bilan to'ldiriladi.
  9. Banklar qaytib ketishdi va alohida joyda saqlash uchun qoldirildi.

Armut bilan

Armutlar yashil navlarni tanlashi kerak. Shunday qilib, ular yumshoq va sho'r bo'lmaydilar. Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

  • Hammayoqni boshi.
  • 2 mayda nok.
  • 3 sarimsoq chinnigullar.
  • Yashil piyozning 5 nafari.
  • Zanjabil ildizi - 2,5-3 sm.
  • Bir oz erga qizil qalampir.
  • 4 osh qoshiq. qo'pol tuz.
  • 200 ml suv.

Keyin tuzlashni boshlashingiz mumkin:

  1. Sabzavotlarni maydalab, lekin juda oz emas.
  2. Armutlar tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
  3. Endi armut va sabzavotlar tuz bilan ovlanadi.
  4. Shundan so'ng suv yuqoriga quyiladi va har bir narsa bir kecha uchun qoldiriladi.
  5. So'ngra suv drenajlanadi va zig'irchada mayda zangori, sarimsoq va yashil piyoz sabzavotlarga qo'shiladi.
  6. Sho'rni standart sxema bo'yicha tayyorlangandan so'ng va karamga quyiladi. Idishni issiq ushlab turing 3 kun.
  7. Uch kundan keyin siz qutichalarni silkitib sovuq yoki salqin joyda joylashtirasiz.

Qanday qilib saqlash kerak?

Uzoq muddatli saqlash vaqtida xitoy karamini buzishdan saqlab qolish uchun idishlarni salqin joyda saqlang. Bu sovutgich yoki kiler bo'lishi mumkin.

Qanday foydalanish mumkin?

Tuxumlangan xitoy karamini idishlarga salat sifatida xizmat qilish mumkinBuning uchun o'simlik moyi va tug'ralgan piyoz halqalari bilan to'ldiring.

Ba'zi uy bekalari sho'rvalar uchun tuzlangan karamni qo'shadilar, ular biroz mazali bo'ladi. Yapon, xitoy va koreyslarning odatiga ko'ra, pishirilgan guruch bilan tuzlangan karam yaxshi bo'ladi.

Xulosa

Bu sabzavot ko'plab qo'shimchalar bilan birlashtirilgan - sabzavotlar, mevalar, ziravorlar. Agar siz bir oz tasavvur va ilmni qo'shsangiz, uning ta'mi xitoy karamsi bilan standart retseptga ega bo'lmaydigan tengsiz va xos ovqatga ega bo'lasiz.