Tilni yutish! Do'xtirli karamning asl retsepti, tez va oddiy taom tayyorlash, marinadlangan qismlar

Qanday bayramona stol, lekin mazali ovqatsiz? Bugun bizning stolimizda rangli, mazali, sog'lom va, eng muhimi, zamonaviy vaqtlarda, byudjetli atirlar bo'ladi: tilim bilan tuzlangan karam! Faqatgina karam, shuningdek, qizil va hatto gulkaram ham bunday marinadlarga mos keladi.

Dunyoga yoki oddiygina: xalqqa atalgan atirni hayron qilmang. Ovqatlanish uchun maxsus rang: kesish usuli. Ushbu karamdan yanada xushbo'y, ganch, suvli. Maqolamizda uni qanday mazmunli qilish haqida o'ylab ko'ring.

Katta qismlarga ajratib olish xususiyatiga ega

E'tibor bering: Hammayoqni karam oshirish uchun retseptning asosiy xususiyati karam boshlarini kesishning bir usuli hisoblanadi. Qimmatbaho buyumlarni sotib olish uchun bu kitobxonlarning rahbarlari. Hammayoqni kesish yo'li kamida 3 santimetr bo'lgan katta qismlarga yoki kvadratlarga ega. Agar siz ushbu oddiy maslahatga rioya qilsangiz, karam ham issiq tuxumni quyganingizdan keyin qarsillab qoladi.

Savzi va lavlagi, agar bu sabzavotlar retsept bo'yicha mavjud bo'lsa, odatda xomga solinadi va zarrachalar yoki somonlarga kesiladi. Sarimsoq reseptda mavjud bo'lsa, unda butun chinnigullar yoki mayda to'g'ralgan. Ba'zida karam, issiq qalampir kostryulkalar bilan tuzlangan.. Peppers halqa yoki somonga kesilishi mumkin. Bolgar qalampir - somon bo'ylab gorizontal ravishda kesiladi yoki oddiygina yarmi.

Taroziga solinadigan va tushunchalari

Bu mayda karamni tilimga tayyorlashning afzalligi va kamchiliklarini eslatib turadi. Turmalli karam, fermentlar farqli o'laroq, juda tez pishiriladi, lekin faqat bir necha soat chiziladi! Ko'krak yog'i farqli o'laroq, fermentatsiya jarayoni yoshroq uy bekalari orasida sevimli hisoblanadi.

Oshxonadagi yangi boshlovchilardan ham tuzlangan karam tayyorlanishiga xalaqit berishi aniq. Faqatgina nisbiy qobiliyatlar bu retseptlarda luqma mavjudligi.

Sifatli sifatli sirkani sotib oling. Misol uchun, siz uzumdan foydalanishingiz mumkin. Buning qiymati, odatda oddiy olma narxidan yuqori. Bir shisha sirka 0.25 l - taxminan 55 rubl. Biroq, bu sirka lazzat, o'ziga xos nikoh va yumshoqlik beradi.

Agar siz do'kondagi bunday mahsulotni topa olmasangiz, unda oddiy sirka bo'ladi. Eng muhimi, retsepti bo'yicha dozani kuzatish, undan keyin kavanozdagi atirlar tayyorlangach, ko'p o'tmay yangi va mazali bo'ladi.

Barcha ko'rinib turgan afzalliklari bilan, ular oshqozon kasalliklarining kuchayib ketishidan azob chekayotganlarni ogohlantirishga majburdirlar. Marinadlangan taomlar stolni har tomonlama diversifikatsiya qiladi, ammo me'da shirasining kislotaliligi past bo'lgan odamlar, afsuski, ular kontrendikedir, buni esdan chiqarib qo'yish kerak. Agar sizda pankreatit, buyrak kasalligi yoki ushbu mahsulotga allergik reaktsiya bo'lsa, unda bunday nonni iste'mol qilishdan qochish yaxshidir.

Sabzavotlarni tanlash: oq, rangli yoki qizil?

Hammayoqni tanlab olish - bayramona stolda mazali ovqatlarning muvaffaqiyati. Ko'pincha oq va qizilni saralash uchun ishlatiladi. Lekin gulkaram sevishganlar ham hafsalasi pir bo'lmay qolmaydi: retsept uchun uni qabul qilishingiz mumkin.

  1. Oq karam - Vitaminlar ombori. U A, C, PP, B guruhlari va kam uchraydi. U vitamin U bo'lib, u oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun karam shifo beradi, yaralarni va eroziyani davolaydi. Ushbu sabzavot, shuningdek, zarur organik kislotalarni ham o'z ichiga oladi:
    • fruktoza;
    • tolasi;
    • kaliy;
    • kaltsiy;
    • temir;
    • marganets;
    • yod;
    • fosfor;
    • oltingugurt;
    • sink.

    Ratsionda bo'lganlar uchun buyuk yangiliklar: 100 gramm bo'yicha tuzlangan karamning kaloriyali tarkibi faqatgina 56 kkal. Agar siz ushbu atirni 100 gramm iste'mol qilsangiz, siz 0,93 gramm oqsil, 3,7 gramm yog 'va 4,5 gramm uglevodlarni olasiz. Tortilgan karamning kalori, foydasi va xavfi haqida ko'proq ma'lumotni ushbu maqoladan topishingiz mumkin.

  2. Qizil Hammayoqni shuningdek, tuzlamoq uchun yaxshi. Ko'rinib turibdiki, u faqat oq rangdan farq qiladi: bosh rangli porloq binafsha rang. Ushbu hodisani tushuntirish oson: maxsus pigment mavjud - flavonoid antosiyanin.

    Maqola kuchli antioksidant bo'lib, hujayralarni vayron qilishdan himoya qiladi, organizmdan toksinlarni chiqarib tashlashga yordam beradi. Ushbu karamning asosiy afzalligi: uning yordami bilan siz bosimni normallashtirishingiz mumkin.

    Ushbu karamning muntazam iste'moli qon tomirlarining elastikligini tiklashga yordam beradi. Qizil karamning yana bir afzalligi shundaki, u juda ko'p vitamin C, aniq ikki marta va karotin - 4 barobar ko'p!

  3. Rangli karam Bundan tashqari, uning ahamiyati bor. Karamning asosiy plyusi: uning tarkibida oqdan 2 barobar ko'proq oqsil moddasi va S vitamini uch baravar ko'p.

Qizil va gulkaram minuslariga kelsak, bu ehtimol bitta: narx. Do'kon javonlaridagi xarajat klassik oq rangdan yuqori.

Qaysi darajani olish kerak?

Savol bo'sh emas. Uzoq muddatli saqlash uchun mos keladi. Ular qattiq va hech qanday suvli emas!

  1. To'qmoq uchun oq karam navlari mos:
    • Glory 1305.
    • Sovg'a.
    • Belarusiyalik.
    • Jubilee F1.
  2. Qizil karam turli turlarini tayyorlash uchun:
    • Kalibos.
    • F1 haqida.
    • Mikhnevskaya.
    • Rodima F1.
  3. Karam sarimsoq turlarini tayyorlash uchun mos:
    • Baldo F1.
    • Bora.
    • Vinson.
    • Dachnitsa.

Sabzi bilan mumtoz usulni qanday saralab olish mumkin?

Shunday qilib, davom etamiz. Ingredientlar soni har qanday bo'lishi mumkin, lekin bu nisbatni hurmat qilish muhim!

Inventarizatsiya:

  1. 3 litr hajmda bo'lishi mumkin;
  2. neylon qoplami;
  3. pan;
  4. chop etish taxtasi;
  5. pichoq

Tarkibi:

  • Hammayoqni - 2 kg.
  • Sabzi 2 dona.
  • Sarimsoq - 1 dona.
  • Bay dog'i 4 dona.
  • Coriander - 1 choy qoshiq.
  • Ayçiçek yog'i - 0,5 litr.
  • Suv - 1 l.
  • Tuz - 2 osh qoshiq.
  • Shakar - 3 osh qoshiq.
  • Sirka 9% - 6 osh qoshiq.

Pishirish:

  1. Letargik barglar karamini boshini tozalash uchun, yuvib tashlang, tugagan tamaddi qilishga mazasini yomonlashtirishi mumkin, deb dastani kesib. Shu tarzda tayyorlangan kichik bo'laklarga bo'linadi - xohlaganingizcha, taxminan 3 sm har bir parcha, bu sizning qo'llaringizga bog'liq.
  2. Sabzilar ehtiyotkorlik bilan yuviladi. Suvni takomillashtirishdan so'ng, aylanalarni yupqa chiziqlar yoki yarim chiziqlarga bo'linadi.
  3. Nozik tug'ralgan sarimsoq, dafna barglari va shiypon urug'lari bilan plastinkada qo'llaringiz bilan tug'ralgan sabzavotlar bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Engil taroq. Biz ularni steril oldindan tayyorlangan idishga joylashtirdik. Biz uni juda qattiq joylashtirdik. Biz yuqorida biroz bo'sh joy qoladigan tarzda yotamiz.
  4. Marinad. Bir litr suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga shakar, o'simlik yog'i va tuz qo'shing. Shakar va tuzni to'liq eritmaguncha aralashtiring. Uch daqiqa pishirib. Uch daqiqadan so'ng sirka ichiga quying. Bir daqiqa ham pishirib. Issiqlikdan olib tashlang. Bir necha daqiqa kutib turing.
  5. Endi, qanday qilib, aslida, tuzlangan qanday haqida: Issiq (lekin qaynoq emas!) Marmelat karam marinadda quyinglar.
    Kengash: Issiq tuzlangan tuxumdan portlashni oldini olish uchun sterillangan osh qoshiqni joylashtiring. Bu kichik hiyla sizning bankingizni yoriqdan qutqaradi.

    Marinadlar bo'yinning chetiga taxminan ikki santimetr uzoqlikda qoldirilishi kerak. Naylon qopqoq bilan qoplang.

  6. Hammayoqni taxminan bir soat davomida ushlab turgandan keyin, u salqin bo'ladi. Sovutgichni tozalab, bir kechada tark etamiz.

Siz allaqachon ertalab qovurilgan karam, klassik retsepti bo'yicha bizning xalq oshpazimiz tayyor bo'ladi. Uyni davolab, qolgan karamni muzlatgichda qaytarib olish mumkin yoki salqin joyda. U uzoq vaqt qoladi, lazzatli!

Tez sirka bilan retsept

Har bir styuardessa fojeali fojia. Mehmonlar kechki ovqatga kelishadi va hech qanday qulay qahva bo'lolmaydi! Nima qilish kerak? Keyin karamni "Provencal" retsepti bilan pishiring! Achchiq, aromatik va juda mazali taom!

Tarkibi:

  • Hammayoqni: 2 kg.
  • Savzi 1 dona katta.
  • Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
  • Shakar - 0,5 stakan.
  • Tuz - 1,5 st.l.
  • Qora qalampir 5 no'xat.
  • Ground coriander - 1/4 choy qoshiq.
  • Chinnigullar - 3-4 narsa.
  • 4 osh qoshiq zaytun yog'i.
  • Sirka 9% 110 ml.

Pishirish:

  1. Hammayoqni klassik retsepti kabi tayyorlang. Keyin karamni dilimga kesib tashlang. Keling. Eng katta maydalagichdagi sabzi qaynatib oling yoki mayda bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoq matbuot orqali chinni chopish yoki sotish.
  2. Sabzavotlar aralashtiriladi, tuz, shakar, sariyog 'va ziravorlar qo'shing.
  3. Biz uni emal idishga soldik va yuqorida biz zulmni qo'zg'atdik! Misol uchun, bir jar suvini qo'yishingiz mumkin.
  4. Potani salqin joyda yuboring. Bir necha soatdan so'ng, mushuk yaxshi sharbatlar beradi va tayyor bo'lsin! Jadvalga kirmang.

Marinadlangan karam karam uchun yana retseptlar bu erda.

Hammayoqni karam bilan boqish haqida videolarni tezda ko'rib chiqishni tavsiya etamiz:

Yana qanday qilib pishirasiz?

Ushbu ikkita retsept asosida siz turli xil aperatiflar yaratishingiz mumkin.

Marinadlangan karam parchalari juda o'tkir bo'lishi mumkin. Buning uchun siz, masalan, chili qalampiri yoki Koreys sabzi uchun ziravorlarni tatib ko'rish uchun issiq ziravorlar ta'mini qo'shishingiz mumkin. Biz maqolamizda qora yoki qizil qalampir bilan baharatlı tuzlangan karam pishirish usuli haqida yozdik.

Pishiriqlar bilan ishlangan katta qismlar

Agar siz lavlagi bilan marinad qilmoqchi bo'lsangiz, unda asosiy klassik retseptdan so'ng karam va sabzi uchun ko'katlar qo'shing. 1 kg karam uchun 1 savzi va 1 mayda ko'k meva kerak. Choyshabga solingan lavlagi. Marinexa klassik retsepti kabi. Ajablanarlisi, do'kondagi bunday karam klassik versiyaga qaraganda bir necha marotaba qimmatroq!

Hammayoqni qovurdoqli bo'laklarga ajratish haqida video tomosha qilishni tavsiya qilamiz:

Rangli

Agar siz mehmonlaringiz va marmar karam karamni yoqtirishga qaror qilsangiz, unda muhim bir narsani eslang: karam karıştırmadan oldin, bir idishga suv quyib, unda 5 daqiqa davomida tuz va qaynatiladi karam. Undan keyin klassik ta'rifni qiling.

Quyida gulkaramni savzi barglari bilan tasvirlashni tavsiya etamiz:

Issiq qalampir va sarimsoq

Quruq qalampirli karam marul ayniqsa bayramona ko'rinadi. Bu nisbatni eslab qolish muhim: 1 kg karam uchun 200-250 g, tercihen qizil qalampir kerak. Uni chiziqlar bilan kesib, karam va sabzi bo'laklarga bo'laklarga qo'shing. Undan keyin klassik ta'rifni qiling.

Shirin

Ba'zi marinadlangan karam shirinlik kabi. Bu holda, klassik ta'rifdan so'ng, siz uchta emas, 5 osh qoshiq shakar qo'shing.

Fayl berish variantlari

Ovqatlanish xizmati juda oson. Piyoz chiziqlarini bir plastinka ichida atirgul bilan yarim halqa kesib tashlang. Piyoz karam to'ng'izni sochdi va idish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi! Bundan tashqari, ushbu opsiyani tanlashingiz mumkin: zaytun yoki pista yog'ini quying, yashil piyoz qo'shing. Yangi va oqlangan ko'rinadi.

Kirpichalar bilan xizmat qilgan ajoyib karamga qarang. Tuzli karamni mayda qilib ko'ring!

Shuningdek, tuzlangan karamni tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishishingiz ham mumkin:

  • Gruzin tilida;
  • Gurianda;
  • Koreys tilida;
  • qushcha bilan

Xulosa

Tuzlangan karam - bu dunyo stakanchasidir, bu stolni qo'yishdan uyalmaydi va oilaviy byudjet buzilmaydi! Lekin qanday qilib! Unga va milliy taomga, naoshenski!