Kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibi va turpning afzalliklari. Ildizli o'simlik sog'lig'iga zarar keltirishi mumkinmi?

Turp ko'pdan beri hayotimizda mustahkam o'rnashgan va vitaminlar va asar elementlarini saqlab qolish uchun bizning dietamizda g'urur bag'ishlagan. Taxminan uch yuz yil oldin Rossiyaga hukmdor-innovator Piter Birning tomonidan keltirildi va o'sha paytdan beri har yili yozda ruslar stolida paydo bo'ladi. Maqolada siz 1 tabletka va 100 gramm yangi, tuzlangan va qovurilgan ildiz sabzavotlarida qancha kaloriya (kkalsa) mavjudligini, vitaminlar bir turpda bo'lganligini va undan qandaydir foyda yoki inson sog'lig'iga zarar yetkaziladigini aytasiz.

Nima uchun turp tarkibini bilish muhim?

Radish taniqli mahsulot va Rossiya xalqining sevimli sabzavotlaridan biri bo'lib qoldi. O'rtacha chiziq bo'ylab uning kamolot davrida, ya'ni yozda - bozorlarda va do'konlarda, shuningdek, bog 'yotoqlarida ko'p miqdorda paydo bo'ladi. Bu davrda u salat va boshqa idishlarning bir qismiga aylanadi, yoki faqat foydali snack.

Turpdan tayyorlangan xantal yog'i tufayli, unda achchiq achitqina ta'mi borhar qanday taomni diversifikatsiya qilishga qodir.

Biroq, xantal yog'i nafaqat turpning bir qismidir. Bundan tashqari, vitaminlar va minerallarning butun bir qatori.

Turpning tarkibini bilish kerak, chunki u sizning stolingizga kirishga imkon beradigan juda keng tarqalgan va nisbatan arzon mahsulotdir. Lekin har kim uni ishlatishi mumkinmi? Muayyan kasallikda kontrendikatsiyalangan moddalar mavjudmi? Balki turp tarkibidagi moddalar aksincha har qanday kasallik bilan yordam beradi?

Oxir oqibat, Oziqlanadigan mahsulot tarkibini bilish har doim yuqori ovqat madaniyatining ko'rsatkichidir va ularning sog'lig'i uchun ongli tashvish, chunki biz taom emaymiz. Keyinchalik, radisning kaloriya bo'lib, uning kimyoviy tarkibi nima ekanligini bilib olamiz.

Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati (KBMU)

Jadvalda yangi, tuzlangan va qovurilgan turp (har bir ildiz, 100 va 10 gramm) kaloritsi va BJU (oqsillar, yog'lar va uglevodlar) qancha kaloriya borligi ko'rsatilgan.

Kaloriya (100 g ga)BZHU (100 g ga)Kaloriyali tarkib (1 dona uchun (10 gr))BZHU (1 dona)
Yangi turp19 kkal1,2/0,1/3,41,9 kkal0,12/0,01/0,34
Marinadlangan22 kcal1/0,5/42.2 kkal0,1/0,05/0,4
Yog 'ichida qovurilgan185 kkal2,1/3,4/4,818,5 kkal0,21/0,34/0,48

Turpdan ortiqcha vazn bilan kurashayotganlar uchun ajralmas mahsulot. Past kaloriya miqdori va yuqori miqdorda tolaga va o'simlik oqsiliga ega bo'lishi sababli u har qanday ovqatlanishning tarkibiy qismiga aylanishi mumkin, bunda hech qanday zarar bo'lmaydi va sog'liq uchun foydalar juda katta.

  1. Sholman yangi iste'mol qilinadi, Kuniga 3-5 ta, qandolat sifatida:

    • yaxshi ishtahani to'xtatish;
    • metabolik jarayoni tezlashtiradi;
    • va ortiqcha kaloriyalarni tanaga topshirmaydi.

    Bundan tashqari, yangi turpni kesib, salatlarga achchiq o'tkir nishon qo'shadigan va shu bilan birga ziravorlar qo'shadigan tarkibiy qism sifatida qo'shilishi mumkin.

  2. U erda turpni pishirishning yana bir mashhur usuli - pishirish. Marinadlangan turp xushbo'y baharatl─▒ ta'midan, oqlangan hididan, shuningdek, qiziqarli ko'rinishi tufayli gurmeler orasida juda mashhur - nozik pushti chinni har qanday ovqatni bezatadi.

    Ayniqsa, go'sht idishlari bilan yaxshi ajralib turadi. Yana bir afzalligi shundaki, tuzlangan turp xolodilnikda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

  3. Turp yog'da qovurilgan - Bu sabzavotni pishirishning yana bir usuli. Bu usul juda g'alati, ammo tayyorlashning oddiy usuli. Yog 'ichida qovurilgan har qanday mahsulot kabi, turp yangi ekishga nisbatan ko'proq to'yimli, lekin uzoq vaqt davomida to'yni his qiladi.

    Qovurilgan turp go'sht yoki parranda go'shti uchun yaxshi idish bo'ladi, shuningdek, pallani mukammal ravishda to'ldiradi. Ammo, dietada bo'lganlar, cheklangan miqdorda foydalanish tavsiya etiladi.

Quyidagi jadvalda qaysi vitamin, mikro va so'l elementlarning turpdan tashkil topganini ko'rib chiqamiz.

Vitaminlar (100 g ga)Iz elementlariMacronutrientlar
  • A (beta karotin) - 4 g dan
  • B1 (tiamin) - 0,01 mg
  • B2 (riboflavin) - 0,04 mg
  • B3 (PP) (niasin) - 0.254 mg
  • B4 (qo'li) - 6,5 mg
  • B5 (pantotenik kislota) - 0,165 mg
  • B6 (piridoksin) - 0,06 mg
  • B9 (fol kislotasi) - 25 mg
  • C (askorbin kislotasi) - 28 mg
  • K (phyloquinone) - 1,3 g mi
  • Temir (Fe) - 1,2 mg
  • Flor (F) - 0,1 mg
  • Kaliy (K) - 230-250 mg
  • Kaltsiy (Ca) - 35 mg
  • Fosfor (P) - 28 mg
  • Natriy (Na) - 17 mg
  • Magniy (Mg) - 8 mg

Turp badanimiz uchun vitaminlar, mikroto'lqinli va makrolantiruvchi moddalarni ishonchli yetkazib beradi.

Ushbu sabzavot tarkibiga quyidagilar kiradi:

  1. A, B, C va K guruhlari vitaminlari. Turpdagi C vitamini (askorbin kislotasi) ayniqsa yuqori.
  2. Izlanish elementlariga keladigan bo'lsak, radislar juda boy emas. Nazorat elementlari - inson organizmi uchun kerakli moddalar faqat iziy miqdori (kuniga 100 mg dan kam). Bunday elementlarning orasida turp faqat temir (Fe) va ftor (F) ni o'z ichiga oladi. U suyak to'qimasini shakllantirishda, tirnoq va tishlarni mustahkamlashda muhim rol o'ynaydi.
  3. Makroelementlar katta miqdordagi (kuniga 100 mg dan ortiq) yutilishi kerak. Bunga radislar kiradi:

    • kaliy (K);
    • kaltsiy (Ca);
    • fosfor (P);
    • natriy (Na) va magnezium (Mg).

    Jami - 8 mg.

Foyda va zarar

Turpni faqat semizlik bilan kurashishga yordam beradi, metabolizmni tezlashtiradi va tanani zarur vitaminlar, mikro va makrolantiruvchi moddalar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, quyidagi ta'sir qiladi:

  • ishtahani oshiradi (xantal yog'i tarkibiga qarab), shuning uchun uni aperitif sifatida ishlatish yaxshi;
  • tarkibi tarkibida suv miqdori yuqori bo'lganligi sababli diuretik xususiyatlarga ega;
  • me'da shirasining ishlab chiqarish hajmini oshirishni rag'batlantiradi;
  • xoleretik xususiyatga ega;
  • ichaklarni tozalaydi;
  • Qon shakar va xolesterin darajasini kamaytiradi.

Biroq, ushbu foydali xususiyatlardan ba'zilari noto'g'ri ishlatilsa zararli bo'lishi mumkin. Misol uchun, ko'pchilik, kaloriya miqdori past bo'lgan holda, vazn yo'qotish uchun dietada radis iste'mol qilish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda. Kilo berishni istaganlar uchun, turpning o'ziga xos xususiyati yomon ishtiyoq bilan o'ynashi mumkin, shuning uchun ular faqat boshqa idishlarning bir qismi sifatida turpani iste'mol qilishi kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Turplarning tanaga ta'siri oqibatida zararli bo'lishi mumkin.
  • Oshqozon sharbatining sekretsiyasi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklaridan aziyat chekkanlarga radishlarni juda ko'p iste'mol qiladi.
  • Oshqozonni tirnash xususiyati, ildizlarning ildizlaridagi juda ko'p miqdorda efir moylari bilan to'ldirilishi mumkin.
  • Bundan tashqari, bu sabzavot tarkibida siyanogen glikozidlar qalqonsimon bezdagi uzilishlarga olib kelishi mumkin. Endokrin tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lganlar, radis iste'molini cheklash yaxshiroqdir.
  • Qon shakarining past darajasi bilan bu sabzavotni katta miqdorda iste'mol qilish ham istalmagan.

Natijada yana bir bor shuni ta'kidlash kerakki, turp sog'lom turmush tarzini olib boradigan va sog'lom ovqatlanishga sodiq bo'lganlar uchun haqiqiy xazinadir. Past kaloriya miqdori va vitaminlar, mikro va makro elementlarning yuqori miqdori tufayli turp qatlamingizga ishonchli tarzda qo'shilishi mumkin. Shu bilan birga, u oshqozon-ichak trakti va endokrin tizimi bilan bog'liq muammolarga duch keladigan kishilarning e'tiborini tortishi kerak.